Ako kvasiť jablká doma - recepty krok za krokom

Fermentované jablká sú úžasným produktom, pre ktorý sú čerstvé jablká namočené do zmesi obsahujúcej vodu, soľ a cukor s korením. V nedávnej minulosti mnoho žien v domácnosti pripravovalo máčané jablká, najmä vo vidieckych oblastiach. V priebehu rokov popularita jedla mierne slabla. Napriek tomu niektoré hostesky stále potešia svoju rodinu touto pochúťkou a vedia, ako doma vyrábať jablká na zimu.

Postup na prípravu nakladaných jabĺk je podobný moreniu. Jablká obsahujú kyselinu mliečnu. Na konci kvasnice sa zmení štruktúra látky a z kyseliny sa získa alkohol. Vďaka prirodzenej ochrane si ovocie zachováva svoje výhody a chuť. O varení a hovorení, po zvážení najlepších receptov krok za krokom.

Kalorie nakladané jablká

Konečný ukazovateľ je určený výrobkami použitými na výrobu marinády.

Nakladané jablká sú známe svojou príjemnou chuťou, ale nie všetky výhody úrody. Pravidelné používanie nasiaknutých jabĺk prináša telu veľké výhody. Produkt má nízky obsah tuku a zloženie vitamínov počas močenia je prakticky nezmenené.

Namočené jablká nasýtia telo kyselinou askorbovou, biotínmi a vitamínmi B. V slepom pokuse je veľa užitočných minerálov.

Nakladané jablká - klasický recept na zimu

Na močenie sú vhodné jesenné odrody jabĺk vyznačujúce sa sladkou a kyslou chuťou. Medzi nimi sú Antonovka, Anis, Pepin, z ktorých zvyčajne pripravujeme charlotte. Ak sa chystáte kvasiť jablká doma, použite zrelé ovocie. Po zbere nechajte ovocie chvíľu zohriať a potom ho použite na varenie podľa klasického receptu opísaného nižšie.

• Voda - 1,5 litra.
• Med alebo cukor - 4 polievkové lyžice.
• Ríbezle a cherry listy - 1 hrsť.
• Soľ - 1,5 čajovej lyžičky.
• Škorica, klinček, horčičné semienka - podľa chuti.

1. Ak chcete začať, roztrieďte jablká. Je vhodné zvoliť neporušené ovocie, ktoré je potrebné umyť vo vode.
2. Dajte ríbezle a čerešňové listy na spodok misy. Miesto jabĺk v rade s chvostom hore. Po dvoch radoch položte listy ríbezle a čerešní znova. Tento postup opakujte, až kým nedôjde ovocie.
3. Pokračujte v napĺňaní. Za týmto účelom vložte ingrediencie uvedené v receptoch do vriacej vody. Po dvoch až troch minútach varu vyberte z tepla a ochladte na 35 stupňov. Jablká nalejte do sirupu.
4. Položte náklad na vrchol tak, aby plody úplne zakrývali výplň. Dajte na teplé miesto na dva dni. Keď začne kvasenie, usporiadajte na chladnom mieste. Po jednom a pol až dvoch mesiacoch sú nakladané jablká pripravené na použitie.

Klasické nakladané jablká sa vyrábajú elementárne. Domácnosti budú samozrejme musieť trochu počkať, kým pochúťka nedosiahne pripravenosť, ale výsledok kompenzuje čas strávený s vynikajúcou chuťou.

Nakladané jablká Antonovka v sude

Pre receptúru sú potrebné zrelé jablká odrody Antonovka, z ktorých sa získa aj vynikajúci kompot na zimu. Ak plody nie sú zrelé, nechajte ich niekoľko dní na teplom mieste. Naši predkovia používali na morenie drevené sudy. Ak takéto náradie neexistuje, použite pravidelnú nádobu, ktorá je pevne uzavretá.

• Antonovka - 5 kg.
• Cukor - 2 šálky.
• Ražná múka - 1 šálka.
• Soľ - 3 polievkové lyžice.
• Rybízové ​​a čerešňové listy - každý po 10 kusoch.
• Brusnica - 1 hrsť.

1. Dajte na sporák veľký hrniec, nalejte 10 litrov vody, privarte. Potom vyberte z tepla a mierne vychladnúť. Pošlite cukor, soľ a ražnú múku. Miešajte drviace hrudky. Nechajte vychladnúť.
2. Dajte ríbezle a čerešňové listy na spodnú časť hlavne. Potom vrstva Antonovky a znova odchádza. Po ukončení šírenia ovocia nalejte pripravený sirup. Položte bremeno na hornú časť a nechajte ho teplé dva týždne.
3. Výsledná pena sa odstraňuje každý deň. Doplňte sirup tak, aby boli jablká úplne zakryté. Po dvoch týždňoch premiestnite obrobok na chladné miesto, aby sa proces kvasenia spomalil.
4. Po 40 dňoch sú jablká pripravené na konzumáciu. Ich chuť vás príjemne prekvapí. Liečbu udržiavajte studenú až do jari.

Ako v prvom prípade, príprava namočených jabĺk v sude doma vyžaduje čas. Ale vzhľadom na chuť hotovej pochúťky a dlhú trvanlivosť je to maličkosť.

Jablká sneh Calville v pohári

Snow Calville je odroda, ktorá vznikla vďaka úsiliu ukrajinských chovateľov. Dnes sa Snow Calville pestuje v mnohých krajinách vrátane Ruska. Namočené jablká sú vynikajúcim prípravkom, na prípravu ktorého sa používajú panvice, vedrá a sudy. Avšak v mestských podmienkach nie každá domácnosť má taký kontajner a výber vhodného miesta na skladovanie je problematický. V tomto prípade je praktickejšie používať banky.

• Voda - 5 l.
• Ražný chlieb - 0,5 bochníkov.
• Jablká.
• Čerešne a ríbezle.
• Mletá škorica - 2,5 g.

1. Chlieb nakrájajte na malé kúsky, položte na plech a vložte do rúry. Suché až zlaté. Nalejte prevarenú vodu s ražnými sušienkami, pridajte škoricu a odložte, kým nevychladne.
2. Položte listy na spodok čistých plechoviek, položte sneh Calville na vrch. Do každej nádoby pridajte chlieb. Nádoby zakryte gázou alebo voľnou handrou. Po fermentácii preneste jablká do chladu.

Súhlasíte, že zber namáčaných jabĺk v bankách je výhodnejší ako v vedre alebo hlavni. A ak sa nebojíte experimentov, urobte zmeny v recepte. Osobitne odporúčam nahradiť cukor medom a namiesto chleba, slaného nálevu, použite zriedenú ražnú múku alebo kvas. Len to nepreháňajte množstvom listov ríbezlí, inak vám bude liečiť kyslosť.

Užitočné tipy

Existuje značný počet receptov na výrobu máčaných jabĺk. A každý má výhody a nevýhody, ale ak sa všetko urobí správne, výsledok nikdy nesklame. V tomto vám pomôžu nasledujúce tipy.

• Na zber v zime používajte zrelé jablká bez poškodenia a červov. Celé malé ovocie celé a veľké rozrezané na štvrtiny.
• Použite čistú nádobu na moč. Uistite sa, že ste nádobu, vedro alebo nádobu očistili pomocou sódy a potom ich opláchnite vriacou vodou.
• Nezabudnite, bez ohľadu na spôsob namáčania, jablká absorbujú soľanku. Preto pravidelne kontrolujte kapacitu av prípade potreby doplňte tekutinu. V opačnom prípade sa nedá zabrániť poškodeniu produktu.
• Ak chcete zjemniť chuť jabĺk, do misky pridajte niekoľko vetvičiek levandule, mäty alebo oregano. Tieto bylinky, bez uznania, zmenia vkus dobrot.

Dnes sme sa pozreli na populárne a jednoduché, ale neuveriteľne chutné recepty, vďaka ktorým je ľahké pripraviť voňavé nasiaknuté jablká na zimu. Recepty vám pomôžu vyrovnať sa s liečbou po celú zimu a výrazne zvýšia vaše skúsenosti s prípravou polotovarov. Veľa šťastia