Opis, výhody a poškodenie reďkoviek. Aplikácia listov zeleniny

Ruské plodiny sa najčastejšie delia na „vrcholy“ a „korene“, to znamená na rastliny, ktoré používajú hornú časť rastliny, a na rastliny, ktoré používajú spodnú časť. Reďkev patrí medzi druhé, ale reďkovky sa dajú použiť aj ako potravina aj ako surovina. V tomto texte budeme hovoriť o tom, čo sú reďkovky zelené a ako sa dajú použiť s výhodou pre seba.

Reďkovka je u nás veľmi populárna zelenina, jej koreňová plodina sa používa ako jedlo. Spravidla má priemer 2 - 3 centimetre, tmavo červenú, ružovú alebo svetloružovú. Plody sú husté, s bielym mäsom. Chuť reďkovky je dosť ostrá vďaka prítomnosti horčičného oleja v jeho zložení.

Ako to vyzerá a čo to je?

Názov reďkovky pochádza z latinského radixu, čo znamená root. To je ten, kto je hlavnou vecou reďkovky a greeny alebo vrcholy sú dlhé zelené listy, ktoré sa v záhrade vysekávajú zo zeme, najčastejšie sa vyhodia počas spracovania zeleniny.

Ako je to usporiadané?

Listy reďkovky sú na koncoch dosť dlhé a široké, farby zelenej alebo tmavo zelenej, niekedy s tmavo červenými okrajmi. Chuť vrcholov pripomína kapustu, čo nie je prekvapujúce, pretože tieto rastliny pochádzajú z rovnakej rodiny. List je predĺžený na dĺžku, čím bližšie k úrode koreňa, tým užší je.

Chemické zloženie reďkovkových listov

V zložení reďkoviek sa nachádza veľa vitamínov a minerálov. Po prvé, sú to vitamíny B:

• riboflavín (0,04 mg);
• tiamín (0,01 mg);
• cholín (6,5 mg);
• pyridoxín (0,1 mg);
• kyselina pantoténová (0,18 mg);
• foláty (6 mg).

Okrem toho sú vrcholy bohaté na:

• jód (8 mg), čo je mimoriadne dôležité pre naše regióny s nedostatkom jódu;
• draslík (255 mg);
• fluór (30 mg);
• železo (1 mg);
• chróm (11 mg);
• zinok (0,2 mg).

V tomto prípade:

• proteín 1,2 gramu;
• tuk 0,1 gramu;
• uhľohydráty 3,4 g;
• organické kyseliny - 0,1 gramu;
• vláknina z potravy - 1,6 gramu.

Pomerne veľa cukru v zložení týchto listov je asi 3 gramy na 100 gramov vrcholov, čo uľahčuje ich konzumáciu.

Je možné jesť a existujú kontraindikácie?

Reďkovky nemajú na základe špecifikovaného zloženia žiadne toxické vlastnosti. Jedinou vecou, ​​ktorá môže potenciálne poškodiť ľudské telo, je horčičný olej a organické kyseliny. Preto sa vrcholy reďkoviek, ako aj reďkovky samotné, neodporúčajú ľuďom s kyslou nerovnováhou v žalúdku, s vredom alebo gastritídou. Všetko ostatné, čo je v zložení reďkovkových listov, nemôže spôsobiť škodu a len výhody.

Užitočné vlastnosti

Ako viete, vyvážená strava by mala obsahovať dostatočné množstvo zeleniny a bylín. a reďkovkové listy dokonale zapadajú do stravy zdravého človeka:

• Prvý je vláknina.
• Po druhé, reďkovkové listy sa konzumujú iba čerstvé.
• Po tretie, obsahujú veľa užitočných látok.
• Po štvrté, rastie v našej krajine, a to nielen na organizovaných farmách, ale takmer v každej záhrade.
• Reďkev sa ľahko pestuje, je chutná a obsahuje veľa zdravých vecí.

Recepty potravín

1. Hlavným jedlom, do ktorého sa vkladajú hlavne reďkovky, je samozrejme okroshka. Táto studená letná polievka obsahuje kvas, reďkovkovú koreňovú zeleninu, uhorky, varené zemiaky, mäso / párky.Pred podávaním sa reďkovkové plátky jemne nasekajú a pridajú do polievky, čo dodáva okroshke ďalšiu kyslú chuť.
2. Do obľúbenej letnej polievky môžete šťavou šťavou pridať aj listy reďkovky alebo dokonca nasekanú šťavu nahradiť v pomere 1: 1. Kyseliny v reďkovke poskytnú veľmi obľúbenú ľahkú chuť kyseliny v polievke.
3. Reďkovky sú samozrejme vynikajúce na šaláty. Čerstvo umyté vrcholy sa po krájaní môžu pridať do akéhokoľvek zeleného šalátu.
4. V súčasnosti obľúbené rastlinné smoothie z potravy môžu byť obohatené o výživné látky z reďkoviek. Za týmto účelom sa v mixéri rozdrvia reďkovky a zmiešajú sa s ďalšími ingredienciami smoothie (zeler, orechy atď.).

Infúzie

Infúzie reďkovkových listov sa v ľudovom liečiteľstve používajú ako protizápalové a baktericídne látky.

1. Polievková lyžica nasekaných bylín sa naleje do 250 ml horúcej vody a nechá sa hodinu.
2. Potom sa infúzia filtruje a užíva 3-krát denne, dve polievkové lyžice po jedle.

Čerstvo vylisovaná šťava

Reďkev listy obsahujú veľa vlhkosti, je celkom možné vytlačiť šťavu z nich. Nemali by ste ho však piť nezriedený kvôli vysokému obsahu éterických olejov, môže poškodiť žalúdočnú sliznicu.

1. Čerstvá šťava z reďkovkových listov zrieďte v pomere 1: 1 a vezmite ju s nedostatkom vitamínov a nižšou imunitou.
2. Zmrazte čerstvú šťavu v kockách a pridajte ju do minerálnej a sladkej vody, aby sa vytvoril veľký zelený smoothie.

Zelené masky

Chemické zloženie zelenej reďkovky určuje jej účinok na ľudskú pokožku, najmä na bieliace vlastnosti.

Ako vyrobiť masku zelených:

1. Rozdrvte reďkovky v mixéri.
2. Zmiešajte ho s kefírom.
3. Naneste na tvár po dobu 15-20 minút.
4. Opláchnite.

Ďalšie metódy: ako inak ich môžem použiť?

Krájané a sušené listy reďkovky sa dokonale zmestia do každodennej kuchyne ako korenie. Ich zloženie s prítomnosťou organických kyselín určuje ostrú a korenistú chuť, ktorá dodáva polievkam, šalátu, druhým chodom ďalšiu chuť.

1. Ak chcete používať korenené topy ako korenie, musíte listy dôkladne umyť zo zeme a jemne nasekať.
2. Nasekané listy sa potom sušia v peci a sušia sa na parapete. Výsledný objem suchých zelení sa môže zmiešať so soľou pre lepšie skladovanie a vložiť do pohára alebo plastovej nádoby.

Reďkovky sú teda vynikajúcou záhradnou zeleňou, ktorá rastie všade v našej krajine a je vhodná ako potravina aj ako kozmetický produkt. Hlavnou podmienkou je použitie reďkovky zelenej v najčerstvejšej forme.

Užitočné video

Z videa sa dozviete, prečo nemusíte hádzať reďkovky: