Ako variť hovädzí jazyk - recepty krok za krokom

Varenie ponúka veľké množstvo lahôdok, ktoré uspokoja gastronomické potreby akejkoľvek osoby. Medzi nimi je varený hovädzí jazyk, ktorý je ľahko žuvateľný a neuveriteľne chutný. Článok o tom, ako variť hovädzí jazyk, odhalí tajomstvo varenia tejto pochúťky.

Varený hovädzí jazyk sa podáva ako osobitná pochúťka, pridáva sa k občerstveniu a studeným jedlám. Nachádza sa v šalátoch a používa sa na výrobu chutných sendvičov. Nie je prekvapujúce, že sa považuje za univerzálny produkt.

Varenie vareného hovädzieho jazyka je jednoduché, ale zdĺhavé. Spech je nevhodný, inak bude jedlo extrémne tvrdé. Čas varenia je určený vekom zvieraťa, ktorého jazyk sa rozhodnete hodiť.

Varte hovädzie mäso chutné a správne

Prax ukazuje, že nie každá žena v domácnosti bude súhlasiť s uvarením tejto pochúťky, pretože proces varenia bude príliš komplikovaný. V skutočnosti sa s úlohou vyrovná aj začiatočník.

Ak plánujete variť polievku, koláče, želé alebo iné jedlo z hovädzieho jazyka, budete musieť ingredienciu najskôr uvariť.

Tipy na varenie

V súčasnosti majú kulinárski špecialisti prístup k veľkému počtu receptov na jedlá založené na hovädzom jazyku. Tento produkt je z dôvodu zloženia súčasťou. Dokonale sa premieša a prepracovaným pamiatkam dodáva výraznú chuť. Ale iba pod podmienkou, že bola správne uvarená.

• Pred varením naplnímem hovädzí jazyk studenou vodou na pol hodiny, čo uľahčuje čistenie nečistôt. Potom pomocou noža odstráňte nečistoty, odrežte film a namažte tukom. Potom opláchnem pod tečúcou vodou.
• Nalejte studenú vodu do veľkého hrnca, zohrejte ju na miernu teplotu a počkajte, kým sa nevarí. Používam veľké jedlá, pretože pri varení sa jazyk zväčšuje a zväčšuje. V niektorých prípadoch znížte na polovicu.
• Na panvicu určite pridám korenie, petržlen a vavrín. Tieto koreniny dodávajú pikantnú chuť a jedinečnú arómu. V počiatočnej fáze varenia neodporúčam pridávať soľ, inak sa pochúťka ukáže byť ťažká.
• Po uvarení kvapaliny trochu znížim teplo a pošlem jazyk do panvice. Aby bol vývar priehľadný a hovädzí jazyk mäkký a jemný, varte ho na miernom ohni a pravidelne penu odstraňujte.

Trvanie prípravy je určené hmotnosťou, veľkosťou a vekom jazyka. Zvyčajne to trvá 2 až 4 hodiny. Jazyk s hmotnosťou 1 kg sa varí asi 120 minút, ťažšie - najmenej 3 hodiny.

• Kontrola pripravenosti kuchynským nožom alebo špáradlom. Ľahká punkcia a výskyt čírej šťavy naznačujú úplnú pripravenosť. Pripravenosť by sa mala pravidelne kontrolovať, inak sa strávi, stratí chuť a citlivosť štruktúry.
• Po varení ho presuniem do nádoby so studenou vodou, ktorá uľahčuje odstránenie pokožky. Po tomto postupe ho vrátim späť so soľou, nakrájanú cibuľu, kocky mrkvy a nasekané bylinky. Produkt dosiahne pripravenosť za 20 minút.

Ak uvarím novoročný šalát, čakám na ochladenie a až potom, čo som rozrezal jazyk na tenké taniere, slamky alebo plátky naprieč vláknami. Ak ho plánujem použiť neskôr, zabalím ho do fólie alebo fólie a odošlem do chladničky.

Ako čistiť varený hovädzí jazyk

Správne varené, nakrájané na tenké taniere, ochutené hovädzím jazykom, je to skutočná pochúťka charakterizovaná chutnou a jemnou dužinou. Ak chcete doma vytvoriť majstrovské dielo, nemusíte byť kuchynským géniusom. Stačí poznať jemnosť varenia a vlastnosti čistenia uvareného jazyka.

1. Opatrne umyl som dôkladne umytý jazyk, namočte ho na panvicu s mierne vriacou vodou, pridajte korenie. Ako som už povedal, doba varenia je v priemere 2 až 3 hodiny.
2. Na určenie pripravenosti používam nôž, špáradlo alebo vidličku. Ak sa vidlici podarí vypáčiť kožu a ľahko odíde, je čas dostať jazyk z vývaru.
3. Hotový produkt ochladím pod tečúcou vodou alebo ho umiestnim do misky s ľadovo chladnou tekutinou. Biely film odstránim vo vode. Ostré chladenie pomôže fólii ľahko odstrániť.

S touto jednoduchou technikou môžete bez problémov odlupovať tvrdú pokožku. Potom bude k dispozícii jemná a voňavá dužina. Môže sa jesť v čistej forme alebo použiť na výrobu ďalších jedlých majstrovských diel.

Obsah kalórií

Správne uvarený hovädzí jazyk sa vždy považoval za pravú pochúťku, ktorej diskusia je nezmyselná. Navrhujem zvážiť obsah kalórií, ktorý medzi gurmánmi stále vyvoláva veľa otázok.

Pokiaľ viem, 100 gramov surového ovčieho jazyka predstavuje 9 percent kalórií z denného objemu osoby. V číslach je to 140 kcal. Podľa kulinárskych odborníkov, miera závisí od hovädzieho mäsa a spracovania. Obsah kalórií vo varenej forme je 90 kcal.

Odborníci na výživu považujú toto jedlo za základ v boji proti nadváhe. Použitie tohto úžasného produktu víta mnoho vysoko účinných diét.

Recepty hovädzieho jazyka

Otázka varenia je pre ženy v domácnosti zvyčajne zaujímavá v predvečer veľkej dovolenky, pretože tento výrobok vo varenej forme je vynikajúcim občerstvením. Pamätajte, že varenie si vyžaduje veľa času a aby pochúťka mala čas na hostinu, je lepšie variť vopred.

Klasický recept

Varený hovädzí jazyk je vynikajúcou základňou pre uzeniny, studené predjedlá alebo korenený šalát. Bez ohľadu na jedlo, musíte ho najskôr uvariť. Pomôže to klasickému receptu.

• hovädzí jazyk 1 ks
• cibuľa 1 ks
• mrkva 2 ks
• bobkový list 3 listy
• soľ, korenie, hrášok podľa chuti

• Namočte jazyk pol hodiny do studenej vody. Potom špinu odstránim nožom. Na konci prípravnej fázy pošlem jazyk do panvice, pridám vodu a položím na sporák.
• Po varení nalejem prvý vývar a potom do panvice nalejeme čistú vodu. Akonáhle sa uvarí, znížte teplo a jazyk varte bez pridania soli. Aby sa mäso stalo voňavým, poslal som do jazyka bobkový list, korenie a nasekanú zeleninu.
• S miernym varom varím asi 2,5 hodiny. Skontrolujem pripravenosť nožom. Ak čepeľ ľahko vstúpi a z mäsa vystupuje priehľadná šťava, vyberiem panvicu zo sporáka. Jazyk nechajte 20 minút pred dokončením varenia.
• Nakoniec vyberiem hovädzí jazyk z panvice, ochladí ho a vyčistím ho pomocou technológie opísanej vyššie.

Varený hovädzí jazyk v pomalom sporáku

Varenie v pomalom hrnci je omnoho jednoduchšie ako na panvici. Toto špičkové zariadenie dokonale zvláda túto úlohu, čo uľahčuje život kuchárom. Nepopierateľným dôkazom tohto tvrdenia bol recept na varený hovädzí jazyk v multikúri, ktorý uvediem nižšie.

• Hovädzí jazyk - 1 ks.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Korenie, vavrín.
• Voda, soľ.

1. Hovädzí jazyk opatrne umyjem, vložím do viacvrstvovej misky a naplním vodou tak, aby ho tekutina úplne zakryla. Potom pridajte ošúpanú zeleninu ako celok, korenie a soľ.
2. Zapnem parný režim na desať minút. Po dokončení programu otvorte multicooker, vyberte penu, zatvorte veko a aktivujte režim rýchleho ochladzovania, časovač nastavte na 210 minút.
3. Po novom signáli vytiahnem hovädzí jazyk z pomalého hrnca, namočím ho do studenej vody, odstránim fóliu, nakrájame na časti a podávam na stôl.

Varený hovädzí jazyk v tlakovom hrnci

Ak je k dispozícii tlakový hrniec, môže sa použiť na prípravu výživného, ​​chutného a diétneho jedla - hovädzieho jazyka. Myslím, že ste nemuseli vyskúšať voňavejšiu pochúťku.

• Hovädzí jazyk - 1 ks.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Mrkva - 1 ks.
• Zeler - 1 ks.
• Voda - 1 liter.
• Korenie, soľ.

1. Umývam hovädzí jazyk, vložím ho do nádoby na tlakový hrniec, pridám nasekanú zeleninu, vodu a soľ.
2. Zatvorím veko a na hodinu a pol aktivujem režim miznutia. Veľký hovädzí jazyk sa varí v tlakovom hrnci po dobu 2 hodín.
3. Vyberiem hotový jazyk zo spotrebiča, mierne ho schladím, vyberiem šupku a po narezaní na plátky ju podávam na stôl.

Tejto prezentácii budem venovať malú pozornosť. Niektorí kuchári pred podávaním zahrejú jazyk nakrájaný na kúsky v bielej alebo červenej omáčke, iní podávajú s kyslou smotanou. Spravidla to stačí posypať rozpusteným maslom. Hlavná vec je rezať bezprostredne pred podávaním, inak tenké plátky rýchlo vyschnú.

Je obvyklé zdobiť varené zemiaky a zeleninu, varené strukoviny, ryžu a iné drobivé obilniny. Varený jazyk vyzerá dobre ako samostatné občerstvenie. Je nakrájaný na plátky a je konzumovaný krutónmi alebo čerstvým chlebom, ochutený strúhaným chrenom.

Video recepty babičky Emmy

Výhody a poškodenie vareného hovädzieho jazyka

Uvažovaná pochúťka je uvedená v zozname hodnotných drobov a dokonca aj najnáročnejší labužníci oceňujú pochúťky na jej základe. Ako viete, jazyk hovädzieho mäsa je sval v škrupine, preto sa ujma prejavuje iba v dôsledku charakteristík zdravia a individuálnej intolerancie.

Výhoda

• Neexistuje žiadne spojivové tkanivo, v dôsledku čoho sa dobre vstrebáva. Odporúča sa pre ľudí s gastritídou, anémiou alebo žalúdočným vredom.
• Hovädzí jazyk zlepšuje produkciu inzulínu a uľahčuje život ľuďom s cukrovkou. Inzulín reguluje hladiny glukózy.
• Zdroj vitamínov. Vitamín B zlepšuje stav pokožky a vlasov, vitamín PP pomáha v boji proti nespavosti.
• Hovädzí jazyk je užitočný najmä pre ľudí po operácii a pre tehotné ženy. Nasýti telo chýbajúcimi stopovými prvkami.

Použitie výrobku je spôsobené závideniahodným obsahom užitočných prvkov - molybdénu, síry, chrómu, fosforu. Neustále používanie zlepšuje fungovanie orgánov, napomáha normálnemu vývoju tela, stimuluje tvorbu aminokyselín a hormónov, ktoré pozitívne ovplyvňujú nervy.

Zranenia

Lekári dokázali dôkladne preštudovať prínosy tohto produktu, ale nezohľadnili ujmu. Pozrime sa na prípady, keď je používanie hovädzieho jazyka kontraindikované alebo nežiaduce.

1. Veľa tuku. Pri prejedaní môže dôjsť k poškodeniu. V neobvyklých množstvách ovplyvňuje činnosť obličiek a pečene. Mimoriadne opatrne by ju mali jesť starší ľudia.
2. Vzhľadom na nízky obsah kalórií sa odporúča ľuďom, ktorí sa snažia schudnúť. Jedzte iba pri absencii bronchiálnej astmy, alergickej nádchy a problémoch so štítnou žľazou. Okrem jazyka by do stravy mala byť zahrnutá aj zelenina a zelenina. Neodporúča sa kombinovať s ovocím.
3. Škodlivé je, ak sú v ňom prítomné antibiotiká, pesticídy, hormóny a prísady. Výber a nákup pochúťky sa berie vážne.

Existuje spôsob, ako znížiť poškodenie produktu. Zabezpečuje odstránenie škrupiny počas procesu varenia a nie po dokončení. Ak sa vyskytnú vyššie uvedené problémy, mali by ste pochúťku používať čo najšetrnejšie a v malom množstve. V ideálnom prípade sa o tom poraďte s lekárom.