Čo variť s mletým mäsom - občerstvenie, hlavné jedlá, rýchle recepty

Z mletého mäsa môžete doma variť stovky jedál, bola by to túžba. Sú pripravené v každej domácnosti a každá žena v domácnosti má svoj vlastný podpisový recept. Kotlety, mäsové guľky, mäsové guľky, knedle, ploštice domácke, mäsové gule a hniezda sa vyrábajú z mletého mäsa. Mnoho možností.

Ak si nemôžete kúpiť mleté ​​mäso, ktorého kvalita vyhovuje sto percent, urobte to sami. Nie je to príliš ťažké, ale všetky jedlá sa ukážu tak chutné, že ich príbuzní budú v kuchyni povinní ako prví ich ochutnať.

Príprava na varenie

Ak nie ste odborníkom v odbore varenia, vedzte, že hlavnou vecou pri varení je porozumieť princípu stvorenia: listujte čerstvým, čistým mäsom bez filmov a žíl, pridajte zvyšné ingrediencie podľa receptu.

Technológie

Čerstvo rozmrazené alebo rozmrazené mäso po rozmrazení opláchnite vodou a mäso oddeľte od kostí. Nerežte príliš veľa tuku z hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa. Je to ten, kto robí plnku mäkkou. Odporúčam vám však odstrániť z vtáka kožu, aby sa znížil obsah kalórií v hotovom výrobku.

Mletie je lepšie v mlynčeku na mäso, ale môžete použiť mixér. Mnohé ženy v domácnosti súčasne prechádzajú mäsom cez mlynček na mäso dvakrát, čo výrazne zlepšuje chuť jedla a robí ho jemnejším.

Tajomstvo dokonalej výplne je, že by mala byť mäkká a svieža. Tento efekt je možné dosiahnuť, ak masu dobre hnetete rukami a opatrne hnetete hrudky prstami.

POZOR! Skúsení kulinárski špecialisti vložili drvený ľad do mletého mäsa a potom mäsovú hmotu opäť porazili mixérom, aby jej poskytli vzdušnosť a ľahkosť.

Čo je potrebné

V závislosti od receptúry a kulinárskych preferencií môžete výrobok doplniť nasiaknutým bielym chlebom, sekanými bylinkami, čerstvo zomletým čiernym korením, surovou alebo vyprážanou cibuľou, korením a cesnakom.

Aby sa vytvorila kotleta a zlepšila sa chuť, zavádza sa celé vajce alebo iba žĺtok. Vaječná zmes obaluje kúsky mäsa a robí hmotu pružnou a pružnou vo výlisku. Môžete zaviesť malé množstvo strúhaného syra, surových zemiakov alebo trochu škrobu, všetky tieto výrobky nahrádzajú kuracie vajcia.

TIP! Ak je mleté ​​mäso suché, pridajte do neho trochu vody, mlieka, smotany, kyslej smotany alebo paradajkovej šťavy. Tieto prísady zvyšujú chuť tým, že sú mäkšie a jemnejšie.

Vyberte mleté ​​mäso

Mleté bravčové mäso je vhodné na prípravu akýchkoľvek pokrmov, v ňom je dostatočné množstvo tuku. Dôsledne je šťavnatý a jemný. Je lepšie drviť mäso z krku, ramien a lopatiek. Hovädzie mäso je univerzálny produkt, ale v čistej forme je suchý, preto sa k nemu pridáva bravčová alebo kuracia dužina v pomere 70/30. Na brúsenie je vhodný hrudný kôš, sviečková alebo lopatka.

Skopové mäso sa vďaka svojej špecifickej chuti a aróme aktívne používa iba vo východnej a stredomorskej kuchyni. Najvhodnejšími kusmi na jeho prípravu sú stehno. Mletá hydina sa používa na mäsové gule, mäsové gule, mäsové gule a mnoho ďalších výrobkov. Na jej prípravu budete potrebovať nohy a biele mäso z prsníka.

Lahodné a originálne mleté ​​občerstvenie

Okrem zvyčajných mäsových guličiek sa mleté ​​mäso môže variť pomocou karbonátkových jednohubiek a aromatických nôh Koenigsberg.

Klopsy

Toto jedlo obsahuje takúto príchuť: príchuť mäty majoránky, korenené kapary, krémová omáčka, takže sa nebudete nudiť.

zloženie:

• 0,5 kg hovädzej buničiny;
• 0,3 kg bravčovej buničiny;
• 0,2 kg slaniny;
• 2 vajcia
• 180 g bieleho bochníka;
• 80 g cibule;
• 1 hrsť kapary;
• 70-80 ml citrónovej šťavy;
• podľa chuti soľ, paprika, čierne korenie;
• 1 štipka cukru;
• ochutnať majoránku.

Pre omáčku:

• 500 ml čerstvého mäsového bujónu;
• 1 hrsť kapary;
• 150 ml bieleho vína (suché);
• 45 g masla;
• 35 g múky;
• 150 ml hustej smotany;
• 8 ml Worcesterovej omáčky;
• soľ, korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Rezané kôry z bochníka, trhajte chlebovú strúhanku rukami a namočte do mlieka.
2. Prejdite mäso tukom, pridajte nakrájanú cibuľu, chlieb, korenie, kuracie vajcia, korenie.
3. Dôkladne mieste rukami. Pridajte nasekané kapary a vytvorte mäsové guľky.
4. Dochuťte vodou citrónovou šťavou, cukrom a soľou. Plody ploštice varte v nej, potom vložte do omáčky a znova ju zohrejte.
5. Na omáčku zapečte múku v masle, nalejte víno, smotanu a vývar. Varte za miešania počas 3 minút. Pridajte ďalšiu Worcesterovú omáčku, hrsť kapary, ochutte a nechajte zahriať.

Po vypnutí sporáka by ste mali misku vylúhovať. Podávame v hlbokých tanieroch, ochutíme veľkým množstvom omáčky.

Video recept

Meatball Canapes

Elegantný predjedlo na mäsové lopty je cenovo dostupné a cenovo dostupné jedlo, ale vždy chutné. Budete potrebovať chlieb na jednohubky: včerajšia biela rolka alebo raž, perfektné.

zloženie:

• 0,6 kg zmesového mletého mäsa;
• 75 g cibule;
• 6 vetvičiek koriandra;
• 1 avokádo;
• 100 ml čerstvého krému;
• 2 štipky cesnakového korenia;
• 65 ml oleja bez zápachu;
• sezónu podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu rozdrvte a jemne hnedú v 20 ml oleja.
2. Nasekajte 3 vetvičky koriandra a do masovej hmoty pridajte spolu s cibuľou. Sezónu, dôkladne premiešajte.
3. Z mletého mäsa formujte malé guľôčky a opečte zvyšný olej.
4. Na omáčku vmiešajte do misky mäso jedného avokáda, korenia, smotany a zvyšku koriandra.
5. Rezačka na sušienky vyrezávala hrnčeky z kúskov chleba. Nasaďte na ne omáčku a na vrchol položte karbonátku.
6. Zaistite všetko krásnym špízom.

Hlavné jedlá z mletého mäsa

Mleté mäso sa môže použiť na prípravu hlavných jedál rôznej chuti: na tvarovanie kotletov, na výrobu mäsových guličiek s ryžou a hniezd s vajcom.

Ryža s mletým mäsom v rúre

Rozumní kuchári riedia mleté ​​mäso nasekanou kapustou, takže masa, ktorú dostanú, je vynikajúca.

zloženie:

• 0,5 kg zmesi mäsa;
• 300 g bielej kapusty;
• 100 g ryže;
• 85 cibule;
• ochutnať cesnak;
• 120 g mrkvy;
• 100 g kyslej smotany;
• vajíčko;
• soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Kapusta sa rozdrví, ponorí sa do vriacej vody po dobu 3 minút a kvapká sa do cedníka. Priveďte ryžu do polovičnej pripravenosti.
2. Mrkvu nastrúhajte nastrúhanú cibuľu, nakrájanú cibuľu v oleji. Na koniec pečenej pečene pridajte nasekaný cesnak.
3. V hlbokej miske kombinujte kapustu, varenú ryžu, mleté ​​mäso, vyprážanú zeleninu, vajce, ochutnajte všetko podľa chuti.
4. Pripravenú zmes vložte do formy, namažte ju silnou kyslou smotanou.
5. Pečieme v rúre pri teplote 200 ° C, kým sa neuvaria.

POZOR! Z uvarenej hmoty môžete vytvoriť obyčajné kotlety a na panvici smažiť na oboch stranách.

Hniezda

Na prípravu hniezd berieme cenovo najdostupnejšie produkty a výsledkom je slávnostné jedlo. Na tanieri to vyzerá veľmi pôsobivo.

zloženie:

• 0,3 kg teľacieho mäsa;
• 0,2 kg bravčového mäsa;
• 1 zastaraná buchta;
• 1 cibuľa;
• 1 vajce v mletom mäse + 5 - 6 kusov na plnenie;
• 1 hrsť nasekanej petržlenovej vaty;
• 2 g čierneho korenia.

Pre omáčku:

• 20 g múky;
• 25-35 ml rafinovaného oleja;
• 200 ml paradajkovej šťavy;
• 1 hrsť nasekanej zeleniny;
• pár hrášku čierneho korenia.

Príprava:

1. Vložte bochník (bez kôry) do misy, nalejte do mlieka a chvíľu nechajte.
2. Vyrobte mleté ​​mäso z mäsa. K tomu pridajte surové vajce, chlieb, nakrájanú petržlenovú vňať, korenie, nakrájanú cibuľu. Ochutnajte, dobre hnette a plesňové formy.
3. Do každej gule urobte dieru dierou, vložte do nej polovicu vareného vajíčka (proteín by mal byť na vrchu). Hniezda sú pripravené.
4. Hniezda vložte do vhodnej panvice do rúry, nalejte do omáčky (vopred ju uvarte). Nádobu prikryte a vložte do teplej rúry na pol hodiny.
5. Na omáčku opečte 20 gramov múky v oleji, pridajte paradajkovú šťavu, nakrájané bylinky, pár hrášku čierneho korenia a premiešajte.

POZOR! Pred odoslaním kusov mäsa do mlynčeka na mäso je potrebné z nich odrezať fólie, odstrániť žily, kosti a chrupavky.

Ježkovia

S „ježkami“ nebudú žiadne ťažkosti, pokiaľ sa ryža a omáčka nemusia pripraviť osobitne.

zloženie:

• 0,5 kg zmesi mäsa;
• 100 g ryže;
• surové vajce;
• chuťové prísady;
• 45 ml rastlinného oleja;
• 20 g paradajkovej pasty;
• 200 g paradajok vo vlastnej šťave;
• Múka 25 g;
• 25 g kyslej smotany.

Príprava:

1. Cibuľu jemne nakrájajte, vložte do panvice a opečte. Ochladenú cibuľu skombinujte s mletým mäsom, pridajte ryžu, kuracie vajce, korenie a dôkladne premiešajte.
2. Urobte omáčku: olúpajte paradajky, dužinu nakrájajte na mixér, kombinujte s cestovinami a čerstvou kyslou smotanou. K hotovej omáčke pridajte múku, ochutte a premiešajte. Ak je omáčka silná, môžete ju zriediť vodou.
3. Z mäsovej hmoty do formy mäsových guličiek dajte dusené mäso. Nalejte omáčku tak, aby úplne pokryla ježky.
4. Varte 30 minút pod vekom (nízka teplota).

POZOR! Namočený chlieb nepridávajte do mäsových guličiek s ryžou. Je však potrebné vyprážať ich v oleji.

Karbonátky

Rezne sú klasikou kulinárskeho žánru, ktorý sa nikdy neobťažuje. A všimnite si, že neexistujú žiadne zvláštne tajomstvá, s výnimkou jednej veci: mleté ​​mäso musí byť dobre miesené.

zloženie:

• 0,3 kg bravčového mäsa;
• 0,4 hovädzieho mäsa;
• 0,2 kg zatuchnutého chleba;
• 1 vajce
• 100 - 120 g cibule.

Príprava:

1. Pripravte mleté ​​mäso z mäsa, pridajte ho s vyprážanou cibuľou.
2. Namočený chlieb alebo sušienky namočte do mlieka alebo čistej vody.
3. Pridajte k hmote nasiaknutý chlieb, vajce, soľ, čierne korenie a dobre premiešajte.
4. Nemali by ste klásť veľa vajíčok, inak budú kotlety tesné. Namiesto toho si môžete dať trochu škrobu alebo strúhané surové zemiaky.
5. Koláčky nakrájajte na múku a osmažte ich do zlatohneda.

POZOR! Keď sú kotlety pripravené, nalejte do panvice 50 ml vody a vložte 30 gramov oleja, mierne zahriať. Voda a maslo im dodávajú šťavnatosť.

Rýchle recepty s mletým mäsom na večeru

V každodennom živote sa stáva, že je taký neporiadok, že čas dosť chýba, deti majú hlad, manžel sa musí vrátiť z práce domov a musíte niečo rýchlo uvariť na večeru. V tomto prípade bude sanitkou mleté ​​mäso. Dá sa pripraviť vopred alebo zakúpiť v obchode.

Mäsový chlieb

Toto je jedna z možností sekanej mäso. Iba náplň nie je distribuovaná na povrchu, ale zasahuje do mäsa, po ktorom sa vytvorí bochník.

zloženie:

• 1 kg mletého mäsa;
• 200 g akýchkoľvek húb;
• 1 vajce
• 75 - 80 g cibule;
• 1 krajec chleba;
• 130 g syra;
• 100 g mlieka;
• 20 g masla;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Nakrájajte polovicu cibule, hnedú na olej, pridajte do nej umyté huby, osmažte 7-8 minút. Vyberte zo sporáka, skombinujte ho so syrom.
2. Do mletého mäsa pridajte cibuľu, mlieko, vajce, čierne korenie, šampiňóny. Dobre premiešajte.
3. Vyrovnajte formu s naolejovaným pergamenom, zložte ingrediencie a vytvorte bochník, prikryte fóliou.
4. Varte v horúcej rúre 35 - 40 minút (180 - 200 stupňov).

POZOR! Ak je náplň veľmi tekutá, odporúčame ju zahusťovať mletými sušienkami alebo pšeničnou múkou. Po pridaní, ktoré ešte raz miesi.

Pečené mäsové guľky s cestovinami a zeleninou

Cestoviny alebo cestoviny, ako to Taliani nazývajú, sú držiteľmi svetového rekordu, pokiaľ ide o rýchlosť varenia. Hlavná vec je rýchlo poslať mäsové guľky do rúry.

zloženie:

• 1 kg mletého hovädzieho a bravčového mäsa;
• vajíčko;
• 90 g cibule;
• 150 g bieleho bochníka (zatuchnuté);
• na vyprážanie oleja;
• 300 g cestovín;
• ½ pohárov kukurice + hrachu (konzervované).

Príprava:

1. Dajte plátky bochníka do riadu, nalejte mlieko alebo vodu, nechajte niekoľko minút. Potom stlačte a preneste do hlbokej misky, pridajte mleté ​​mäso, nakrájanú cibuľu, vajíčko, korenie.
2. Zaslepte placky a položte na plech, naolejovaný. Vložte do horúcej rúry na 15 - 20 minút. Potom nalejte trochu vody a nechajte ďalších 5 minút.
3. Varte cestoviny, kombinujte so zeleným hráškom a kukuricou. Podávame s kotletami.

Turecko a mleté ​​kuracie recepty

Hlavnou výhodou mletej hydiny je jej nízky obsah kalórií a obsah tuku. Hydinové mäso je bohaté na vitamíny a aminokyseliny. To je skvelá voľba pre každého, kto sa stará o zdravie.

Pečené morčacie karé s olivami a mandľami

Kým sa placky pečú na panvici, musíte pripraviť pôvodnú omáčku s mandľami, údenou paprikou a olivami.

zloženie:

• ½ šálky mandlí;
• mleté ​​mäso z moriaka a kuracieho mäsa;
• cibule;
• 50 ml olivového oleja;
• ½ šálky olív;
• údená paprika podľa chuti;
• 1 paprika (smažte vopred).

Príprava:

1. Cibuľu pomeleme v mixéri. Namočte chlieb do mlieka. Skombinujte všetko s mletým mäsom. Formálne kotlety.
2. Vyprážajte mandle s údenou paprikou v rastlinnom oleji, dajte olivy a korenie. Malé množstvo údenej papriky dodáva miske zaujímavú arómu. Môžete si ho kúpiť v supermarkete.
3. Pečte mäsové gule na grile. Stačí 5 minút.
4. Dajte kotlety na servírovaciu misu, mandlovú zmes položte na vrch.

Podávame dusené mäso, zelené fazuľky a varenú ryžu ochutenú maslom ako prílohu.

Video recept

Kuracie kotlety

Kuracie kotlety sa ukážu ako jemné, ak skombinujete stravovacie biele mäso s tukovými stehnami.

zloženie:

• 0,5 kg mletého kurčaťa.
• 2 zemiaky;
• 1 štipka soli;
• vajíčko.

Príprava:

1. Zemiaky a kaša varte do hladka.
2. Keď šťouchané zemiaky vychladnú, pridajte rozšľahané vajíčko.
3. Kuracie mäso okoreníme a skombinujeme s rozdrvenými zemiakmi.
4. Slepé okrúhle kotlety. Para po dobu 20 minút.

POZOR! Snažte sa, aby výplň nebola v obchode alebo na trhu od málo známych výrobcov, nebudete schopní zistiť, čo do nej zmiešali.

Kalorický obsah rôznych jedál

Udržiavanie moderovania potravín je dôležité, ale nestanovujú prísne zákazy. Ak skutočne niečo chcete, určite to musíte uvariť, ale samozrejme sledujte porcie a kalórie.

Kalorický stôl a nutričná hodnota

Názov misky	Energetická hodnota (kcal)	proteíny	tuky	sacharidy
Hovädzie a bravčové kotlety	240	19,5	33,6	3,9
Kuracie kotlety	196	17,8	18,8	14,1
Pečené morčacie karé s mandľovou omáčkou	215	19,7	22,5	8,3
hniezda	299	17,3	16,3	25
ježkovia	300	20,4	13,1	26,7
Mletá ryža	310	19,1	17,5	25,8
Klopsy	289	18,1	19,2	22,7
Mäsový chlieb	325	19,4	20,0	10,5
Meatball Canapes	186	13,5	11,0	12,0

Užitočné tipy

Tajomstvo dokonalého vypchávky.

• Na dosiahnutie požadovanej konzistencie vstupujte výrobky počas procesu miesenia a na konci prípravy pridajte korenie a korenie.
• Existuje ľahký spôsob, ako pridať šťavu. Vložte ju do bežného celofánového vrecka a opatrne ju zrazte zo stola.
• Varené mleté ​​mäso vložte do chladničky asi 30 minút, aby bolo nasýtené korením a aróma.
• Neskladujte na polici chladničky dlhšie ako 24 hodín, je lepšie okamžite poslať ďalší kus do mrazničky.

Mleté mäso je skvelou voľbou pre vašu každodennú stravu. Teraz dokonca aj školák vie, ako smažiť kotlety, vystreliť mäsové gule a upiecť. Existuje mnoho zaujímavých receptov s odporúčaniami, ako a čo variť z mletého mäsa v peci alebo na panvici. Jedlá sú chutné, výživné, zdravé a nevyžadujú veľa času.