Pečeme kotlety v rúre - chutné a zdravé!

Cutlet je jedno z najbežnejších jedál, ktoré sa pripravujú doma, v kaviarňach a reštauráciách. Špíz nebol pôvodne ruský pokrm, ale v Rusku si ho požičal od Francúzska.

V Európe sa kotleta nazýva kúsok mäsa s rebrovou kosťou. Slovo pochádza z francúzskej „cotelette“, ktorá sa objavila v „cote“, čo znamená žebro. V Rusku sa kotleta nazýva mleté ​​mäso, ktoré sa formuje na malé oválne koláče. Výrobky sa pripravujú na panvici, naparené, v peci, v mikrovlnnej rúre, na grile.

Existuje veľa možností mletého mäsa. Základom je mäso cicavcov, hydiny, rýb, zeleniny, obilnín a ďalších - všetko, čo sa dá nasekať.

Príprava na pečenie

Mleté mäso sa najlepšie varí doma. Pripravenú bázu sa odporúča dôkladne premiešať. Pred formovaním kotletiek sa odporúča uchovávať mäso počas 20 - 30 minút v chladničke.

Chlieb sa musí zabaliť, ktorý pohlcuje a uchováva všetky šťavy. Pri použití čerstvých roliek sa kvalita výrobkov zhoršuje. Chlieb (bochník) sa namočí do studeného mlieka, vody, vývaru. Toto množstvo sa odoberá v pomere 20 - 25% objemu mäsa.

Venujte pozornosť výberu mäsa. Bravčové mäso je vhodné s pruhmi tuku. Z hovädzieho mäsa je lepšie zvoliť sviečkovicu, lopatku, krk, hrubú hranu. Princíp funguje tu: bravčové mäso by malo byť s tukom a hovädzie alebo teľacie mäso - chudšie.

Cibule sú vhodné v surovej a vyprážanej forme. Pri mletí v mlynčeku na mäso sa vytvorí veľa šťavy. Vo všetkých receptoch predhrievajte rúru na 200 ° C a pečte pri 180 ° C.

Najchutnejšie hydinové placky v rúre

Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť do stravy jedlá z hydiny - sú výživné a neobsahujú veľa kalórií.

Z moriaka

• 0,7 kg morčacie filé;
• cibuľa - 1 kus;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 vajce
• 100 g chleba;
• 100 ml mlieka;
• soľ;
• koreniny;
• strúhanka.

1. Mleté filé mleté ​​v mlynčeku na mäso.
2. Upravený, nasiaknutý chlieb prechádza mlynčekom na mäso.
3. Ošúpanú cibuľu pomelíme.
4. Zmiešame a zmiešame všetky ingrediencie, pridáme soľ, vajíčko, korenie.
5. Mleté mäso vložte na 30 minút do chladničky.
6. Vytvárame malé kotlety, ktoré vdýchame do strúhanky.
7. Položte na pripravenú panvicu.
8. Vložte do predhriatej rúry.
9. Pečieme asi 40 - 50 minút.

Z kurčaťa

Kuracie kotlety sa považujú za ruské jedlo, ktoré sa v Rusku pripravuje už dlhú dobu. Práve pečené v rúre. Jedlo sa považuje za dietetické, pretože pri varení sa nepoužíva žiadny olej. Pri výbere kurčaťa je lepšie uprednostňovať prsia.

• 0,5 kg kurčaťa;
• 1 vajce
• soľ;
• korenie.

1. Prejdite filé v mlynčeku na mäso.
2. Pridajte vajíčko, soľ, korenie, dobre premiešajte.
3. Vytvárame kotlety.
4. Položte na pripravený plech.
5. Vložte do rúry.
6. Pečieme 40 - 50 minút.

Varenie šťavnaté hovädzie karé

• 1 kg hovädzieho mäsa;
• 2 plátky bieleho chleba;
• 2 cibule;
• 1 vajce
• soľ;
• korenie podľa chuti.

1. Mleté hovädzie mäso mlynčekom na mäso.
2. Pridajte ošúpané, nakrájané a posypané cibule.
3. Pomocou mlynčeka na mäso rozomelte chlieb
4. Zmiešame ingrediencie, pridáme vajíčko, soľ, korenie.
5. Vytvárame kotlety.
6. Do plechu vložíme obrobok.
7. Vložte predhriatú rúru.
8. Pečieme 30-40 minút.

Mleté bravčové karé s omáčkou

Receptúra ​​používa mleté ​​bravčové mäso pripravené vopred alebo zakúpené. V tejto miske je omáčka dôležitou súčasťou.

• 1 kg mletého bravčového mäsa;
• cibuľa - 1 kus;
• 1 vajce
• 300 g bieleho chleba;
• 100 ml mlieka;
• soľ;
• korenie;
• 5 polievkových lyžíc kyslej smotany;
• horčica;
• kečup.

1. Vezmite bravčové mäso mleté, pridajte olúpané, nakrájané a nakrájané cibule.
2. Preskakovanie chleba.
3. Kombinujeme ingrediencie, dáme vajíčko, soľ, korenie.
4. Dôkladne premiešajte. Vytvárame kotlety, vložíme do plechu na pečenie.
5. Varenie omáčky. Zmiešame kečup, horčicu, kyslou smotanu, mlieko, v ktorom bola strúhanka chleba namočená. Všetko dôkladne premiešajte.
6. Výsledná omáčka zapĺňa našu základňu.
7. Vložte rúru a pečte 50 - 60 minút.

Ako upiecť koláče z rýb

Rybie koláče sa najlepšie vyrábajú z ružového lososa, kapra, tresky, šťuky, burboty, merlúzy, tresky, ostrieža, tresky a strieborného kapra. K mletému mäsu sa najčastejšie pridáva chlieb, bravčový tuk.

Technológia na varenie rýb sa príliš nelíši od klasického receptu, ale musíte dodržať niekoľko pravidiel:

• Pri príprave mletého mäsa starostlivo vyberajte korenie. Najlepšie sa hodí: čierne a biele korenie, oregano, biela horčica.
• Cibuľu a mrkvu smažte vopred.
• Pred prechodom mlynčekom na mäso odstráňte veľké rybie kosti.
• Ak je v rybách veľa kostí, mäso prevráťte dvakrát.
• Na brúsku na mäso používajte väčší gril, aby boli kotlety šťavnatejšie.

Klasický recept na ryby

• 500 g rybie filé;
• 100 g mlieka;
• cibuľa - 1 kus;
• 1 plátok bieleho chleba;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 1 vajce
• soľ;
• korenie.

1. Pripravte rybie filé.
2. Namočený chlieb prejdite mlynčekom na mäso.
3. Rezaná cibuľa.
4. Zmiešajte všetky prísady, pridajte vajíčko, soľ, korenie, premiešajte.
5. Vytvárajte kotlety a vložte do pekáča.
6. Špičková kyslá smotana.
7. Vložte do rúry a pečte 20 minút.

Užitočné tipy

• Pri pečení sa kotlety neobracajú.
• Najlepšia teplota je 180 ° C.
• Keď sa tvaruje, aby sa výplň nelepila, navlhčite si ruky vodou.
• Dýchanie je voliteľné.

Kotlety sú zdravšie ako vyprážané na panvici: kalórie sú nižšie, pretože sa varia bez oleja, odšťavovače, obsahujú menej tuku.