Ako si vyrobiť lahodnú majonézu doma

Ahoj milí čitatelia! V nadväznosti na kulinársku tému vám poviem, ako si vyrobiť majonézu doma. Myslím, že každá žena v domácnosti by mala byť schopná uvariť túto vynikajúcu omáčku doma.

Nové jedlá, omáčky alebo polievky sa objavia ako výsledok úspešného experimentu s kuchárom virtuózov. Je pravda, že niektoré výrobky, ktoré sú dnes populárne, sa objavili v zaujímavých podmienkach. Často to uľahčovala univerzálna potreba. Majonéza je medzi nimi.

Klasický recept

Majonézu odporúčam pripraviť v pohári, v ktorom ju uložíte.

• vajce 1 ks
• rastlinný olej 250 ml
• horčica 1 lyžička
• soľ 5 g
• ocot 9% 1 lyžička

• Nalejte rastlinný olej do pohára. V samostatnej miske zmiešajte horčicu, soľ a ocot. Po premiešaní sa zmes zmieša s maslom a rozdrví sa vajíčko.
• Vezmite mixér, vložte ho do pohára, nižšie na spodok a zapnite ho. Po desiatich sekundách vypnite kuchynské spotrebiče a skontrolujte hustotu. Ak to nevyhovuje, poraziť zmes trochu viac. To je všetko.

Po zvládnutí základného receptu experimentujte. Zmeňte chuť pridaním bylín alebo korenín. Ak je fantázia zle vyvinutá, pokračujte v čítaní článku. Ďalej sa podelím o nápady na zlepšenie domácej majonézy.

Ako vyrobiť domácu majonézu s prísadami

Domáce majonéza je alternatívou k nákupu. Je zdravší, pretože neobsahuje konzervačné látky. Do omáčky môžete pridať bylinky a koreniny. S pomocou prísad získate ďalšiu omáčku, ktorá sa líši v chuti a aromatických vlastnostiach.

• Pikantná majonéza, V kombinácii s grilovanými výrobkami. V domácom produkte pridajte dve polievkové lyžice chilli pasty a premiešajte. Ak sa zdá príliš ostrý, znížte množstvo chili pasty na polovicu.
• Majonéza z červenej repy, Vyznačuje sa jasnou farbou a dopĺňa chuť krabov a tresky. 50 gramov varenej repy, vynechajte strúhadlo a zmiešajte s majonézou. Môžete pridať trochu soli a korenia.
• Basil majonéza, Letná omáčka, ktorú odporúčam podávať so šunkou, ryžou, morskými plodmi, chobotnicami a mušľami. Pridajte k zálievke lyžicu bazalkovej pasty spolu s niekoľkými nasekanými listami.
• Kari majonéza, Univerzálna omáčka, jemná alebo pikantná. Vyskúšajte hovädzie mäso, zemiaky, kuracie alebo morčacie mäso. Ak chcete vyrobiť majonézu, pridajte lyžicu kari pasty.
• Chrenová majonéza, Pridanie do pečeného hovädzieho mäsa. Obväz je vhodný pre sleďa, šunku, údený ružový losos a ďalšie ryby. Pridajte k domácej majonéze pár lyžičiek strúhaného chrenu spolu so soľou a korením a premiešajte.
• Oyster majonéza, Pridajte do svojho domáceho produktu trochu fazuľovej a ustricovej omáčky. Výsledkom bude dresing charakterizovaný nádhernou vôňou a bohatou chuťou, ktorý bude vyhovovať rybím kebabom alebo tuniakom. Vezmite lyžicu uvedených zložiek.
• Majonéza špargle, Jemná chuť v kombinácii s údenou rybou alebo špargľou. Jemne nakrájajte sto gramov prevarenej špargle a pridajte do omáčky. Vezmite soľ a korenie.
• Majonéza s paradajkami, Vôňa paradajok sušených na slnku sa spája s cestovinami, šampiňónmi a kozím syrom. Pridajte lyžicu sušenej paradajkovej pasty do domáceho dressingu.
• Celerová majonéza, Doplnkové kuracie, králiky, hovädzie mäso, pečený losos alebo šunku. Koreň rastliny povarte v množstve sto gramov, jemne nastrúhajte a zmiešajte s majonézou.
• Horčičná majonéza, Ako doplnková látka sa používa aj granulovaná horčica. Je v harmónii s avokádom, kuracím mäsom, zelerom alebo pečeným syrom. Do omáčky pridajte dve polievkové lyžice horčice a premiešajte.

Ako vidíte, nejde o prísady a plnivá, ktoré výrobcovia používajú. Všetky uvedené zložky sú pri používaní a správnom používaní prirodzené a bezpečné pre zdravie.

Vyskúšajte tieto myšlienky v praxi. Možno sa objavia nezávislé myšlienky. Nechajte ich v komentároch, zoznámim sa. Varenie víta výmenu skúseností, ktorá je dobrá.

Užitočné tipy pred varením

Ak máte v úmysle vyrábať majonézu doma na základe skladovacích vajec, dostanete ľahkú omáčku. Tento problém vyriešite pridaním malého množstva kurkumy. Hlavná vec nie je preháňať.

Pre domácu majonézu je vhodný olivový alebo rafinovaný slnečnicový olej. Pridajte trochu soli a cukru - podľa chuti. Na okyslenie dresingu použite citrónovú šťavu a horčica bude mať chuť pikantnú.

Ak nie je mixér a metla ručne, uistite sa, že teplota zložiek je rovnaká. Táto technika urýchli varenie. Množstvo prísad je približne. Ak položíte viac vajíčok, získate lahodnejšiu a bohatšiu omáčku.

Aký je rozdiel medzi domácou majonézou z obchodu

Domáca majonéza sa líši od majonézy obchodu, pretože neobsahuje umelé prísady, mlieko a vodu. Klasický recept, ktorý som zdieľal, je originálny a je v súlade s receptom, ktorý používali francúzski kulinárski špecialisti v 18. storočí.

Domácu majonézu je ľahké vyrobiť. Priemyselný analóg sa neporovnáva s chuťou. Okrem toho domáca omáčka nekazí riad a je bezpečná pre zdravie. Existuje jedna nevýhoda - doba použiteľnosti je jeden týždeň.

Produkt obchodu je pochybné potešenie. Krásny balíček s olivami a zlatými žĺtkami je prefíkaný návnada, ktorá často funguje. Po preskúmaní zloženia produktu v obchode sa ukázalo, že popri konzervačných látkach a arómach existujú zahusťovadlá, stabilizátory a ďalšie látky, ktoré predlžujú trvanlivosť.

Ak máte pochybnosti o nebezpečenstve zakúpenej majonézy, skúste ju použiť na čistenie toalety. Uisťujem vás, že výsledok nebude horší ako použitie čistiaceho prostriedku.

Domáca majonéza je iná záležitosť. Tankovanie je vyrobené z prírodných surovín, chutnejších a bezpečnejších ako výrobný náprotivok. Na výrobu omáčky potrebujete jednoduché výrobky a niekoľko minút času. Výsledkom je krémová krémová omáčka bez éterických olejov, želatíny, syntetických škrobov a sójových bielkovín.

Prečo si vyrobiť majonézu?

Mnoho kulinárskych odborníkov pochybuje o potrebe majonézy doma, pretože sa predáva v akomkoľvek obchode. A sortiment v supermarketoch je obrovský. Na to existujú dôvody. Po prvé, každý vie, že výrobcovia často hrešia, vrátane prísad v zložení výrobkov. Pokúste sa nájsť na pulte produkt, ktorý neobsahuje konzervačné látky a farbivá, ktoré sú pre organizmus škodlivé.

Môj priateľ, ktorý pracuje v podniku majonézy, nikdy nekonzumoval produkty spoločnosti. Teraz úplne opustila zakúpený náprotivok a nahradila ho domácim. Keď sa podelila o svoj príbeh, tiež som mala túžbu začať variť domáci výrobok.

Majonézu si môžete vyrobiť doma iba pomocou mixéra alebo mixéra. Varil som niekoľkokrát ručne, ale nedosiahol som dobrý výsledok. Chuť závisí od množstva horčice a octu. Ak vložíte viac ako jednu z prísad, obväz zdedí vôňu. Aj keď nemôžete variť prvýkrát, neznepokojujte sa, neznižujte ani nezvyšujte množstvo horčice alebo octu.

Najprv som zastával názor, že hustota závisí od veľkosti vajíčka, ale časom som bol presvedčený, že táto zložka neovplyvňuje hustotu.

Domáce recepty majonézy existujú, ktoré používajú 3 percenta octu. Prax ukázala, že takáto octová esencia vytvára tekutú omáčku. Neodporúčam riedenie octu.

História majonézy

Podľa oficiálnej verzie sa história majonézy začala v roku 1757. V týchto ťažkých časoch Briti obkľúčili francúzske mesto Mahon. Obyvatelia mesta so všetkou ich silou obmedzili nápor nepriateľa a tvrdohlavo obnovili mestské hradby.

Na konštrukciu a opravy stien a pevností sa ako spojivový roztok použili vaječné bielky. Za takýchto podmienok sa žĺtky hromadili v obrovskom počte. Francúzi ich vyhodili, keď sa kazili.

Vojvoda z Richelieu, ktorý velil francúzskym obranným silám, túžil po svojej rodnej kuchyni, ktorá sa nenašla v obkľúčenom meste. V dôsledku toho vojvoda nariadil, aby kuchár prišiel s omáčkou založenou na žĺtkoch. Na vyriešenie problému šéfkuchár trval niekoľko dní, potom ponúkol vojvodovú omáčku, ktorá obsahovala ocot, žĺtky, horčicu a olivový olej. Francúzi ocenili dresing, ktorý šéfkuchár nazval Mao omáčkou alebo majonézou.