Nakladaná uhorka s perličkovým jačmeňom - ​​recept na zimu, v pomalom sporáku, s nakladanou zeleninou

Uhorka sa dá pripraviť doma na rôznych vývaroch - ryba, mäso, vegetarián a cereálie - ryža, perličkový jačmeň a ovsená múka. Rassolnik s perličkovým jačmeňom je klasické jedlo domácej kuchyne. Hlavnými ingredienciami sú nakladaná zelenina a nakladaná zelenina, takže polievka má slanú kyslú chuť.

V článku budem hovoriť o siedmich najlepších chutných receptoch na prípravu nakladaného mäsa z jačmeňa na jačmeni doma, ale na začiatok sa podelím o jeho užitočné vlastnosti.

Lekári odporúčajú používať uhorky ľuďom s ochorením obličiek a žalúdka. Hlavnou zložkou je soľanka, dobrý zdroj jódu, štítna žľaza. Uhorky obsahujú vitamíny B2 a B1, kyselinu askorbovú. Jačmeň perlový je sklad provitamínu A, ktorý zvyšuje imunitu tela a kyseliny kremičitej, ktorá bojuje proti tvorbe kameňa v obličkách.

Zoberme si najobľúbenejšie recepty na voňavú, výživnú a chutnú polievku založenú na slanom náleve a jačmeni z perál.

Klasický recept na uhorky s perličkovým jačmeňom a hovädzím mäsom

• hovädzie mäso 500 g
• voda 3 l
• uhorka uhorka 150 g
• nakladané uhorky 200 g
• jačmeň 80 g
• cibuľa 1 ks
• paradajková pasta 2 lyžice. l.
• mrkva 100 g
• 3 zemiaky
• soľ 1 lyžička
• bobkový list 3 listy

• Predpripravte perličkový jačmeň na uhorky tak, aby z neho vyšiel nadbytočný škrob. Dôkladne opláchnite a naplňte vodou. Dávam čas trvať na tom, aby som trvala (nechala sa 60 minút na pokoji), aby sa uhorka nevyčarovala.
• Varím mäso v samostatnej panvici. Prinášam to do pohotovosti.
• Oddeľte varené hovädzie mäso z kostí. Nakrájal som na kúsky strednej veľkosti.
• Do bohatého čerstvo pripraveného hovädzieho vývaru pridajte kúsky mäsa a jačmeňa. Dal som to do varu ďalšiu pol hodinu.
• Zemiaky nakrájam na plátky a pridám do vývaru.
• Jemne nakrájajte cibuľu, nasekajte mrkvu na hrubom strúhadle. Zeleninovú zmes opečte na panvici.
• Pridajte nasekané uhorky. Jatočné telo je 8-10 minút. Nakoniec som dal paradajkovú pastu. Zmiešajte a odstráňte z tepla.
• Jemne pridajte dusenú homogénnu zmes do vriaceho média.
• Nalejte trochu slaného nálevu, pripravte polievku, pripravte ju na 5 až 10 minút na miernom ohni. Soľ a korenie podľa chuti, ozdobte bylinkami. Polievka je pripravená!

Lahodný kuracie vývar

• Krupica - 70 g
• Mrkva, zemiaky, čerstvá cibuľa - 3 ks.,
• Kuracie mäso - 400 g
• Uhorky (uhorky) - 4 ks.,
• Bobkový list - 3 kusy,
• Olej (olivový) - 2 lyžice. l.

1. Kura čistím, dám na panvicu, zapaľujem na 60-90 minút na miernom ohni. Aby sa vývar stal viac aromatickým a bohatým, hodím doň naviac celú ošúpanú zeleninu - malú mrkvu, cibuľu a bobkové listy. Po uvarení oddeľte kuracie mäso z kostí a nasekaného mäsa.
2. Kým kurací vývar je ponechaný na mojich vlastných zariadeniach, zaoberám sa prípravou jačmeňa. Dôkladne opláchnite a namočte do vody po dobu 10-15 minút. Vymeňte vodu a nechajte variť. Zapálil som oheň, doba varenia je 35 minút. Ak počas varu znížite objem vody, pridajte nový. Po uvarení jačmeňa to znova opláchnem.
3. Zapojené do smaženia zeleniny. Nakrájanú cibuľu jemne nakrájajte, mrkva - do guľatého tvaru. Smažte v olivovom oleji. Oheň je malý. Zeleninu neustále miešajte, aby nedošlo k horeniu.
4. Ošúpam zemiaky, olúpam a nakrájam na stredne veľké kocky. Pridajte do vývaru. Po 10 minútach nalejte nastrúhanú uhorku a vyprážajte ju do pripravenej uhorky.
5. Varené, dôkladne umyté obilniny a nasekané mäso vyhodím do budúceho nálevu. Chutím, pridám korenie a soľ.
6. Varím ďalších 15 minút. Hotovo!

Úžasné chuťové, zdravé a uspokojivé jedlo, ktoré podávam na stole s kyslou smotanou a jemne rozdrvenými greeny.

Suché bez mäsa

• Mrkva - 1 maličkosť,
• Perlovka - 100 g,
• Zemiaky - 3 ks.,
• Cibuľa - 1 hlava,
• Uhorky - 2 kusy.

1. Dôkladne opláchnem a namočím jačmeň v studenej vode. Nechajte pôsobiť 60 - 120 minút. Potom, čo som sa rozhodol variť.
2. Umývam a lúpam zemiaky nakrájané na malé kúsky. Strúham mrkvu a iba olúpam cibuľu.
3. Nakrájal som uhorky do kruhov a predtým som ich očistil od semien a šupiek.
4. Keď je obilie pripravené (malo by zmäknúť), postupne som znížil predtým olúpanú a nakrájanú zeleninu. Začnem so zemiakmi. Po 10-15 minútach som dal nastrúhanú mrkvu, cibuľu a nasekané uhorky.
5. Soľ, pridajte papriku. Varenie uhorky pri nízkej teplote.
6. Keď sa uhorky varia, vyberiem cibuľu a zaspím s čerstvými bylinkami.

Varenie videa

Rassolnikova polievka s jačmenným a bravčovým rebrom

Rassolnik na voňavom bravčovom vývare je sen každého človeka, ktorý sa po tvrdej práci vráti domov. Recept nie je najjednoduchší, ale výsledkom je olíznutie prstov!

• Jačmeň perlový - 90 g
• Bravčové rebierka - 400 g,
• Malé zemiaky - 3 ks.,
• Uhorky (uhorky) - 3 kusy,
• Soľanka - 60 g
• Cibuľa - polovica hlavy,
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.,
• Mrkva - 2 ks.,
• Na ozdobenie misky - petržlenu a kôpru.

1. Vepřové rebrá dôkladne umyte a nakrájajte na kúsky. Posiela sa na panvicu. Varím na vysokej teplote, až kým sa nevytvorí pena. Znížte oheň, odstráňte penu.
2. Dodávanie obilnín z prebytočného škrobu. Namočte a niekoľkokrát vymeňte vodu. Po naliatí studenej vody a nechajte napučať.
3. Zemiaky som nakrájal na malé kocky, ošúpal a nakrájal cibuľu. Mrkvu nasekám strúhačkou.
4. Varenie na oleji. Hodím cibuľu na panvicu, potom mrkvu. Dal som ju na miernu teplotu a premiešajte. Jemne nakrájajte uhorky na malé kúsky. Pridajte na panvicu. Jatočné telo na nízkej teplote.
5. Keď sa pripravuje vývar na nakladanom náleve, hodím zemiaky. Po 10 minútach som spustil jačmeň. Po pridaní hotového vyprážania spolu s maslom. Dôkladne premiešajte. Po 5 minútach nalejte soľanku.
6. Vyhodím nasekané bylinky, soľ a korenie podľa chuti. Prinášam to do pohotovosti. Zoberiem to zo sporáka a necháme morskú pannu 15 minút trvať na tom.

Ako uvariť uhorky s jačmeňom v pomalom sporáku

Užitočné rady. Aby ste obilie osobitne neuvarili, dobre ho opláchnite a nechajte ho cez noc namočiť. Nasledujúci deň ho okamžite pridajte do pomalého hrnca.

• Krúpy - 2 lyžice. l.,
• Mrkva - 1 ks.,
• Zemiaky - 3 hľuzy,
• Slané uhorky - 2 veci,
• Mäsový vývar - 2 l,
• Cibuľa - 1 malá hlava,
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
• Kulinárska pasta z paradajok - 1 lyžica. l.
• Lavrushka - 1 ks.

1. Beriem samostatnú panvicu. Nalejte malé množstvo jačmeňa s perlami do 200 gramov vody a pomaly hoďte. Vypnem to po 15 minútach.
2. Nasekám cibuľu. Zapnem funkciu vyprážania vo viacvrstvovom mixéri. Ponorím cibuľu do varnej nádrže a odovzdám nízku energiu. Dal som mrkvu, jemne nasekanú alebo strúhanú. Miešam zeleninovú zmes. Pridajte paradajkovú pastu. Poter dôkladne premiešajte.
3. Varím uhorky. Nastrúhajte a vložte do pomalého hrnca.
4. Vypnem režim vyprážania a nalejem hotový vývar na mäso do nádoby. Hodil som nakrájané zemiaky a jačmeň.
5. Ochutnávam jedlo. Trochu soli. Zapnem prevádzkový režim „Cook“. Nastavil som časovač na pol hodiny. Na konci programu pre viac vrstiev korenia a hodte bobkový list. Bohatá uhorka s jačmeňom je pripravená!

Nakladanú uhorku položím na taniere, podávam s greeny a kyslou smotanou.

Tlakový hrniec

Lahodnú a výživnú polievku môžete variť v tlakovom hrnci za 40 minút. Väčšinu času sa bude venovať jednoduchým manipuláciám s mäsom. Poďme k receptu.

• Mäso - 500 g
• Nakladaná uhorka - 2 ks.,
• Cesnak - 2 malé kliny,
• Perlovka - 3 lyžice. lyžica,
• Zemiaky - 2 hľuzy strednej veľkosti,
• Cibuľa - 1 hlava,
• Nakladané paradajky - 1 ks.,
• Mrkva - 1 kus.

1. Môj jačmeň niekoľkokrát. Odložte stranou.
2. Nalejte studenú vodu do tlakového hrnca, pridajte predtým umyté a nasekané mäso a cereálie. Po prevarení opatrne odstráňte penu a zatvorte kryt. Varím 40 minút.
3. Varím zeleninu. Nakrájame cibuľu na krúžky, nastrúhame mrkvu, nasekáme cesnak a nakrájame paradajky. Dôkladne premiešajte zmes, pripravte sa. Na samom konci vyhodím nasekané uhorky do panvice. Hnevám 5 minút.
4. Otvorím tlakový hrniec, hodím nasekané zemiaky. Po 5 minútach pridajte zeleninové vyprážanie. Prinesiem uhorky do varu. Nechal som to variť a slúžiť.

Uhorka uvarená v tlakovom hrnci je aromatickejšia a bohatšia ako uvarená v tradičnej panvici. Vyskúšajte to!

Ako pripraviť uhorky s jačmeňom na zimu

Uhorka sa vyrába aj vo forme chutného prípravku (ako guláš na zimu), ktorý pomôže, ak je nedostatok času a chuť rýchlo a chutne zahryznúť. Bude to tiež skvelý doplnok k hlavnej ceste. Napríklad zemiakové zapečené mäso s mletým mäsom.

• Perlovka - 2 poháre,
• Paradajky - 700 g
• Cibuľa - 7 veľkých kusov,
• Čerstvé uhorky - 900 g,
• Rastlinný olej - 200 g,
• Soľ - 2 polievkové lyžice,
• Čierny korenie (hrach) - 8 dávok,
• 9 percent ocot - 6 lyžíc. lyžice (na výstupe z 6 l),
• Cukor je voliteľný.

1. Príprava jačmeňa. Opláchnem tečúcou vodou a namočím cez noc. Nasledujúce ráno varím a varím na sporáku.
2. Odrel som šúpané uhorky na hrubý strúhadlo. Vyprážanie pripravujem z cibule a mrkvy až do zlatohneda. Potom som dal strúhané uhorky. Jatočné telo je 20 minút.
3. Paradajky nechám prejsť mlynčekom na mäso a rozprestrieť ich na panvici. Jatočné telo je ďalších 10 minút.
4. Pečieme do gritsu, dôkladne premiešam. Priveďte do varu. Vypnite, nalejte ocot a zamiešajte. Snažím sa pripraviť zázračný prípravok na uhorky, aby som dal potrebné množstvo korenia a soli. Trochu cukru neuškodí.
5. Nechal som ju zovrieť, zapáliť oheň a naliať morskú vodu s perlou jačmeňa do brehov. Ležím v jednom a okamžite zatvorím veko. Otočím plechovky, prikryji prikrývkou alebo teplou prikrývkou. Naša úžasná zimná úroda je pripravená!

Príbeh

Pôvodné ruské jedlo, ktoré mnohí milovali, si relatívne nedávno získalo kulinárske rysy podpisu. V čase Gogolu sa uhorka nazývala kuracie koláče plnené pohorkou a sekanými vajíčkami, ochutené soľankou a jedlo, o ktorom sme vedeli, bolo kala.