Ako vyprážať platesy v panvici - 4 recepty krok za krokom

Platesa sú považované za neobvyklého morského obyvateľa. Niet divu, že príroda ju zbavila prirodzenej symetrie. Teleso platesy je sploštené a oči sú umiestnené na jednej strane. Nebudeme sa zaoberať podrobnosťami o štruktúre, ale zvážime, ako smažiť platesa na panvici.

Okrem jedinečnej štruktúry ryby vynikajú svojou úžasnou chuťou. Je solený, sušený, pečený v peci a dusený zeleninou, ale vyprážaný platýs sa považuje za najchutnejší. Hovoríme o varení na panvici doma.

Kalorická pražená platesa

Obsah čerstvých kalórií je 90 kcal, vo vare - 105 kcal na 100 gramov. Platesa vyprážaná kalórie - 220 kcal na 100 gramov.

V platesy existuje veľa bielkovín, malé množstvo tuku a takmer žiadne sacharidy. V porovnaní s hovädzími a kuracími proteínmi sa vstrebávajú rýchlejšie, preto odborníci na výživu odporúčajú používať platesy pre deti materského veku, školákov, tehotné ženy, športovcov a ľudí, ktorí sa zaoberajú tvrdou fyzickou alebo intelektuálnou prácou.

Platá na panvici v kyslej smotane

Vyprážaný platýs v kyslej smotane je vynikajúce jedlo. Ponúkam technológiu vyprážania na panvici s náplňou z orechov, vďaka ktorej sa oušenie spresní. Ak neexistujú žiadne orechy, nenechajte sa odradiť, bude to bez problémov vynikajúco.

ZLOŽENIE:

• Filé z platesy - 500 gramov.
• Kyslá smotana - 250 gramov.
• Múka - 2 polievkové lyžice.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Maslo - 1 polievková lyžica.
• Vlašské orechy - 50 gramov.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Cesnak - 1 strúčik.
• Soľ, korenie - podľa chuti.

1. Umyte a vyčistite filé z platesy. Pomocou noža nakrájajte na veľké kúsky.
2. Nakrájajte cibuľu na krúžky a naolejujte na predhriatej panvici. Fritujte 5 minút.
3. V tomto okamihu nakrájanú sekanú nakrájajte na múku a narovnajte ju s cibuľou na panvici. Keď sa na rybách objaví zlatá kôra, znížte oheň.
4. Brúsiť orechy na múku. Pridajte kyslou smotanu, soľ, korenie. To všetko sa posiela na panvicu na platesa. Po vrení dajte bobkový list a duste po dobu 5 minút. Nalejte trochu múky, aby omáčka nebola príliš tenká.

Pripravenú misku položte na tanier a podávajte. Platesa vyprážaná v kyslej smotane bude vynikajúcim hlavným jedlom alebo skvelým doplnkom zložitejšieho kulinárskeho diela. Pilaf alebo zeleninový šalát urobí.

Chutné platesy v cestíčku

Roll ryby v múke na zlatú kôru. Ak pre ryby pripravíte cesto, dostanete šťavnaté a jemné jedlo. Toto jedlo sa odporúča variť na vysokej teplote.

ZLOŽENIE:

• Filet z platesy - 4 kusy.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Majonéza - 100 gramov.
• Citrónová šťava - 1 lyžica.
• Ľahké pivo alebo biele víno - 1/2 šálky.
• Vajcia - 2 kusy.
• Múka - 1 šálka.
• Soľ.
• Rastlinný olej na vyprážanie.
• Plátky citróna.
• Zelená cibuľa na ozdobu.

1. V prípade cestíčka zmiešajte múku s žĺtkami, pridajte víno alebo pivo, premiešajte. Nechajte pôsobiť 30 minút a potom pridajte šľahanú bielu do peny.
2. Pripravenú filé nasolte a po namáčaní cesto osmažte na panvici, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
3. Na omáčku v majonéze pošlite nasekaný cesnak, citrónovú šťavu a premiešajte.
4. Hotové ryby položte na tanier a nalejte omáčku.

Ozdobte plátkami citrónu alebo bylinkami. Podávame so zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.

Ako vyprážať celé platesy

Takmer v každej rodine, ktorá uprednostňuje zdravé a zdravé jedlo, sa na stole pravidelne podávajú rybie pokrmy. Vrátane celej praženej platesy. Takáto pochúťka v kombinácii s bylinkami a zeleninou vyzerá nielen nádherne, ale tiež prekvapuje neuveriteľnou chuťou.

• Platesa obyčajná - 1 kg.
• Mleté korenie - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Čerstvé bylinky a uhorky - na ozdobu.

1. Pripravte platesa. Urobte to tak, že odrezáte hlavu, vyberiete vnútro a dôkladne opláchnete vodou. Ak existuje kaviár, nechajte ho vo vnútri, bude to chutnejšie.
2. Položte veľkú panvicu na kachle, zapnite mierne teplo, nalejte trochu rastlinného oleja.
3. Rybu osušte obrúskami, soľou, okorente korením a pošlite na panvicu. Sauté 10 minút na každej strane. Potom znížte teplo na minimum a pripravte sa.
4. Dajte na tanier, ozdobte čerstvými bylinkami a kučeravým klinčekom uhorky, podávajte.

Pomocou tohto jednoduchého a rýchleho receptu môžete doma ľahko pripraviť jemnú a chutnú platesy, ktorá bude skvelým doplnkom ryže alebo zemiakovej kaše. Ak ste takéto jedlo nemuseli vyskúšať, odporúčam varenie.

Vyprážané platesy s plátkami cibule

Na záver sa podelím o tajný recept na vyprážané platesy. Poskytuje použitie cibule a pomaranča ako doplnkovej látky. Vďaka týmto prísadám má chuť nezvyčajný odtieň. Recept je vhodný pre ženy v domácnosti, ktoré chcú prekvapiť domácnosť niečím neznámym.

• Platesa obyčajná - 500 g.
• Oranžová - 1 ks.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Ochutenie rýb - 0,25 čajovej lyžičky.
• Múka - 1 hrsť.
• Rastlinný olej, soľ.

1. Dajte na sporák panvicu, nalejte trochu rastlinného oleja, zapnite mierne teplo. Nalejte cibuľu nasekanú do polovice krúžkov do panvice.
2. Keď je cibuľa vyprážaná, opláchnite rybu vodou, osušte obrúsky, nakrájajte na malé kúsky a nakrájajte na múku.
3. Hnedú cibuľu posuňte k okraju panvice a vyložte platesa. Priveďte na stredné teplo. Dôkazom toho je vzhľad červenkastej farby.
4. Potom posypte ochucovadlom, opečenú cibuľu preneste na ryby a znížte obsah plynu. Pomeranč nakrájajte na polovicu, šťavu vytlačte do panvice a dužinu nasekajte na malé kúsky.
5. Položte ho na 10 minút pod veko a počas tejto doby sa pomarančová šťava úplne odparí a zanechá príjemnú pachuť a ľahkú arómu.

Platesa uvarená na panvici v kombinácii s cibuľou a pomarančom ozdobia slávnostnú hostinu a určite hostí prekvapia. Ak máte tajné doplnky, podeľte sa o komentáre.

Užitočné tipy

Vyprážaný platýs - misa s francúzskymi koreňmi. Môžete si ju objednať v ktorejkoľvek reštaurácii alebo doma variť kulinárske majstrovské dielo. Hlavná vec je vopred študovať jemnosti a nuansy procesu, pretože nesprávna príprava spojená s negramotným varením vedie k znehodnoteniu chutných pochúťok.

Ako správne vyčistiť platesa

V supermarketoch sa predáva bradavica vo forme filé. Ak nie je k dispozícii chladená alebo mrazená mrkva, neodradzujte sa. Podľa nižšie uvedených tipov vy sami a správne doma čistíte platesa.

• Umyté ryby položte na dosku svetlou stranou nahor. Najprv si uťať hlavu. Potom si dovnútra strihajte rebrá chvostom.
• Použite ostrý nôž na zoškrabanie na oboch stranách a jemný pohyb. Uistite sa, že všetky hroty a vločky sú z povrchu odstránené.
• Podľa skúsených kuchárov dáva pokožka pri pečení špecifickú vôňu. Jeho odstránenie zo zmrazeného trupu nespôsobuje problémy. Ak sú ryby čerstvé, urobte pozdĺžny rez pozdĺž dolnej časti jatočného tela, kožu preškrtnite nožom a potiahnite silou v opačnom smere.

Po ukončení postupu nezabudnite opláchnuť trup vodou. Potom je ryba pripravená na zamýšľané použitie.

Ako pečiť platesa bez zápachu

Ľudia, ktorí si nevedia predstaviť život bez rybích pokrmov, jednomyseľne tvrdia, že platesa má jednu významnú nevýhodu. Je to špecifická vôňa. Riešenie problému umožňuje odstránenie pokožky. Ak sa nechcete obťažovať alebo dochádza čas, pomôžu vám nasledujúce odporúčania.

1. Ak chcete, aby bol platesy krehký, neuveriteľne chutné a bez zápachu, na dýchanie použite ryžovú múku. V súčasnosti sa nepovažuje za exotický produkt a predáva sa všade.
2. Pomáhajú odstraňovať zápach a korenie. Na povrch rýb neklaďte korenie, ale pridajte k dychu. Platesa ide dobre so zázvorom a muškátovým orieškom. Spolu s kurkumou prinášajú príjemnú vôňu a krásnu farbu.
3. Ak nemáte po ruke korenie, rybu marinujte a nechajte ju dve hodiny v chladničke. Na prípravu marinády na kilogram rýb si zoberte lyžičku horčice a 4 polievkové lyžice citrónovej šťavy. Po čase sú ryby pripravené na pečenie.

Vďaka týmto jednoduchým tipom môže aj nováčik, ktorý nemá vo svojom arzenáli časom overené recepty, vytvoriť výborné jedlo.

Pravidelné používanie platesy v potrave prináša telu veľa výhod. Toto je známe rybárskym fanúšikom na rozdiel od slúženia vyprážaného platesa. Zoznam tradičných príloh predstavuje zemiaky, ryža a zelenina.

Prax ukazuje, že vyprážaný platýs sa hodí k solenej, čerstvej, nakladanej, dusenej a pečenej zelenine. Patria sem paradajky, uhorky, cuketa, zelený hrášok, kapusta, zeler a brokolica. Pokiaľ ide o cestoviny a obilniny, nie je to najlepšie riešenie. Iba ryža je v harmónii s rybami v kombinácii so všetkou zeleninou a omáčkami.