Ako čistiť hovädzie a bravčové mäso po varení

Kulinárski odborníci oceňujú hovädzí jazyk a jedlá z neho pripravené. Zvyčajne sa varí a potom nakladá alebo pridáva do šalátov. Hlavná vec pri tepelnom ošetrení je zachovanie prínosu.

Hovädzie a bravčové mäso sú vynikajúce výrobky príjemnej chuti a jemnej textúry. Vnútornosti obsahujú veľké množstvo užitočných látok a vitamínov: zinok, lecitín, vitamíny B, železo, fosfor, chróm.

Kvôli obsahu bielkovín a minimálnemu množstvu uhľohydrátov ho jesť športovci a priaznivci zdravej výživy. Štruktúra je mäkká, pozostáva zo svalového tkaniva, ľahko sa absorbuje telom. Vysoký obsah železa pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu v krvi. Sto gramov obsahuje 9% dennej potreby kalórií.

Príprava na varenie

Jazyk je možné kúpiť na trhu alebo v obchode. Pri nákupe oceníte farbu, sviežosť. Kvalitné mäso ružového alebo fialového odtieňa - čím je farba nasýtenejšia, tým viac vitamínov, najmä zinku. Uistite sa, že neexistujú žiadne cudzie pachy - sladká a mäsitá aróma je normou. Vláknina by mala byť elastická - pri stlačení by nemala existovať žiadna priehlbina.

Mäkký beztvarý jazyk bol niekoľkokrát zamrznutý, takže sa stratili prospešné vlastnosti. Skontrolujte veterinárne osvedčenie, ktoré potvrdzuje kvalitu výrobkov.

Zmrazené vnútornosti rozmrazte v chladničke deň pred varením. Namočte do vody pri izbovej teplote počas 30 minút a počas tejto doby sa namočia hrubé hymny a hlien. Opláchnite tečúcou vodou, nečistoty očistite špongiou. Opláchnite znova a potom pokračujte vo varení.

Čistenie vareného hovädzieho a bravčového jazyka

Je dôležité správne zvariť jazyk tak, aby bol šťavnatý a mäkký. Tajomstvá sú jednoduché. Vložte výrobok na panvicu a nalejte studenú vodu na vrchol. Kvapalina by mala byť 5-6 cm väčšia, pretože počas varenia vrie. Vyberte jazyk z panvice a vodu privarte k varu, potom nalejte do vriacej vody a varte 10-15 minút. Odstráňte penu z povrchu. Potom oheň znížte a varte 2-4 hodiny - hovädzie a bravčové mäso - 1,5-2 hodiny. Čas varenia závisí od veľkosti. Skontrolujte pripravenosť vidličkou alebo nožom, urobte malý rez alebo vpich. Ochota je definovaná priehľadnou rečovou šťavou.

Pridajte soľ 10 minút pred koncom varenia, aby sa zachovala šťavnatosť a nežnosť. Pre chuť môžete pridať korenie alebo zeleninu.

Po varení vyberte jazyk z panvice a okamžite ho spustite do ľadovej vody. Tento trik pomôže rýchlo vyčistiť pokožku. Ak nájdete nadbytočný tuk, odrežte ho. Hotové vnútornosti dajte do vývaru a ochladte. Zachová to šťavnatosť a jemnosť.

Užitočné vlastnosti

Hovädzí jazyk obsahuje bielkoviny - 16%, tuky - 12%, uhľohydráty - 2,2%, ako aj tiamín, kyselinu listovú, riboflavín, vitamíny skupiny E, A, PP.

Je užitočný pri rôznych chorobách. Lekári odporúčajú jesť deti a tehotné ženy s kožnými chorobami. Zinok pomáha telu produkovať inzulín a znižovať hladinu cukru v krvi, čo je užitočné pri cukrovke.

Vedľajší produkt je diétny, a preto sa môže zahrnúť do diéty pre pacientov trpiacich žalúdočnými vredmi, anémiou, gastritídou.

Užitočné tipy

• Soľ niekoľko minút, kým sa neuvarí. V opačnom prípade sa jedlo ukáže ako tvrdé.
• Čas varenia závisí od veľkosti: varené bravčové mäso - 1,5 - 2 hodiny a hovädzie mäso - 2,5 - 4 hodiny.
• Surový, rafinovaný produkt, vložený do vriacej tekutiny a pridajte zeleninu pol hodiny, kým sa neuvarí, aby absorbovala ich vôňu.
• Odporúča sa nechať hotový olúpaný jazyk v bujóne po dobu 30 minút, aby sa stal mäkším a jemnejším.
• Ak plánujete vývar, po 30 minútach vypustite prvý vývar a osviežte vodu. Prebytočný tuk a škodlivé látky sa potom nedostanú do potravín.

Všetko je v moderovaní dobré. Nadmerná konzumácia v dôsledku prítomnosti tukov môže zvýšiť zaťaženie pečene a obličiek, čo negatívne ovplyvní stav tela.

Nezabudnite na pravidlá varenia, ktoré pomôžu pripraviť jedlo chutné a zdravé doma.