Pečená platesa ražená vo fólii, celá, so zemiakmi

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tresku tmavú v rúre: celá, v samostatných kusoch. Bedra sa používa aj ako základ.

Platesa - ryba plochého tvaru so špecifickou chuťou. Veľmi populárny pri príprave rôznych jedál. To nie je prekvapujúce, pretože jedlo je jemné, obsahuje veľké množstvo výživných látok a stopových prvkov vrátane jódu.

Existuje mnoho možností, ako si domáce dresingy dať extra pikantnosť: na základe kyslej smotany, majonézy, bieleho vína, sójovej omáčky. Všetko je obmedzené iba dostupnými výrobkami a kulinárskou fantáziou.

Obsah kalórií

Kalorská bôba zapečená v rúre, varená s minimálnym množstvom ďalších prísad a bez dresingovej omáčky,

je asi 80 až 90 kcal na 100 gramov

, Minimálne množstvo tuku pomáha vytvárať najzdravšie a výživné potraviny.

Čerstvá zelenina (cibuľa, paradajky, paprika) má pozitívny vplyv na zníženie celkového množstva kalórií. Napríklad platesa obyčajná pečená s paradajkami, čerstvými bylinkami a čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou obsahuje menej ako 70 kcal / 100 g. Kyslá smotana alebo iné vysokokalorické dresingy zvyšujú toto číslo na 100 - 110 kcal na 100 gramov.

Užitočné tipy

Aby bol platýs šťavnatý a krehký, pečieme v rukáve alebo vo fólii.
Pred pečením je vhodné nastrúhať ryby soľou alebo korením, posypať citrónovou šťavou. Na marinovanie stačí 10-20 minút.
Aby sa neutralizoval zápach jódu, vložte ryby do hlbokej misky mlieka. Nechajte pôsobiť 40-60 minút. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
Platesa sa dokonale pečie s jemnou kyslou smotanovou omáčkou alebo rozmanitou zeleninou.

Platesa v peci - klasický chutný recept

zloženie:

Platesa obyčajná - 1,3 kg.
Maslo - 50 g.
Citrón - 1 kus.
Rastlinný olej - 1 veľká lyžica.
Petržlen, kôpor - niekoľko vetiev.
Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Vytiahnem maslo z mrazničky a nechám ho v kuchyni zmäknúť.
Opatrne si umyte platesy. Beriem jatočné telo bez hlavy. Po umytí nechajte vodu odtiecť a jemne utrite uterákmi.
Rozložil som ju na kuchynskú dosku tak, aby bola žltá šupka hore. Kuchynským nožom urobím niekoľko rezov diagonálne, ako aj na vyprážanie na panvici.
Odstránim plutvy. Posypte soľou zo všetkých strán. Rozložil som ho na plech, predtým naliaty rastlinným olejom.
Zapnite rúru. Zahrievam sa až na 220 stupňov. Odosiela sa na prípravu.
Po 4-6 minútach vyberiem a posypeme citrónovou šťavou (polovica ovocia, už nie). Čistím to späť na 18-20 minút.
Kým sa ryba pečie, suším svoje zelené. Jemne nasekajte vetvičky petržlenu a kôpru. Vezmem 2 čajové lyžičky jemne nasekanej zeleniny na domácu omáčku a prenesiem na samostatné jedlo. Pridajte rozpustené maslo. Nalejem korenie. Dôkladne premiešajte, až kým sa nedosiahne homogénna zmes.
Vytiahnem platesy. Rozprestreté na veľkej doske. Na vrchol som dal krémovú omáčku s jemne nasekanými bylinkami. Zdobím tenkými kúskami citróna (zvyšná polovica) a podávam.

Video recept

Vynikajúcim doplnkom k jedlu sú pečené zlaté zemiaky. Bon chuť!

Šťavnatá a mäkká platesa v celej fólii

Hlavnou črtou receptu je použitie bieleho vína, vďaka ktorému je ryba veľmi mäkká a šťavnatá.

zloženie:

Platesa - 1 kus.
Rosemary - 1 ratolesť.
Citrón - polovica ovocia.
Biele víno - 100 gramov.
Mleté biele korenie, soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

V obchode nakupujem jatočné telá bradavíc rezané v obchode. Dôkladne sa umyť a osušiť.
Rolka v zmesi dvoch mletých paprík (čierna a biela), soľ. Votrel som to dovnútra.
Dal som ho do hlbokého taniera, nalejte biele víno. Nechajte pôsobiť 40-50 minút.
Nakrájam polovicu citróna na tenké plátky. Položil som kruhy dovnútra ryby a zhora. Pridajte vetvičky rozmarínu.
Jemne zabalte do lepiacej fólie.
Predhrievam rúru na teplotu 190 stupňov. Varím 30-40 minút. Presný čas závisí od veľkosti a hmotnosti jatočného tela.

TIP! Ak je to potrebné, zabaľte ryby do 2 vrstiev fólie.

Ako upiecť platesy so zemiakmi

zloženie:

Platesa - 1 kus strednej veľkosti.
Zemiaky - 6 kusov.
Cibuľa - 2 hlavy.
Citrón - 1 kus.
Zelení (kôpr) - 1 zväzok.
Olivový olej - 50 ml.
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

Do samostatnej misky nalejeme olivový olej, pridáme soľ a korenie, stlačíme citrón. Moje a jemne nasekané zelené. Pridajte ako poslednú ingredienciu pre domáce dresingy.
Dôkladne si umyť platesa, vyčistím ho od vnútorných častí. Prejdem na tanier, ochutím omáčkou na báze olivového oleja. Nechávam marinovať 35 - 45 minút.
Kým sa ryba „dostane“, obraciam sa na šúpanie a krájanie cibule. Nakrájal som na polovičné krúžky.
Šúpam zemiaky. Zarezal som sa do tenkých kruhov.
Rozvaľujem fóliu. List namažem olivovým olejom.
Vyrábam prvú vrstvu zemiakových krúžkov. Soľ a korenie podľa chuti. V prípade potreby pridajte svoje obľúbené korenie.
Potom roztiahnite cibuľové krúžky. Položil som platesa jemnejšou stranou nahor. Zhora nalievam zvyšnú tekutinu z nádrže, v ktorej ležia ryby.
Vytrhol som fóliu. Dal som ju do rúry, predhriatej na teplotu 180 stupňov.
Varím maximálne 40 minút so zameraním na veľkosť rýb.

Video varenie

Platýs recept

zloženie:

Rybie filé - 900 g.
Cibuľa - 2 hlavy.
Mrkva - 1 koreňová zelenina.
Paradajky - 2 veci.
Syr - 70 g.
Sladká paprika - 1 maličkosť.
Petržlen - 1 zväzok.
Soľ, korenie z rýb (zmes) - podľa chuti.
Rastlinný olej - na mastenie plechu na pečenie.

Príprava:

Vypláchnem kúsky bradavíc obyčajných pod tečúcou vodou. Dal som to do hlbokej misky.
Citrón som nakrájal na polovice. Citrónovú šťavu vytlačte z jednej časti priamo na filé.
Posypte soľou, špeciálna zmes korenia z rýb. Nechajte ho pôsobiť najmenej pol hodiny.
Čistím mrkvu a strúham ich. Odstránim šupku a šupku, nakrájame cibuľu na pol krúžky. Opláchnite paradajky a nalejte vriacou vodou, aby ste zjednodušili proces odstraňovania pokožky. Nakrájal som na stredne veľké kocky.
Umývam papriku. Prestrihol som stopku. Vyškrabávam zvyšné semená. Nakrájal som na tenké prúžky.
Triesem kúsok tvrdého syra na strúhadlo s veľkou frakciou. Pridajte do riadu nasekanú zeleninu. Miešam sa.
Na veľký plech pečte 2 listy pergamenu. Z vyššie uvedeného sprejujem rastlinným olejom. Rozložil som platesy. Horný kryt so zmesou zeleniny a syra.
Ryby by sa mali variť v rúre predhriatej na 190 stupňov. Na pečené platesy, chutné a šťavnaté stačí 30 minút.

Je lepšie podávať jedlo ihneď po varení v horúcom stave.

Pečenie rukávov

zloženie:

Platesa - 1 kus strednej veľkosti.
Citrón - 1 kus.
Bobkový list - 1 maličkosť.
Sójová omáčka - 30 ml.
Cesnak - 2 strúčiky.

Príprava:

Rezané jatočné telo rýb. Odstránim plutvy, odreže mi hlavu. Jemne vytiahnite vnútornú stranu.
Presuniem ho do samostatnej misky. Posypeme sójovou omáčkou. Lisovanie citrónovej šťavy.
Cesnak čistím a jemne nasekám, pridám k rybám. Nechám to pod domácou marinádou po dobu 20-25 minút.
Presuniem platesy do pekáča. Zvyšnú polovicu citrónu jemne nakrájajte. Dal som sa na ryby. V rukáve robím malé diery, aby vychádzal vzduch.
Predhrievam rúru na 200 stupňov. Rybu čistím. Čas varenia - 15 - 25 minút (v závislosti od veľkosti jatočného tela).

Podávame pečené platesy horúce, ozdobené čerstvým šalátom alebo inými bylinkami. Varená ryža alebo zemiaková kaša sú vhodné ako ozdoba.

Varenie platesy v kyslej smotane

zloženie:

Rybie filé - 1 kg.
Kyslá smotana - 270 g.
Cibuľa - 3 stredne veľké hlavy.
Zemiaky - 5 hľúz.
Rastlinný olej - na pečenie.
Hot chili papričky - 1/4 pod.
Soľ, zmes korenín rýb - podľa chuti.

Príprava:

Rybú filé umývam pod tečúcou vodou. Vypustite pre odstránenie prebytočnej tekutiny.
Čistím cibuľu a umyjem ju vriacou vodou, aby som sa zbavil horkej chuti. Rozrezal som sa na polkruhy. Dal som ju do samostatnej misky, pridajte kyslú smotanu a premiešajte.
Beriem pekáč, zalejeme rastlinným olejom. Položím ryby. Na vrchol som dal soľ a zmes korenia z rýb (podľa vášho vkusu a uváženia).
Na vrch filetu rozotrite zmes cibule a kyslej smotany. Rozmiestnite rovnomerne po povrchu rýb.
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Posiela sa na varenie 25-35 minút.
Kým sa ryby pečú, zemiaky umyte a ošúpajte. Nakrájal som na kúsky strednej veľkosti.
Presuniem ho do šálky, pridám jemne nasekané kúsky chilli papričky. Dôkladne premiešajte.
Po 30 minútach vyberiem formulár. Na vrchol som dal zemiaky zmiešané s feferónkou.
Poslať späť na 10-15 minút.

TIP! Ak chcete zemiaky uvariť rýchlejšie, uvarte ich na strednú jemnosť.

Platesa s paradajkami a cuketou

zloženie:

Rybie filé - 500 g.
Paradajky - 6 kusov.
Cuketa - 1 kus.
Cibuľa - 2 kusy.
Mrkva - 2 veci.
Cesnak - 4 strúčiky.
Olivový olej - 50 ml.
Biele víno - 100 ml.
Strúhanka - 1 veľká lyžica.
Soľ, čierne a červené mleté papriky, čerstvé bylinky - podľa chuti.

Príprava:

Jemne štetec cibule, mrkvy, cukety. Z korenia vyberiem jadro a semená. Potom som rezal a dal hlboký tanier. Mrkvu nakrájajte na tenké plátky, cuketu nakrájajte s paradajkami na štvrtiny. Cesnak nelámam.
Mazám plech na pečenie s olivovým olejom. Pridajte čierne korenie a soľ.
Rozložil som zeleninu na plech na pečenie (dajte nešúpaný cesnak). Dôkladne premiešajte, aby sa zložky zmiešali s olivovým olejom. Nalejte biele víno.
Zapol som rúru a zahrial som ju na 200 stupňov. Časovač som nastavil na 60 minút alebo čas na hodiny. Z času na čas vyberiem zeleninu a miešam. Po 15 - 20 minútach znížte teplotu na 170 stupňov.
Po 15 - 20 minútach vytiahnem cesnak z rúry. Čakám, až to vychladne. Potom vyčistím a pomeliem v mixéri. Pridajte omrvinky, nalejte olivový olej. Dal som veľa petržlenu a soli. Zapnem mixér a uvarím homogénnu hmotu.
Rezal som platesy na malé kúsky. Pridajte do zeleniny. Pečieme 3-5 minút pri 180 °. Po vybratí plechu na pečenie so vyprážanou zeleninou a mierne nahnedlou rybou som rozprestrel omáčku. Pečieme ďalších 5-7 minút.

Platesa sú veľmi chutné ryby, ktoré sa v rukách skúsenej ženy v domácnosti stanú základom kulinárskeho majstrovského diela, nízkokalorického a zdravého jedla s úžasnou kombináciou ďalších prísad a korenia. Špeciálne na pečenie si môžete pripraviť domáci dresing alebo špeciálnu omáčku.