Ako nakladať ružový losos doma - 12 receptov krok za krokom

Solený ružový losos doma rýchlo a chutne - jednoduchá úloha. Hlavnou vecou je rozhodnúť o spôsobe solenia (suchý alebo klasický so soľankou).

Losos losos je rýchly a ľahký spôsob varenia rýb, ktorý vám umožňuje uchovávať hotový výrobok v chladničke niekoľko dní. Slané ryby sa môžu podávať ako samostatné jedlo zdobené čerstvými bylinkami a citrónom ako súčasť plnených palaciniek, šalátov, ako hlavná zložka sendvičov s maslom.

Na prípravu ružového lososa sa používajú soli a cukor (2 hlavné zložky) a ďalšie korenie, aby sa dosiahla príjemná pikantná chuť (napríklad koriander).

Solivé pravidlá a tipy

1. Čerstvo zmrazený a chladený ružový losos je ideálny na solenie. Výhodnejší je postup prípravy rybej múčky vystavenej nízkym teplotám bezprostredne po zabití, pretože takmer všetky škodlivé organizmy odumrú v dôsledku zmrazenia.
2. Ryby musia byť čerstvé. Dobrý ružový losos možno identifikovať podľa červených žiabier, nie zakalených očí a neprítomnosti nepríjemného zápachu.
3. Na solenie musíte použiť kvalitné rybie filé od dôveryhodných výrobcov. Bezohľadní predajcovia namáčajú filé z ružového lososa v špeciálnom roztoku fosfátov na zvýšenie hmotnosti.
4. Neodporúča sa rýchlo sa rozmrazovať (pomocou horúcej vody alebo mikrovlnnej rúry). Je lepšie počkať, kým ryba prirodzene neroztopí (v chladničke a potom v doske na kuchynskom stole) rovnomerne a postupne.
5. Aby nedošlo k pokazeniu chuti, nakladajte v sklenenej miske. Vyvarujte sa kovových a plastových dosiek.
6. Ak chcete dať osobitnú chuť a arómu, pri solení používajte jemne nasekaný cesnak a čerstvé bylinky.
7. Pri solení sa neodporúča používať jodizovanú soľ.
8. Solené ryby skladujte v chladničke. Výrobok nedávajte do mrazničky kvôli dlhšej trvanlivosti.
9. Citrónová šťava a jablčný ocot sú vynikajúcimi doplnkovými látkami, vďaka ktorým je ryba mäkšia a mäkšia.
10. Na uľahčenie odstraňovania plutiev použite špeciálne nožnice. Pri odstraňovaní nožom dávajte pozor, aby ste náhodne nepoškodili pokožku ružového lososa.

Kalórie solené ružovým lososom

Ružový losos je zdrojom ľahko stráviteľných proteínov (22 gramov na 100 gramov). Ryby sa týkajú diétnych potravín, majú širokú škálu aplikácií pri varení.

, Väčšina kalórií je v bielkovinách. Tuk je asi 9 gramov na 100 gramov produktu. Ryby neobsahujú vôbec žiadne uhľohydráty.

Najrýchlejší a najchutnejší recept na slane solený ružový losos

• Vykuchaný losos lososový - 1 kus o hmotnosti 1-1,2 kg,
• Soľ - 2 veľké lyžice
• Cukor - 2 polievkové lyžice,
• Coriander - 4 veci,
• Čierne korenie - 4 veci,
• Rastlinný olej - 1,5 veľké lyžice.

1. Beriem čerstvo zmrazený ružový losos (vykuchaný) s hmotnosťou do 1,2 kg. Odstráňte pokožku. Oddeľte bedrá od kostí.
2. Nakrájame filé na kúsky rovnakej veľkosti (naprieč od hrebeňa).
3. V samostatnej miske zmiešajte soľ a cukor. Nalievam zrná koriandra a korenia.
4. Zmes nalejem na dno pohára. Rybu rozprestieram v rovnomernej vrstve tak, aby sa ani jeden kus neprekrýval s druhou. Vyrábam ďalšiu vrstvu soli, cukru, korenia a koriandra. Potom ho zaleji rastlinným olejom, prikryjem vekom a vložím do chladničky.
5. Po 18 až 20 hodinách môžete jesť solený a aromatický ružový losos. Solené sú aj losos, losos a pstruh.

Klasický recept

Hlavným rysom prípravku je absencia extra korenia. V klasickom recepte je v popredí jemná chuť ružového lososa.

• Filet z lososa ružový - 1 kg,
• Soľ - 2 veľké lyžice
• Cukor - 1 polievková lyžica,
• Rastlinný olej - 100 ml.

Užitočné rady. Nezabudnite vziať na varenie sklenené riady.

1. Aby som ušetril čas, zoberiem vyčistenú rybu bez chvosta a hlavy. Rozrezal som sa na časti. Štandardná hrúbka je 3 cm.
2. Kusové kúsky posúvam do riadu, v ktorom sa mieša soľ a cukor. Krabím kúsky na tanier. Presuniem ho na iné jedlo. Polievanie rastlinným olejom. Posypeme trochou soli.
3. Dosku zavieram vekom. Nechám to nasolené 120 - 180 minút v kuchyni. Po vyčistení chladničky 24 hodín.

Hotovo!

Solený ružový losos v slanom náleve s cukrom

• Ryby (filé) - 1 kg,
• Voda - 1 l
• Cukor - 200 g
• Soľ - 200 g.

1. Hotovú filé z ružového lososa som nakrájal na úhľadné kúsky strednej veľkosti. Nevyberám šupku.
2. Nalejte vodu do samostatnej sklenenej misky. Rozložte uvedené množstvo cukru a soli. Dôkladne premiešajte, až kým sa zložky úplne nerozpustia.
3. Položil som kúsky rýb do soľanky. Marina 3-4 hodiny. Vypúšťam tekutinu a podávam ryby na stôl.

Celý losos losos

• Losos ružový (celá ryba) - 1 kg,
• Cukor - 25 g
• Soľ - 60 g
• Bobkový list - 2 kusy,
• Nové korenie - 6 hrachu.

1. Rybu rozmrazím. Porezal som jatočné telo a odstránil som ďalšie časti (chvost, plutvy, hlavu). Jemne očistite vnútro. Rezané ryby opatrne umyte pod tečúcou vodou. Nechajte tekutinu odtiecť, vypustiť.
2. Pokračujem v čistení pokožky. Zasuniem ho ostrým nožom, odstránim kožu. Rybu rozdelím na 2 časti. Jemne vytiahnite kosti a hrebeň. Po prípravných procedúrach dostanete 2 olúpané veľké kúsky rýb.
3. Pripravím zmes na solenie z lyžice cukru, 60 gramov soli a korenia. Kosti rýb na oboch stranách. Dal som smaltované riady. Ďalej som dal vavrínové listy (2 kusy na lekársky predpis).
4. Misku zakryte vekom a nechajte ju nasoliť 24 hodín a vložte ju do chladničky.
5. Po 1 dni vyberiem riad a užívam si voňavý a chutný slaný ružový losos.

Ako soliť plátky ružového lososa v oleji s citrónom

• Ryby - 1 kg
• Citrón - 1 maličkosť,
• Soľ - 2 polievkové lyžice,
• Cukor - 1 čajová lyžička,
• Slnečnicový olej - 150 g.

1. Rezal som ružový losos odstránením prebytočných častí: chvosta, hlavy a plutiev. Dôkladne opláchnem.
2. Uvoľňujem filé z hrebeňa a kostí. Zložím si kožu. Robím to opatrne a bez ponáhľania, aby som náhodne neoddelil telo ružového lososa od pokožky.
3. Hotovú bedru som nakrájal ostrým nožom na plátky s hrúbkou 5 alebo 6 cm.
4. Rozotrite na tanier, posypte soľou a vložte cukor. Kusy ružového lososa zmiešajte s drevenou lyžičkou bez toho, aby ste poškodili ryby.
5. Môj zrelý citrón. Nakrájal som na tenké polkruhy, odstránil semená.
6. Šíril som vrstvený solený a kandizovaný ružový losos do sklenenej nádoby. Najprv niekoľko kúskov rýb, potom 3-4 tenké plátky citróna. Tento postup opakujem, až kým nedôjde množstvo ingrediencií. Vyrábam vrstvu citrónu na vrchu.
7. Naplňujem slnečnicový olej, stačí 150 gramov.
8. Zavriem nádobu a vložte ju do chladničky na 24 hodín.

Nasledujúci deň môžete jesť solené ryby s citrónom. Existujú podobné recepty na solenie makrel a sleďov.

Filet z lososa z lososa s horčicovou omáčkou

• Losos ružový - 1 kg,
• Cukor - 3 polievkové lyžice,
• Soľ - 3 veľké lyžice
• Olivový olej - 5 veľkých lyžičiek,
• Kôpor - podľa chuti.

Pre omáčku:

• Horúca horčica - 1 veľká lyžica,
• Sladká horčica - 1 polievková lyžica,
• Ocot - 2 veľké lyžice
• Olivový olej - 80 g.

Užitočné rady.

Odstránenie vnútorností je oveľa ľahšie z mierne zmrazených rýb, skôr ako úplne rozmrazené.

1. Ryby čistím od šupín, vnútorností a bez zubov. Odstránim kožu, odstránim hrebeň a kosti. Bedrá dôkladne opláchnite.
2. Po obdržaní vykostenej sviečky začnem krájať. Nakrájal som na čisté častice rovnakej veľkosti.
3. Beriem veľký hrniec. Hrany namažeme olivovým olejom, zalejeme trochu na dno. Položím kúsky do vrstiev, pridám jemne nasekaný kôpor, cukor a soľ. Panvicu zavieram vekom. Čistím v chladničke 48 hodín.

Podávam solené ryby so špeciálnou omáčkou z octu, dvoch druhov horčice a olivového oleja. Stačí zmiešať komponenty v samostatnej nádrži.

Ako nakladať lososa "pod lososom" v oleji

Ružový losos je cenovo dostupnou alternatívou k drahším rodinným lososom. Losos má nižšiu chuť, ale vzhľadom na jeho prijateľné náklady a vysokú prevalenciu vyzerá lepšie pri varení každodenných jedál.

Na varenie lahodného ružového lososa „pre lososa“ musíte vziať dobrú a čerstvú rybu s hustou štruktúrou, jednotnú farbu bez jasných a neprirodzených odtieňov. Pri nákupe rýb s hlavou dávajte pozor na oči (mali by byť priehľadné, nie krvné alebo zakalené).

• Filé - 1 kg,
• Rastlinný olej - 100 ml,
• Varená voda - 1,3 l,
• Soľ - 5 veľkých lyžičiek
• Cibuľa - 1 hlava,
• Citrón - polovica ovocia,
• Čerstvé bylinky podľa chuti.

1. Nakrájam filé na krásne kúsky rovnakej veľkosti. Odložte stranou.
2. Obraciam sa na prípravu solného roztoku. V ochladenej prevarenej vode zamiešajte soľ. Častice ružového lososa ponorím do slanej vody na 7-9 minút.
3. Vyberiem ju, nechám tekutinu odtiecť a ponorí ju papierovými utierkami, aby sa zbavila prebytočnej soli.
4. Beriem krásne sklo. Solené ryby som rozprestieral vo vrstvách. Každú vrstvu ružového lososa zalievam rastlinným olejom. Hotové jedlo pošlem do chladničky na 1 hodinu.

Ochladený a nasolený ružový losón podávam na stôl a zdobím plátky citróna, tenké polstrihy cibule a čerstvé bylinky.

Solený ružový losos za 1 hodinu

• Mrazené rybie filé - 800 g,
• Voda - 400 ml
• Soľ - 2 polievkové lyžice,
• Olivový olej - 100 ml.

1. Filet úplne nerozmrazujem, aby bolo ľahšie rezať na porciované plátky. Čisté častice odložte nabok.
2. Pripravujem soľný roztok. V 400 ml vriacej teplej vody rozmiešam 2 veľké polievkové lyžice soli. Na kontrolu dostatočnej slanosti znížte olúpané zemiaky. Ak príde zelenina, môžete začať moriť.
3. Ponorte ružový losos do pripraveného roztoku so soľou počas 6-7 minút.
4. Chytím, umyte studenou prevarenou vodou, aby sme prepláchli prebytočnú soľ. Sušenie utierkami alebo obrúskami z kuchynského papiera, odstraňovanie tekutín.
5. Položil som diely do sklenenej misky a pridal olivový olej. Rozložil som všetok ružový losos a nalial som všetok olivový olej. Dal som to do chladničky na 40 minút.

Po uplynutí stanoveného času ho vyberiem z chladničky a použijem ho v šalátoch alebo na výrobu chutných sendvičov. Bon chuť!

Neobvyklý recept s pikantnou omáčkou

• Čerstvé ryby - 1 kg,
• Soľ - 100 g
• Cukor - 1 veľká lyžica
• Orange - 2 veci,
• Kôpor - 1 zväzok.

Pre omáčku:

• Horčica s obilninami (francúzsky) - 20 g,
• Med - 20 g
• Ocot - 20 g
• Olivový olej - 40 g.

1. Rybu čistím, prebytočné časti odstránim a dôkladne opláchnem. Hotový filet vysuším papierovými obrúskami.
2. Pomaranče som nakrájal na tenké plátky.
3. Filet filujem zmesou cukru a soli. Nie v zhone, robím to opatrne, aby boli ryby úplne solené.
4. Presuniem ružový losos do pohára a nalejem jemne nasekaný kôpor. Položím tenké plátky pomaranča na vrch.
5. Čistím v chladničke 24 hodín.
6. Pripravujem omáčku na solené ryby. Do malej šálky zmiešam francúzsku horčicu a med. Do zmesi pridajte ocot a olivový olej. Dôkladne premiešajte.

Jedlo podávam s nezvyčajnou omáčkou.

Metóda suchého solenia

• Rybie filé - 1 kg,
• Soľ - 2 veľké lyžice
• Cukor - 1 polievková lyžica,
• Mleté korenie - 5 g,
• Bobkový list - 2 veci,
• Nové korenie - 5 hrachu.

1. Ryby jemne vypichnite, vyberte plutvy a hlavu. Rezajte pozdĺžne na 2 veľké kúsky. Odstránim kostné kosti a hrebeň.
2. V samostatnej miske pripravím zmes soli, cukru, štipku mletého čierneho korenia, bobkových listov a niekoľkých hráškov z korenia. Miešam sa.
3. Posypte kúsky po oboch stranách. Na 24 hodín som sa vypol a utláčal. Po pridelenom čase som sa rozrezal na porcie a podávam.

Ako jednoducho nakladať ružové lososové mlieko

Pri solení je lepšie použiť mlieko z čerstvých rýb. Po extrakcii musí byť produkt niekoľkokrát premytý tečúcou vodou. Je lepšie ísť na varenie, iba ak je mlieko úplne suché. Je to najjednoduchšie a najjednoduchšie. Je pravda, že budete musieť počkať asi 2 dni.

• Mlieko - 400 g,
• Cukor - 20 g
• Soľ - 20 g.

1. Dôkladne umyté a sušené mlieko vložím do nádoby.
2. Posypte suchou zmesou soli a cukru. V prípade potreby pridajte korenie alebo iné obľúbené korenie. Zatvorím nádobu vekom. Niekoľkokrát to potriasť.
3. Kontajner čistím v chladničke uzavretej 48 hodín. Čas od času otvorím veko bez dosiahnutia nádoby.
4. Po 2 dňoch je mlieko pripravené na použitie.

Nakladané mlieko

Zaujímavejší recept na výrobu ružového lososového mlieka s cibuľou a octom.

• Mlieko - 200 g
• Cibule - polovica hlavy,
• Ocot 3 percentá - 150 g,
• Soľ - 10 g
• Hrach z čierneho korenia - 5 kusov,
• Citrón, čerstvé bylinky - na ozdobu.

1. Na čistenie smaltovaných jedál pridám dôkladne umyté mlieko.
2. Nalejte ocot, dajte nakrájanú cibuľu. Soľ a hádzať hrášok čierneho korenia. Jemne premiešajte.
3. Pošlem to v chladničke na 7-9 hodín.
4. Pri servírovaní ozdobte plátky citróna a vetvičky čerstvých bylín (podľa chuti).

Ružový losos je neuveriteľne chutná a pomerne lacná červená ryba, ktorá sa v rukách skúsenej ženy v domácnosti zmení na skutočnú pochúťku. Varte s radosťou a berte ako základ jeden z predložených receptov. Veľa šťastia