Varenie pravého drvivého pilafa v pomalom sporáku

Pilaf je orientálna misa. Existuje veľa variantov prípravy, ale všetky sú spojené spoločnými zložkami: obilniny (hlavne ryža, ale môžu byť bulgur, hrach atď.) A zirvak - základ mäsa, hydiny, rýb alebo ovocia.

Existujú 2 hlavné stratégie varenia, ktoré prišli z Uzbekistanu a Azerbajdžanu. Uzbecký pilaf zahŕňa spoločnú prípravu obilnín a dresingov. V azerbajdžanskej variante sa pripravujú osobitne a kombinujú sa v čase podania.

Najbežnejšou možnosťou je uzbecký pilaf. Pôvodná receptúra ​​spočíva v použití jahňacieho mäsa. Ale aby ste získali menej tučné jedlo, môžete ho nahradiť bravčovým, hovädzím, kuracím mäsom. Existujú vegetariánske recepty s hubami, zeleninou alebo ovocím.

Tradične sa jedlo varí v liatinovom kotli na hranici. Ale v moderných podmienkach môžete variť pilaf doma v pomalom sporáku. Mnohé z nich majú špeciálny program.

Výcvik

Na prípravu jedla v pomalom sporáku budete potrebovať:

• ryže;
• zirvak;
• zelenina: cibuľa, mrkva, cesnaková hlava;
• rastlinný olej;
• korenia.

Ryža má veľký význam. Ideálne jedlo je drobivá „ryža na ryžu“, ktorá by sa nemala zlepiť, inak sa ukáže kaša s mäsom. Preto by sa mali uprednostňovať odrody, ktoré sa nevaria: dusené dlhé zrno (zrno, ktoré nie je väčšie ako 6 mm), ružová veľká ryža „devzira“. Na paellu môžete použiť španielsku ryžu. Ak je jedlo sladké, ktoré je menej pripravené, sú vhodné basmati, dlhozrnné orientálne.

Ryža sa pridáva podľa špeciálnej technológie: rozotiera sa na zirvaku bez toho, aby sa dotkla dna. Prísady nemusíte miešať.

Najskôr sa cibuľka a mrkva vyprážajú v pomalom sporáku. Potom pridajú zirvak. Na vyprážanie mäsa a zeleniny by sa malo používať „vyprážanie“. V závislosti od typu mäsa môže trvať až 20 minút. Potom pridajte ryžu a vodu.

Mnoho multikokorov má režim „pilaf“, ktorý je špeciálne navrhnutý pre toto jedlo. Ak tomu tak nie je, môžete nahradiť režimy: „dusenie“, „obilniny“, „ryža“, „pečenie“. V jednom z týchto režimov sa pilaf varí od 20 minút do 1 hodiny v závislosti od použitého mäsa.

Potom môže trvať 10 až 30 minút na režime vykurovania.

Kalórie pilaf v pomalom sporáku

Pilaf je výdatné jedlo s vysokým obsahom kalórií. Počet kalórií sa môže líšiť v závislosti od zloženia. Toto je ovplyvnené hlavne mäsom: čím je tuk hrubší, tým väčší je obsah kalórií.

Tabuľka približnej výživovej hodnoty 100 g pilaf v závislosti od druhu mäsa

Toto sú podmienené údaje.

Varenie Delicious Chicken Pilaf

Pokiaľ ide o mäsovú zložku, môžete nakrájať mäso z celého kurča alebo poraziť jatočné telo na kúsky s kosťou. Dieta verzia pilaf sa ukáže, ak budete brať iba filé.

• Kuracie mäso - 500 g;
• Ryža - 2 viac pohárov;
• Mrkva - 2 stredné;
• Cibuľa - 1 veľká;
• Cesnak - 1 hlava;
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• Korenie - podľa chuti;
• Voda - 4-5 viac pohárov.

1. Do misky pre viac vrstiev nalejte rastlinný olej, aktivujte režim vyprážania.
2. Po minúte pridáme jemne nakrájanú cibuľu. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá.
3. Pridajte mrkvu, nakrájajte na prúžky. Fritujte 5 minút.
4. Nakrájajte kurča na stredne veľké kúsky. Vložte do zeleniny. Vyprážajte, kým sa neobjaví kôra.
5. Nalejte dobre premytú ryžu na zirvak. Nie je potrebné miešať. Strúčiky cesnaku si môžete prilepiť po celom obvode ryže.
6. Pridajte korenie. Opatrne naplňte vodou. Program „pilaf“ zapneme na 25 minút.

Na konci obsahu môžete miešať a nechať uvariť 10 minút.

Ako variť pilaf s bravčovým mäsom v pomalom sporáku

• Bravčové mäso - 450 g;
• Ryža - 250 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Mrkva - 2 stredné;
• Cesnak - 1 hlava;
• Korenie - podľa chuti;
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• Voda - 400 ml.

1. Pripravujeme zeleninu: šupku, krájanú. Cibuľa - v polkrúžkoch, mrkva - v malých kockách.
2. Umyte ryžu pod tečúcou vodou.
3. Mäso nakrájame na malé kúsky.
4. Pridajte rastlinný olej do viacvrstvovej misky. Zahrejte program na vyprážanie.
5. Pridajte mäso na všetkých stranách.
6. Nalejte cibuľu na mäso, smažte 3-4 minúty.
7. Pridajte mrkvu, opražte tiež 4 minúty.
8. Horúcu ryžu sme naliali. Zarovnajte bez miešania. Pridajte korenie. Jemne nalejte vodu: mal by pokrývať všetky produkty pre 1-2 prsty.
9. Režim „pilaf“ zapíname na 40 minút.
10. V polovici procesu uvádzame do ryže strúčiky cesnaku.

Na konci času misku premiešajte a nechajte ju variť 10 minút.

Lahodná drobivá pilaf s hovädzím mäsom

• Hovädzie mäso - 500 g;
• Ryža - 2 viac pohárov;
• Mrkva - 2 stredné;
• Cibuľa - 1 veľká;
• Cesnak - 1 hlava;
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• Korenie - podľa chuti;
• Voda - 4,5 viac šálok.

1. Opláchnite dobre.
2. Pripravujeme zeleninu. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkva - na prúžky.
3. Vyčistíme mäso zo žíl a nakrájame ho.
4. V pomalom hrnci v režime „vyprážania“ ohrievame rastlinný olej.
5. Pridajte cibuľu. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá.
6. Dajte mrkvu. Vyprážame pár minút.
7. Pridajte mäso a nejaké korenie. Fry to brown rovnomerne zo všetkých strán.
8. Nalejte ryžu na mäso so zeleninou. Nemiešajte. Zaspíme korenie. Uprostred nalepujeme cesnakovú hlavu. Naplňte horúcou vodou.
9. Režim „pilaf“ zapneme na 1 hodinu.

Nakoniec necháme vylúhovať v režime „kúrenia“ 40 minút.

Dieta pilaf s ovocím

Pre milovníkov pilafov, ktorí sú na diéte, je ovocný dezert ideálny. Takéto jedlo sa môže konzumovať aj na lačno.

• Ryža - 2 viac pohárov;
• Rozinky - 100 g;
• Sušené marhule - 6 ks;
• Slivky - 5 ks;
• Maslo - na namazanie dna misky;
• Korenie - podľa chuti;
• Med (voliteľné) - 1 lyžička;
• Voda - 4-5 viac pohárov.

1. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Sušené ovocie nalejte studenou vodou, nechajte zjemniť.
3. Sušené marhule a slivky z vody a nakrájané na prúžky. Môžete to nechať nedotknuté, ale potom musíte vložiť viac. V tomto prípade zvyšujeme množstvo hrozienok tak, aby dominovalo.
4. Namažte spodnú časť nádoby pre viac vrstiev maslom.
5. Naložte všetko sušené ovocie na vrch.
6. Podľa chuti pridajte korenie.
7. Zaspíme na ryži. Sploštiť. Uprostred vytvoríme dieru.
8. Zahrievame vodu, rozpustíme v nej med, nalejeme ho do diery. Na 1 prst by mala ryža zakrývať voda.
9. Program „pilaf“ zapneme na 25 minút.

Nakoniec nechajte variť 10 minút. Zamiešame.

Zapožičaný pilaf so šampiňónmi

Hubový pilaf bude vynikajúcim výdatným jedlom v príspevku.

• Ryža - 1 sklo;
• Huby - 300 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Cesnak - 3-4 strúčiky;
• Olivový olej - 2 lyžice. l.;
• Korenie - podľa chuti;
• Sójový syr - na posypanie hotového jedla;
• Voda - 2 - 3 poháre.

1. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky. Huby - s taniermi.
2. Nalejte olej do spodnej časti misky. Zapnite program na vyprážanie.
3. Po pár minútach pridajte cibuľu. Fryte 3-4 minúty.
4. Nalejte huby, osmažte s cibuľou.
5. Pridajte jemne nasekaný cesnak.
6. Keď huby dávajú šťavu, dusíme asi 30 minút v „dusenom“ režime.
7. Dobre opláchnite, pridajte do húb, premiešajte.
8. Dochutíme korením. Nalejte horúcou vodou.
9. Pilaf zapnite na 20 minút.

Nechajte variť 10 minút. Pri servírovaní posypte strúhaným sójovým syrom.

Funkcie varenia v pomalých sporákoch "Redmond" a "Panasonic"

Postup prípravy pilafu vo viacvrstvovom mixéri Redmond je rovnaký ako pri zariadeniach iných výrobcov. Väčšina modelov tejto spoločnosti je vybavená špeciálnym režimom „Pilaf“. V ostatných prípadoch výrobca odporúča používať režim „Rice cereálie“ alebo „Express“ v závislosti od modelu.

„Redmond“ na svojej webovej stránke poskytuje rôzne recepty na varenie, kde si môžete vybrať svoj pomalý sporák a systém zobrazí ingrediencie, režim a čas varenia.

Spektrum kombinátorov Panason nie je tak široké, ale takmer všetky majú špeciálny režim varenia pilaf, ktorý sa nazýva Pilaf. Pokiaľ nebol vo vybranom modeli, je lepšie ho nahradiť režimom „Pečenie“.

Užitočné tipy

Získajte niekoľko voňavých, drobivých zlatých pilafov s niekoľkými tipmi:

• Pomer mäsa, ryže a zeleniny by mal byť rovnaký.
• Čím viac oleja, tým zlatší bude pilaf, tým viac sa bude podobať klasickému uzbeku.
• Je lepšie používať rafinovaný olej tak, aby jeho aróma neprerušovala vôňu misky.
• Je lepšie nakrájať mrkvu na prúžky alebo plátky a nie nastrúhať sa.
• Povinné korenie je: čučoriedka, rasca, feferónka, zvyšok si môžete zvoliť podľa vašej chuti.
• Kurkuma alebo kari pomôžu dať pilaf zlatú farbu.
• Ryža sa musí vyberať z odrôd, ktoré nevaria a nie sú dôkladne opláchnuté.
• Nasaďte ryžu na mäso so zeleninou a nemiešajte, kým nebude varenie ukončené.
• Veko sporáka neotvárajte až do konca procesu.
• Na konci nechajte misku potiť sa 10 až 30 minút.

Skutočný orientálny pilaf si môžete uvariť v pomalom sporáku. Vyššie uvedené recepty sú iba malou časťou možností jedla. Vďaka tomuto elektronickému asistentovi je proces varenia pilaf ľahší. Vyskúšajte kombináciu rôznych korenín a prísad, vždy, keď dostanete jedlo s novou chuťou.