Ako variť morčacie mäso v rúre ako celok a čiastočne

Pečené Turecko - tradičné americké jedlo, ktoré sa podáva na stôl na Vianoce alebo na deň vďakyvzdania. Tento vták je u nás menej obľúbený, a to z väčšej časti kvôli skutočnosti, že ho veľa ľudí nevie správne variť. Ale márne! Je to ľahký, zdravý nízkokalorický výrobok s minimálnym obsahom cholesterolu. Odporúča sa na použitie aj pre malé deti a pre tých, ktorí dodržiavajú diétu.

Príprava na pečenie - tajomstvá jemného a šťavnatého mäsa

Suché morky odpudzujú mnohé, ale existujú tajomstvá, vďaka ktorým sa zachováva chuť a šťavnatosť produktu.

1. Vták musí byť čerstvý. Neskladujte ho dlhšie ako dva dni. Ak sa užije mrazené mäso, nemalo by sa rozmraziť v miestnosti, ale v chladničke alebo v studenej vode.
2. Neodporúča sa variť morčacie mäso - pred pečením ho vyberte z chladničky a nechajte ho hodinu v miestnosti.
3. Aby bolo mäso jemné, môžete ho marinovať. Marináda sa vyberá individuálne - môže to byť voda alebo alkoholický nápoj (napríklad víno alebo koňak s cukrom), sójová omáčka s medom a cesnakom, teriyaki omáčka. Turecko by v ňom nemalo byť dlhšie ako dva dni. Namiesto marinády môžete podľa chuti použiť zmes korenín a olivového oleja, ktorým sa trup niekoľko hodín pred varením rozmaže.
4. Aby bola miska šťavnatá, varte pri teplote 180 stupňov, vložte ju do fólie alebo rukávu a výslednú šťavu pravidelne nalievajte.

Po dokončení všetkých pokynov je potrebné vypočítať čas potrebný na varenie. 450 gramov bude trvať 18 minút v rúre.

Kalorický obsah rôznych častí moriaka

Turecko je zdravou alternatívou k iným druhom mäsa, pretože jeho obsah tukov a cholesterolu je minimálny. Najtmavšie oblasti sa považujú za najtučnejšie - 125 kcal na 100 g a pokožku. Môžete piecť rôzne časti a pomocou kalórií si môžete vybrať tú najlepšiu voľbu pre stravu.

Časti hydiny a ich obsah kalórií na 100 gramov:

• Prsia - 88 kcal.
• Štvrťrok - 140 kcal.
• Krídla - 177 kcal.
• Filé - 116 kcal.
• Pečené celé - 124 kcal.

Najnižšia kalorická časť morky je biele mäso, takže pečené morčacie prsia sú ideálne pre stravu.

Voňavé a šťavnaté morčacie filé v peci

Obľúbenou súčasťou vtáka mnohých gazdiniek je filé. Predčistený zo všetkých častí kostí, ktoré sú vhodné na rezanie, nakladanie a varenie. Vzhľadom k tomu, filé je menej kalórií, môžete z nej uvariť chutné jedlo.

• Kilogram filetu.
• Pohár bez tuku.
• Dve polievkové lyžice citrónovej šťavy.
• Korenie podľa chuti.

Predovšetkým je potrebné zabezpečiť, aby jedlo bolo šťavnaté a chutné. To platí najmä pre filé s nízkym obsahom tuku. Marináda pomôže zbaviť sa sucha, v našom prípade - vhodná pre dojčatá alebo diétne jedlá.

1. Kefír spôsobí, že vták bude jemný a voňavý. Vo veľkej nádobe sa kefír zmieša s citrónovou šťavou a vybranými prísadami korenia (to môže byť soľ, korenie, zmes bylín).
2. Filé sa môžu nakrájať na malé kúsky alebo sa môžu krájať na veľké kúsky, aby sa lepšie nasýtili, a potom sa dajú na niekoľko hodín vložiť do hustej marinády.
3. Filé pečieme vo fólii alebo v obale pri teplote 180 - 200 stupňov asi pol hodiny.

Ako príloha sú všetky obilniny alebo zemiaková kaša dokonalé.

Rukáv Turecka v rukáve

Pečené voňavé stehno z moriaka sa môže počas slávnostnej večere stať hlavnou ozdobou stola a jeho varenie v rukáve je veľmi ľahké.

• Kilogram morčacích stehien.
• 100 ml kyslej smotany s nízkym obsahom tuku.
• 50 gramov masla.
• Citrusová šťava a kôra (môžete použiť pomaranč alebo citrón).
• Korenie podľa chuti, dobre s rozmarínom a tymiánom v miske.
• 50 ml olivového oleja.

1. Pripravená palička sa trie soľou a korením.
2. Olivový olej sa zmieša s citrusovou šťavou a vybraným korením.
3. Holene sa opatrne opláchnu kyslou smotanou a výsledná zmes sa prenesie do rukávu a hodina sa vylúhuje.
4. Tesne pred pečením sa robia kusy, kde sa pridávajú malé kúsky masla.
5. Do pekáča môžete pridať zeleninu, citrusovú kôru, rozmarín a tymián.
6. Pečieme pätnásť minút pri teplote 200 stupňov, potom nižšie na 160 a pridržiavajte ďalšiu pol hodinu, aby ste dosiahli svieži a svieži tvar.

Pečené morčacie stehno so syrom

Jedlo je jednoduché a rýchle varenie, dá sa pripraviť v zhone a príjemne nakŕmiť celú rodinu.

• Dva vtáky.
• Štyri polievkové lyžice každého syra, ktorý sa dobre topí.
• Tri obyčajné paradajky alebo pár kúskov čerešní.
• Korenie podľa chuti.
• Cibuľa.
• Trochu múky.

1. Cibuľa a paradajky sú jemne nasekané a čerešňa sa dá nakrájať na polovicu. V prípade potreby môžete pridať niekoľko nasekaných strúčikov cesnaku.
2. Cibuľa a cesnak sa najskôr vyprážajú a po niekoľkých minútach sa pridajú paradajky.
3. Stehno je očistené od kostí (môžete si ich kúpiť ošúpané), nakrájané na polovicu.
4. Zo všetkých strán odpadáva v múke a potom sa pár minút vypráža, kým sa neobjaví kôra.
5. Boky sa umiestnia do pekáča a pridá sa korenie. Cibuľa a paradajky sú rozložené na vrchu, všetko je posypané syrom.
6. Pečieme asi 20 minút pri teplote 180 stupňov a podávame s akoukoľvek prílohou.

Lahodné morčacie prsia vo fólii

Môžete sa obrátiť na prvý recept a nahradiť filé úplným prsníkom. Ak sa vám už nechce experimentovať s kefírom a citrónovou šťavou, môžete použiť iný, nemenej úspešný recept.

• Dva kilogramy prsníka.
• Pár polievkových lyžíc olivového oleja.
• Korenie podľa chuti, najlepšie zmes bylín.

1. Prsia sa starostlivo namastia olivovým olejom, posypané korením, vrátane korenia a soli, namočené hodinu a pol.
2. Na plech na pečenie sa položí fólia, na ktorú sa potom položí ďalšia vrstva fólie.
3. Pečieme pri teplote 200 stupňov, čas závisí od hmotnosti (pár hodín stačí na dva kilogramy).

Toto je najjednoduchší domáci recept, aký si môže dovoliť každá žena v domácnosti.

Morča ohňa sa vo väčšine indiánskych kmeňov veľmi vážila. V priebehu storočí k nám prišli tradície. Pri správnej príprave doma bude jedlo chutné, šťavnaté a zdravé. Okrem toho, veľkosť vtáka umožňuje kŕmiť celú rodinu desiatich ľudí iba jedným pečeným trupom. Preto je ideálny pre zvláštne príležitosti. Nie je potrebné čakať na prípravu Vianoc - veľa receptov vám umožní uvariť si diétu, chutné jedlo najmenej každý deň!