Najlepšie občerstvenie pre silvestrovský stôl roku 2019

Nezvyčajné a chutné občerstvenie sú nevyhnutným atribútom novoročnej tabuľky v roku 2019. Hydina a ryby v rôznych formách - od sendvičov po rohlíky, mini aspic, julienne s kuracím mäsom, jednohubky s mäsovými guľkami a koláčiky s červeným kaviárom zaujmú svoje miesto na slávnostnom stole.

Príprava na varenie

Na Nový rok 2019 musíte vytvoriť menu, aby ste si niektoré z občerstvenia mohli pripraviť vopred. Je to aspic, prípravky na šaláty a sendviče (napríklad varená zelenina, vajcia, vyprážané mäso, huby, sleďová pena). Je lepšie začať variť s mäsovými jedlami, potom nakrájať výrobky na sendviče, šaláty, ale nemiešať prísady a dochutiť omáčkou. Pripravte si teplé občerstvenie 5 minút pred príchodom hostí, napríklad julienne, a naplňte košíčky kaviárom na samom konci.

Kalorický obsah rôznych občerstvení

Svetlé a nízkokalorické možnosti občerstvenia sú vhodné pre každého, kto chce príjemne osláviť rok Žltého zeme a zároveň cítiť ľahkosť, prudký nárast sily a nie preplnený žalúdok.

Názov občerstvenia	Energetická hodnota (kcal)	Tuky, g	Proteíny, g	Sacharidy, g
Kráľovský hovädzí sendvič	267,4	25	9,4	1,2
Sendvič so sleďovou penou	217,2	17	12	1,8
Krabí šalátový sendvič	217,35	11	12	19
Kuracie mäso	144,6	12	9	0
Lavash rolka s lososom	244,3	12	10	22
Raffaello z krabích tyčiniek	274,8	23	14	1,7
Kuracie mäso julienne	155,5	9	13	3
Kuracie závitky so sušenými slivkami	160,8	6	19	4
Meatball Canapes	131,9	7	4	9
Koláčiky s červeným kaviárom	342	35	15	15
Palačinky s kaviárom	324,1	15	12	33
Červený kaviárový šalát	95,9	2	6	12
Údené lososové závitky	145,7	3	9	20
Guľôčky z tresčej pečene	298,6	26	10	5

Najlepšie sendviče a sendviče pre silvestrovský stôl

Pre novoročný stôl v roku 2019 je lepšie zvoliť originálne sendviče, špeciálne ingrediencie, zaujímavé mená. Takáto tabuľka sa bude pamätať na dlhú dobu!

Krabí šalátový sendvič

V recepte je hlavnou tajnou zložkou kraby. Dnes sa predávajú v akejkoľvek podobe - mrazené aj konzervované, takže bez problémov možno kúpiť nádobu kraba.

zloženie:

• 1 avokádo (veľmi zrelé);
• 50 g majonézy;
• 20 g jogurtu;
• 1 plechovka konzervovaného krabieho mäsa;
• 1 vápno na šťavu a kôru;
• 3 lyžice. l. drvené pažítka;
• 4 buchty;
• soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Vystrihnite avokádo, vyberte kameň. Rozomelte dužinu mixérom a pridajte trochu majonézy, prírodný jogurt.
2. Drvené krabie mäso, cibuľa, kôra a limetová šťava.
3. V rúre vysušte malé guľaté buchty.
4. Krabí šalát vložte medzi polovice buchty. Posypte cibuľou hore.

POZOR! Pred odoslaním do šalátu nezabudnite na plátky krabieho mäsa oslobodiť.

Sendvič „Royal“

Kráľovský sendvič by mal plne vyhovovať myšlienke ideálneho občerstvenia: chudého mäsa, zeleniny, rastlinných tukov a ľahko stráviteľných bielkovín.

zloženie:

• 700 g hovädzie sviečkovice;
• 1 struk sladkej papriky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 5 krajíc chleba;
• 50 ml rafinovaného oleja;
• „Ruská“ horčica podľa chuti;
• greeny;
• kurkuma;
• soľ;
• mletý čierny korenie.

Príprava:

1. V rúre predhriatej na 240 stupňov pečieme sladkú papriku po dobu 20 minút. Cool hotové struky, šupky a semená.
2. Odstráňte film z mäsa, namažte horčicou, ochutte kurkumou, čiernym korením, soľou. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá. Ak chcete príchuť, hodte strúčik cesnaku do panvice (pred rozdrvením), vetvičku kôpru. Po opečení poslať hovädzie mäso do rúry. Pečieme až do varenia.
3. Pripravte zeleninovú časť sendviča: cesnak jemne nakrájajte, kombinujte s nasekanými bylinkami, soľ. Pridajte nasekanú papriku, premiešajte, ochutte rafinovaným olejom.
4. Kusy chleba posypte maslom, hnedé na panvici, kde bolo hovädzie mäso vyprážané.
5. Na každý kúsok chleba umiestnite zeleninový šalát, na tenkú kúsok hovädzieho mäsa.

Video recept

Krutóny so sleďovou penou

Novoročný stôl sa nezaobíde bez sleďov. Môžete k nej pridať zelenú cibuľu, mrkvu, smotanový syr, všetko zmiešať s mixérom a vložiť toto bohatstvo do krutónov - sušených kúskov tmavého chleba.

zloženie:

• 2 plátky chleba Borodino;
• 1 olúpaný filet sleďa;
• 3-4 perá zelenej cibule;
• 140 g mrkvy;
• 1 spracovaný syr;
• čerstvo zomleté ​​čierne korenie.

Príprava:

1. Penu urobte vopred a krutóny pred podávaním zhnednite.
2. Vystrihnite trojuholníky z kúskov chleba (dostanete 4 kusy). Chlieb vysušte v horúcej rúre. Stačí 5 minút.
3. Príprava peny: uvarenú mrkvu, smotanový syr, filé zo sleďa, cibuľu, mixér, rozdrvte mletým korením a premiešajte. Ak je pena suchá, pridajte trochu majonézy alebo rafinovaného oleja.
4. Penu umiestnite na opekané kúsky chleba. Ozdobte vetvičkou kôpru.

POZOR! Sleďí filé by mali byť mierne slané a mastné, takže si vyberte celý, nevykostený slede, nie kúsky octu z pohára alebo ho sami nakladajte.

Studené občerstvenie

Studené občerstvenie sa pripravuje vopred. Je dôležité, aby aspik bol dobre zamrznutý, rožky lavash sú nasýtené a prísady krabích guličiek sú spojené do jedného celku.

Mleté kuracie mäso

V recepte sa mrkva používa na ozdobenie aspiku, ale môžete byť kreatívni a ozdobiť podľa vlastného želania - zelený hrášok, kukurica, paprika.

zloženie:

• 2 kuracie prsia;
• 50 g želatíny;
• 70 až 80 g mrkvy;
• bobkový list;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Kuracie mäso povarte pridaním soli, čierneho korenia, hrachu a bobkového listu do vody. Umyte mrkvu osobitne povarte.
2. Pripravte prsia z bujónu. Ochladené mäso rozobrať na malé kúsky, tekutinu preceďte. Na prípravu aspiku potrebujete 500 ml kuracieho vývaru.
3. Pripravte želatínu: rozrieďte vo vode, nechajte napučať, potom ju odošlite do vývaru a vypustite prebytočnú tekutinu. Zapáliť, odstrániť po 3 minútach.
4. Vezmite plesne na muffiny, dajte plátky mrkvy na dno, mäso na to, nalejte vývar na všetko. Odstráňte plesne z police chladničky.
5. Pred podávaním z foriem vyberte mrazené miniplnivo.

TIP! Aby ste vybrali predjedlo, musíte formy na niekoľko sekúnd doslova spustiť do horúcej vody.

Lavash rolka s lososom

Sendviče s červenými rybami sú vždy prítomné na slávnostnom stole, ale môžete ich nahradiť rolkou tenkého chleba pita s lososom, ktorý sa doma veľmi ľahko a ľahko varí.

zloženie:

• 2 taniere tenkého chleba pita;
• 300 g mierne solenej červenej ryby;
• 150 g tvarohu;
• 4-5 vetiev kopru.

Príprava:

1. Rezané červené rybie filé nakrájajte na tenké plátky. Pita chlieb položte na pracovnú plochu a namažte tvarohom. Ľubovoľne ukladajte plátky rýb, preto nie je potrebné filé ukladať v hustej vrstve.
2. Posypeme filé nasekaným kôprom. Zabalte rolku. Pre väčšie pohodlie je lepšie rozrezať ho na polovicu, zabaliť každú polovicu filmom a odoslať ho do chladničky na 1 hodinu. Tentoraz stačí, aby predjedlo vychladlo a pita nasiakla.
3. Podávame krájaním na šírku približne 2 cm.

POZOR! Predjedlo môžete ozdobiť plátkom citróna, obľúbenými greeny, olivami a aby ste kropili ryby koprom, stačí si kúpiť syr s kôprom.Video recept

"Rafaelki" z krabích tyčiniek

S týmto občerstvením nie sú žiadne ťažkosti. Najprv musíte uvariť vajíčka. Do siedmich minút, kedy sa uvaria, pripravte zvyšok produktov.

zloženie:

• 200 g krabích tyčiniek;
• 200 g syra;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 4 varené vajcia;
• 60 ml majonézy.

Príprava:

1. K posypaniu jemne nastrúhaných krabov.
2. Vajcia, syr, strúčiky cesnaku jemne uvaríme. Pridajte 3 lyžice. lyžice majonézy, mix. Z výslednej hmoty vytvorte malé guľôčky, z ktorých každá sa hodí do krabíkov.

TIP! Aby bolo príjemné jesť, môžete prepichnúť každú „rafaelku“ krásnym špízom alebo špáradlom.

Mäsové pochutiny

Ľahké mäsové občerstvenie bude veľmi vhodné pre miesto na slávnostnom stole: kuracie julienne, rolky, karamelové jednohubky. Ľahko sú vnímané žalúdkom a rýchlejšie saturujú.

Kuracie mäso julienne

Podávajte predjedlo v porciovaných kovových koktailoch. Umiestnia sa na rovnú misku a rukoväť koktailu je ozdobená papierovou papillotou.

zloženie:

• 350 g bieleho kuracieho mäsa;
• 150 g hustých šampiňónov;
• 120 g sedliackeho oleja;
• 400 g kyslej smotany + 50 ml smotany;
• 100 g syrových lupienkov.

Príprava:

1. Ľahko opečte dužinu, nakrájajte na prúžky. Opláchnite huby nakrájané na prúžky a smažte.
2. Pripravené ingrediencie zmiešajte, dochutíme kyslou smotanou a krém ohrejte na oheň (4-5 minút).
3. Kokotnitsy náplň s uvarenou hmotou, nastrúhajte nastrúhaný syr.
4. Vložte julienne do horúcej rúry, pečte do zlatohneda.

TIP! Aby sa zabránilo spáleniu snackov, nalejte horúcu vodu na plech, vložte kokosové orechy a vložte do rúry.

Sušené kuracie závitky

Rovnakým spôsobom môžete variť rolky z morčacieho filé a krájať ich na štyri kusy.

zloženie:

• 600 g kuracie prsnej drene;
• 100 g sušených sliviek;
• 1 vajce
• soľ;
• strúhaný muškátový oriešok (voliteľné).

Príprava:

1. Nalejte sušené slivky do vody.
2. Na kuracom filci urobte rez spolu (nie úplne rezaný), otvorte ho ako kniha. Mäso zabalte do fólie, jemne ošľahajte, posypte nastrúhaným orechom, soľou.
3. Sušte sušené slivky a vložte do stredu nasekaného prsníka. Roll to do role.
4. Potraste vajcom a na oboch stranách namažte rožky mäsa. Dajte na plech.
5. Varte 40 minút v horúcej rúre.

TIP! Roztrhané listy šalátu, nasekané korenie na prúžky, nakrájanú červenú cibuľu na krúžky, všetko premiešajte, dochutíme maslom a octom balsamico, dajte rolky na zeleninu a podávajte.

Meatball Canapes

Jednoduché mäsové gule v tomto predjedle vyzerajú veľmi elegantne a omáčka z avokáda, smotany, koriandra, cesnakového korenia dáva jedlu úplne novú chuť a vôňu.

zloženie:

• 350 - 400 g hydinového mäsa;
• malý zväzok koriandra;
• 80 g cibule;
• avokádo;
• 100 ml hustej smotany;
• 5-10 g cesnakového korenia;
• 60 g rafinovaného oleja;
• soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu jemne a hnedú na oleji. Do mletého mäsa pridajte vyprážanú cibuľu, nakrájanú koriandrovanú zeleninu, ochutte.
2. Mleté mäsové guľôčky z mletého mäsa, vyprážané v oleji.
3. Pripravte omáčku: v mixéri zmiešajte avokádo (dužina), cesnakové korenie, smotanu, koriandr.
4. Omáčku položte na plátky chleba a na vrch prilepte karbonátku.

POZOR! Omáčku osolíme kvitnúcimi listami koriandra, ak nie, vezmite petržlen, chuť bude iná, ale dobre sa hodí aj k mäsu.

Klasické predjedlá z kaviáru

S červeným kaviárom vyzerá každé jedlo slávnostne. Môžete plniť koláčiky, palacinkové vrecká s kaviárom a ozdobiť to krabím mäsom.

Koláčiky s červeným kaviárom

Varenie nebude trvať dlhšie ako 15 minút. A aby sa košíčky ľahšie plnili, musíte maslo zmäkčiť.

zloženie:

• 25 koláčikov;
• 1 jar červeného kaviáru;
• 100 g masla.

Príprava:

1. Olej z chladničky vopred vyberte, až keď zmäkne, položte ho na spodnú časť koláčikov.
2. Horná časť s červeným kaviárom (asi jedna lyžička). Okamžite položte predjedlo na stôl.

Video varenie

Palačinky „Prekvapenie“

Recept vám ušetrí veľa času pre hostesku, keďže palacinky sa môžu večer pečiť a nasledujúci deň sa pripravujú sáčky.

Zloženie (2 porcie):

• vajíčko;
• 70 ml mlieka;
• štipka soli;
• 25 g škrobu;
• 50 g masla;
• perie zelené cibule alebo syr „pramene“;
• červený kaviár.

Príprava:

1. Zmiešajte vajíčko, mlieko, škrob, soľ a porazte mixérom. Nechajte cesto pol hodiny stáť a potom znova porazte.
2. Roztopte trochu oleja v panvici. Nalejte dve polievkové lyžice pekárskeho cesta, otočte panvicu a rozdeľte cesto. Fry na každej strane, kým zlatohnedá.
3. Do každej palacinky vložte kaviár, utvorte vrece, pripevnite mu cibuľkou z peria alebo prameňom syra.

Plnenie je možné pripraviť rôzne: rafinovaný olej mierne zohrejte v hrnci, pridajte trochu múky a za stáleho miešania nalejte do silnej smotany. Keď krémová hmota zhustne, ochladzujte ju. Vložte kaviár do ochladenej zmesi a jemne premiešajte tak, aby vajcia zostali nedotknuté.

Miniatúrne predjedlo šampanského

Ľahké občerstvenie s minimálnym množstvom ingrediencií sa hodí k šumivým nápojom. Tu je kráľovná misky červený kaviár, pridáva sa ako ozdoba.

zloženie:

• 200 g syra;
• 1 plechovka konzervovaných krabov;
• kokosové vločky;
• čerstvé alebo konzervované ananásy;
• červený kaviár.

Príprava:

1. Potrebujete jemný strúhadlo, s ním, nastrúhajte syr a krabie mäso, premiešajte. Vytvorte si gule z pripravenej zmesi rukami (je lepšie si navlhčiť ruky vodou).
2. Každú guľu nakrájajte na kokos a potom položte na poličku chladničky.
3. Dajte ananásové kruhy na servírovací tanier, položte na ne gule, ozdobte červeným kaviárom na vrchu.

Nové občerstvenie na rok 2019

Ak chcete prekvapiť hostí novým občerstvením, potom potrebujete porciovaný šalát s sleďom a červeným kaviárom, rohlíky s údeným lososom, guľôčky z tresčej pečene.

Červený kaviárový šalát

Skvelý doplnok k novoročnému stolu je šalát s červeným kaviárom a sleďom. Predjedlo je usporiadané v špeciálnom kulinárskom kruhu, ak toto zariadenie neexistuje, môže byť veľmi dobre vyrobené z improvizovaných prostriedkov, napríklad z lepenky.

zloženie:

• 1 jablko
• 1 strúčik cesnaku;
• 2-3 listy šalátu;
• 2 reďkovky;
• 35 g majonézy;
• 1 konzervovaná uhorka;
• 50 g sleďového filé;
• 1 polievková lyžica. l. červený kaviár.

Príprava:

1. Pre omáčku: nastrúhané konzervované uhorky, strúčik cesnaku, pridajte k nim majonézu, premiešajte.
2. Pridajte do omáčky nasekaný šalát, premiešajte.
3. Ošúpeme jablko, nakrájame semená a nasekáme na malú kocku. Rezané reďkovky na tenké kruhy.
4. Vezmite plochý tanier a varný prsteň (vložte doň šalát). Najskôr vložte reďkovky, potom jablko, šalát s omáčkou, reďkovky. Získate jednu vrstvu jabĺk, jednu omáčku a dve vrstvy reďkovky.
5. Dajte nasekané slede do kruhu. Na vrch položte lyžicu kaviáru.

Údené lososové závitky

Varenie bude trvať asi 40 minút, predjedlo bude chutné a výdatné. Podávame s wasabi omáčkou.

zloženie:

• 100 g údeného lososa;
• 1 uhorka;
• 5 g wasabi omáčky;
• 2 listy nori;
• 20 ml sójovej omáčky;
• 60 g majonézy;
• 150 g guľatá ryža;
• 30 ml octu červeného vína.

Príprava:

1. Pripravte omáčku: kombinujte sójovú omáčku s majonézou, pridajte 30 g jemne nasekanej červenej ryby. Dajte čas trvať.
2. Varte ryžu do varenia. Vložte cedník a nechajte všetku tekutinu zo skla. V miske skombinujte ryžu s vínnym octom.
3. Olúpať uhorky, odstrániť semená. Rezané rybie filé s uhorkami, uhorky.
4. Zabaľte bambusovú rohož do tašky. Položte list rias, natiahnite ryžu hore (nechajte asi 2 cm od jedného okraja). Na ryžu položte uhorku a ryby.
5. Roztočte rolu a morské riasy odkryte ryžou, namažte ich čistou vodou, aby ste ich lepšie prilepili.
6. Cievku nakrájajte ostrým nožom na 8 častí. Položte ich na plech, pridajte omáčku. Gril (200 stupňov) po dobu 10 minút.

TIP! Na zarovnanie kotúča musíte odrezať asi 3 mm od strán (pred rozdelením na časti).

Guľôčky z tresčej pečene

Ak chcete, aby gule vyzerali chutnejšie, posypte ich zelenou farbou: koriandrom, kôprom, petržlenom.

zloženie:

• 1 jar tresčej pečene;
• 200 g zemiakov uvarených v šupke;
• 150 g nakladané uhorky;
• 140 g cibule;
• 2 vajcia
• 50 g tvrdého syra;
• 5-6 vetvičiek petržlenu;
• 35 ml sójovej omáčky;
• 3-4 lyžice. lyžice sezamových semienok.

Príprava:

1. Rozdrvte pečeň a skombinujte s nastrúhaným syrom, jemne nasekanými zemiakmi, uhorkami, cibuľou, petržlenovou vňaťou.
2. Pridajte sójovú omáčku, premiešajte a vytvorte gule.
3. Mierne opečte sezamové semienka a hodte do nich gule. Dajte predjedlo na jedlo, ozdobte podľa vlastného uváženia.

TIP! Ak chcete zmiešať ingrediencie do jedného celku, pripravte si predjedlo vopred.

Užitočné tipy

Užitočné tipy, ako pomôcť ženám v domácnosti pripraviť chutné občerstvenie.

• Palacinky plnené kaviárom sa ukážu byť chutnejšie, ak ich smažíte vo voňavom slnečnicovom oleji a tak, aby nespálili, skombinujte ho s rafinovaným.
• Pri odstraňovaní kôry z citróna alebo limetky zoberte iba zelenú alebo žltú vrstvu, nezachytávajúc bielu, inak bude kôra horká.
• Kupujte husté šampiňóny pre julienne, pri vyprážaní nemenia štruktúru.
• Namiesto majonézy si môžete pochutnať na kyslej smotane s obsahom tuku 15% alebo si pripraviť domácu majonézu. Solené alebo nakladané uhorky vymeňte za čerstvé.

Vsádzajte na nízkotučné občerstvenie s hovädzím mäsom, hydinou, rybami, morskými plodmi a zeleninou. Skvelý nápad - miniatúrne alebo porciované jedlá: pečivo, sendviče, koláčiky, jednohubky, julienne. Ľahko sa pripravujú, ale je to pohodlné. Ďalším skvelým nápadom pre silvestrovskú ponuku je niečo, ako napríklad palacinky. Ako náplň je vynikajúci červený kaviár.