Ako uvariť šťavnaté a chutné bravčové špízy v rúre

Slovo barbecue je spojené s prírodou. Stalo sa tak, že jedlo sa zvyčajne pripravuje, keď rodina alebo priateľská spoločnosť odchádza do lesa, do rieky, do krajiny alebo jednoducho do prírody. Takáto dovolenka sa nezaobíde bez grilovania. A v zápachu jedla sa zachytí dym z ohňa alebo grilu.

Víkend v prírode sa vždy nestane, ale chcete jesť mäso. Najmä táto túžba vzniká v rámci prípravy na zimnú dovolenku: Nový rok, Vianoce, Zjevenie Panny Márie. Pre tých, ktorí žijú v súkromnom dome, môžete variť kebab bez problémov. Vytiahol gril na dvor a všetky veci. A ak ide o byt, existujú problémy.

Všetko sa však dá zjednodušiť, ak namiesto grilu použijete rúru. Chuť sa bude samozrejme mierne líšiť - nie je cítiť zápach oparu a môže sa stať, že bude prehnaná, ale ak vydržíte technológiu, dostanete chutné a šťavnaté jedlo.

Príprava na varenie

Na správne a chutné varenie kebabov v rúre doma by ste sa mali starostlivo pripraviť. Všetko sa týka riešenia troch hlavných úloh:

• Vyberte si kvalitné mäso.
• Pripravte si riad a riad.
• Ovládnite technológiu, ktorá zahŕňa: výber prísad a ich množstvo, teplotu v peci, čas pečenia.

Výber a príprava mäsa

Chutné a šťavnaté kebab možno pripraviť iba z dobrého mäsa. Produkt je vybraný na základe nasledujúcich podmienok:

• Najlepšia voľba, svieža a ideálne - pár. Na tieto účely nepoužívajte mrazené.
• Vyberte si krk, lopatku alebo filet.
• Mäso by malo mať vrstvy tuku, ktoré dodávajú hotovému jedlu šťavnatosť a hebkosť.

Pred použitím mäso očistite od žíl, filmov, dôkladne ho umyte a dobre osušte papierovou utierkou. Potom musí byť rezaný. Aby bol kebab šťavnatý, mal by byť nakrájaný na kúsky s hmotnosťou asi 45 - 50 gramov. Môžete začať moriť.

Riadu

Na varenie grilu v rúre je možné použiť bežné jedlá. Najprv nájdite smaltovaný marinovací kontajner. Na umiestnenie grilu do rúry budete potrebovať gril a plech na pečenie, ktoré sú umiestnené nad sebou. Aby mäso na grile nespálilo, je namazané rastlinným olejom.

Teplota a doba varenia

Na získanie šťavnatého kebabu s chrumkavou kôrou by teplota v rúre mala byť do 250 stupňov. Špízy so surovým mäsom sa vložia do predhriatej rúry. Mal by sa umiestniť na miesto, kde je najvyššia teplota. V tomto prípade sa kôra rýchlo vytvorí a šťava sa uchová vo vnútri.

Celkový čas od okamihu umiestnenia v peci do úplnej pripravenosti je 20 - 25 minút. Všetko záleží na teplote. Ak sa teplomer nezobrazuje správne a teplota je nižšia ako 250 stupňov, čas sa môže predĺžiť až o 40 minút.

Príprava prísad

Táto fáza má veľa pozícií. Rozhodnutie o druhu a množstve korenia závisí od individuálneho vkusu členov rodiny, priateľov a príbuzných.

Obsah kalórií

Bravčové mäso je vysoko kalorické jedlo. Hodnota sa mení v závislosti od časti jatočného tela, ktorá sa konzumuje. Môže to byť lopatka, bedrá, hrudník a ďalšie časti. Napríklad 100 gramov čerstvých bedier je 180 kcal a obsah kalórií v 100 gramoch hrudníka je už okolo 550 kcal.

Odborníci na výživu tvrdia, že energetická hodnota hotového grilu závisí aj od časti jatočného tela. Krk je 340 kcal, rebrá sú 320 kcal a šunka je 280 kcal.

Vyberáme a pripravujeme marinádu na mäso

Marinádové recepty sa nedajú spočítať. Niektoré pravidlá varenia sú však spoločné pre všetkých:

• Na marinovanie používajte iba sklenené alebo keramické riady.
• Neužívajte niekoľko potravín obsahujúcich kyselinu. Takáto zložka by mala byť jedna.
• Cesnak sa najlepšie používa nastrúhané a jemne nakrájanú cibuľu a bylinky.
• Miešanie mäsa a marinády sa odporúča ručne. Bude jednotný a kebab bude lepšie nakladaný.
• Solené mäso s hrubou soľou.
• Ak sa bylinky používajú na marinovanie, položia sa vetvičkami. Ak sú rozdrvené, rýchlo vyhoria a skresľujú chuť grilovania.

Marinadov je obrovský výber, poďme sa pozrieť na najobľúbenejšie.

Ľahká cibuľa

Jeden z jednoduchých receptov na rýchle varenie. Čas na morenie červeného mäsa je 8-9 hodín, biely - 5-6 hodín.

1. Proces sa začína prípravou cibule. Je nakrájaný na krúžky a polkrúžky, umiestnené na spodnej časti misiek. Potom soľ a korenie.
2. Ďalšia vrstva je vyrobená z mäsa. Je to naukladaná cibuľa. Kusy nie sú umiestnené tesne pri sebe. Tiež soľ a korenie samostatne.
3. Potom sa cibuľa znovu položí a nasleduje vrstva mäsa. Môže to byť toľko, koľko výrobkov umožňuje.

Objem cibule, soli, korenia sa vyberá podľa vkusu rodinných príslušníkov, hostí a priateľov.

Cibuľa, pikantná

Univerzálna marináda. Vhodný na akékoľvek mäso. Expozičná doba od 6 do 12 hodín. Na takúto marinádu potrebujete cibuľu a kefír s nízkym obsahom tuku.

1. Na každý kilogram mäsa sa odoberie približne 0,5 kg cibule a pol litra kefíru. Cibuľa by mala byť jemne nasekaná.
2. Najskôr sa do cibule pridá 1 lyžička chmeľu, slnečnice a mletej čiernej alebo červenej papriky.
3. Potom zahrial ruky korením.
4. Na konečnú prípravu sa do cibule pridá mäso a všetko sa dôkladne premieša.
5. Nakoniec sa obsah nádoby naleje kefírom.

Klasické bravčové špízy v peci na špajle

• Bravčové mäso - 1 kg.
• Acetická esencia (vhodné je aj víno alebo jablčný ocot) - 1,5 lyžice.
• Cibuľa - 1 - 2 ks.
• 3-4 lyžice majonézy.
• Korenie: bazalka, soľ, mletá čierna alebo červená paprika - podľa chuti.

1. Bravčové mäso sa olúpa, premyje, nakrája na malé kúsky po 45 - 50 gramoch a umiestni sa do hlbokej nádoby.
2. Cibuľa sa nakrája na veľké krúžky a prenesie sa do nádoby s mäsom.
3. Obsah sa korení korením a dôkladne sa premieša.
4. Ocot a majonéza sa nalejú a znova sa premiešajú. Je lepšie to urobiť ručne, proces sa ukáže byť jednotný.
5. Pripravené prísady sa nechajú 3 - 4 hodiny na morenie.
6. Po dokončení sa kusy navlečú na drevené špajdle, ktoré sa preplietajú cibuľovými krúžkami. Potom sa položia na plech potiahnutý pergamenom.
7. Pekáč s grilom sa umiestni do predhriatej rúry na teplotu 250 stupňov. Čas pečenia je asi 25 - 30 minút. Počas tejto doby špajdle niekoľkokrát otočte tak, aby sa bravčové mäso rovnomerne pečilo.

Šťavnaté bravčové špízy v pohári

Zložky môžu byť akékoľvek, vrátane tých, ktoré sú uvedené vyššie. Závisí to od osobného vkusu každého.

1. Bravčové mäso sa premyje, vysuší a nakrája na plátky orecha.
2. Nalejte pripravenou marinádou a dôkladne premiešajte. Doba morenia je 30-60 minút.
3. Pred vložením mäsa na špajle by sa plátky slaniny nakrájali na plátky tak, aby sa plátky striedali medzi sebou a cibuľou.
4. Odoberie sa čistá trojlitrová sklenená nádoba a na dno sa položí vrstva cibule zostávajúca po marináde.
5. Špajle s navlečeným mäsom, asi 4 - 5 kusov, sa umiestnia do nádoby. Zatvára sa fóliou. Skontrolujte, či je nádoba na vrchu suchá.
6. Nádoba naplnená grilom sa umiestni do studenej rúry. Horúci hrniec môže prasknúť. Rúra sa zapne a zohreje sa na 180 až 200 stupňov. Čas pečenia je od 60 do 80 minút.
7. Nádoba by sa mala vyberať až po vypnutí rúry a jej predchádzajúcom ochladení. Je to potrebné, aby sklo nepreklopelo v dôsledku teplotného rozdielu.

Ako urobiť grilovanie v rukáve alebo vo fólii

Technológia varenia bravčového mäsa a marinády sa prakticky nelíši od predchádzajúcich receptov. Prirodzene, v každom prípade sa môžu pridať jednotlivé zložky alebo sa môže zmeniť ich kvantitatívne zloženie.

1. Hodinu pred začiatkom grilovania je potrebné uvarenú cibuľu uvariť. Za týmto účelom sa zelenina nakrája na krúžky, naleje sa vriacou vodou, pridá sa cukor, soľ a ocot. Listy na morenie.
2. Po marinovaní mäsa a cibule vyplnia rukáv alebo fóliu. Aby ste to dosiahli, najprv rozložte cibuľu v rovnomernej vrstve po celej rovine. Bravčové mäso sa ukladá na vrch cibule. Potom je rukáv alebo fólia dobre zabalená, zviazaná a urobí sa niekoľko vpichov.
3. Pripravená objímka sa položí na plech na pečenie, vopred pokrytý papierom na pečenie a umiestni sa do pece zahriatej na 250 stupňov.
4. Čas dostupnosti je od 1 do 1,5 hodiny.

Cibuľa recept

Spôsob prípravy grilovania na cibuľovom vankúši sa prakticky nelíši od receptu v rukáve. Mäso sa vyberá, pripravuje a marinuje v rovnakom poradí. Môžu sa meniť iba zložky a ich množstvo.

1. Počas procesu morenia sa pripravuje cibuľový vankúš. Lúpaná cibuľa sa nakrája na veľké krúžky a rozloží sa v samostatnej miske. Pridá sa soľ, granulovaný cukor, ocot a rastlinný olej. Potom sa zmieša a nechá sa marinovať.
2. Po marinovaní sa bravčové mäso umiestni na vopred pripravenú panvicu. Na spodnú časť panvy položte fóliu. Doska by mala byť veľká, aby sa ukázalo, že zakrýva gril.
3. Cibuľa sa umiestni rovnomerne na fóliu. Na vrchu cibuľového vankúša sú kúsky mäsa, ktoré sú pevne pokryté fóliou. Všetko je pripravené na pečenie.
4. Plech na pečenie sa umiestni do predhriatej rúry na 200 stupňov. Pripravený čas asi 50 minút. Ak je kebab upečený, fólia sa otvorí a počas 10 minút sa ponechá otvorená.

Užitočné tipy

Pred varením je neškodné počúvať niekoľko tipov.

Keď varíte bravčové mäso v rúre, nie je vždy možné, aby bolo šťavnaté. Aby ste nepreplnili, nezabudnite na nasledujúce pravidlá.

• Vyberte si mäso s vrstvami tuku. Roztopí sa a dodáva šťavu.
• Počas varenia špajdle pravidelne prevracajte, aby sa bravčové mäso vyprážalo rovnomerne zo všetkých strán. Každých 5-10 minút nalejte kebab marinádou alebo čistou vodou.

Aby sa mäso rýchlejšie zmäklo a stalo sa šťavnatým, odporúča sa pridať do marinády prísady s vysokou kyslosťou. Na tento účel sú vhodné kefír, kivi, vínny ocot alebo citrónová šťava.

Šišský kebab je bežné jedlo, ktoré sa spomína vo svetovom kulinárstve. Varenie doma nie je také ťažké. Pre mnohých je proces varenia nielen na pleci, ale aj v radosti. Niektorí sa dokonca môžu pochváliť vlastným receptom.