Ako konzervovať fazuľa doma - 5 receptov krok za krokom

Témou dnešného rozhovoru bude zber bôbov na zimu. V článku vám poviem, ako konzervovať fazuľa doma, zvážiť populárne recepty, venovať malú pozornosť výhodám a užitočným tipom.

Fazuľa je rovnako ako cícer zdravým výrobkom bohatým na látky, ktoré zabezpečujú plné fungovanie ľudského tela. Hovoríme o vitamínoch, uhľohydrátoch, proteínoch, škrobe a rôznych mineráloch. Pravidelná konzumácia strukovín oživuje a pomáha udržiavať dobrú náladu.

Fazuľové konzervy s obsahom kalórií

Prax ukazuje, že konzervované fazule sú univerzálnym produktom, ktorý dokonale dopĺňa jedlá z mäsa a rýb a aktívne sa používa v vegetariánskej kuchyni.

, v konzervovaných potravinách sa použili konzervované fazule. A čo sa týka množstva ľahko stráviteľného proteínu, predbieha pred mnohými inými potravinovými výrobkami.

Klasický zimný recept

Zváženie populárnych receptov začne klasickou verziou. Klasická technológia zberu fazule v zime je bolestivo jednoduchá a vyžaduje použitie jednoduchých prísad, ale výsledok je fantastický. Okrem toho je tento recept dobrým základom pre experimentovanie.

• Fazuľa - 1 kg.
• Voda - 3,5 litra.
• Soľ - 120 g.
• Cukor - 120 g.
• Ocot - 3 čajové lyžičky.
• Bobkový list, klinčeky, nové korenie, horčičné semená.

1. Nalejte čisté fazule vodou. Radím vám, aby ste čerstvú ingredienciu namočili na hodinu, sušené - v noci. Po uplynutí času vypustite tekutinu, doplňte množstvo vody uvedené v recepte, nalejte cukor so soľou a korením, vložte do sporáka.
2. Najskôr zapnite silný oheň. Keď sa varí, fazuľa varte na miernom ohni, kým nezmäkne. Zvyčajne to trvá 120 minút. Potom pridajte ocot na panvicu, varte ďalšie dve až tri minúty a vyberte zo sporáka.
3. Položte ešte horúcu fazuľu do pripravených pohárov, doplňte marinádou, v ktorej bola pripravená, zaklopte viečka. Držte plechovky pod krytmi, až kým nevychladnú.

Nespúšťajte sa, aby ste mohli vyvodiť závery o množstve vody uvedenom v recepte. Počas varenia sa časť tekutiny vyparuje a časť absorbuje fazuľa. Jedlo sa niekedy stáva suchým a musíte pridať vodu. Z tohto konzervovaného tovaru si môžete pripraviť polievku, lobio, šaláty a prílohy, ako aj vynikajúci boršč.

Spôsob konzervovania fazule vo vlastnej šťave

Existuje niekoľko nepredstaviteľných spôsobov zberu fazule. Každý z receptov je dobrý svojím vlastným spôsobom a konzervovanie vo vlastnej šťave nie je výnimkou. Po vyskúšaní v praxi sa presvedčte sami.

• Fazuľa - 1 kg.
• Cibuľa - 500 g.
• Mrkva - 500 g.
• Rafinovaný olej - 250 ml.
• Ocot - 3 polievkové lyžice.
• Klinček, korenie, soľ podľa chuti.

1. Namáčajte fazuľu cez noc až do rána. Počas procedúry niekoľkokrát vymeňte vodu. Vypláchnite ráno a varte do mäkka. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky a mrkva v kruhoch.
2. Nalejte olej do priestrannej nádoby, pridajte nasekanú zeleninu, položte na sporák. Ako to vrie, dať zeleninu na miernom ohni asi 20 minút.
3. Varené fazule pošlite do hrnca so zeleninou. Po 10 minútach nalejte ocot, pridajte soľ a korenie, premiešajte a varte dve minúty.
4. Varené ingrediencie umiestnite do pohárov, sterilizujte ich pri miernom ohni na tretinu hodiny, bezpečne ich prevlečte viečkami. Držte plechovky hore nohami pod krytmi, až kým nevychladnú.

Fazuľa vo vlastnej šťave, dokonca aj v čistej forme, bude slúžiť ako vynikajúce občerstvenie. A ak máte voľný čas alebo sa blíži sviatok, použite ho na prípravu zložitejších jedál, napríklad lecho.

Ako konzervovať fazuľa v paradajkovej omáčke

Fazuľa - užitočný potravinový produkt, ktorý obsahuje veľa vitamínov, minerálov a bielkovín. Ak je správne uvarený alebo konzervovaný, je neuveriteľne chutný. Ponúkam konzervovanú receptúru s pridaním paradajok.

• Fazuľa - 1,2 kg.
• Paradajky - 1 kg.
• Cibuľa - 2 - 3 ks.
• Soľ - 3 čajové lyžičky.
• Bobkový list - 5 ks.
• Nové korenie - 0,5 čajovej lyžičky.
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
• Ocot 70% - 1 čajová lyžička.

1. Fazuľa uvaríme na panvici. Fazuľu odošlite do vriacej vody a mierne varte do miernej teploty. Cibuľu nakrájajte na malé štvorčeky a osmažte na oleji.
2. Odstráňte kôru z paradajok, pridajte ju vriacou vodou. Zložte hrniec a varte na sporáku, kým nezmäkne, pridajte trochu soli. Potom vyberte z tepla a zápary.
3. Do rozdrvených paradajok pošlite fazuľu, cibuľu a všetky ostatné korenia. Všetko premiešajte a vráťte sa do kachlí. Varte do varu a potom nalejte čajovú lyžičku octu, premiešajte.
4. Varené fazuľa vložte do pripravených pohárov. Zaklopte viečka. Nechajte vychladnúť uterákom.

Fazuľa v paradajkovej omáčke je božská. Aj keď sú jednoduché cestoviny na obed, pridaním niekoľkých polievkových lyžíc fazule do paradajkovej omáčky sa z misky stane skutočné majstrovské dielo.

Fazuľové konzervy

Konzervované fazule špargle majú veľa vitamínov a minerálov a sú dlhodobo skladované. Recept na morenie sa líši od soľanky v tom, že ocot je hlavným konzervačným prostriedkom.

• Špargľa - 0,5 kg.
• Chrenový koreň - 1,5 g.
• Čerstvý kôpor - 50 g.
• Petržlen - 50 g.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Čierne korenie - 10 hrachu.
• Mletá škorica - 2 gramy.
• Klinček - 3 kusy.
• Ocot - 50 ml.

VARENIE:

1. Vyprážajte struky na panvici s pridaným olejom. Veľké struky sa odporúča krájať na kúsky.
2. Vezmite marinádu. Nalejte soľ a cukor do vriacej vody a zapálte. Po 10 minútach varu pridajte ocot na marinádu.
3. Do pripravených sterilných pohárov položte struky a na vrch položte bylinky a ďalšie korenie. Pridajte marinádu a prikryte ju vekom a vložte do vodného kúpeľa na štvrť hodiny.
4. Po sterilizácii prevlečte kryty. Poháre prevráťte a zabalte ich do uteráka, nechajte vychladnúť. Konzervované potraviny skladujte na chladnom mieste.

Tento recept ocenia ženy v domácnosti, ktoré si nevedia predstaviť život bez fazule špargle. Dobrovoľne ho jedia ako hlavný chod alebo ho pridávajú do polievky. Aj keď nie ste jedným z nich, nezabudnite vyskúšať konzervované fazule špargle. Diverzifikuje menu a dodáva nové pocity.

Recept na konzervované konzervované fazule

Autokláv je vynikajúcim pomocníkom pri príprave príprav na zimu. Ak existuje také zariadenie, je zaručené, že sa recept na fazuľu v autokláve hodí. Prísady sú založené na jednej pollitrovej nádobe.

• Fazuľa - 100 g.
• Mrkva - 100 g.
• Cibuľa - 100 g.
• Paprika - 50 g.
• Rastlinný olej - 50 g.
• Paradajková šťava - 350 g.
• Cukor - 0,5 čajovej lyžičky.
• Soľ - 1 čajová lyžička.
• Ocot - 1 polievková lyžica.

1. Fazuľa namočte najskôr po dobu 5 hodín, potom ju pošlite do vriacej vody. Medzitým uvarte zeleninu: jemne nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu, paradajky a papriku na kocky.
2. Varené fazuľa, nalejte šťavu z paradajok, dať na sporák. Pridajte soľ, cukor a nakrájanú zeleninu. Varte asi 20 minút, kým zelenina nebude krehká. V posledných minútach pridajte ocot a premiešajte.
3. Hotovú zmes rozdeľte do sterilných pohárov. Rozviňte viečka a vložte do autoklávu, nechajte misku dosiahnuť pripravenosť. Pri teplote 110 stupňov sa proces ukončí o 20 minút.

Dohodnite sa, že v autokláve sa konzervované fazule pripravujú elementárnym spôsobom. To je ďalší dôvod na varenie tohto úžasného a zdravého produktu.

Ktoré zrná sa lepšie konzervujú - biele alebo červené?

Existuje veľa druhov strukovín. Biele a červené fazule sú v našej oblasti bežné. Ak plánujete tento produkt uchovať, vyberte farbu a stupeň podľa vlastného uváženia v závislosti od ďalšieho použitia. Poskytnite jedlo na zamyslenie.

• Červené fazule po každom tepelnom spracovaní sú hustejšie.
• Biela je menej kalorická ako červená sestra.
• Pri varení sa biele fazule tradične používajú na prípravu prvých jedál a červené fazule vyzerajú atraktívnejšie ako súčasť šalátov a príloh.

Ako vidíte, rozdiely medzi jednotlivými druhmi sú zanedbateľné a technológie varenia sa nelíšia.

Výhody a poškodenia konzervovaných fazúľ

Konzervovanie je najspoľahlivejší spôsob skladovania potravín, ktorý vďaka svojim chuťovým a výživovým vlastnostiam získal srdcia gurmánov z celého sveta. Aké sú výhody konzervovaných fazúľ?

1. Hlavnou výhodou je zachovanie živín. Vedci dokázali, že po konzervovaní si fazuľa uchováva až 75% vitamínov a minerálov.
2. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je produkt ideálny pre ľudí na diéte.
3. Fazuľa je bohatá na rastlinné vlákna, ktoré normalizujú črevnú mikroflóru, zabraňujú vzniku malígnych nádorov a zastavujú zápalové procesy.
4. Jesť strukoviny zlepšuje fungovanie srdca, normalizuje srdcový rytmus a zvyšuje elasticitu krvných ciev. Odporúča sa používať na prevenciu mozgovej príhody alebo aterosklerózy.
5. Fazuľa poskytuje diuretický účinok, ktorý pozitívne ovplyvňuje činnosť vylučovacieho systému, je prospešný aj pre zdravie močového mechúra a obličiek.

Trochu škody. Neobvyklé použitie vedie k plynatosti. Ľudia, ktorí nasledujú obrázok, sa odporúčajú používať bez tukov živočíšneho pôvodu.

Užitočné tipy

Nakoniec sa podelím o niekoľko odporúčaní, ktoré pomôžu pri príprave božských konzerv v domácnosti.

• Pri konzervovaných potravinách používajte fazuľa, ktorá bola skladovaná najviac šesť mesiacov od času zberu.
• Používajte iba fazuľa s hladkým povrchom bez mechanického poškodenia.
• Pred konzervovaním zložku namočte do vychladenej vody. V mäkkej vode fazuľa varí rýchlejšie.
• Na konci varenia pridajte do hrnca soľ s fazuľami, pretože varenie v slanej vode trvá dlhšie.

Dúfam, že vďaka dnešnému článku vo vašej pivnici alebo pivnici sa budú nachádzať poháre chutných a krásnych fazule, ktoré v polovici zimnej sezóny budú slúžiť ako spoľahlivý kulinársky pomocník. Uvidíme sa skoro!

Pozrite si video: ZDRAVO ZAVÁRANÉ UHORKY (November 2024).