Ako variť kebab - recepty krok za krokom a lahodnú marinádu mäsa

Šišský kebab je voňavé, atraktívne a chutné jedlo, ktoré nás sprevádza počas teplého obdobia. Ani jedinou „láskavou“ prírodou nejde bez varenia mäsa cez uhlie. Preto vám poviem, ako uvariť grilované bravčové a jahňacie mäso na grile.

Šišský kebab je kulinárske majstrovské dielo a prostriedok spájania ľudí. Toto je príležitosť zhromaždiť hlučnú spoločnosť, spoznať priateľov a nájsť dievča alebo priateľa.

Muži tradične varia kebab, pretože iba silné mužské ruky dokážu miesiť mäso marinádou a nakrájanou cibuľou. Výsledkom je, že cibuľová šťava spolu s kyselinami a enzýmami saturuje mäso a vydáva arómu.

Vypaľovanie uhlia, príprava a vyprážanie mäsa je brutálna akcia, ktorá zdôrazňuje silu muža a inšpiruje obdiv žien. Aj keď ženy, ktoré majú kulinárske skúsenosti, fantáziu a chuť, ľahko pripravujú rôzne verzie prezentovaného jedla.

Zdá sa, že pri príprave grilu nie je nič zložité - nasekáte mäso, ochutíte marinádou a opečíte. Ľudia, ktorí zastávajú tento názor, sa mýlia. Takéto činy vedú k frustrácii spôsobenej suchým, tvrdým a bez chuti.

Vyššie uvedený postup je správny, tajomstvo chutného grilovania spočíva v tom, že v procese varenia sú všetky detaily a pohyby mimoriadne dôležité. Každá etapa varenia kebabov vyžaduje správny prístup. Ide o výber mäsa, morenia, pálenia dreveného uhlia a vyprážania. Je dokonca dôležité vedieť, ako jesť kebab, s čím sa pripravuje a aké nápoje pije.

Skúsení kuchári v procese varenia grilovania si užívajú zmysly. Pozorujú, riadia sa podľa čuchu a počúvajú zvuky. Získané informácie pomáhajú včas obracať špízy alebo zvlhčiť gril. Niektorí sa iba naučia variť mäso. Majú záujem o jemnosť varenia, pretože nikto nechce, aby prvý varený gril bol neúspešný.

Ako variť bravčové špízy

Na varenie kebabov zvyčajne používajte bravčové mäso. Bravčové mäso z dobrého dôvodu je tak populárne. Má bezkonkurenčnú arómu a chuť, šťavnatú a jemnú.

Napriek zjavnej jednoduchosti nie je varenie bravčových špajlíc ľahké. Proces varenia má tajomstvá a triky, ktorých znalosť pomáha aj nováčikom „dokonale“ zvládnuť túto úlohu.

Najskôr si vyberte správne mäso, výsledok závisí od kvality a sviežosti. Odborníci odporúčajú variť kebab s chladeným bravčovým mäsom. Ak nie, kupte mrazené.

Začiatočníci kuchári rozmrazujú mäso tým, že ho znižujú vo vode. Neodporúčam to. Lepšie vložte bravčové mäso na spodnú policu chladničky. Pomalé rozmrazovanie zachová chuť a prospešné vlastnosti.

Ako zvoliť bravčové mäso na grilovanie

• Najprv dôkladne skontrolujte kus mäsa. Čerstvé bravčové mäso je ružové a pri stlačení prstom sú jamky zarovnané.
• Využite pocit vône bez problémov. Čerstvý výrobok sa vyznačuje príjemnou a sladkou vôňou. Ak bravčové mäso zapácha ako hniloba, pleseň alebo amoniak, nemali by ste ho kupovať prirodzene.
• Požiadajte predajcu, aby nakrájal malý kúsok. Prineste ho do ohňa z zápasu a vonia. Vôňa vyprážaného bravčového mäsa je známkou sviežosti.
• Ktorá časť jatočného tela uprednostňuje, je na vás. V ideálnom prípade na grilovanie sú vhodné krk, bedrová oblasť a hrudník. Šunka a lopatka nie sú najlepšie možnosti.

Vytriedili sme to. Teraz si povedzme o príprave marinády. Poznám veľa receptov, ale budem zdieľať iba dva najbežnejšie.

Bravčová marináda s majonézou

1. Bravčové rezy nakrájajte na plátky a cibuľu na krúžky. Vložte prísady do veľkej panvice a nalejte do majonézy. Na kilogram mäsa stačí 250 ml omáčky.
2. Pridajte panvicu soľou a korením. Po dôkladnom premiešaní riadu nechajte jeden deň na chladnom mieste. Pred varením premiešajte.

Ocot Marináda

1. Bravčové rezy nakrájajte na plátky a pár stredne cibuľou na krúžky. Preneste mäso a cibuľu na panvicu, posypte korením a soľou.
2. Do litrovej nádoby nalejte 100 ml obyčajného octu alebo jablčného octu a pridajte vodu. Stanovte si objem tekutiny sami. Hlavná vec je, že roztok je mierne kyslý.
3. Nalejte polovicu octu do misky z bravčového mäsa a premiešajte. Kebab posypte zvyšným roztokom. V tomto prípade by marináda mala pokrývať bravčové mäso. Marináda je vhodná na vyprážanie po 4 hodinách.

Krokovanie aktívnym uhlím

Vybrali sme a marinovali mäso. Teraz zostáva variť. Fáza je najdôležitejšia a vyžaduje si osobitnú pozornosť.

• Používam uhlie zakúpené v obchode. Aj keď ich môžete urobiť sami. Hlavná vec je zohriať ich pred vyprážaním.
• V procese vyprážania sa mäso neustále otáča. Iba v tomto prípade bude rovnomerne vyprážaný. Ak je kebab mierne spálený alebo veľmi suchý, navlhčite ho marinádou alebo zmesou vína a vody.
• Na ochranu kebabu pred spálením odporúčam neustále zvlhčujúce bravčové mäso, ktoré ukáže voňavé, mäkké a šťavnaté.

Myslím si, že ste už dlho používali podobný recept na grilovanie bravčového mäsa na rošte, ale nevylučujem možnosť, že niektorí počuli niečo nové.

Kuracie recepty BBQ

S čím je spojená rekreácia v prírode? S horiacim ohňom, hlučnou spoločnosťou a vôňou mäsa uvareného na drevenom uhlí. Ražnišský kebab je už dlho atribútom dovolenky na vidieku.

Kuracie špízy môže variť iba osoba, ktorá pozná kuchárske triky. Varenie je môj koníček. Budem sa s vami podeliť o svoje skúsenosti.

Kuracie mäso je možné opaľovať bez prípravy. V tomto prípade však nie je potrebné počítať s chutným a voňavým výsledkom. Z tohto dôvodu sa odporúča morenie.

5 kuracie marinádové recepty

1. Jednoduchá marináda, Zmiešajte 50 ml slnečnicového oleja s rovnakým množstvom octu. Do zmesi pridajte soľ a korenie. Nalejte kuracie filé s hotovou marinádou a opražte za pol hodiny.
2. Majonéza Marináda, Večer vtáčajte kurča na plátky so soľou, korením a cesnakom, namažte majonézou a vložte do panvice. Nakladaná zelenina do rána.
3. Pivná marináda, Ošetrené kurča ochutíme soľou, korením a posypeme oreganom, skombinujeme s nakrájanou cibuľou a dáme do veľkej misky. Zostáva pridať pivo a nechať mäso marinovať 10 hodín. Tento kurací kebab sa kombinuje s vyprážanými zemiakmi a bylinkami.
4. Marináda Kefire) Kusy mäsa vložené do misky, pridajte strúhaný cesnak, soľ, korenie, cibuľové krúžky a nalejte kefír. Po premiešaní by kurča malo marinovať dve hodiny.
5. Marináda z vlašských orechov, Na začiatok pripravte zmes strúhaného cesnaku, nakrájanú cibuľu, rozdrvené orechy a rastlinný olej. Kusy mäsa ozdobte marinádou a nechajte ich pol hodiny. Pred vyprážaním kurča opäť osolte.

Nie sú to všetky spôsoby marinovania kurčaťa, zdieľal som iba populárne recepty. Zostáva variť mäso podľa pokynov krok za krokom.

• Ak chcete začať, oheň. Vhodný brezové palivové drevo s brezovou kôrou. Varenie kuracieho kebabu je lepšie s pridaním palivového dreva z ovocných stromov.
• Na uľahčenie procesu môžete použiť aj zakúpené uhlie. Zapálte oheň, nalejte uhlie a po niekoľkých minútach pokračujte v vyprážaní.
• Odporúčam spaľovanie uhlia bez špeciálnych tekutín. Petrolej, benzín a iné horľavé materiály pokazia chuť misky.
• Pripravené mäso položte na špajle a opekajte. Počas vyprážania sa neustále otáčajte.
• Skontrolujte pripravenosť grilu ostrým predmetom: špáradlá, zápalky, vidlice alebo nože. Prepichnite kúsok mäsa, ktorý vyčnieva z bielej tekutiny - známka pripravenosti. Ak je šťava červená, mäso znovu zjedzte.

Kuracie kebaby odporúčame podávať horúce spolu so zeleninovou, horčicovou, cesnakovou alebo hubovou omáčkou, kečupom.

Každá z týchto omáčok sa dá ľahko variť doma. Nezabudnite na zeleninu a zeleninu, ktoré produkty zdôraznia a doplnia kuracie špajle. Ak si neželáte grilovať, uvarte králika bez toho, aby ste opustili kuchyňu.

Ako variť jahňacie špajdle

Varenie grilovania je vzrušujúci proces, ktorého príprava pozostáva z dvoch stupňov. Prvý spočíva v výbere mäsa, ktoré by malo byť čerstvé a mierne tučné. Druhá zahŕňa prípravu na vyprážanie.

Existuje veľa spôsobov marinovania, ale nie všetky sú vhodné pre jahňacie mäso. Zvážte tri možnosti odbornej prípravy. Skontrolujte ich alebo uvarte jahňacie mäso v rúre.

Uzbecký ražný kebab

• jahňacie 500 g
• tuk z chvosta 150 g
• múka 2 polievková lyžica. l.
• cibuľa 3 ks
• petržlen 20 g
• anízu 10 g
• paprika 5 g
• ocot 3% 50 ml

• Jahňacie mäso nakrájajte na kúsky veľkosti krabičky zápaliek a cibule na krúžky.
• Vyrobte marinádu. Zmiešajte cibuľu s anízom, korením a octom. Nalejte mäso s výslednou hmotnosťou a nechajte ho tri hodiny.
• Dajte jahňacie mäso na šikmý tuk, ktorý premieňa tuk s chvostom s dužinou. Posypané múkou poslať mäso na gril. Hotovú misku posypeme nasekanými bylinkami.

Kebab v arménčine

• Jahňacie bedrá - 1 kg.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Citrón - 1 ks.
• Pepř, jahňacie, soľ.

1. Mäso nakrájajte na plátky, soľ, pridajte korenie a cibuľové krúžky.
2. Vyberte citrón z citróna a vytlačte šťavu. Spojte chuť a šťavu s mäsom. Po premiešaní mäso marinujeme osem hodín.
3. Zostáva navliecť jahňacie mäso na špajdle a pripraviť uhlíky na pripravenosť. Počas varenia namažte tukom.

Jahňacie na kosti

• Jahňacie s kosťou - 1 kg.
• Citrón - 1 ks.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Koriandr, bazalka, estragón, mäta, soľ a zmes papriky.

1. Nakrájajte jahňacie kúsky. Brúste zelené a zmiešajte s olejom, citrónovou šťavou, soľou a zmesou papriky.
2. Namažte každý kúsok jahňacej omáčky a vložte do hrnca. Po troch hodinách bude mäso vhodné na vyprážanie. Nakladajte na chladnom mieste.

Neviem, či ste museli vyskúšať grilovanie pripravené podľa jedného z vyššie uvedených receptov. Ak nie, musíte to urobiť.

Kúpte si nejaké čerstvé mäso, dobre marinujte a choďte na dovolenku so svojou rodinou. Každý člen rodiny ocení toto elegantné jedlo.

Ako marinovať chutné kebab

Čo by mohlo byť lepšie ako výlet priateľskou spoločnosťou na brehu rieky alebo do lesa, najmä ak zábavný program zahŕňa prípravu grilovania? Aby jedlo splnilo očakávania, musíte pochopiť komplikácie marinovania grilu doma.

Grilované mäso na grile. Súčasná generácia zdedila toto jedlo od primitívnych ľudí. Chuť závisí od správnej marinády. Predtým sa ľudia nezaoberali takými maličkosťami a okamžite začali variť. Našťastie sa postupom času technológia prípravy mäsa na drevenom uhlí zlepšila, čo pozitívne ovplyvnilo chuť.

Marináda Kefir

Kefir je najobľúbenejšia marináda. Je vhodný na marinovanie hovädzieho, bravčového, jahňacieho a králičieho mäsa. Tajomstvo popularity fermentovaného mliečneho výrobku medzi fanúšikmi kebabu spočíva v schopnosti zjemniť mäso a nasýtiť krémovou chuťou.

• Bude to trvať mäso, niekoľko hláv cibule, korenia a kefíru. Na kilogram mäsa, liter kefíru.
• Porcie ponorte do marinády pripravenej zmiešaním kefíru s cibuľou, soľou a korením.
• Nasypte mäso citrónovou šťavou. V marináde v kefire namočte tri hodiny.
• Shish kebab poslať uhlie, ktoré predtým kladený na špajle.

Kefir, pokiaľ ide o marinovanie grilu, si zaslúži pozornosť. Neporovnáva sa však s šťavou z granátového jablka. Musel som nakladať mäso rôznymi spôsobmi, ale iba jedna z možností, o ktorej ti poviem, sa stala obľúbenou.

Uhorka z granátového jablka

Náklady na granátové jablko marinády sú vyššie ako kefír, ale výsledok stojí za to. Šťava z granátového jablka pomáha pripraviť nenapodobiteľné a úžasné jedlo.

1. Korenie zbierajte podľa chuti. Odporúčam pozrieť sa na trh tak, aby predajca v závislosti od hmotnosti a druhu mäsa v priebehu niekoľkých sekúnd zhromaždil všetko, čo potrebujete, z rôznych podnosov do jednej tašky.
2. Predám šťavu z mäsa a granátového jablka. Vezmite liter prírodnej šťavy z dvoch kusov mäsa. Môžete to urobiť sami, ak pestujete granátové jablko.
3. Nalejte mäso s cibuľovou šťavou a nechajte ho dve až tri hodiny. Hlavná vec nie je preexponovať, inak sa vlákna premenia na ovsenú kašu.

Aj keď často chodíte v lete vonku, stačí to. Kebab nakladaný ktorýmkoľvek z dvoch spôsobov vás poteší chuťovými pocitmi.

Ako marinovať kebab tak, aby bolo mäso šťavnaté

V Afrike existujú kmene, ktoré pred varením vložili mäso do mravca. Pod vplyvom kyseliny mravčej sa štruktúra stáva mäkkou a šťavnatou. Žijeme v civilizovanom svete a nie je potrebné ísť do takých extrémov.

Uvediem zoznam trikov, ktoré pomôžu minimalizovať tuhosť mäsa. Výsledkom je, že kebab je mäkký a šťavnatý.

• Ovocie marináda, Jemne olúpajte dva kivi a prejdite strúhankou. Do výslednej hmoty pridajte trochu soli a korenia. Na ovocnú marinádu poslať kúsky mäsa a počkať až jednu hodinu.
• Marináda Kefir, Zmiešajte pol litra kefíru s rovnakým množstvom minerálnej vody, pridajte soľ, korenie a niektoré suché bylinky. Namočené mäso namočte na tri hodiny do marinády a potom poslať na uhlie.
• Marináda vína, V rovnakom pomere zmiešajte biele víno a minerálnu vodu, pridajte korenie, korenie a soľ a niekoľko nakrájaných cibuľových hláv. Po troch hodinách je kebab pripravený na vyprážanie. Ak sa alkohol úplne nekonzumuje, prečítajte si, ako uchovávať víno.
• Horčica a pivo, Plátky mäsa s horčicou, korením a nechajte hodinu. Nalejte pivo a nakladajte tri hodiny. Pred vyprážaním špajlík posypte slanou vodou.
• Vodka a sójová omáčka, Zmiešajte 150 ml sójovej omáčky so pohárom vodky. Nalejte kebab s výslednou omáčkou. Po hodine a pol položte mäso na špajle a poslať na uhlie.

Pamätajte, že bez toho správneho dreva na vyprážanie nemôžete uvariť chutný, šťavnatý a šťavnatý gril. Aróma a chuť jedla závisí od dreva použitého na varenie. Preto by sa palivové drevo malo skladovať v dostatočnom časovom predstihu, inak bude sviatok zlý.

Užitočné tipy

Šišský kebab sa varí nie na horiacom dreve, ale na uhlí. Poskytujú optimálnu teplotu na vyprážanie. Výsledkom je, že mäso nespáli ani nevysuší, ale varí sa vo vlastnej šťave.

Nie všetko drevo je vhodné na grilovanie kebabov. Existujú druhy stromov, v ktorých je veľa živíc: smrek a borovica. Živica, ktorá je na takéto palivové drevo bohatá, v procese rozkladu dodá mäsu chuť, ktorá ho zničí.

Alderove palivové drevo je ideálnou možnosťou. Odporúča sa používať brezové palivové drevo a palivové drevo z ovocných stromov vrátane jabĺk a hrušiek. Horľavý materiál je vhodný na veľké grilovanie, pretože vytvára horúce uhlie.

Ak je grilovanie nízke, je ľahké znížiť teplo. Cibuľu používanú na morenie dajte na uhlie alebo použite vodu. Účinok môžete dosiahnuť iným spôsobom, šírením uhlia do strán.

Niektoré urýchľujú spaľovanie palivového dreva pomocou horľavých kvapalín. Na jednej strane to urýchľuje proces varenia, na druhej strane má táto technika zlý vplyv na chuť.

Chcete, aby mal gril jedinečnú chuť? Na vyprážanie používajte vinič. Ak nie, nenechajte sa odradiť.Vhodné sú lipa, breza, dub alebo ovocné stromy. Ak existuje vidiecky dom alebo chata, nebudú žiadne problémy s palivovým drevom.

Doprajte si dobrý odpočinok a chutné kebab!