Grécka kuchyňa - národné jedlá, ktoré stoja za vyskúšanie

Dojem z krajiny nebude úplný, ak počas vašej cesty neskúšate národnú kuchyňu v miestnych zariadeniach, najmä pokiaľ ide o Grécko. Gréci milujú a čo je najdôležitejšie, vedia variť, z národných gréckych jedál sa tak stáva umelecké dielo.

Funkcie národnej kuchyne

Národné jedlá gréckej kuchyne sa vyznačujú rozmanitou hrou chutí a výhod. Mnohí odborníci na výživu odporúčajú dodržiavať stredomorskú stravu založenú na zásadách gréckej kuchyne s cieľom normalizovať hmotnosť.

Výhody gréckej kuchyne sú spôsobené jednoduchými, ale dôležitými faktormi:

Používanie zdravých výrobkov - čerstvá zelenina, bylinky, domáce syry, morské plody, ovocie;
Gréci nezneužívajú nezdravé jedlo;
najobľúbenejším tradičným výrobkom je olivový olej, ktorý sa pridáva do mnohých jedál národnej kuchyne, jeho výhody sú známe už tisícročia;
národné jedlá sú ochutené citrónovou šťavou namiesto soli, citrusové plody sa pridávajú do hlavných jedál (mäso a ryby), marinády, dezerty;
Gréci často konzumujú veľa mliečnych výrobkov - jogurt, kozie mlieko, syr feta a feta.

Hlavnou črtou národnej kuchyne sú prírodné, ekologické výrobky, väčšina sa pestuje a vyrába v krajine.

To je zaujímavé! Národná grécka kuchyňa je špecifickým životným štýlom. Podľa štatistík sú Gréci menej postihnutí srdcovými a onkologickými patológiami a obezitou. Prvá kniha o gréckej kultúre potravín bola napísaná v roku 330 pnl.

Prvé kurzy

falzifikáty

Prvé jedlá nie sú v národnej kuchyni obľúbené. Spravidla varia zeleninovú polievku.

Ale stále v Grécku musíte vyskúšať a polievky:

"Fasolada" - tradičná fazuľová polievka;
„Fax“ je šošovica, doplnená solenými rybami, syrom (najčastejšie syrom feta), olivami a červenou cibuľou. Tieto polievky sa ponúkajú za horúceho počasia.

V zime sa v ponuke reštaurácie objaví bohatšia a vydatná polievka:

"Avgolemono" - polievka s ryžovými krupicami na kuracích vývaroch s rozbitým vajcom a citrónovou šťavou;
"Vrasto" je národná hovädzia polievka.

Grécke občerstvenie

Tradične sa každé jedlo začína občerstvením, ktoré stimuluje chuť do jedla. Podávajú sa v doštičkách malého priemeru. Ľahké jedlá, ktoré Gréci milujú, a odporúčajú turistom vyskúšať:

Dolmadakya

„Zadziki“ je predjedlo aj omáčka vyrobená z jogurtu, čerstvých uhoriek, olivového oleja, voňavého cesnaku;
„Dolmadakya“ - analóg tradičnej kapustovej rolky a dolmy, predjedla ryže, mletého mäsa zabaleného v listoch hrozna;
"Kalamarakiya" - chobotnice vyprážané na kôru;
„Taramasalata“ - národné jedlo z údeného kaviáru z tresky, olív, bylín, citrónu a rastlinného oleja;
"Tirokafteri" - tradičné ľahké jedlá so syrom a korenie (teplé odrody).

Šaláty

V gréckej národnej kuchyni sú dva druhy šalátov:

Melidzanosalata

horúci - s pečenou zeleninou;
studená - s čerstvou zeleninou.

Medzi horúcimi šalátmi sú populárne nasledujúce.

Brokolica je tradičná brokolica.
"Pandzari" - repa šalát.
"Melizanosalata" - zmes pečeného baklažánu, rastlinného oleja, korenia, citrónu a cesnaku. Do jogurtu sa niekedy pridávajú paradajky, ktoré sa ochutia zelenou cibuľkou. Odborníci na výživu označujú toto jedlo za dokonalé z hľadiska zásad správnej výživy a gurmáni správne považujú túto kombináciu produktov za ideálnu v chuti.

Grécky šalát

Zloženie národných studených šalátov zahŕňa čerstvú zeleninu, koreninové zmesi, rôzne syry, olivový olej a citrónovú šťavu. Tradične sa podávajú s vínom alebo hroznovým octom.

Hortu je tradičné jedlo z púpavy, hlavnou zložkou je radikyu.
„Choriatici“ alebo dedinský šalát - v našej oblasti je jedlo lepšie známe ako „grécky šalát“. Zloženie obsahuje paradajky, uhorky, papriku, cibuľu, olivy, aromatické prísady a olivový olej, syr feta. Pravdepodobne budete mať záujem vyskúšať si grécky šalát vo svojej vlasti.
"Lahano" - šalát z bielej kapusty, mrkvy, koreňových a zelerových listov, niektoré ženy v domácnosti doplňujú šalát sladkou paprikou.

"Dakos"

Talianska kultúra ovplyvnila v mnohých ohľadoch taliansku kuchyňu. Tento účinok sa prejavuje pri používaní výrobkov bežných v Taliansku, napríklad rukola. V niektorých gréckych regiónoch ponúkajú šalát z listov rukola - "Roca". Populárnym receptom sú sušené paradajky, rukola, syr Parmigiano Reggiano.

Na Kréte milujú tradičný šalát Dakos vyrobený zo špeciálnych veľkých sušienok; Zmes sa ochutí olivovým olejom zmiešaným s oreganom. Niekedy sa sušienky dakos nahradia malými sušienkami dakakya.

Grécke hlavné jedlá

Tradičné grécke jedlá z hlavnej skupiny sa pripravujú z mäsa, rýb a morských plodov. Existuje veľa možností na výber a čo vyskúšať.

Mäsové jedlá.

"Brizoles"

Kultúra národnej gréckej kuchyne je založená na jednom základnom pravidle - nie je potrebné ju komplikovať. Dobré jedlo je podľa Grékov pripravené čo najrýchlejšie a najjednoduchšie, a preto radšej jednoducho pečú mäso akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Jesť sa rôzne mäso, ale ak cestujete v horských oblastiach, mali by ste vyskúšať pečené mäso alebo mäso z diviakov. Tradičné grécke pokrmy z mäsa:

"Brizoles" - šťavnaté, chutné mäso na kosti;
"Souvlaki" - kompaktné kebaby;
"Kondosuvli" - analóg nášho tradičného grilu;
"Paidakya" - tradičné pečené rebrá (najčastejšie jahňacie);
"Gyros" - misa v tortille, podobná denerskému kebabu alebo shawarme, ale vynikajúca tým, že nevyhnutne obsahuje hranolky.
"Kokoretsi". Skutoční labužníci budú určite chcieť vyskúšať toto jedlo, pretože to, ako to znie chutný: vnútorné jahňacie orgány, zabalené v čreve a zapečené v rúre.

Čo v Grécku vyskúšať pre obdivovateľov európskej kuchyne?

"Biftek"

"Bifteki" - obyčajné nasekané kotlety rôznych priemerov, ochutené aromatickými bylinkami, syrom, rôznou zeleninou.

Národné tradície gréckej kuchyne sú založené na kultúre mnohých národov, ktoré boli po mnoho desaťročí formované pod vplyvom tureckého jha:

"Suzukakya" - tradičné kotlety husto korenené korením;
"Kebabs" - majstrovsky pripravený v severných oblastiach, sa tam usadila turecká diaspóra.

Na gréckej vysočine sa oplatí vyskúšať národné grécke jedlá

V prvom rade táto kategória zahŕňa domáce mäso alebo zverinu v hlinených kvetináčoch so zeleninou. Najbežnejší názov pre Kleftiko.

"Arnie Lemonato"

Pokrmy národnej gréckej kuchyne vyskúšajte:

"Kuneli" - dusený králik dusený zeleninou;
"Arnie Lemonato" - jahňacie mäso varené s citrónovou marinádou;
Coconisto - hovädzie mäso s paradajkovou marinádou;
Musaka je populárne tradičné jedlo na Balkáne. Je pripravená z baklažánu, mletého mäsa, paradajok, zemiakov, syrov, cibule, potom zapečená bešamelovou omáčkou a syrom;
"Pastizio" - pečené kastról, mleté mäso, tradičná biela marináda.

Tip! Obloha podávaná s mäsom - ryža, zelenina.

Rybie pokrmy

Každý turista na otázku - čo v Grécku vyskúšať s jedlom, určite odpovie - ryby a samozrejme morské plody. Domorodí Gréci sú poctení darmi pre more, pretože štát sa nachádza na pobreží mora.

Veľké ryby pečené na drevenom uhlí alebo grile, ochutené rastlinným olejom a citrónovou šťavou.

Malá ryba - morský jazyk, parmica, vyprážaná sultanka. Najčastejšie sa vyprážajú treska, stingray, mečúň, žralok (malý, stredomorský).

Niektoré ryby sa používajú výlučne na prípravu rybích polievok. Ryby sa podávajú osobitne s marinádou vyrobenou z rastlinného oleja a citrónu a vývar sa podáva osobitne.

Jazerné druhy rýb - pstruh, jeseter alebo losos - je lepšie vyskúšať v centrálnych regiónoch alebo v Macedónsku.

Dôležité! Tradičným prístupom k vareniu je dokonalá čerstvosť výrobkov. Cena je určená miestom koristi - miestne ryby sú drahšie ako dovážané. Rybie menu v reštauráciách je drahšie ako mäso.

Morské plody sú uvedené v samostatnej časti ponuky.

Pečená chobotnica

Populárne jedlá:

chobotnice: pečené alebo varené;
chobotnica: tradične pečené - „Kalamaria Tiganita“, vyprážané so syrovou náplňou - „Kalamaria Yemista me Tiri“;
sépie dusené listami špenátu;
krevety: vyprážané alebo dusené v marináde z paradajok a syrov;
tradičné mušle v pare alebo v marináde z paradajok a syrov.

Užitočné informácie! Korunné národné špeciality v gréckej kuchyni - ostnatý homár s cestovinami - "Cestoviny me Astako".

Osobitná pozornosť sa venuje darom morí, pripravujú sa z nich kulinárske majstrovské diela, ktoré ľahko očaria aj náročnejších gurmánov. Ak chcete vyskúšať niečo zvláštne, venujte pozornosť pokrmom z kreviet uvareným v paradajkovej omáčke, ochuteným syrom feta alebo chobotnicou v sladkom víne ochutenou korením.

Dezerty

Tradičné sladké grécke jedlá sú predovšetkým tureckým dedičstvom. Mimochodom, tradícia pitia kávy vyrobenej v Turku tiež zostala z Osmanskej ríše.

"Loukoumades"

Pri odpočinku na pobreží Stredozemného mora sa určite potešte originálnymi dezertmi:

"Lukumády" - gule vyrobené z cesta, korenené korením, posypané medom, posypané práškovým cukrom;
„Baklava“ - tradičný koláč plnený ovocným sirupom, nasekané orechy, dezert sa spravidla pripravuje z 33 vrstiev (symbol Kristovho veku);
„Curabiedes“ - sušienky vyrobené z krehkého pečiva a mandlí;
„Rizogalo“ - puding z ryže, sušeného ovocia, orechov, ochutený škoricou;
Halvas - halva, ktorá sa vyrába zo krupice.

Grécke omáčky

Ak študujete pokrmy Grécka, ktoré musíte vyskúšať počas cestovania, nezabudnite venovať pozornosť omáčkam. Gréci sú v nich dobre oboznámení a pripravujú ich na takmer každé jedlo. Rysy tradičných gréckych omáčok:

iba prírodné prísady;
žiadne komplikované recepty;
maximálny úžitok.

Hlavnou zásadou správnej omáčky je, že musí jemne zdôrazňovať chuť a arómu hlavného liečiva.

Prísady omáčky by mali byť čo najuniverzálnejšie a mali by sa kombinovať s rybami, morskými plodmi, mäsom, zeleninou. Najčastejšie sa v procese varenia používajú:

"Avgolémono"

prírodný jogurt;
rastlinný (olivový) olej;
citrónová šťava;
špeciálny, grécky cesnak.

Klasická omáčka je Avgolemono. Podávajú sa s hlavnými jedlami a šalátmi, ktoré sa používajú na prípravu polievok. Varí sa za pár minút - zmes vajíčok a citrónovej šťavy sa zriedi vývarom. Pomery sa vyberajú individuálne v závislosti od požadovanej hustoty omáčky. Marináda dáva hlavnej miske miernu kyslosť.

Tajomstvo varenia! Marinádu nemôžete priviesť do varu, pretože proteín sa krúti.

"Skorthaliya"

Pre morské plody sa marináda pripravuje z horčice, rastlinného oleja, citrónovej šťavy, zmesi sušených bylín. V niektorých oblastiach sa do tejto zmesi pridáva med, ktorý dáva miske jemnú a jednotnú textúru. Pre ryby a ako šalátový dresing sa omáčka pripravuje iba z dvoch zložiek - citrónovej šťavy a olivového oleja.

Hlavné jedlá sa podávajú so škótskou omáčkou vyrobenou z cesnakového cesnaku, mandlí a rastlinného oleja. Do omáčky sa niekedy pridávajú omrvinky a sekané zemiaky. Ukazuje sa teda výdatné desiatu.

Tajomstvo varenia! Pre vyhladenie výraznej chuti cesnaku je predpečený.

Pôvodná omáčka Fava - je vyrobená z šťavy z bôbu alebo šošovice, ochutená olivovým olejom, citrónovou šťavou, prírodným jogurtom a bylinkami (zvyčajne petržlenovou vňaťou).

Národné produkty

"Feta"

Osobitnú pozornosť si zaslúži grécky syr. Krajina produkuje viac ako 60 druhov syrov, z ktorých každá sa podáva ako desiata alebo hlavné jedlo, ktorá sa používa na prípravu iných jedál. Počas pobytu v Grécku odporúčame vyskúšať tieto syry:

„Feta“ - biely syr, pomerne hustá konzistencia, pripravená z ovčieho mlieka (menej často z kozieho mlieka).
"Gravera" - syr so sladkou chuťou, pevnou textúrou, pripravený z ovčieho mlieka.
„Manuri“ - ovčí syr, má jemnú, jemnú textúru, má vysoký obsah kalórií.
"Casseri" - syr vyrobený zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka, biely s jemným žltkastým nádychom.
Kefalotiri je pikantný syr s brakickou príchuťou a pevnou poréznou štruktúrou.

Ďalším tradičným jedlom je olivový olej. Tu ich predávajú v každom obchode s potravinami. Produkt si niekedy môžete vyskúšať pred nákupom. Olej sa dodáva v čistej forme alebo s prídavkom korenín a aromatických bylín.

Národné nápoje

ouzo

Najznámejším gréckym alkoholickým nápojom je ouzo. Najskôr to stojí za vyskúšanie. Pripravuje sa úzko destiláciou alkoholu s pridaním anízu, kytice korenia (najčastejšie škorica, muškátový oriešok a klinček). V Grécku je veľa výrobcov nápojov, preto sa zloženie a percento obsahu alkoholu líši - od 20% do 40%.

Používajú ouzo s rybami a pokrmami z morských plodov a podávajú ho vo vysokých, úzkych pohári. V obchodoch s potravinami sa nápoje predávajú vo fľašiach rôznych objemov, minimálne náklady sú 3 eurá.

Tsipuro a raky

Tsipuro (tsipuro) a raky sú alkoholické nápoje s obsahom alkoholu 37% až 47%, pripomínajúce mesačný svit. Hlavným rozdielom medzi nimi je prítomnosť anízu - v tsipuro to je, v korení nie je žiadne korenie.

Tsipuro sa podáva chladené, v karafe s vysokým úzkym krkom. Nápoj z malých pohárov, v jednom dúšku. Tsipuro spravidla nariaďujú Gréci staršej generácie, mladšia generácia uprednostňuje iné nápoje. Náklady na jednu fľašu sa pohybujú od 3 do 4 eur.

Rakomelo

Je to alkoholický nápoj, ktorý pozostáva z dvoch zložiek - medu a raku (nie tých, ktoré sa nachádzajú v rieke, ale vyššie opísanej). Niekedy pridajte škoricu a klinčeky. Nápoj sa najčastejšie pripravuje v chladnom období, pretože ho musíte piť horúci. Niektorí Gréci používajú racomelo ako liek proti prechladnutiu.

Rakomelo si môžete kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete, ale je lepšie si pripraviť drink - kúpiť rak a med. Tento proces bude trvať niekoľko minút a chuť je omnoho lepšia ako v prípade produktu v obchode. Nalejte raky do Turka, zohrejte, pridajte med podľa chuti, pred varom odstráňte z tepla. Nápoj je pripravený, teraz ho môžete vyskúšať!

tmel

Charakteristickým rysom gréckeho likéru je prítomnosť mastidovej živice, ktorá sa získava zo stálezeleného kríka. Mastic v Grécku sa používa na prípravu mnohých jedál v kozmetike.

Likér sa podáva ako aperitív a po jedle pre lepšie trávenie. Chuť tmelu je originálna a nezabudnuteľná - sladká s ľahkou ovocno-ihličnanovou arómou. Náklady na jednu fľašu sú asi 10 eur.

káva

Najobľúbenejším nápojom v Grécku je káva. Zdá sa, že ho pijú neustále - horúce, studené, s penou a bez peny, s mliekom alebo smotanou, s prídavkom rôznych korenín. Ak si niekto objedná čaj namiesto kávy, Gréci si určite budú myslieť, že má zdravotné problémy.

Ak chcete úplne porozumieť tomu, čo sú národné grécke jedlá, vyskúšajte ich nie v hoteli, ale v miestnych tavernách a reštauráciách. Toto je jediný spôsob, ako zažiť chuť skutočného Grécka.