Varenie klasickej a diétnej šťuky v rúre

Šťuka je prefíkaná dravá ryba, ktorú je ťažké chytiť. Ak bude mať toto šťastie, každý rybár na to bude hrdý a potešením si vezme trofej domov. Obzvlášť populárna je celá pečená šťuka. Stane sa vrcholom slávnostného stola.

Príprava na pečenie

Varenie v rúre je zodpovedný proces. Tu musíte vziať do úvahy veľa odtieňov. Je dôležité nielen kvalitne čistiť a variť ryby, ale aj správne vyberať. Najlepšou možnosťou je upiecť čerstvo ulovenú vzorku. Je však vhodný pre skutočných rybárov.

Ak chcete hodovať, ale nie je čas na rybolov, kupujte si ryby. Predáva sa čerstvé, chladené, čerstvo zmrazené. Pri výbere venujte osobitnú pozornosť vzhľadu a miestu úlovku.

Čerstvé jatočné telo má hustú štruktúru a ružové žiabre. Stupnica je hladká, neporušená, chvost je mierne vlhký a oči sú priehľadné. Veľký význam má vôňa. Nemalo by byť ostré a príjemné, s ľahkými tónmi bahna. Jedným z kritérií pre správne rozhodnutie je veľkosť. Najlepším riešením by bolo jatočné telo s hmotnosťou od 2 do 2,5 kg. Jej mäso bude jemné a mierne suché.

Spracovanie jatočných tiel

Pred prípravou rybej múčky je dôležité správne spracovávať jatočné telo. Aby ste ušetrili čas, venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Jatočné telo niekoľkokrát dôkladne opláchnite a osušte papierovými utierkami. Potom položte na reznú plastovú dosku s hlavou doľava. Aby ste predišli jeho posúvaniu na stôl, vložte pod neho vlhkú utierku. Prebytočný riad očistite papierovými utierkami.
2. Na chvost šťuku posypeme veľa soli - zaistí to pevné držanie v ruke počas spracovania. Plutvy sa odstránia nožnicami.
3. Váhy sa odstraňujú od chvosta po hlavu. Nôž držte pod ostrým uhlom. Pohyby by mali byť hladké a ľahké. Zabráni sa tým poškodeniu tela a zachová sa vzhľad budúceho jedla. Nakoniec opláchnite v povodí vody a odstráňte zvyšky z váhy.
4. Po odstránení šupín odrežte chrupavku na križovatke hlavy a brucha. Potom odrežte a vyberte vnútorné orgány z pobrušnice. Ak dôjde k poškodeniu, vnútro utrite soľou a dôkladne opláchnite. Nezabudnite na žiabre. V poslednom kroku odstráňte vzduchové bubliny a krvné zrazeniny.
5. Ďalej oddeľte buničinu od pokožky. Neostrihajte si hlavu. Tento proces sa vykonáva, keď sa uvarená šťuka uvarí.

Okamžite po rozmrazení alebo zakúpení je potrebné vyčistiť podľa opísanej technológie.

Calorie Pečená šťuka

Šťuka žije vo vodných útvaroch, medzi rôznymi riasami. To vysvetľuje špecifickú vôňu mäsa. Patrí do tretej triedy kvôli prítomnosti veľkého počtu semien. Toto však nepriamo ovplyvňuje výživovú a biologickú hodnotu.

V mäse nie sú žiadne uhľohydráty, pozostáva z ľahko stráviteľných bielkovín. Energetická hodnota je 84 kcal / 100 g. Vďaka tomu je šťuka cennou súčasťou stravy. Často sa používa pri chorobách zažívacieho traktu. Prítomnosť živín vám umožní obnoviť normálne fungovanie nervového systému, zabrániť ochoreniu štítnej žľazy.

Mäso šťuka obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov. Hlavnými komponentmi sú:

• Cholín.
• Fosfor.
• Kyselina listová.
• Molybdén a ďalšie.

Samozrejme by ste nemali zabúdať, že bielkoviny z rybieho mäsa sú silným alergénom, takže ich musíte používať opatrne.

Pečieme celú šťuku vo fólii

Existuje veľa rôznych receptov, pomocou ktorých si môžete uvariť chutnú šťuku. Bežnou možnosťou je pečenie celej fólie. Počas varenia sa odporúča použiť kyslou smotanu na prípravu šťavnatého a chutného jedla.

• Šťuka - 500 - 600 g.
• Petržlen.
• Kyslá smotana - 150 g.
• Korenie na ryby.
• Lemon.
• Slnečnicový olej.

1. Vyčistite ryby a odstráňte vnútorné orgány. Úhľadne upravte všetky plutvy. Jatočné telo umyte pod tečúcou vodou.
2. Zmiešajte korenie so soľou a nastrúhajte trup dôkladne dovnútra a von. Posypeme trochou citrónovej šťavy. Nechajte marinovať 20 minút.
3. Umyte a jemne nasekajte petržlen. Potom pridajte do pohára s kyslou smotanou.
4. Formu zakryte fóliou a dôkladne namažte olejom, ktorý zabráni zlepeniu počas varenia.
5. Dajte šťuku a dôkladne namažte pripravenou omáčkou. Nalejte rastlinný olej a pevne uzavrite fóliu.
6. Predhrejte rúru na 220 stupňov a vložte do nej pleseň. Pečieme pol hodiny.

Ak chcete získať zlatú kôru, po pol hodine otvorte fóliu, pečte ďalších 10 minút. Ako prílohu je vhodná ryža alebo zemiaky.

Plnená šťuka

Jedlo má nezvyčajnú chuť. Stane sa originálnou ozdobou slávnostného stola. Príprava bude trvať asi tri hodiny, takže je lepšie začať sa pripravovať na sviatok vopred.

• Šťuka - 1,5 kg.
• Zelení - 50 g.
• Pohankové krúpy - 250 g.
• Majonéza - 50 ml.
• Paradajky - 3 ks.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Cibuľa.
• Mrkva - 1 ks.
• Paprika.
• Korenie podľa chuti.

1. Na vyčistenie mŕtvej váhy. Opatrne otvorte brucho, odstráňte vnútro. Oddeľte hlavu, rebrujte nožnicami. Dôkladne umyte pod tečúcou vodou a vysušte papierovou utierkou.
2. Po opláchnutí obilnín pripravte kašu z pohánky.
3. Umyte a olúpte zeleninu. Sekaná paprika, cibuľa a paradajka jemne. Mrkvu nakrájajte na veľké kúsky.
4. Vyprážajte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji za stáleho miešania do mäkka.
5. Pridajte varenú kašu na papriku, vyprážanie a nakrájanú zeleninu. Všetko osolte a dôkladne premiešajte.
6. Jatočné telo a tuk namažte majonézou. Potom vyplňte hotovú náplň. Hrany brucha opatrne pripevnite špáradlom alebo ich zošívajte niťou.
7. Formu zakryte fóliou a namažte olejom. Vložte ryby, pevne zabalte a pošlite do predhriatej rúry. Pečte najmenej 45 minút pri teplote 220 stupňov.

Po uplynutí nastaveného času otvorte fóliu a plech na pečenie poslať na ďalšiu štvrťhodinu do rúry. Na povrchu hotového jedla sa vytvára zlatá kôra.

Šťuka so zemiakmi a majonézou

Šťuka so zemiakmi v rúre je skvelým riešením. Zelenina je nasýtená rybou šťavou, ktorá im dodá originálnu chuť. Výsledkom je chutné a uspokojivé jedlo. Varenie doma je veľmi jednoduché.

• Šťuka - 2 kg.
• Zemiaky - 6 - 8 ks.
• Cibuľa - 4 ks.
• Majonéza 320 g.
• Korenie.

1. Vyčistite ryby a odstráňte vnútornosti. Rezané žiabre, inak dávajú chuti trocha horkosti. Opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Miešajte korenie a nastrúhajte jatočné telo.
3. Olúpajte cibuľu. Umyte citrón a nakrájajte na krúžky a potom na štvrtiny.
4. Do brucha vložte niekoľko plátkov citróna, aby ste sa zbavili špecifickej vône hlienu. Na citrón položte cibuľové krúžky. Upevnite brucho špáradlami alebo šite niťami.
5. Zemiaky olúpame a umyjeme. Ak sú hľuzy veľké, nakrájajte na niekoľko kusov. Vložte zemiaky do misy. Pridajte majonézu a korenie, premiešajte.
6. Pripravte si formulár. Zakryte fóliou a namažte olejom. Dajte šťuku do stredu a zemiaky po stranách.
7. Zabaľte do fólie a pečte 40 minút pri 200 °. Na konci otvorte misku a pečte ďalších 10 minút.

Ak sa na varenie použila veľká šťuka, oplatí sa skontrolovať jej pripravenosť. V prípade potreby sa môže čas pečenia predĺžiť. Výsledkom je hotová miska s prílohou, ktorá má jedinečnú chuť.

Výborné plátky šťavy so zeleninou

Recept je ideálny pre ženy v domácnosti, ktoré nemajú čas sa vysporiadať s únavným rezaním rýb. Samozrejme, stále sa musíte starať o čistenie a odstránenie zápachu.

• Šťuka - 1,5 - 2 kg.
• Cibuľa - 2 ks.
• Basil a petržlen.
• Mrkva - 1 ks.
• Lemon.
• Cesnak.
• Kyslá smotana - 200 ml.
• Korenie (čierne korenie, soľ a mletý koriander).

1. Ryby očistite a vyprázdnite. Dôkladne umyte a posypte citrónom. Nechajte pôsobiť 5 minút. Nakrájané na kúsky. Môžete použiť hotový filet alebo celé jatočné telo.
2. Varte marinádu. Pridajte soľ, korenie a nasekaný cesnak do kyslej smotany. Zmiešajte všetko. Namažte ryby a marinujte hodinu.
3. Zeleninu umyte, ošúpajte a nakrájajte na krúžky. Plech na pečenie prikryte fóliou a namažte olejom. Dajte zeleninu a ryby.
4. Predhrejte rúru na 220 stupňov a vložte do nej pleseň. Pečieme pol hodiny.

Pri varení zvážte veľkosť jatočného tela. Ak je veľký, je lepšie predĺžiť čas pečenia.

Pike diéta recepty

Pike označuje odrody rýb s nízkym obsahom tuku. Obsah tuku nepresahuje 3%, preto sa často používa vo výžive. Zloženie mäsa obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov. To je jeho prínos pre zdravie. Ak uvediete takýto produkt do stravy, môžete si založiť prácu mnohých telových systémov a zabrániť vzniku nových chorôb.

Existuje veľa receptov, s ktorými môžete ryby bez problémov variť. Tieto sa samozrejme považujú za najlepšie v dôsledku spracovania, pri ktorom sa zachovajú všetky užitočné vlastnosti. Tieto metódy zahŕňajú:

• Plnená šťuka.
• Ucho.
• Karbonátky.

Pred podrobným zvážením týchto možností zvážime niektoré odporúčania skúsených kuchárov. V prvom rade ide o pokožku, ktorá je k ničomu. Je lepšie sa toho hneď zbaviť. To platí aj pre hrebeň s veľkými kosťami.

Špízy

Jedlo je možné položiť na slávnostný stôl alebo ho konzumovať v každodennom živote. Na varenie chutných mäsových guličiek musíte postupovať presne podľa tejto technológie.

• Rezaná šťuka - 1 kg.
• Bochník bieleho chleba - 150 g.
• Cibuľa - 2 ks.
• Mlieko - 100 ml.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Vajec - 2 ks.
• Maslo - 2 lyžice. l.
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
• Strúhanka.
• Greeny.
• Korenie podľa chuti.

1. Rybu nakrájajte na kúsky a prechádza mlynčekom na mäso. Tam pošlite cibuľu, cesnak, bylinky a bochník, ktorý bol predtým namočený v mlieku. Vsádzajte vajcia do výslednej hmoty, pridajte zeleninu a maslo. Mleté mäso ochutíme a miesime.
2. Vytvárajte okrúhle alebo oválne koláče malej hrúbky. Rolka v strúhanke a smaženie v rastlinnom oleji.

Výsledkom sú jemné a šťavnaté kotlety. Môžu sa podávať s ľubovoľnou prílohou alebo so zeleninovým šalátom.

Pike ucho

Z šťuky sa získa zdravé a voňavé ucho, na svete nie je nič chutnejšie. Recept je pomerne jednoduchý. Každá žena v domácnosti sa s tým vyrovná.

• Hlavy štika - 500 g.
• Rybie filé - 500 g.
• Zemiaky - 5 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Rastlinný olej.
• Strúhanka.
• Greeny.
• Citrónová šťava
• Muškátový oriešok a zázvor.

1. Rybu olúpeme a nakrájame na malé kúsky. Vložte do 3,5 l nádoby s vodou. Pridajte trochu zelene, jednu cibuľu a bobkový list.
2. Zapálte a privarte. Varte 10 minút, potom vytiahnite hlavy a mäso oddeľte od kostí. Vráťte panvicu do sporáka a duste vývar na miernom ohni jednu hodinu.
3. Zemiaky olúpeme a nakrájame na plátky. Smažte s cibuľou v rastlinnom oleji.
4. Nakrájajte vývar a potom zemiaky naplňte cibuľou, sušienkami, orechmi a korením. Zapálte a varte ďalších 10 minút. Potom to nechajte uvariť.

Takto sa pripravuje skutočné tradičné ruské jedlo - štika. Samozrejme môžete variť aj iné jedlá. Ich zoznam je rôznorodý, napríklad plnená šťuka v peci bude dobrou voľbou na obed.

Užitočné tipy

Ak chcete pripraviť chutnú pochúťku bez problémov, musíte vziať do úvahy niektoré triky spracovania hlavnej prísady.

• Na odstránenie zápachu bahna je potrebné šťavu namočiť do vody octom alebo citrónovou šťavou. S touto úlohou sa môže ľahko vyrovnať aj mlieko. Trup musí trvať niekoľko hodín. Dobrou voľbou by bol citrón. Nalievaním mäsa na šťavu sa odstránia nepríjemné pachy.
• Pri varení zvážte kombináciu výrobkov. Najlepšie chuťové zloženie bude s bazalkou, korením, petržlenom, mrkvou a cibuľou. Preto dávajte pozor na recepty, ak sú takéto zložky prítomné.
• Na zlepšenie chuti mäsa nastrúhajte jatočné telo korením a nechajte ho hodinu.

Napriek skutočnosti, že šťuka patrí k rybám 3. triedy, je veľmi populárna. Je to vďaka nízkokalorickému a chutnému mäsu, vďaka ktorému sa z jednoduchého jedla stáva kulinárske majstrovské dielo. Pokiaľ ide o hlavné nevýhody, ako je zápach a početné kosti, možno ich ľahko zvládnuť. Na tento účel buďte trpezliví a používajte niektoré kulinárske tajomstvá.