Ako variť kuracie mäso. Kuracie vývar polievka recepty

Ako variť kuracie mäso? Je ľahké urobiť kurací vývar správne a chutné. Budete potrebovať kvalitné mäso, čistú filtrovanú vodu a malé množstvo korenia a čerstvej zeleniny. Nakoniec sa nasekajú zelené kúsky na ozdobu a príjemnú vôňu.

Kuracie vývar - tekutá kuracia hydina, voňavý a chutný produkt stravovania s užitočnými vlastnosťami. Používa sa ako nezávislé jedlo na trávenie a mierne prechladnutie, na výrobu omáčok, polievok, obilnín, príloh a lahodných gurmánskych jedál - šalátové polievky (Lao zelený hrášok s jogurtom) atď.

Kuracie vývar Calorie

Výživa a bohatosť vývaru závisí od časti kurčaťa odobratého na varenie. Z prsníka s olúpanou kožou sa získa nemastný a ľahký vývar. Pri použití paličiek a krídel má vývar bohatú chuť a bohatú konzistenciu.

Priemerný obsah kalórií 100 g kuracieho bujónu je 15 kcal (2 g proteínu na 100 g).

Nemajte strach, že sa zlepšíte tým, že budete jesť kuracie diéty. Na prípravu chutného a zdravého jedla použite prvý z navrhovaných receptov, ale prvé kulinárske triky. Nikde bez nich.

Užitočné tipy pred varením

1. Ak chcete získať chutné a šťavnaté mäso, do vývaru osolte. Ak chcete dosiahnuť krásny, číry kurací vývar, pridajte soľ na konci varenia, rovnako ako v hovädzom vývare.
2. Na urýchlenie procesu varte úplne zatvorené veko - riziko silného vriacej vody a aktívneho penenia.
3. Aby sa vývar stal zlatým, pridajte malé množstvo cibuľovej kôry alebo nešúpanej cibule.
4. Pri príprave diétnej polievky sa neodporúča používať rastlinné vyprážanie v rastlinnom oleji. Zvyšuje obsah kalórií. Pasivácia je nežiadúca pre detskú výživu.
5. Priehľadnosť vývaru závisí od obsahu tuku v kusoch kurčaťa. Vezmite prsia alebo filé, opatrne odstráňte prebytočný tuk zo stehien a celého tela. Podiel bedier robí produkt výživnejším, ale menej bohatým, s mierne vyjadrenou chuťou kurčaťa v porovnaní s výrobkami z iných častí vtáka.

Klasický recept na kurací vývar

• kuracie mäso (chladené vnútornosti)
• voda 3 l
• mrkva 1 ks
• luk 1 ks
• hrášok čierny hrášok 5 ​​zŕn
• kôpr 2 vetvy
• soľ podľa chuti

• Moje kurča v tečúcej vode.
• Beriem veľkú misku (3-litrová panvica), aby sa zmestili na vypitvané jatočné telo vtáka. Nalejte studenú filtrovanú vodu.
• Dal som si sporák. Zapnem maximálny oheň, privediem vodu do varu.
• Prvý vývar kurčaťa sa vypustí do umývadla. Nalejte novú filtrovanú a čistú vodu.
• Varím, odstráňte penu, keď sa tvorí. Znížte teplotu na minimum.
• Lúpanú mrkvu som rozrezal na dve časti. Varím kurča s ňou 15 minút. Potom vytiahnem mrkvu z vývaru bez odstránenia panvice zo sporáka.
• Celú cibuľu som olúpal do vývaru, soli a korenia.
• Varím 1,5 - 2 hodiny pri minimálnej teplote. Pripravenosť kuracieho mäsa sa určuje pomocou vidlice. Príbory by sa mali ľahko dostať do mäsa.
• Beriem cibuľu a kurča z vývaru. Varené mäso sa môže použiť na prípravu kuracieho mäsa s ananásovým šalátom.
• Filtrujem a nalievam vývar, navrch hádzam nasekané vetvy kopru.

Ako si vyrobiť vývar z kuracieho prsia

Prsia sú najzdravšou súčasťou kurčiat. Biele mäso obsahuje veľké množstvo hodnotnej bielkoviny (23 g na 100 g výrobku) s minimálnou hodnotou tuku (1,9 g / 100 g). Preto sa prsník (najmä vo varenej forme) používa vo výžive, je súčasťou každodennej stravy športovcov a aktívnych sledovateľov zdravého životného štýlu.

Recept je veľmi jednoduchý. Pripravte si vývar z kuracích pŕs bez pridania zeleniny a veľkého množstva korenia.

• Prsia - 500 g
• Voda - 1 l
• Soľ - pol lyžičky,
• Kôpor - 5 g.

1. Moje kuracie prsia tečúcou vodou. Posielanie do hrnca s objemom 2 litre. Nalievam vodu. K soli.
2. Po varení prsia varte na miernom ohni 50 minút. Nedovolím, aby sa pena rozšírila po vývare, včas ju vyčistím štrbinovou lyžicou.
3. 10 minút pred pripravenosťou hodím kôprom.

Podávanie diétneho vývaru v hlbokej doske s rezanými kúskami prsníka.

Ako variť vaječný vývar

• Kuracie kosti s kúskami mäsa - 400 g,
• Cibuľa - 1 malá hlava,
• Mrkva - 1 kus,
• Čierne korenie - 4 hrach,
• Čerstvé zelené - pár vetvičiek kôpru, jarnej cibule,
• Bobkový list - 1 kus,
• Rastlinný olej - pol lyžice,
• Soľ podľa chuti.

1. Ak chcete získať bohatý vývar, beriem kuracie kosti s kúskami mäsa. Opatrne triedim a opláchnem. Pošlem to na panvicu, zalejeme 1,5 litra vody. Privediem do varu a odstránim penu.
2. Znížte teplo na minimum. Kým kuracie kosti zhasnú a rozdajú všetky šťavy, zaoberám sa rastlinným dresingom.
3. Zeleninu čistím, nakrájam na veľké kúsky. Fry v panvici. Pasáž v rastlinnom oleji.
4. Posuniem zeleninu na mäsovú základňu, pridám čierne korenie. Varím 45 minút. Zapálil som oheň. 10-15 minút pred pripravenosťou som si dal vajcia uvariť do samostatnej misky.
5. Hodím lavrushku do vývaru. Trochu soli. Nechal som to variť 10 minút, vybratím zo sporáka.
6. Filtrujem sa sitom a nalejem voňavý kurací vývar na taniere. Vrch zdobím polievkovým vajcom, posypeme bylinkami. Dávam prednosť pažítke a kôpru.

Rezancový recept

• Voda - 2 1
• Nohy veľkých rozmerov - 2 kusy,
• Rezance - 100 g
• Cibuľa - 1 malá hlava,
• Zemiaky - 1 kus,
• Mrkva - 1 maličkosť,
• Cesnak - pol klinček
• Bobkový list - 1 kus,
• Soľ, korenie, petržlen (zelené a koreňové) - podľa chuti.

1. Umyla som si kuracie stehná, nalejte vodu. Mierne soľ, hodiť bobkový list a nastaviť variť. Po 10 minútach odstránim lavrushku. Po 20 minútach vytiahnem varené kuracie stehná a položím ho na tanier, aby vychladol.
2. Mrkvu čistím aj petržlenom. Nakrájal som na prúžky. Cesnak čistím, ale nerozrábam. Zemiaky som nakrájal na kocky. Nechávam celú malú cibuľovú hlavu.
3. Posielam zeleninu do vriaceho vývaru, dochutíme korením. Po 10 minútach pošlem rezance na vývar. Nemiešam sa. Znížte oheň na minimum. Varím pred varením rezance (8-10 minút).

Aby sa vývar stal priehľadnejším, pridajte zbité biele 2 kuracie vajcia. Priveďte do varu a jemne oddeľte výsledné proteínové vločky.

Polievka nalievaná na taniere. Posypte rozpadnutými greeny (petržlen) na vrchu. Bon chuť!

Ako variť kuracie mäso v pomalom sporáku

• Hydinové mäso - 800 g,
• Voda - 2 1
• Mrkva - 1 kus,
• Cibuľa - 1 maličkosť,
• Bobkový list - 2 kusy,
• Soľ, korenie (mleté ​​a hrachové) - podľa chuti.

1. Umývam mäso, odstraňujem kožu a prebytočné kúsky tuku.
2. Zeleninu čistím. Mrkvu a cibuľu nakrájajte na veľké kúsky.
3. Natiahla som vtáka na spodok multikúrovca, pridala som zeleninu spolu s lavrushkou a čiernym korením. Nalievam vodu. Mierne soľ.
4. Multicooker zapnem so zvoleným režimom prevádzky „Hasenie“. Nastavil som časovač na 1,5 hodiny.
5. Každých 20-30 minút otváram kuchynský spotrebič a vykonávam jednoduchý postup na odstránenie peny štrbinovou lyžicou.
6. Po ukončení programu nechajte bujón variť. Po 10 minútach vyberiem šálku z pomalého hrnca. Vytiahnem varené kurča a použijem ho na varenie iných jedál.
7. Vývar filtrujem sitom.

Ako uvariť vývar pre pacienta s prechladnutím a chrípkou

• Krídla - 6 ks,
• Cibuľa - 1 kus,
• Cesnak - 3 strúčiky,
• Bobkový list - 1 kus,
• Mrkva - 1 kus,
• Prepelica - 2 kusy,
• Čierne korenie, soľ, čerstvé bylinky - podľa chuti.

1. Umyl som kuracie krídla a položil som ho na dno panvice. Dochutíme bobkovým listom.
2. Zeleninu čistím. Nasekám cibuľu a mrkvu. Na panvicu pošlem celú mrkvu bez vyprážania na panvici a cibuľa je iba časťou.
3. Nalievam vodu. Mäso ihneď varím so zeleninou.
4. Keď sa vývar pripravuje, zaoberám sa cesnakom. Čistím a jemne nasekám.
5. Po 50 minútach bude výživný kurací vývar pripravený. Nakoniec som dal jemne nakrájanú cibuľu a nalial čerstvé bylinky, predtým nasekané.

Taký vývar z kurčaťa pre pacienta s nachladnutím a chrípkou sa ukáže byť veľmi voňavý a uspokojivý (zeleninu nezachytím). Na získanie ďalších užitočných vlastností používam varené prepeličie vajce.

Horúca studená receptúra

• Celé kurča - 1,4 kg,
• Chili - 2 papriky,
• Mrkva - 1 maličkosť,
• Cibuľa - 1 kus,
• Bobkový list - 1 kus,
• Soľ - 2 čajové lyžičky,
• Korenie - 3 kusy
• Čerstvý zázvor podľa chuti.

1. Kura rozdelím na veľké kúsky, stiahnem kožu. Nalejte vodu a pošlite do ohňa. Po 5 minútach vypustite tekutinu, opláchnite vtáka, umyte panvicu z peny a nechajte znova variť.
2. Teplota horáka sa zníži na strednú. Dal som vývar nakrájanú zeleninu a korenie. Najprv cibuľu a mrkvu, po 10 minútach, korenie a koreň zázvoru nakrájame na 2 časti.
3. Varím 40 minút v ohni trochu viac, ako je minimum. Pridajte soľ po dobu 10 minút, kým je vývar pripravený. Ozdobujem zeleňou.