Ako soliť sadlo v slanom náleve, s cesnakom, v pohári, cibuľovej kôre

Pokračoval som v napĺňaní časti „Recepty“ a rozhodol som sa napísať článok o tom, ako skvele osoliť sádlo doma. V ňom dám 5 krok za krokom recepty na prípravu dobrôt a zvážim výhody a škody slanej slaniny.

Na prípravu chutného sadla sú potrebné kvalitné suroviny. V rôznych krajinách má tuk špecifickú chuť. Je to kvôli strave zvierat. Na Ukrajine sú ošípané kŕmené obilím a Bielorusi na tento účel používajú zemiaky.

Na solenie je vhodný mäkký tuk a nie je ťažké ho určiť pri nákupe prepichnutím nožom alebo špáradlom. Zároveň by nástroj práce nemal spĺňať silný odpor.

Užitočné tipy

• Pozrite sa na značku - známka kvality. Produkt bez neho nekúpite.
• Dobrý tuk má jemnú tenkú pokožku (hrubšiu, tuhšiu misku), bielu farbu s ružovým odtieňom a prítomnosť žltkastého odtieňa naznačuje, že sa vám snažia predať starý produkt.
• Salo ľahko absorbuje vôňu produktov ležiacich v okolí. Ak pri príchode doma zistíte, že bolo namočené napríklad rybou, namočené vo vode s cesnakom.
• Na trenie odporúčam používať hrubo zrnitú soľ. Pridá slanú chuť a odstráni prebytočnú vlhkosť.
• Na urýchlenie solenia nakrájajte tuk na kúsky. V prípade potreby urobte prepichnutie alebo incíziu v každom kuse. Neuchovávajte soli. Surovina absorbuje toľko, koľko je potrebné, ale nie je možné ju soliť. Vyplňte tmavé miesto, inak zožltne.

Ako ukazuje prax, ľudia soľ sádlo rôznymi spôsobmi. Dám populárne možnosti a vy, podľa preferencií a príležitostí, vyberiete to najlepšie.

Deti predtým jedli všetko, čo slúžili na stole, pretože ste ich nemuseli vyriešiť. V priebehu rokov sa všetko zmenilo. A aj keď moje deti nejedia slaninu, často ľutujem tento produkt so svojím manželom. Pripomína to detstvo, keď nás matky potešili solenou slaninou, zemiakovou buničinou a nakladanou zeleninou.

Solenie solené v slanom náleve - klasický recept

• tuk 1 kg
• hrubá soľ 6 lyžíc. l.
• cesnak 1 ks
• bobkový list 6 listov
• čierny hrášok 6 zŕn
• sladký hrášok 6 zŕn
• voda 1 l

• Namočte sadlo na niekoľko hodín do studenej vody. Keď je namočený, urobte uhorky. Dajte soľ, vavrín a korenie vo vode. Tekutinu prevarte a nechajte vychladnúť.
• Namočenú ingredienciu nakrájajte na prúžky široké 4 centimetre a vložte do vhodnej nádoby. Na tento účel je vhodná nádoba na jedlo alebo sklenená nádoba.
• Plátky cesnaku na plátky a ležiace medzi kúskami slaniny. Nalejte všetko so soľankou a dajte naň tlak, aby sa nedostal na povrch. Ponechajte obrobok po dobu 24 hodín pri izbovej teplote a nechajte ho v chladničke ďalšie dva dni.
• Vyberte produkt zo slaného nálevu, počkajte, kým sa nevypustí, vložte do vreciek a vložte ho do mrazničky na štyri hodiny. Počas tejto doby uchopí a ľahko sa rozreže aj tenkými doskami.

Ak chcete, aby hotové ošetrenie bolo chutné a chutnejšie, pridajte trochu zeleniny alebo korenia. V každom obchode sa predáva špeciálne korenie na solenie. Ak sa nenájde, do slaného nálevu pridajte malé rasce, bazalku, papriku, koriander, horčičné semená alebo papriku.

Solená masť s cesnakom - veľmi chutná!

S Ukrajinou sa zvyčajne spája tuk. Ale ľudia iných národností toto potešenie nepopierajú. Stáva sa, že sa vraciate z práce domov, chcete jesť, ale v kvetináčoch je prázdna. Otvoríte chladničku a uvidíte aromatický a chutný masť. To s chlebom a cibuľou ľahko odvezie aj silný hlad a nahradí plné jedlo.

• Tuk - 1 kg.
• Hrubá soľ - 6 lyžíc. lyžice.
• Cesnak - 1 hlava.
• Laurel - 6 listov.
• Čierne korenie - 6 hrachu.
• Semená rasca - 1 polievková lyžica. lyžica.

1. Kmín, korenie a vavrín (možné v ľubovoľnom pomere) a prechádzajú cez mlynček na kávu. Ak takého asistenta neexistuje, použite techniku ​​starého otca. Vložte prísady do handričky, roztočte ich a rozdrvte kladivom. Len to nepreháňajte korením. Výsledná zmes bola solená.
2. Každú slaninu rozmixujte striedavo zmesou. Neuchovávajte soli. Salo sa líši od mäsa tým, že vyžaduje toľko soli, koľko je potrebné, a prebytok zostáva na okraji.
3. Nechajte obrobok na chladnom mieste na jeden deň.
4. Plavte cesnak. Stačí jedna hlava. Plátky nakrájajte a nakrájajte na cesnak. Výsledná cesnaková hmota sa spracuje na plátky a pevne sa zloží do uzavretej nádoby.
5. Všetko uchovávajte v chladničke tri dni a potom ho vložte do vreciek a uložte do mrazničky.

Mnoho ľudí varí kebab počas rekreácie vonku. Bez tohto jedla nie je možné nazvať úplný výlet do rieky alebo do lesa. Nie vždy je však možné kúpiť mäso. V tomto prípade prichádza na záchranu domáci sádlo s cesnakom. Ak ho grilováte na drevenom uhlí, získate pochúťku s vynikajúcou chuťou a božskou vôňou.

Ako soliť sádlo v cibuľovej šupke

Sádlo, ktoré podľa tohto receptu varím, pripomína údenú slaninu. Jemnosť nakrájaná na tenké plátky vyzerá na každom slávnostnom stole a opúšťa taniere tak rýchlo ako údené mäso alebo uzeniny.

Keď sa hostia dozvedeli, že tento tuk sa varí samostatne, neveria. Aby som ich presvedčil, zdieľam tajný recept. Na solenie odporúčam používať masť s vrstvou. Po kúpaní v cibuľovej šupke získa ružový odtieň a jemnú vôňu a chuťové vlastnosti vystúpia do neba.

• Sádlo s vrstvou - 1 kg.
• Soľ - 200 g.
• Cibuľová kôra - 2 hrsti.
• Cukor - 2 lyžice. lyžice.
• Laurel - 3 ks.
• Nové korenie - 4 hrách.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Zmes papriky.
• Paprika.

1. Nalejte jeden liter vody do priestrannej panvice, pridajte umyté cibuľové šupky, vavrín, soľ a cukor. Výsledná zmes sa uvedie do varu, dá sa do nej plátky slaniny a zakryje sa doskou tak, aby sa produkt „utopil“ v ​​tekutine.
2. Po opätovnom varení povarte 20 minút pri miernom ohni. Vyberte panvicu zo sporáka a po vychladnutí kvapaliny ju vložte na 12 hodín na chladné miesto.
3. Odstráňte tuk zo slaného nálevu, počkajte, kým tekutina nevypustí a otrite ho zmesou nasekaného cesnaku, papriky a papriky. Zostáva zabaliť do filmu a odoslať ho do mrazničky, neuchovávať ho v izbových podmienkach.

Pred podávaním odstráňte tuk z mrazničky, počkajte 5 minút a ostrým nožom ho nakrájajte na tenké plátky. Táto pochúťka sa najlepšie kombinuje s hnedým chlebom a domácou horčicou.

Ako soliť soľ v pohári doma

• Sádlo - pre objem 3-litrovej nádoby.
• Soľ - 300 gramov.
• Čierne korenie - 2 lyžice. lyžice.
• Laurel - 3 listy.

1. Najskôr sterilizujte trojlitrovú nádobu a vytvorte tesné plastové viečko. Nakrájajte sádlo na stredne veľké kúsky. Rezal som kúsky 10 x 7 cm.
2. Zmiešajte 300 gramov soli s čiernym korením. Odporúčam vám, aby ste si nekúpili korenie, ale mleté ​​bezprostredne pred morením má výraznejšiu arómu.
3. Dôkladne vyperte každý kus výslednou hmotou. Potom ju pevne vložte do pohára a vyplňte medzery pikantnou soľou. Keď sádlo dosiahne krk sklenenej misy, nalejte na ňu vrstvu soli a riad pevne uzavrite.
4. Ak máte v úmysle produkt ihneď použiť, uschovajte ho v chladničke. V prípade dlhodobého skladovania v domácnosti je lepšie nádobu vyhrnúť, pretože vplyvom kyslíka zožltne a stráca svoje chuťové hodnoty.

Takto pripravená solená masť sa kombinuje s dusenou zeleninou, zemiakovou kašou a lahodným borščom.

Tradičné solenie v ukrajinskom štýle

Existuje veľa ukrajinských receptov na solenie, a ktorý z nich je najlepší, je problematické povedať, pretože je to kulinársky symbol Ukrajiny. V mojom kulinárskom arzenáli je jeden recept.

• Tuk - 1 kg.
• Soľ - 200 gramov.
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Mrkva - 1 veľká.
• Mleté korenie - 1 polievková lyžica. lyžica.
• Koriander - 1 polievková lyžica. lyžica.
• Paprika - 1 polievková lyžica. lyžica.

1. Najskôr pripravte tuk. Ostrým nožom odlepte pokožku a odstráňte zvyšky z povrchu. Neodporúčam pranie. Potom plňte každý kus cesnakom a mrkvou.
2. V malej miske zmiešajte soľ, korenie, papriku a koriander. Výslednú zmes nalejte na dno misiek, v ktorých plánujete soľ. Hlavná vec je, že nádoba neoxiduje. Každý záhryz sa trie s rovnakou zmesou.
3. Pripravený tuk vložte do misky s kožou na vankúši pikantnej soli. Vedľa každého kusu položte štvrtinu bobkového listu a strúčik cesnaku.
4. Nádobu prikryte a nechajte ju 2-3 hodiny pri izbovej teplote.
5. Nádobu vložte do chladničky na dva až tri dni. Uistite sa, že farba žíl, ktoré by mali byť červenohnedé, pomôže.

Na dlhodobé uskladnenie doma, masti v ukrajinčine, zabalte do pergamenu alebo si ho uložte do nádoby, v ktorej bol solený. Pamätajte si, že nestojí za to odďaľovať jesť pochúťku, po mesiaci sa chuť zmení. Lard je kombinovaný s akýmkoľvek jedlom, či už je to polievka, boriev alebo cestoviny.

Výhody a poškodzuje tuk

Nie je žiadnym tajomstvom, že ľudské telo nemôže normálne fungovať bez tukov. Ich vysoký obsah kalórií však často vedie k obezite. Aby sme pochopili, či je solený tuk škodlivý alebo prospešný, budeme tieto vlastnosti posudzovať osobitne.

Užitočné vlastnosti

Sádlo bolo vždy obľúbeným potravinovým výrobkom, pretože po tvrdej práci uspokojuje hlad a zohrieva telo v chladnom počasí. Lekári dokázali, že nedostatok tukov v ľudskej strave spôsobuje poškodenie zdravia.

Tuky prispievajú k tvorbe hormónov a zabezpečujú ochranu tukov rozpustných v tukoch. Tuk je zdrojom mastných kyselín, medzi ktorými je kyselina arachidónová látka, ktorá má pozitívny vplyv na fungovanie orgánov a krvné parametre. Kompozícia má ďalšiu dôležitú zložku - lecitín. Vďaka tejto látke sa bunkové membrány stanú silnými a pružnými. Pre stav krvných ciev je to dôležité.

Mnoho lekárov odporúča konzumovať masť s vysokým obsahom cholesterolu spolu s cesnakom, čo vedie k ďalšiemu boju proti cholesterolovým plakom.

Škody a kontraindikácie

Oponenti tuku sa považujú za obéznych. To je pravda, ale ak sa konzumuje vo veľkých množstvách v kombinácii s chlebom a zemiakmi. Odporúča sa jesť nie viac ako 10 gramov denne a normou pre tento týždeň je 100 gramov. Slaný tuk je škodlivý, keď sa konzumuje počas zhoršovania chorôb tráviaceho systému. Počas remisie sa odporúča opatrné stravovanie.