Ako vyzdobiť tortu na Nový rok

Rád by som pripravil slávnostné jedlá nielen chutné, ale aj krásne. Osobitnú pozornosť venujeme dezertom a koláčom a snažíme sa vytvoriť skutočné majstrovské dielo pečiva. Platí to v roku 2019, keď bola pani roku - Prasa Žltá Zem je neuveriteľným estetom. Takže, zdobenie torty: ako vyzdobiť originálne novoročné pečenie, aby každého prekvapilo všetkých pri slávnostnom stole?

Prípravná fáza

Budete potrebovať celkom jednoduché šperky, ktoré budete potrebovať: čokoláda, orechy, sušené ovocie, čerstvé ovocie, marmeláda, hotové figúrky z obchodu. Ak plánujete pracovať na dekorácii sami, budete potrebovať: cukor, potravinárske farbivá, cukrovinky, plesne na vytvorenie figúr.

Z týchto nástrojov bude dôležitá cukrárska striekačka, ak sa rozhodnete robiť nápisy a vzory pomocou krému. Dekorácia krému poskytuje všetky potrebné komponenty na varenie. Najčastejšie je to: mlieko, čokoláda, smotana, maslo, vajcia, kondenzované mlieko.

Najkrajšie ozdoby na novoročné koláče

Začnime s tvorivými experimentami doma so smotanovými šperkami. Na zdobenie koláčov sa používa iba niekoľko druhov krémových hmôt:

• olej;
• krém;
• proteín.

Maslová smotana

Olejový krém sa môže meniť pridaním kakaa alebo potravinárskeho farbiva. Príprava je jednoduchá.

• olej, obsah tuku najmenej 82%;
• cukor;
• tekuté potravinárske farbivo.

1. Zmiešajte a šľahajte tri zložky mixérom.
2. K olejovému krému sa môže pridať varené kondenzované mlieko, ktoré poskytne hustú konzistenciu a poskytne príjemnú chuť.

Bielkovinový krém

• 6 polievkových lyžíc cukru;
• 3 vajcia
• plátok citróna alebo štipka kyseliny citrónovej;
• farbivá a príchute voliteľné.

1. Na výrobu sirupu budeme potrebovať ¼ šálky vody a cukru. Tekutinu dáme do ohňa a varíme asi 5 minút za občasného miešania.
2. Vložte veveričky do misy a porazte mixérom. Ak chcete získať hustú bielu penu, pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy alebo hodte štipku kyseliny citrónovej.
3. Pokračujte v bití a postupne pridávajte cukrový sirup. Porazte ešte pár minút a v tejto chvíli môžete pridať farbivá a príchute.
4. Ak sa obávate hustoty, pridajte pri príprave proteínového krému agarový agar.

Maslová smotana

Maslová smotana sa pripravuje podľa rovnakého princípu ako maslo.

• smotana s obsahom tuku najmenej 32%;
• práškový cukor;
• tekuté potravinárske farbivo;
• aróma.

1. Pred šľahaním komponentov skúsení kuchári odporúčajú ochladiť nádobu, v ktorej budete krém a samotnú smotanu.
2. Všetky chladené ingrediencie porazte na hustú konzistenciu.
3. Ak sa obávate hustoty, zakúpte si špeciálne zahusťovadlo na smotanu vopred. Môžete tiež použiť prísady vo forme farbív a príchutí.
4. Kulinárskou striekačkou naneste krém na povrch koláča.
5. Pomocou rôznych trysiek môžete vytvárať kvetinové a geometrické vzory a ozdobné čiary.

Koláče zdobené tmelom sú veľmi populárne. Môžete si vyrobiť marshmallow alebo cukrový tmel alebo si kúpiť hotové šperky v cukrárni alebo supermarkete. Mastic rozširuje obzory, pretože pomáha vytvárať objemné, krásne a predovšetkým jedlé „objekty“.

Cukrový tmel

• 80 ml vody;
• 20 g oleja;
• 7 g želatíny;
• 2 polievkové lyžice glukózy;
• 1 kg práškového cukru.

1. Želatínu varte teplou vodou a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. V prípade potreby sa v tejto fáze zavedie farbivo.
2. Do želatíny pridávame glukózu a olej, premiešame a ochladíme.
3. Je čas pridať práškový cukor a dôkladne premiešať tak, aby sa úplne absorboval do tmelu.

Marshmallow tmel

• balenie žuvacích marshmallows;
• práškový cukor;
• maslo.

1. Marshmallows s kúskom masla sa zahrievajú v mikrovlnnej rúre, až kým sa nezvýšia dvakrát. Na vykurovanie môžete využiť vodný kúpeľ.
2. Do marshmallow pridajte potrebné farbivo, prášok a mieste, až kým sa nedosiahne plastelínová konzistencia.

Marshmallow tmel pokrýva nielen torty, ale vytvára aj originálne figúrky.

Pusinky

Ďalšou možnosťou vytvorenia kulinárskeho dekoru je pusinka. Môžete si kúpiť hotové výrobky alebo si ich vyrobiť sami.

• 5 vajec;
• potravinárske farbivo;
• 250 g cukru.

1. Vajcia ochladíme, bielkoviny rozdelíme a nalejeme do mixéra.
2. Pridajte cukor alebo prášok v pomere: 1 diel bielkoviny - 2 diely cukru. Zavádzame postupne, bez toho, aby sme prestali bičovať proteíny.
3. Po naliatí všetkého cukru porazte asi 8 minút. Možno z dôvodu sily mixéra bude trvať dlhšie, takže sa zamerajte na konečný výsledok: masa bielkovín by mala byť hustá.
4. Ak chcete zafarbiť pusinky, namaľujte polovicu hmoty v požadovanej farbe.
5. Vložte naše šľahané veveričky do vrecka na pečivo. Ak existujú farebné pusinky, položte na jednu stranu vaku bielu hmotu a na druhú farebnú hmotu.
6. Vezmite plech na pečenie, prikryte ho papierom na pečenie a vytlačte pusinku z vrecka. Rúra musí byť predhriata na 90 stupňov. Pečieme asi 2 hodiny.

Ak chcete, aby bol váš kuchársky experiment príjemne prekvapený symbolom roku 2019, vytvorte pomocou čokoládovej polevy nezvyčajný dekor.

Tmavá čokoláda

Čokoláda a čokoláda sú veľmi populárne. Hotový koláč nalejte polevou z bielej alebo čiernej čokolády a potom naň položte veľa čokoládových pochúťok. Môže to byť chaotická kombinácia sladkostí rôznych tvarov, kúskov čokolády, slamiek, dražé a tyčiniek.

Ozdoby vyrobené z kandizovaného ovocia - čerešní alebo brusníc sú tiež vhodné. Na báze bielej čokolády sú bobule obzvlášť krásne a vytvárajú novoročný dekor. A na základe tmavo čokoládovej ružovej figúrky ošípaných z tmelu vyzerajú skvele.

• 100 g tmavej čokolády;
• 75 ml mlieka.

1. Rozpustite čokoládu v mlieku.
2. Najlepšie sa to dá vo vodnom kúpeli.

Biela glazúra

Princíp prípravy je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte.

• 100 g bielej čokolády;
• 100 g práškového cukru;
• 50 ml mlieka.

Vložte nádobu do vodného kúpeľa a rozpustite bielu čokoládu v mlieku, pridajte práškový cukor a všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.

Ak chcete vytvoriť čokoládové figúrky, doplňte si šablóny a frézy cookie. Pre začínajúcich kuchárov je najvhodnejšia forma, kde môžete naliať čokoládovú hmotu a odoslať ju do chladničky. Plesne vo forme snehových vločiek, vianočných stromčekov, snehulákov a nepochybne prasiatok sú veľmi vhodné ako dekorácia pre novoročné torty.

Karamel

Karamel je ideálny na zdobenie sviatočného pečiva.

• 200 g cukru;
• 5 kvapiek octovej esencie;
• 150 ml vody.

Ako variť:

1. Cukor zmiešame s vodou a na miernom ohni za stáleho miešania lyžičkou.
2. Karamelové figúrky si môžete pripraviť pomocou zemiakového klišé. Za týmto účelom zoberte polovicu zemiakov a vystrihnite požadovaný tvar dovnútra.
3. Klišé ponorte do ešte horúceho karamelu a položte na tanier namazaný rastlinným olejom. Karamel sa drží na povrchu platne, ale zachováva si potrebný tvar.
4. Kým číslo nezmrzne, upravte ho.

Krok za krokom recepty na novoročné koláče

Novoročné oslavy znamenajú špeciálne menu pre sviatky. Dezerty by tiež mali byť zvláštne. Na Nový rok 2019 som urobil výber vynikajúcich koláčov, ktoré si môžete uvariť pre svoju domácnosť a hostí.

"Berry"

Koláč so šťavnatým názvom kombinuje jemnosť lístkového pečiva a arómy lesných plodov, takže sa každému bude páčiť bez výnimky.

• 360 g kondenzovaného mlieka;
• 320 ml krému 33% tuku;
• 410 g mrazených čučoriedok;
• 360 g malinovej zmrzliny;
• 0,5 kg múky;
• 400 g oleja;
• 1 vajce
• 1 lyžica octu;
• ½ stolová soľ;
• 175 ml studenej vody.

Krok za krokom varenie:

1. Kuracie vajce zmiešajte s octom a soľou, nalejte do vody, premiešajte a odošlite do chladničky.
2. Do múky pridajte mrazené strúhané maslo. Zmiešajte, vytvorte sklíčko a urobte v ňom zárez.
3. Z chladničky vyberieme vaječnú hmotu a pridáme ju do cesta. Dôkladne premiesiť. Vytvorené cesto sa vloží do vrecka a pošle sa na niekoľko hodín do chladničky.
4. Predhrejte rúru na 185 stupňov.
5. Vytiahneme cesto a rozdelíme na časti na koláče. Každý koláč sa rozvinie tak, aby jeho hrúbka nepresiahla 2 mm. To by malo dopadnúť 5-6 koláčov. Každá pečieme asi 10 minút.
6. Šľahačka, postupne privádzajte kondenzované mlieko.
7. Dajte na misku a kabát so smotanou, rozotrite vrstvu bobúľ. Akciu zopakujte najskôr: bobule s krémovým krémom.
8. Bobule môžu byť usporiadané tak zmiešané, ako aj striedavo po vrstvách.
9. Vrchný koláč natierame smotanou, vložíme do chladničky.
10. Pred podávaním ozdobte bobuľami a lístkami mäty.

"Živý"

Plne odôvodňujeme naše meno a bude to ideálna voľba pre novoročný stôl.

• 210 g granulovaného cukru;
• 110 g jahôd;
• 3 šálky múky;
• 210 g oleja;
• 8 vajec;
• 2,5 lyžice kakaa;
• 350 g smotanového syra;
• ¼ lyžica potravinárskeho farbiva;
• 1 balenie prášku do pečiva;
• 2 polievkové lyžice práškového cukru.

1. Zahrievame rúru na 185 stupňov.
2. Beat vajcia asi 10 minút.
3. Pridajte do múky prášok do pečiva.
4. Dajte 110 g masla do guláša a položte ho na malý oheň, aby sa maslo trochu roztopilo.
5. Nalejte maslo do múky za pomalého miešania. Pridajte vajcia a dôkladne premiešajte.
6. Cesto rozdelíme na tri časti: do jednej pridáme ružové farbivo, do druhej kakao a tretí zvyšok bez prísad.
7. Pekáč zakryte papierom, do neho vložte čokoládovú hmotu a vložte ju do rúry na 15 minút. Potom upiecť ružový koláč a po ňom koláč bez prísad.
8. Zmiešajte 100 g roztopeného masla so smotanovým syrom a porazte asi 10 minút, nalejte práškový cukor a ďalej porazte asi 7 minút. V dôsledku toho by sme mali získať vzdušnú masu.
9. Na misku položte čokoládový koláč, namažte krémom a zakryte ružovým koláčom. Znovu dôkladne potiahnite smotanou a koláč rozotrite bez prísad.
10. Namažte vrch koláča a jeho strany krémovým maslom a ozdobte koláč jahodovými bobuľami. Najlepšie je nakrájať na plátky.
11. Dali sme to do chladničky na 4 hodiny. Tento dezert bude ozdobou akéhokoľvek stola.

„Mega Chocolate“

Lepšia ako čokoláda je iba čokoládový tortu Megash, ktorý súčasne chutí čiernu, mliečnu a bielu čokoládu v kombinácii s likérom Amaretto a jemnou smotanou. Som si istý, že tento koláč bude novoročným hitom a získa srdcia sladkého zubu.

Pre sušienky:

• 200 g cukru;
• ¾ čl. múka;
• 5 vajec;
• 1 štipka soli;
• ¼ Čl. škrob.

Základné informácie:

• 210 g mliečnej čokolády;
• 210 g tmavej čokolády;
• 210 g bielej čokolády;
• 1 želatínová doska;
• 6 žĺtkov;
• 65 g masla;
• 455 g silnej smotany;
• 25 g borovicových orechov;
• 25 g vlašských orechov;
• 25 g kakaa;
• 1 fľaša šľahačky;
• 55 ml roztoku Amaretto.

1. Oddeľte žĺtky od proteínov. Bielkoviny sme vložili do chladničky a žĺtky rozdrvili cukrom, až kým neboli hladké.
2. K žĺtkom pridávame múku a škrob a rýchlo miesime, aby sa zabránilo hrudkám.
3. Ochladené proteíny nasolte, rozdrvte, až kým sa nedosiahne vysoká pena, do hmoty vložte cesto postupne.
4. Formu rozložíme pergamen, natierame olejom. Predhrejte rúru na 185 stupňov. Vložte cesto do formy, zarovnajte hornú časť a nechajte piecť 40 minút. Po 20 minútach vypnite rúru a nechajte v nej sušienku. Koláčovú sušienku môžete použiť iba 3 hodiny po pečení.
5. Nastrúhajte koláč, prevlečte orechy valčekom, v miske premiešajte sušienku a orechy, pridajte do nich likér a kakao.
6. Formu natierame olejom, roztiahneme pergamen, roztiahneme hmotu sušienok a orechov.
7. Želatínová platňa sa rozdelí na 3 časti a nechá sa pôsobiť 10 minút.
8. Rozdrvte čiernu čokoládu, 2 lyžičky. nechajte prášok, zvyšok dajte do vodného kúpeľa, vložte 2 žĺtky, ⅓ časť oleja, ⅓ želatínu. Len čo hmota dosiahne homogénnosť, nechajte ju trochu vychladnúť.
9. Šľahačku vylejte a nalejte do čokoládovej hmoty.
10. Opakujeme predchádzajúci postup pre mlieko a bielu čokoládu, aby sme obrobky mierne ochladili.
11. Rozložíme masu mliečnej čokolády na sušienkovú základňu a chladíme 25 minút. Potom rozotrite zmes bielej čokolády a vložte ju do chladničky na 25 minút. Robíme tiež s horkou čokoládou.

Pred podávaním ozdobte šľahačkou a čokoládovými lupienkami.

Dort bez pečenia „Novoročná nálada“

Na novoročné sviatky chcem niečo zvláštne, preto si dajte do prevádzky nejaké nové recepty. Dorty bez pečenia zostávajú relevantné niekoľko rokov. Možno s nimi začnem.

• 1 sušienka;
• 400 g jogurtu;
• 12 g želatíny;
• 1 oranžová
• 2 mandarínky;
• 50 g konzervovaného ananásu;
• 1 banán

1. Hotovú sušienku berieme alebo ju pečieme na koláč. Rez na kocky.
2. Nalejte želatínu s 3 lyžicami teplej vody, jogurt zmiešajte s práškovým cukrom.
3. Nakrájajte pomaranč a banán na plátky, ananás na plátky, rozdeľte mandarínku na plátky.
4. Odnímateľnú formu zakrývame filmom, sušienku a ovocie krásne rozložíme, ale niektoré z týchto komponentov ponecháme na druhú vrstvu. Na bokoch formy sa odporúča umiestniť oranžové krúžky.
5. Nalejte želatínu do jogurtu, dôkladne premiešajte; Nalejte polovicu hmoty do formy. Znovu položte vrstvu kocky ovocia a sušienok a naplňte zostávajúci jogurt.
6. Dali sme do chladničky, kým koláč nezmrzol.
7. Otočte ho na rovnú misku, film odstráňte a ozdobte vianočnými stromčekmi vyrobenými z čokolády. Na tento vynikajúci koláč môžete použiť ďalšie novoročné dekorácie.

Tvarohový koláč

Tvarohový tvarohový koláč na silvestrovský stôl bude vhodný, pretože jeho chuť a vzhľad sú úplne v súlade so zimnou slávnosťou.

• 0,5 kg tvarohu;
• 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
• 10 g želatíny;
• ⅔ šálka mlieka alebo čistej vody;
• 250 g sušienok (lepšie pečiť);
• 100 g oleja;
• 100 g ríbezle alebo višňového džemu s celými bobuľami.

1. Mleté sušienky rozdrvte na drobky, pridajte rozpustené maslo, premiešajte.
2. Spodnú časť formulára zakryjeme papierom, v ňom položíme základ pre budúci koláč, pevne stlačený.
3. Želatínu rozriedime v 2/3 šálkach teplej vody, necháme pôsobiť 10 minút. Miešajte tak, aby sa želatína stala homogénnou a bez hrudiek.
4. Tvaroh zmiešajte s kondenzovaným mliekom, pridajte želatínu, rozšľahajte.
5. Tvarohovú hmotu rozložíme do formy, zakryjeme lepiacou fóliou a na niekoľko hodín vložíme do chladničky.
6. Pred podávaním rozdeľte na porcie a nalejte každý kúsok džemu do jamy a ozdobte lístkom mäty.

Rýchly čokoládový koláč so smotanou a čerešňou

Na tortu:

• 4 polievkové lyžice kakaa;
• 2 lyžice. múka;
• 2 vajcia
• 1 šálka mlieka;
• 1 šálka cukru
• 1 lyžička prášok do pečiva;
• 1 polievková lyžica. l. ocot;
• 1 lyžička sóda;
• vanilka.

Pre smotanu:

• 400 ml krému;
• ⅔ Čl. cukor;
• 2 lyžice. čerešne.

1. Kakao, sóda, múka a prášok do pečiva zmiešame vo veľkej nádobe.
2. Oddeľte maslo cukrom osobitne v miske. Pridajte vajcia a bite do hladka.
3. Pridajte ocot do mlieka, čo mu umožní kvasiť.
4. Je čas zmiešať všetky tri kúsky v jednej miske. Dôkladne premiešajte a porazte mixérom. Tak si čokoládové cesto. Vylejte pekáč. Najskôr zakryte spodnú časť formulára pergamenovým papierom a strany namažte olejom.
5. Budúci koláč pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov.Skontrolujeme pripravenosť koláča špáradlom na najhrubšom mieste: ak sa cesto nelepí a nerozťahuje, môžete ho vypnúť.
6. Medzitým si pripravte smotanu: čerešne očistite, smotanou smotanou rozotrite po dobu 3 minút pri nízkej rýchlosti.
7. Hotový koláč rozdelíme na dve časti, každú vrstvu so smotanou a posypeme bobuľami. Dôkladnejšie zakryte spodnú kôrku krémom.
8. Koláč môžete ozdobiť strúhanou čokoládou.

Užitočné tipy

Ak chcete prekvapiť hostí nielen chuťou torty, ale aj jej vzhľadom, môžete použiť najnovšie trendy pri zdobení torty.

• „Rustikálny“ alebo „nahý“ koláč. Cieľom nie je zakrývať boky a hornú časť krému. Namiesto toho ozdobte pečivo tým, čo dáva príroda: bobule a ovocie, listy a čerstvé kvety.
• Dúha. Všetky koláče by mali mať inú farbu. Vrchná časť môže byť zdobená bielou smotanou alebo pokračovať v trende dekorácie dúhy. Na tento účel sa používajú viacfarebné tmely alebo dražé.
• Farebné prechody. Môžete si vybrať 1-2 farby pomocou všetkých druhov odtieňov. Výsledkom je získanie cukrárskeho tovaru.
• Prešívaná dekorácia. Táto technika z vyšívania sa zmenila na varenie, iba v tomto prípade sa používajú vzory z tmelu. Takéto koláče vyzerajú jednoducho očarujúce.

Moje odporúčania sú zamerané na to, aby sa novoročný stôl, a tým sviatok, skutočne špeciálny, prekvapujúci a jasný.