Ako variť zemiakové placky

Jedným z najchutnejších jedál, ktoré oslávili bieloruskú kuchyňu, sú zemiakové placky. Receptúra ​​je vďaka svojej originalite roztrúsená po celom svete a dokonca aj deti sa s jej jednoduchou prípravou dokážu vyrovnať. Zemiaková múka samozrejme prešla mnohými inováciami a dnes kulinárski odborníci prekvapujú výrobkami s mäsom, syrom, šampiňónmi, chudými vegetariánskymi výrobkami. Klasické jedlo je možné doplniť zaujímavými omáčkami.

Príprava na varenie

Technológia a sortiment výrobkov sú jednoduché a dostupné pre všetkých. Budete potrebovať zemiaky (asi 1 kg), cibuľu (1 stredná hlava), múku (niekoľko polievkových lyžíc), vajcia (2 - 3 ks), rastlinný olej na vyprážanie. Z kuchynského riadu by malo byť strúhadlo alebo kuchynský robot na brúsenie surovín a panvica.

Kulinárski odborníci radia pri výbere škrobových odrôd, ktoré pozitívne ovplyvňujú chuť zemiakových palaciniek. Ak to nie je možné, môžete pridať škrob ako iný produkt. Mladé hľuzy zemiakov nebudú fungovať, pretože v nich je veľmi málo škrobu.

Vytvorte si doma jedinečné zemiakové placky, korenie pomôže, jedlo bude mať vždy originálnu chuť.

Pripravuje sa takto: na nakrájané surové zemiaky sa pridá niekoľko polievkových lyžíc múky, vajec, nakrájanej cibule, soli a korenia. Všetko je dôkladne premiešané, aby sa získala homogénna hmota, potom sa smaží podľa princípu fritovania, rozotrie sa lyžičkou a vytvorí sa na panvici. Fry na oboch stranách, kým sa nezafarbí do rafinovaného oleja.

Obsah kalórií

Odborníci na výživu neodporúčajú zneužívanie zemiakových palaciniek kvôli ich výživovej hodnote. 100 gramov obsahuje 268 kcal. Obsah kalórií je v priemere od 53 do 70 kcal.

Ak pridáte lyžicu kyslej smotany s nízkym obsahom tuku, pridajte ďalších 40 kcal. Nutričná hodnota je zároveň založená na uhľohydrátoch.

Ak varíte podľa tradičného bieloruského receptu - bez múky a vajec, obsah kalórií klesne na 150 - 190 kcal. Miska s prídavkom mletého mäsa má energetickú hodnotu 280 kcal, ale všetko závisí od druhu mäsa.

Ak dodržiavate stravu, zemiakové placky sa najlepšie konzumujú v obmedzenom množstve ráno.

Klasický recept

Klasický recept poskytuje cesto s minimálnym množstvom tekutiny, to znamená, že po nasekaní zemiakov vytlačte šťavu a vypustite ju.

• Päť hľúz.
• Jedno alebo dve kuracie vajcia.
• Múka - 3 lyžice. l.
• Jedna stredná cibuľa.
• Soľ.
• Obľúbené korenie podľa chuti.

1. Ošúpajte zemiakové hľuzy, nastrúhajte na jemnom strúhadle a výslednú šťavu vypustite.
2. Pridajte múku a vajcia, premiešajte do hladka.
3. Predhrejte panvicu, nalejte rastlinným olejom. Vezmite lyžicu zemiakovej hmoty, dajte na panvicu, vytvorte palacinky okrúhleho alebo podlhovastého tvaru.
4. Fritujte 5 minút na každej strane.
5. Položte papierový uterák a položte zemiakové placky na vrch. Takže vydajú prebytočnú vlhkosť a tuk do servítky, čo má za následok chrumkavosť a zalievanie v ústach.

Veľkým doplnkom bude kyslá smotana a cesnaková omáčka s bylinkami. Nikto vás tu neobmedzuje, všetko záleží na vkusu.

Zapožičané zemiakové placky

Zemiaková pochúťka bude vhodným doplnkom chudého stola. Ak chcete zemiakové placky vzdušné, do cesta pridajte štipku sódy.

• Zemiaky - 8 ks.
• Podľa chuti soľ a čierne korenie.
• Jedlá sóda - štipka.
• Pšeničná múka - 5 lyžíc. l.
• Slnečnicový olej - 4 lyžice. l. do cesta a na vyprážanie.

1. Roštové zemiaky. Možno sa vám bude páčiť viac tvarovaných palaciniek, pre ktoré sa vyberú veľké otvory na strúhadle. Vypustite výslednú šťavu.
2. Do zmesi nalejte múku a jedlú sódu (nie je potrebné hasiť), nalejte do slnečnicového oleja. Miešajte do hladka.
3. Do horúceho oleja na panvici dajte lyžicu so sklíčkom zo zemiakového cesta, smažte na každej strane 5 minút, kým nezískate zlatú kôrku.
4. Hotové palacinky položte na papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočného oleja.

V cesnakovej omáčke

Môžete variť palacinky s neobvyklou cesnakovou omáčkou. Táto možnosť je úplne originálna a osloví celú rodinu.

• 1 kg zemiakov;
• 3 lyžice. l. múka;
• 1 šálka slnečnicového oleja;
• soľ podľa chuti;
• 1 plechovka bielych konzerv;
• 1 strúčik cesnaku.

1. Zemiaky sa trú na jemnom strúhadle, prebytočná šťava sa odstráni.
2. Soľ a múka sa pridávajú do zemiakovej hmoty, všetko sa dôkladne premieša.
3. Na vyhrievanej panvici sa zemiakové placky smažia na každej strane 5 minút.
4. V mixéri sa fazuľa rozdrví do krémového stavu s pridaním niekoľkých polievkových lyžíc slnečnicového oleja, soli (podľa chuti), cesnaku.
5. Hotové jedlo je ochutené omáčkou a podáva sa na stôl.

Ľahký recept bez vajec

Recept bude apelovať na vegánov, alergikov a tých, ktorí sa postia alebo chcú redukovať kalórie.

• Zemiaky - 8 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Múka - 3 lyžice. l.
• Korenie.
• Rastlinný olej.

1. Zemiaky sa pomelú na strúhadle, pridá sa soľ, 10 minút sa nechá šťava oddeliť.
2. Kvapalina sa odstráni, nasekaná mrkva, cibuľa a obľúbené korenie.
3. Koláče sú vyprážané na panvici. Podľa potreby môžete pridať omáčky.

Zaujímavé a originálne recepty

Každá žena v domácnosti chce prekvapiť svojich blízkych a nechať sa rozmaznávať, takže na tieto účely sú vhodné nasledujúce recepty.

So syrom a cibuľou

Draniki so syrom je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí chcú, aby sa známe jedlo stalo jemnejším a topiacim sa.

K tradičnému dizajnu môžete pridať akýkoľvek tvrdý syr. Pre štandardný recept s 8 zemiakmi vezmite 100 gramov produktu. Nezabudnite na prove.

S mletým mäsom

Ďalšou možnosťou, ako potešiť seba a svojich blízkych. Pripomínajú známe biele. Na varenie potrebujete mleté ​​mäso a zostávajúce komponenty zostanú rovnaké, iba technológia vyprážania je iná.

• Mleté mäso - 300 g.
• Päť zemiakov.
• 1 - 2 kuracie vajcia.
• Múka - 3 lyžice. l.
• 1 stredná cibuľa.
• Soľ a korenie podľa chuti.

1. Varenie zemiakového cesta podľa klasického receptu.
2. Vytvárame zemiakové placky. Najskôr naneste tenkú palacinku.
3. Potom na ňom pripravíme tenkú vrstvu mletého mäsa.
4. Masovú náplň prikryte vrstvou zemiakov.
5. Výsledkom je vypchávka medzi cestom.
6. Na obidvoch stranách potiahnite mierne pokrievku pod vekom najmenej 7 minút.

Plnka pre zemiakové placky sa nelíši od toho, ktoré používate na varenie mäsových guličiek alebo mäsových guličiek. V tomto recepte je vhodná kyslá smotana alebo omáčka.

S hubami

Zemiakové placky so šampiňónmi sú ďalším zaujímavým receptom s jedinečnou chuťou a zvodnou arómou. Môžete použiť hríbiky, kuriatka, huby, huby, predsmažené na panvici s cibuľou. Do zvyčajného receptu sa pridá 300 g rozdrvených húb, dôkladne premiešame a vyprážame asi 5 minút, až kým nedosiahnu zlatohnedú farbu.

S cuketou

Výrobky z tekvice a zemiakov vás prekvapia jemnou a sviežou chuťou.

• 6 zemiakov;
• 1 stredná tekvica;
• 1 cibuľa;
• 2 vajcia
• 3 polievkové lyžice múky;
• obľúbené korenie.

1. Nakrájanú zeleninu, vytlačte prebytočnú šťavu.
2. Pridajte zvyšné komponenty a vytvorte homogénnu hmotu.
3. Draniki sa smaží v rastlinnom oleji po dobu 5 až 7 minút na každej strane, až kým nevznikne zlatá kôra.
4. Jedlo sa podáva teplé, ochutené omáčkami alebo kyslou smotanou s bylinkami.

Užitočné tipy

Jednoduché tipy vám pomôžu urobiť z palaciniek vrchol kulinárskeho umenia.

• Cibuľa zlepšuje chuť a zabraňuje tmavnutiu zemiakov.
• Po vyprážaní položte palačinky na papierovú utierku, aby prebytočný olej zmizol a chuť sa stala jasnejšou.
• Nedávajte múku viac, ako je uvedené v recepte, aby sa nestali „gumou“.
• Je lepšie strúhať zemiaky, aj keď niektoré používajú kombináciu alebo mlynček na mäso.
• Ak je panvica dostatočne zahriata, bude fungovať krehká a chrumkavá kôra.

Zemiakové placky budú podľa vášho vkusu na každodennom stole a na silvestrovskej ponuke. Ak varíte toto jedlo, berúc do úvahy užitočné odporúčania, je zaručený úspech. Po pridaní húb, mletého mäsa, syra pôjde liečivo nad obvyklé a prekvapí originalita. Určite im podávajte omáčky: kyslá smotana s bylinkami alebo šampiňónmi, majonéza, horčica, cesnak ... Na túto tému existujú stovky variácií - môžete bezpečne experimentovať.