Funkcie nábytku v kaviarni, nuansy výberu

Organizácia vlastnej kaviarne začína obchodným plánom, v ktorom sú stanovené všetky predbežné náklady, ktoré bude podnik vyžadovať v počiatočnej fáze. Mali by ste vziať do úvahy mnohé nuansy, ale správne vybraný nábytok do kaviarne je dôležitým faktorom, pretože zaručuje pohodlie návštevníkov.

Základné požiadavky

Nie každý si môže dovoliť nákup nového nábytku vo fáze uvedenia do prevádzky. Najmä pokiaľ ide o tematický alebo elitný vintage dizajn. Tu sa oplatí venovať pozornosť miestam, kde sa už používaný nábytok predáva. Určite budete vedieť, že spĺňa požiadavky inštitúcie, a malá kozmetická oprava vám umožní vrátiť sa k stolom a stoličkám reprezentatívny vzhľad bez medzier v rozpočte. To isté platí pre vitríny, barový pult: termálne, chladené vitríny na pečenie, zákusky nájdete za prijateľné ceny, kúpené od zariadení, ktoré sa rozhodli ukončiť obchod alebo rebrand. Prenájom nábytku je vhodný pre tých, ktorí chceli otvoriť kaviareň iba na určité časové obdobie (v zime alebo v lete) a nemajú záujem o ďalšie obchodné pokračovanie.

Aký by mal byť nábytok pre kaviareň, aby spĺňal všetky požiadavky stravovacieho zariadenia? Musí spĺňať niekoľko požiadaviek:

• časť, ktorá sa priamo podieľa na príprave výrobku, skladovanie polotovarov - sa musí pravidelne dezinfikovať. Preto sa z nehrdzavejúcej ocele používa vo vitrínach a barových pultoch, ako aj z kvalitného umelého prírodného kameňa. Takéto povlaky sa neboja vlhkosti, dezinfekčných prostriedkov. Takýto nábytok by mal tiež brať do úvahy potreby predajcu pri umiestňovaní položiek súvisiacich s predajom: šálky, lyžice, porciované vrecká na cukor, papierové vrecká na predaj fazule alebo odnášajúcu kávu. Inštaluje sa tu kávovar a mlynček na kávu, ktorého kapacita sa vyberá na základe plánovaného počtu návštevníkov;
• Pokladnica sa nachádza v oblasti obsluhy. Vitríny musia udržiavať požadovanú teplotu, musia byť vhodné na vystavenie, prezentáciu tovaru;
• stánok by mal byť vhodný pre predávajúceho, primeraný jeho rastu. Ak má kaviareň vysokú premávku, môže byť počítadlo doplnené vysokou barovou stoličkou - to umožní pokladníkovi zložiť náklad, pričom zostane na rovnakej úrovni ako klient. Pre klienta by mala byť v pokladni vybavená malá polica, do ktorej môžete pohodlne vložiť tašku alebo tašku;
• priestor haly je vybavený sedadlami, ktoré je možné umiestniť pozdĺž barových pultov a okolo nábytku, ako sú klasické kaviarne s okrúhlym stolom a viedenské stoličky. Nábytok by mal byť pohodlný a ľahký na hygienu. Pre rôzne typy stravovacích zariadení existujú určité normy pre rozmery stolov, stoličiek, založené na formáte inštitúcie a priemernom počte návštevníkov.

Druh

Existuje mnoho druhov profesionálneho nábytku. Každá z nich vám umožňuje doplniť inštitúciu, správne zorganizovať prácu zamestnancov, urobiť miestnosť čo naj ergonomickejšou. Pri organizovaní kaviarne sa používajú rôzne možnosti. Druhy nábytku pre kaviarne je možné rozdeliť do niekoľkých kategórií:

• pre osobné potreby zamestnancov;
• nábytok v oblasti pre hostí (stoličky, stoličky, vešiaky na šaty);
• nábytok predajnej plochy (bar, pokladničná konzola, skrinky, police na riad, tovar, vitríny, termálne, studené, kúrenie na skladovanie polotovarov).

Nábytok pre zamestnancov je na osobné použitie a na plnenie úradných povinností. Ak je kaviareň malá, ukladanie vrchného ošatenia zamestnancov sa stáva zásadnou záležitosťou, pretože hygienické požiadavky prísne predpisujú samostatnú uzavretú skrinku, pokiaľ je to možné od priestoru na skladovanie potravín a jedla.

Pokiaľ ide o hosťovskú oblasť, tu sa dá použiť ako nábytok tuhej konštrukcie (kovový alebo drevený rám, plast je súčasťou) a čalúnený nábytok - pohovky, kreslá, ozdobné vankúše. Ak uprednostňujú druhú možnosť, majitelia by mali pamätať na to, že musia poskytovať taký reprezentatívny vzhľad - mať všetky prostriedky na rýchle čistenie, starať sa o kryty, ktoré sa môžu v prípade potreby rýchlo vymeniť.

Funkcie

Každý typ nábytku používaný v kaviarni má svoj vlastný účel v závislosti od zóny, ktorú tvorí. Nábytok by mal byť funkčný, tj plniť svoj určený účel - prispievať k zvyšovaniu zisku, inak sa stáva iba prekážkou v práci.

Správne územné vymedzenie oblasti vám umožní efektívne využívať dostupný priestor bez toho, aby sa narušila blízkosť produktov k použitým výrobkom, čím sa zabezpečí kvalitné uloženie finančných prostriedkov použitých na čistenie. Posledné uvedené je častým porušením, čo je prvé, na čo sa inšpekčné orgány pozerajú.

Vzhľad

Neoddeliteľnou súčasťou prilákania hostí do kaviarne bude jej interiér. Pri rozvoji siete, ktorá praktizuje podnikanie, sa vývoj koncepcie značky stane predovšetkým základom vzhľadu. Tu sa pripoja dizajnéri, vypracuje sa štandard, ktorý sa neskôr použije na všetky kaviarne v tejto sieti. V prvom rade si tieto zariadenia objednajú nábytok na zabezpečenie firemnej identity a uznania.

Pokiaľ ide o súkromnú kaviareň, kde majiteľ nemyslí na rozsiahle podnikanie, do popredia sa dostanú funkcie, osobné preferencie a možnosti rozpočtu. Interiér a nábytok by sa mali harmonicky kombinovať spolu, ak eklekticizmus v dizajne nie je spočiatku stanovený koncepciou dizajnu.

Pri eklektickom dizajne musíte byť veľmi opatrní, aby ste nevytvorili dojem provízie, len to vytlačí návštevníka.

Dizajnové možnosti môžu byť nasledujúce:

• Viedenské kaviarne - využívajúce ľahký a jednoduchý nábytok (okrúhle stoly, viedenské stoličky, lakonický dizajn baru, výkladné skrinky a police);
• Talianske kaviarne - používajú sa motívy terás talianskych reštaurácií;
• kaviarne a la Paris - tu sofistikovanosť francúzskych prevádzok, trochu náročná a elegantná;
• Turecké kaviarne - pohovky, vankúše, viacvrstvové záclony v dizajne orientálnej chuti;
• pre mini formát kompaktný nábytok a bar počítadlá v pop art štýle s použitím kovu a plastu. Tento dizajn bude obľúbený medzi mladými ľuďmi, študentmi.

Pri výbere vzhľadu prostredia kaviarne sa musíte najprv zamerať na svoje cieľové publikum - študentov, ženy, podnikateľov, dôchodcov? Koho plánujete vidieť vo vašej hale? Pamätajte, že interiér môže prilákať a odraziť zákazníkov, ak nespĺňajú ich očakávania alebo ak sa cítite nepohodlne.

Nábytok by mal uľahčovať premávku - tj nechať prejsť maximum zákazníkov, preto by nábytok nemal viesť k dlhým stretnutiam, príliš pohodlný. Naopak, inštitúcia, ktorá chce, aby hostia zostali dlhšie, čím sa zvýšila priemerná kontrola, čo najviac uľahčí situáciu.

Ktoré je lepšie zvoliť

Na trhu je nábytok pre kategóriu HoReCa. Aby vaša inštitúcia bola úspešná a udržala svoj rozpočet, musíte návrhy starostlivo preštudovať. Bude užitočné konzultovať s odborníkmi a zoznámiť sa s literatúrou. Určite sa oplatí kúpiť nábytok špeciálne navrhnutý a vyrobený pre potreby cateringovej spoločnosti - zohľadňuje potreby podnikania a spĺňa potrebné normy, ktoré poskytnú potrebné podmienky pre vašich zamestnancov a hostí. Na špecializovaných fórach môžete získať radu alebo sa zoznámiť so skúsenosťami iných vlastníkov podobných podnikov. Nie je potrebné chytiť prvú vetu - nábytok by mal zodpovedať vášmu konceptu a propagovať vašu kaviareň s pohodlím a rozpoznateľnosťou interiéru.

Ak nábytok zahŕňa chladiace a vykurovacie zariadenie, osvetlenie, všetko by malo byť v dobrom stave. Pri rozhodovaní o kúpe použitého nábytku ho starostlivo skontrolujte, či nevykazuje chyby - môžu byť malé, ale môžu byť veľmi vážne. Vypočítajte, či bude výhodné kúpiť nábytok s následnými opravami, aby sa obnovili estetické a funkčné vlastnosti, kto to urobí?

Najlepšie je objednať si nábytok od spoločností špecializujúcich sa na nábytok a vybavenie pre kaviarne.

Profesionálny projekt a odborné poradenstvo pomôžu dodržať normy, ktoré ďalej pomôžu chrániť spoločnosť pred sankciami orgánov dohľadu. Plánujete ďalej rozvíjať sieť kaviarní? Potom by mal byť interiér ľahko reprodukovateľný a prispôsobiteľný rôznym formám:

• ostrov v nákupnom centre;
• pouličný mini formát;
• plnohodnotná kaviareň s posedením.

Formát sa vyberá v závislosti od očakávanej premávky, oblasti budúcej kaviarne a špecifík cieľovej skupiny. Kaviareň vo veľkom centre by mala byť úctyhodnejšia ako na benzínovej stanici, kde sú hlavnými návštevníkmi vodiči. Pre študentov je kaviareň miestom komunikácie a možnosťou piť kávu za primeranú cenu alebo si ju vziať so sebou.

Video

Fotografie