Ako uvariť pstruha v rúre - recepty krok za krokom 11

Pstruh je zdravá a výživná ryba, misa, z ktorej bude vynikajúca ozdoba pre akýkoľvek slávnostný stôl. Jedným z najzaujímavejších a najchutnejších spôsobov varenia je pečenie s korením a korením. V článku zvážime, ako uvariť pstruha doma v rúre.

Článok predstavuje veľa receptov na pstruhové pečenie pre každú chuť - od jednoduchých po komplexné, so zeleninou v domácej omáčke (na báze majonézy a syra alebo smotany), vo vlastnej šťave s chrumkavou kôrou atď.

Predtým, ako začnete variť, zistite obsah kalórií v miske a prečítajte si niekoľko jednoduchých a užitočných odporúčaní, ktoré pomôžu pstruzi chutiť chutne a výživne.

Calorie Baked Pstruh

Kalorický obsah pstruha je 88 kcal na 100 gramov, takže sa vzťahuje na dietetické výrobky. Pečené ryby vo vlastnej šťave so zeleninou nebudú mať na postavu vážny negatívny vplyv.

Priemerný obsah kalórií v pečenej miske je 100 - 140 kcal / 100 g.

Pridávanie vysoko kalorických potravín je ďalšou vecou. Použitie dresingov (napríklad na báze syra a majonézy) ovplyvňuje zvýšenie kalórií. V takom prípade sa obsah kalórií zvýši na 180 - 220 kcal.

Užitočné tipy

1. Pstruh rozmrazte prirodzeným spôsobom tak, že ho prenesiete do chladničky, a potom ho nechajte na kuchynskom stole. Neodporúča sa ponáhľať pomocou mikrovlnnej rúry alebo pomocou metódy „vodného kúpeľa“.
2. Na získanie šťavnatých, chutných a jemných rýb sa odporúča predbežné marinovanie a už som v ďalšom článku povedal, ako soliť pstruha.
3. Aby sa ryby zakryli pevnou zlatou kôrou, fóliu roztiahnite 5 až 7 minút pred dokončením prípravy rozrezaním pekáča.
4. Kyslá smotanová omáčka a olivový olej robia steaky šťavnatejšími a jemnejšími.
5. Celá ryba sa varí v priemere 30 - 40 minút. Udržiavanie pstruha na viac ako 40 - 45 minút sa neodporúča, pretože existuje vysoká pravdepodobnosť, že pochúťka preschne.
6. Pstruh, rovnako ako pečený ružový losos, je v dokonalej harmónii so zeleninou. Môžete upiecť lahodným viacvrstvovým "vankúšom" zo zemiakov, paradajok a cibule.
7. Na dekoráciu je vhodná kombinácia vetiev petržlenu a kôpru.

Ako vyčistiť pstruh?

Na čistenie váh je lepšie použiť malý nôž so špeciálnymi zárezmi. Odstraňovanie vločiek je povolené tak v raste, ako aj proti rastu.

Na spustenie procesu vypitvania je potrebné urobiť veľký rez, od pár centimetrov od chvosta po rebrá na hrudi. Môžete použiť nožnice alebo ostrý nôž. Opatrne odstráňte vnútornosti. Urobte si čas, aby ste sa zbavili filmov a krvných zrazenín, pretože môžu pokaziť chuť a prečiarknuť vaše úsilie.

Na odstránenie žiabrových dosiek vykonajte ďalšie rezy (na boku a pod čeľusťou). Hlava nemôže byť odrezaná, urobte iba jeden hlboký rez v spodnej časti.

Klasický recept na pečenie

zloženie:

• Pstruh (sviečková) - 2 veci,
• Citrón - 1 kus
• Soľ - 10 g
• Olivový olej - 10 g
• Zmes bylín - 5 g.

Príprava:

1. Porciované rybie steaky dôkladne opláchnite. Sušenie z dvoch strán papierovými utierkami.
2. Roll do doska so soľou a zmesou sušených bylín (bazalka, rozmarín).
3. Pstruh zalievam olivovým olejom. Posypem citrónovou šťavou. Pošlem to do chladničky na 2-3 hodiny.
4. Beriem pekáč, dno prikryte fóliou a zapnite rúru. Nastavil som teplotu na 180 stupňov.
5. Do predhriatej rúry som vložil pekáč s plátkami pstruha, namočený v citrónovej šťave a posypaný korením. Čas varenia - 15 minút. Potom rúru vypnite. Nechávam „dosahovať“ 10-12 minút.

Video recept

Podávam hotové steaky s čerstvou zeleninou, varené zemiaky a tatársku omáčku. Na vrch zdobím jemne nasekané zelené.

Ako upiecť celý pstruh v rúre, aby bol šťavnatý

zloženie:

• Jatočné telo pstruha - 1 kus,
• Paprika - 1 čajová lyžička,
• Citrón - 1 maličkosť,
• Maslo - 50 g
• Soľ - 1 malá lyžička
• Petržlen a kôpor - 1 zväzok každý.

Príprava:

1. Odstránim hlavu, plutvy a stupnice. Jemne vytiahnite vnútornú stranu. Niekoľkokrát opláchnem. Nechal som prebytočnú vodu odtiecť. Suším.
2. Trel som trením zmesou papriky a soli. Zalejeme citrónovou šťavou (vytlačíme z polovice ovocia).
3. Ležal som v jemne nasekaných grénoch vo vnútri. Nechajte marinovať 20 minút.
4. Zapnite rúru. Nastavil som teplotu na 180 stupňov. Zvyšnú polovicu citróna som nakrájal na tenké plátky.
5. Rozprestrel som fóliu. Rozotrite plátky citróna (niekoľko kusov). Nakladané ryby som položil na vrch. Opatrne robím škrty. Dal som do nich kúsok citróna a kúsok masla.
6. Zabalím do fólie. Čistím v rúre. Optimálny čas varenia je 30 - 35 minút. Podľa receptu sa ukázalo, že varí a šťavnatý losos alebo makrela.

Užitočné rady.

Použite nôž na kontrolu pripravenosti.

Pečený pstruh vo fólii

Porciovaný recept na plátky

zloženie:

• Pstruhová panenka - 400 g,
• Horčica - 2,5 polievkové lyžice,
• Med - 1 veľká lyžica,
• Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice,
• Olivový olej - 1 polievková lyžica,
• Jogurt - 125 g
• Kyslá smotana - 3 veľké lyžice,
• Soľ, čierne korenie, chilli, podľa chuti,
• Zelení - 1 zväzok kôpru.

Príprava:

Užitočné rady. 5 minút pred pripravenosťou rozviňte fóliu tak, aby sa na povrchu rýb vytvorila lahodná zlatá kôra.

1. Pstruhové steaky starostlivo umyujem a suším.
2. Trel som s dvoma rôznymi paprikami a soľou. Nastriekam ho citrónovou šťavou a na všetkých stranách rozotriem 2 polievkovými lyžicami horčice, vopred zmiešanú s medom.
3. Ryby som nechal vsiaknuť do zmesi po dobu 15 - 20 minút. Po uplynutí stanoveného času zabalím steaky do fólie.
4. Zapnite rúru. Nastavil som teplotu na 170 - 180 stupňov. Varím 20-25 minút.
5. Pri príprave pokračujem v príprave lahodnej omáčky. Kôpor jemne nasekajte, rozmixujte kyslou smotanou a jogurtom v mixéri. K výslednej zmesi pridám 1 veľkú lyžicu citrónovej šťavy, dáme pol lyžicu horčice. Podľa chuti nalejte čierne korenie a chilli papričky. Dôkladne premiešajte.

Video varenie

Podávame teplé a svieže pstruhy s domácou omáčkou. Ako prílohu je vhodná varená ryža alebo šalát z čerstvej zeleniny.

Celý pstruh so zeleninou

zloženie:

• Jatočné telo rýb - 500 g,
• Paradajka - 1 kus,
• Cibuľa - 1 maličkosť,
• Paprika - 1 kus,
• Zelení (petržlen a kôpor) - 2 vetvy,
• Citrón - 1 maličkosť,
• Sada chuťových prísad a korenín podľa chuti.

Príprava:

1. Ryby čistím z váh. Odstránim vnútornosti a žiabre. Niekoľkokrát opláchnem. Sušenie uterákmi.
2. Natieram ju dovnútra a von zmesou soli a korenia (mletá čierna). Nalievam citrónovú šťavu získanú z polovice ovocia. Nechávam marinovať 20 minút.
3. Moja zelenina. Nakrájal som papriku na kruhy, paradajky na stredne veľké kocky a cibuľu na polovičné krúžky. Jemne nakrájanú 1 vetvičku petržlenu a kôpru. Zvyšné greeny si ponechám na ozdobenie hotového jedla.
4. Napaľujem žiaruvzdorný pekáč. Rozprestrel som spodnú polovicu citrónu, nakrájaný na tenké kruhy. Položil som ryby na vrchol. Rezom na brucho som strčil nasekanú zeleninu. Podľa chuti pridajte obľúbené korenie.
5. Zabalím to fóliou. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Položil som formulár s pstruhom a varím 30 minút.

Slúžim tým, že robím krásnu dekoráciu z vetvičiek zelene.

Pstruh dúhový vo fólii s pomarančom

Pstruh dúhový sa tiež nazýva losos Kamčatka a mykizha. Na rozdiel od potoka má dúha dlhšie telo, široký bočný pruh. Na stupnici sa nenachádzajú žiadne červené škvrny.

zloženie:

• Pstruh dúhový - 3 kusy po 250 g,
• Citrón - polovica ovocia,
• Orange - 1 maličkosť,
• Provensálske bylinky (sušené) - 1 čajová lyžička,
• Petržlen - 1 zväzok,
• Kôpor - 1 zväzok,
• Mletá paprika, soľ, olivový olej - podľa chuti.

Príprava:

1. V hlbokej doske vytlačte citrónovú šťavu. Pridajte soľ a zmes suchých bylín. Nalejem olivový olej. Miešam sa.
2. Zaoberám sa prípravou rýb. Odstraňujem vnútornosti, odstraňujem šupiny. Dôkladne umyte a nechajte ma zaschnúť.
3. Porazil som jatočné telá zo všetkých strán pripravenou zmesou sušených bylín, citrónovej šťavy a olivového oleja. Dosku zavieram na vrchu. Dal som to do chladničky na 60-90 minút.
4. Zapnite rúru. Nastavil som teplotu na 200 stupňov.
5. Moja oranžová. Rozrezal som sa na polovicu a rozdelil sa na tenké plátky. Dal som do brucha častice rýb citrusového ovocia spolu s čerstvými bylinkami.
6. Zabalím do fólie. Pošlite do rúry na 15 - 20 minút.

Video recept

Podávame s čerstvou zeleninou a domácou horčičnou omáčkou.

Pstruh so sušeným ovocím

zloženie:

• Jatočné telo pstruha - 600 g,
• Cibuľa - 1 maličkosť,
• Sušené slivky - 300 g
• Sušené marhule - 300 g,
• Rozinky - 50 g
• Citrón - 1 kus
• Olivový olej - 50 ml,
• Soľ, korenie - podľa chuti,
• Stonky petržlenu - na ozdobu.

Príprava:

1. Sušené ovocie niekoľkokrát umývam. Po ponechaní v teplej vode na zmäkčenie počas 15 minút.
2. Jemne nakrájajte polovicu sušeného ovocia. Položil som ho na tanier.
3. Ryby pripravujem na pečenie. Odstránim nepotrebné vonkajšie a vnútorné časti. Opláchnem, urobím rez v bruchu a rozotriem zmesou soli a korenia.
4. Rozdrvené sušené ovocie som položil do brucha pstruha riečneho. Premiestnim ho na plech na pečenie potiahnutý fóliou. Ak chcete loviť „nerozlúčené“ brucho, používam špáradlá.
5. Zapnem rúru 200 stupňov. Poslanie misky na pečenie po dobu 30 minút.
6. Kým sa pstruh pripravuje, urobím jednoduché, ale veľmi chutné domáce dresingy.
7. Jemne nakrájanú cibuľu vyprážanú v olivovom oleji. Pridajte zvyšnú polovicu sušeného ovocia (celé). Jatočné telo, nezabudnite sa hýbať.

Hotovú rybu podávam so sušeným ovocím a cibuľou. Zdobím tenkými plátkami citrónu a vetvičkami zelených.

Pstruh v rúre v rukáve rýchlo a chutne

zloženie:

• Pstruh dúhový - 1 kg,
• Citrón - 1 maličkosť,
• Maslo - 2 veľké lyžice,
• Morská soľ - 1 malá lyžička,
• Čierne korenie - 6 g
• Olivový olej - 10 ml.
• Čerstvá petržlen - 2 zväzky.

Príprava:

1. Odstráňte šupiny, plutvy, žiabre a vnútornosti. Po prípravných procedúrach dôkladne opláchnem tečúcou vodou. Utieram obrúsky alebo papierovú utierku.
2. V malej miske zmiešam morskú soľ a korenie. Preferujem čiernu zem. Ryby dôkladne osrstite zvnútra aj zvonka.
3. Môj citrón. Odrezal som 1/3 časti a vytlačil šťavu. Zmiešam sa s olejom (olivovým) a pstruh znova trením. Nechávam marinovať 15 minút.
4. Robím niekoľko rezov na povrchu rýb. Nasekané kúsky masla, pár kúskov citrónu a petržlenovú vňať som vložil do vytvorených štrbín.
5. Položím obrobok do pekáča. Zviažu sa a položím na plech. Poslal som do rúry predhriatej na 90 - 100 stupňov.
6. Pečieme 40 minút. Ak chcete získať zlatú kôrku, odrežte rukáv 5 až 7 minút pred ukončením prípravy pstruha.

//www.youtube.com/watch?v=b8blRbFR4Kk

Rozložil som ho na tanier a ozdobil ho zeleňou.

Pstruh zapečený v rúre so syrom a majonézou

zloženie:

• Pstruhové steaky - 5 ks,
• Tvrdý syr - 150 g,
• Majonéza - 100 g
• Kyslá smotana - 150 g,
• Citrón - 1 kus
• Rastlinný olej - na vyprážanie rýb (mazanie z formy),
• Soľ, mleté ​​korenie - podľa chuti,
• Zelení - petržlen a kôpor (vždy 2 vetvy).

Príprava:

Užitočné rady. V prípade potreby pridajte svoje obľúbené korenie a chuťové prísady (napríklad zmes sušených bylín).

1. Beriem 5 hotových rybích steakov. Soľ a korenie z rôznych strán, posypte šťavou získanou z polovice citróna. Nechajte pôsobiť 5-10 minút.
2. Zmiešam majonézu a kyslou smotanu v hlbokej miske. Natieram syr na hrubom strúhadle. Moje zelené pod tečúcou vodou. Jemne nasekané na kuchynskej doske.
3. Polovicu strúhaného syra zmiešam s majonézou a kyslou smotanou. Zvyšok tvrdého syra zmiešam s nasekanými bylinkami v samostatnej miske.
4. Vyprážajte steaky vo vyhrievanej panvici s rastlinným olejom. Dosť 1,5 - 2 minúty na každej strane.
5. Ľahko opečený pstruh som rozprestrel vo forme predtým namazanej rastlinným olejom. Na každú časticu som nasadil dresing syra, majonézy a kyslej smotany.
6. Predhrievam rúru nastavením teploty na 200 stupňov. Posielame na pečenie 6-8 minút.
7. Vyberiem formu, posypeme vrcholom greeny a syrom.
8. Opäť sa čistím v rúre. Varím asi 15 - 20 minút, kým nevznikne zlatá kôra.

Ako variť steaky z pstruha v rúre so smotanou

Pstruh ide dobre s cibuľou, paradajkami a syrom a je ideálny, ak neviete, čo sa má variť na večeru. Jemná smotanová omáčka je príjemným doplnkom k jedlu.

zloženie:

• Pstruh riečny - 2-3 veci,
• Čerstvý krém - 300 ml,
• Cibuľa - 2-3 veci,
• Paradajky - 2 kusy,
• Syr - 250 g
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. S rybami vykonávam potrebné prípravné postupy. Vyčistím to, odstránim prebytočné časti, niekoľkokrát dôkladne umyjeme tečúcou vodou. Suším. Trel som soľou a korením. Nechám na tanieri pár minút.
2. Cibuľa čistím a jemne nasekám. Syr (polotvrdá odroda) natieram na strúhadle s jemnou frakciou. Paradajky dôkladne opláchnem. Rezané do tenkých krúžkov.
3. Rybu premiestnim do pekáča, zalejeme smotanou, natiahnem vrstvu tenkých paradajkových krúžkov, naložím cibuľu a syr.
4. Zapnem rúru na 180 stupňov a pečiem 25-35 minút.

Bon chuť!

Čo uvariť z pstruha v rúre?

Recept so zázvorom, paradajkami a cesnakom

zloženie:

• Filé - 800 g,
• Strúhaný zázvor - pol lyžica,
• Cibuľa - 1 malá hlava,
• Cesnak - 1 strúčik,
• Tomato - 1 maličkosť,
• Sójová omáčka - 1 veľká lyžica,
• Zelení (petržlen, bazalka, pažítka, kôpor) - 1 zväzok každý,
• Citrón - 1 maličkosť,
• Slnečnicový olej - na mastenie panvice,
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Užitočné rady. Nepoužívajte veľké množstvo soli, pretože v recepte sa nachádza sójová omáčka.

1. Čistím a umývam zeleninu. Nakrájam cesnak na tenké častice. Cibuľu som nakrájal na polkruhy malej hrúbky. Nakrájam paradajky na malé kocky. Drvené greeny. Trú si citrónovú kôru na strúhadlo.
2. Pečte plech na pečenie slnečnicovým olejom a položte filé. Nasypte sójovú omáčku. Mierne posypte citrónovou šťavou. Nalejte soľ a korenie.
3. Rozložil som zázvor, nasekaný cesnak, strúhanú citrónovú kôru na plech. Rozložil som polovicu cibule a paradajok. Na povrch pridajte zmes jemne nasekaných zelení.
4. Predhrievam rúru na 200 stupňov. Položil som panvicu s rybami. Pred pečením posypte filé olivovým olejom. Čas varenia - 20 minút.

Podávajte s ľahkou prílohou (napr. Čerstvá zelenina).

Recept na zemiaky a syry

Veľmi chutné a výdatné ošetrenie. Kombinácia pečených zemiakov s jemným pstruhom v smotane nenechá hostí ľahostajnými.

zloženie:

• Pstruhové steaky - 600 g,
• Zemiaky - 700 g
• Syr - 200 g
• Krém - 250 g
• Cesnak - 2 strúčiky,
• Maslo - pol lyžice,
• Rastlinný olej - 1 čajová lyžička,
• Soľ, oregano, čierne korenie - podľa chuti,
• Zelení - na ozdobu.

Príprava:

1. Čistím zemiaky a nakrájam ich na tenké kruhy. Nakrájam filé na plátky.
2. Natieram syr na strúhadle. Vytlačím cesnak prostredníctvom špeciálnej tlače.
3. Pridajte do pekáča trochu rastlinného oleja. Ak je to potrebné, vymeňte rastlinný olej za olivový.
4. Roztopené maslo zmiešajte s nasekaným cesnakom. Pridajte soľ, trochu korenia.
5. Rozotrite vrstvu zemiakových kruhov. Zemiaky namažeme zmesou masla a cesnaku. Potom som rozložil rybu. Posypte syrom na vrchu.
6. Do krému pridám oregano, soľ a korenie. Omáčajte ingrediencie na plechu na pečenie.
7. Postavil som do rúry predhriatej na 190 stupňov. Čas varenia - nie viac ako 30 minút.

Pstruhy si môžete piecť doma mnohými spôsobmi s pridaním rôznych prísad, korenia a domácich omáčok.Vyskúšajte zaujímavé kombinácie produktov, experimentujte s dresingmi a nájdite najvýhodnejší recept na varenie rýb z lososa rodiny, ktorý určite budú milovať príbuzní a priatelia. Veľa šťastia!