Ako uvariť bravčové koleno v rúre

Bravčové koleno pečené v rúre je voňavé, tónujúce jedlo pre skutočných mužov. Varenie je pomerne jednoduché, zvládne ho aj neskúsený človek v kulinárskych schopnostiach. Jedlo je vhodné na priateľské stretnutie s mužmi, najmä v duete s niekoľkými fľašami studeného piva. Bude tiež vhodné, keď sa stretnete tvárou v tvár, a ak je výrazom, že cesta k srdcu človeka leží žalúdkom, potom ste na správnej ceste!

„Hnedá kôra, jemné mäso a vôňa je taká, že ťa zblázni!
Ale kto je na diéte - poďme bokom, ticho závisť a žuť šalát! “

A to je všetko o nej - koleno pečené v rúre. Je škoda, že písanie je možné iba slovami, a nie pachami a chuťou, bohužiaľ - prózou života, vrátime sa z neba na zem a pustíme sa do varenia. Existuje veľa receptov, ale technológia je takmer rovnaká.

Príprava na pečenie a technológiu

• Je lepšie kúpiť si stopku v bazare, pretože je na výber viac a mäso je čerstvejšie. Ak je koleno z predných nôh lepšie na varenie želého mäsa, potom na pečenie je potrebné brať zo zadných nôh väčšie, väčšie množstvo mäsa. Venujte pozornosť pokožke, mala by byť rovnomerne krémová a bez tmavých škvŕn. Tuková vrstva by mala byť minimálna, mäso svetlé ružové a elastické, keď je stlačené, je to záruka čerstvosti a „mladosti“.
• Doma ho očistite pod tečúcou vodou nožom a dôkladne opláchnite, mierne vysušte. Potom zapnite plyn a kapucňu (jedná sa o veľmi špecifický zápach), spálite nohu, znovu ju ošúpajte nožom, pretože v hotovom jedle je to najchutnejšie: krásne pečené a chrumkavé.
• Nestojí to za to ísť ďalej, vybrať si medzi rôznymi marinádami a sadami korenín. Ďalším krokom je varenie. Niektoré recepty sa odporúčajú pred varením marinovať, ale to nie je úplne opodstatnené, pretože všetko, čo absorbuje mäso, bude po varení v bujóne. Ak si budete priať, môžete tieto dve etapy vymeniť, porovnať výsledky a zvoliť najlepšie.
• Teraz môžete poslať stopku cesnaku plnúcu cesnakom na marinádu, ktorej možnosti je veľa: pivo, horčica so zakysanou smotanou alebo majonézou s pridaním sójovej omáčky, cesnaku, rasce, zázvoru a ďalších korenín. Nechajte ju ležať 6 až 7 hodín (môžete to urobiť aj celú noc), dajte ju, vložte ju do rúry a pečte, kým nebudete pripravení asi 2 hodiny. Ďalší dotyk - pri pečení pravidelne nalievajte omáčku, ak nie je varená vo fólii alebo rukáve.

Bravčová stopka kalórií

Koleno sa nedá pripísať dietetickým jedlám, ale niekedy sa môžete liečiť aj napriek tomu, že dodržiavate PP, napríklad počas sviatkov. Obzvlášť dobré je variť mimo sezónu av zime. Je pomerne vysoký obsah kalórií - 294 - 322 kcal na 100 gramov. Hodnota sa líši a závisí od mnohých dôvodov: veľkosť vrstvy tuku, spôsob prípravy, zloženie marinády, napríklad ľahké pivo je menej kalorické ako tmavé pivo atď.

Výber najlepšej marinády pre stopku

Môžete si vybrať z nasledujúcich marinád, z ktorých každý má právo na život, každý je dobrý svojím spôsobom. Aby som parafrázoval slávne slová: „všetky recepty sú dobré - vyberte si chuť!“ Tento proces je kreatívny: môžete k niečomu pridať niečo a niečo odstrániť.

• cesnak - 4 strúčiky;
• olivový olej - 50 ml;
• sójová omáčka - 50 ml;
• zmes paprík podľa chuti;
• sušený rozmarín - podľa chuti.

• jablčný ocot - 2 lyžice. l.;
• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• olej - 3-4 lyžice. l.;
• soľ - 1 - 2 lyžičky;
• horčičné semienka a korenené - 2 lyžice. l.;
• cesnak - strúčiky 6-7 (rozdrvené lisom);
• majoránka, bazalka, rozmarín, paprika, koriander - podľa chuti.

• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• majonéza - 2 lyžičky;
• muškátový oriešok a čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• korenie na mäso - podľa chuti;
• soľ (ak nie je v korení) - podľa chuti.

• ľahké pivo - 1 liter;
• koriander - 1 lyžička;
• oregano - 0,5 lyžičky;
• rasca - 1 lyžička;
• korenie - 1 lyžička;
• horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 2 lyžičky;
• med - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 5 strúčikov.

Pečené koleno z bravčového mäsa - klasický recept

Jednou z možností okamžitého varenia pečenej kolienka doma je bez predbežného varenia a mnohých hodín morenia.

• stopka - 1 - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• zemiaky - 1 kg;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• rozmarínové sushi. - 1 lyžička;
• hrášok čierneho korenia - 1 lyžička;
• soľ - 2 lyžičky;
• Lavrushka - 3 ks.

1. Zelenina a koreniny pripravené, drvina vyčistená, môžete začať variť. Nastrúhajte cesnak alebo rozdrvte lisom. Dajte rozmarín do trecej misky, pridajte hrášok korenia, rozbite bobkové listy na kúsky, všetko dôkladne rozdrvte, pridajte cesnak, premiešajte.
2. S trochou úsilia votrite zmes do kĺbu, nechajte trochu stáť.
3. Cibuľu nakrájajte na polovicu (ľahšie a rýchlejšie sa olúpame), odstraňte šupku, nakrájajte na veľké polovičné krúžky a nalejte do spodnej časti formy.
4. Na cibuľu položte koleno vtierané hrubou soľou.
5. Vložte do rúry predhriatej na 230 - 250 stupňov asi pol hodiny, potom ohrev znížte na 190 °, pečte asi hodinu a pol (v závislosti od veľkosti mäsa a rúry), nalejte šťavu, ktorá sa objaví počas procesu pečenia.
6. Umyte hľuzy strednej veľkosti, šupky (mladé môžu byť ponechané v šupke), nakrájané na štvrtiny. Zložte misu, pridajte trochu soli, korenie, môžete pridať svoje obľúbené korenie, premiešať, rozotrieť okolo drieku po dobu 20-25 minút, až kým nebude hotová.

Ako upiecť koleno vo fólii alebo v rukáve

Jedlo pripravené podľa tohto receptu bude chutné v studenej aj v horúcej forme. Jeho bohatá, opojná aróma s ovocnými tónmi behom niekoľkých minút zaplní kuchyňu. A keď bude hotová, nemusíte dvakrát zavolať domov! Jej chuť dokonale dopĺňa zelenina, je však vhodná aj príloha zo zemiakov, najmä mladých.

• 30-35 g tekutého medu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 40 ml sójovej omáčky;
• pol citróna a pomaranča;
• 25 - 30 g adjika;
• soľ a korenie (podľa chuti).

1. Pripravte stopku, dobre ju umyte a oškrabajte ju pod tečúcou vodou, vysušte viacvrstvovou papierovou utierkou.
2. Stlačte pomarančovo-citrónovú šťavu. Zmiešajte adjiku a med, pridajte korenie, omáčku, vlejte do zmesi džúsov, podľa potreby premiešajte, pridajte soľ. Panvicu rovnomerne rozotrite zmesou, vložte do hlbokej misky, prikryte fóliou, nechajte stáť v chladničke alebo na chladnom mieste 2 - 4 hodiny.
3. Ošúpaný cesnak nakrájajte na plátky, vložte do polovice rukáv zviazaný na jednej strane, potom do neho posuňte koleno a zvyšný cesnak, nalejte marinádu a dobre pripojte druhú stranu rukávu.
4. Vložte rukáv do formy, prevlečte špicu špáradlom na niekoľko miest, vložte do rúry na 2 - 3 hodiny, varte pri teplote 180 stupňov.
5. Opatrne, aby nedošlo k popáleniu pary, urobte na rukáve rez v celej dĺžke. Pečieme asi 15 minút. V dôsledku toho by sa mala objaviť nahnedlá kôra, ktorá spôsobí chuť do jedla a chuť ju jesť skôr.

Shank recept v Českej republike a Nemecku

Ktoré sú najslávnejšie pivné krajiny? To je pravda - Nemecko a Česká republika! Stopka sa tu prirodzene pripravuje aj s týmto národným penovým nápojom. Najskôr sa varí v pive s jablkami (môžete aj bez nich) a potom sa pečie podľa dlhoročnej národnej tradície s kyslou kapustou. Varí sa v peci v pive jednoducho, nie rýchlo v čase, ale netreba „stáť nad panvicu“.

• pivo (najlepšie ľahké) - 1,5 l;
• mrkva - 2 ks;
• žiarovky - 2 ks;
• jablká porovnaj veľkosť - 2 ks;
• kapusta - 1,5 kg;
• strúčiky cesnaku 4-5;
• med 2-3 lyžice. l.;
• bylinky, soľ a korenie podľa chuti.

1. Nahrubo nakrájanú zeleninu a ovocie, jablká je lepšie kysnúť. Nalejte všetko do panvice, pridajte korenie, premiešajte, dajte násadu. Nalejte všetko s pivom (nechajte asi štvrtinu šálky na marinádu), soľ, povarte niekoľko hodín (v závislosti od veľkosti), ale netrávte, aby mäso nezostávalo za kosťou.
2. Marinádu pripravte zo zvyšku piva s pridaním korenia, medu, cesnaku a piva.
3. Pečiacu vrstvu prikryte fóliou, z panvice nalejeme trochu vývaru, naložte vrstvu kapusty a na ňu nasaďte stopku, nakrájajte kožu kosoštvorcami a namažte zmesou medu. Pri pečení opakujte každých 10-15 minút, aby ste nevyschli.
4. Keď sa pokrm zahreje, nechajte trochu vývaru, potom trochu nalejte na plech alebo pekáč, mäso si zachová šťavu a chuť čerstvo uvareného.

Koleno pečeného cesta - jednoduché jedlo pre slávnostný stôl

Nezvyčajné jedlo zo série „lenivých“, ale veľmi chutných jedál. Chutný chrumkavý chlieb sa konzumuje bez zvyškov. Je opísaná iba tromi krátkymi slovami: ľahká, rýchla a chutná!

• driek - 1 ks;
• soľ - 2 lyžičky. (1 lyžička na mäso a 1 lyžička na cesto);
• hrášok korenia - 10 ks;
• voda - 1 šálka;
• múka - asi 550 g;
• cesnak - 4 strúčiky;

1. Nasekaný hrášok korenia premiešajte strúhaným cesnakom a lyžičkou soli, na všetkých stranách namažte stopku, nechajte niekoľko hodín stáť a namočte.
2. Vypracujte cesto, ako knedle, zo pohára slanej vody a múky a nechajte zrieť asi 40 minút.
3. Koliesko z cesta rozvaľkajte do vrstvy (1 cm hrubej), opatrne a presne priložte na strednú stopku, na bok položte plech na pečenie, vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu 30 minút.
4. Opatrne vyberte „balenie“ s fóliou, ohrev znížte na 150 stupňov, varte 2 hodiny alebo trochu viac, v závislosti od veľkosti.
5. Získajte hotové jedlo, nechajte ho mierne vychladnúť, podávajte. A ak mäso môže stále zostať, potom kôra cesta namočená vo voňavej nasýtenej vývare nikdy nezostane. Týmto spôsobom môžete piecť varené bravčové mäso.

Užitočné tipy

Nakrájajte cesnak, pripravený na shpigirovaniye, nakrájajte na polovicu, nakrájajte na korenie s inými korením a vložte do rezov. Ak sa koleno bude variť v pive, nezabudnite zapnúť kapotu alebo dôkladne zatvorte dvere kuchyne a otvorte okno, inak sa v byte naplní vôňa alkoholu.