Ako pripraviť cesto na pirohy - recepty krok za krokom 9

Aby ste cesto pripravili doma, stačí vziať 3 zložky - vodu, soľ a múku. Zložité recepty s pridaním vajíčok, ľahké pivo sú možné.

Domáce cesto je základom pre zalievanie pirohov s mäsom, šunkou, syrom a inými plnkami. Pripravuje sa mnohými spôsobmi na čistú vodu, nízkotučné kefír, mlieko, minerálnu vodu. Proces varenia netrvá príliš dlho. Hlavnou vecou je poznať optimálny pomer prísad a dodržiavať všeobecnú technológiu hnetenia.

Kalorické pečivo pre pirohy

Obsah kalórií v teste na cestoviny je asi 250 - 300 kcal na 100 gramov. Najmenej vysoko kalorické polotovary sa získavajú na základe 3 jednoduchých prísad - produktu spracovania obilia, vody a soli. Pridanie piva alebo kefíru zvyšuje kalorickú hodnotu testu.

Užitočné tipy pred varením

1. Na prípravu pirohov je lepšie brať prémiovú múku. Pred zmiešaním je vhodné preosiať produkt.
2. Vodka je ďalšou zložkou pri pečení. Minimálne požadované. Poskytuje pružnosť a pevnosť testu. Podporuje tvorbu bublín.
3. Pred varením pirohov musíte kúsok cesta nechať na pokoji aspoň 30 minút.
4. Roll do malých okrúhlych koláčov. Šťavy by mali byť tenšie ako knedle.

Klasické chutné chrumkavé pečivo

• Teplá voda - 1,5 šálky,
• Pšeničná múka - 700 g
• Soľ - 1 čajová lyžička,
• Cukor - 1 malá lyžička,
• Rastlinný olej - 50 g.

1. Múku jemne preosejte cez sito. Nalejem to na veľkú kuchynskú dosku.
2. Uprostred snímky urobím depresiu.
3. Nalejem rastlinný olej a prevarenú vodu. Dal som 1 čajovú lyžičku granulovaného cukru a soli.
4. Hnette, kým nebude hladký. Zameriavam sa na hustotu. Pečivo pre cestoviny by nemalo byť príliš tekuté. Postupne pridajte múku. Zasahujem.
5. Po hnetení sa rozdelím na gule rovnakej veľkosti a rozviniem sa. Cesto je pripravené.

Cesto s bublinkami ako v cheburechny

Cesto s bublinkami v cheburechny sa pripravuje z 3 zložiek. Toto sa nerobí toľko, aby sa dosiahla dobrá chuť, ale aby sa proces varenia ušetril a urýchlil. Recept je veľmi jednoduchý.

• Voda - 2 šálky,
• Soľ - 8-10 g,
• Múka - 700 g.

1. Nalejte prísady do veľkej a hlbokej nádoby.
2. Miešam sa s aktívnymi pohybmi. Konzistencia kusu cesta by mala byť pevná. Hniesť, až kým sa neprestane lepiť na moje ruky.
3. Tvorím veľkú loptu. Čistím v chladničke, prikrývam filmom.
4. Vyprážanie na varenie pre pirohy. Potom vyberiem cesto a začnem s pečením.

Ako pripraviť cesto na vodku

Vodka je prášok do pečiva, vďaka ktorému je cesto jemnejšie a vzdušnejšie. Pridanie minimálneho množstva alkoholu vám umožní variť chrumkavé a chutné pečivo. Nerobte si starosti s chuťou a vôňou alkoholu. V konečnom produkte je prítomnosť tajnej zložky neviditeľná.

• Múka - 4,5 šálky
• Kuracie vajce - 1 kus,
• Voda - 1,5 šálky,
• Vodka - 2 veľké lyžice,
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
• Soľ - 2 veľké lyžice.

1. Nalejte čistú vodu do malého hrnca. Soľ, pridajte rastlinný olej.
2. Zapnite sporák. Privediem vodu do varu.
3. Nalejte 1 šálku produktu na spracovanie obilia do horúcej vody. Dôkladne premiešajte šľahačkou až do hladka.
4. Ochlaďte hmotu. Jazdím vo vajci. Dal som 2 polievkové lyžice vodky. Zalejem zvyšnú múku. Nie v zhone, zavádzam ingrediencie postupne.
5. Zasahuje som do elastického a rovnomerného stavu, bez hrudiek.
6. Zabalím do kuchynskej utierky. Nechám to 30 minút na kuchynskom stole a potom ho na 1 hodinu vložím do chladničky.
7. Po tom, čo cesto dozrie, pokračujem vo varení pirohov.

Kefírové cesto na pirohy

• Kefír s obsahom tuku - 1 šálka,
• Prémiová pšeničná múka - 500 g,
• Soľ - 1 štipka,
• Kuracie vajce - 1 kus.

1. Rozbijem vajíčko v miske. Pridajte soľ. Porazte vidličkou, rozšľahajte alebo použite mixér.
2. Nalievam kefír. Dôkladne premiešajte.
3. Postupne uvádzam produkt na spracovanie obilia. Nalievam po malých častiach.
4. Všetko zmiešajte v miske. Rozložil som hrču na kuchynskú dosku. Hniesť a dosiahnuť hustú konzistenciu.
5. Ja tvorí buchtu. Čistím lepiaci film. Nechám na kuchynskom stole 40-50 minút na pokoji.

Múka sa musí preosiať, aby sa dosiahlo jemnejšie a svieže pečenie. Na kefire si môžete uvariť palacinky alebo knedle.

Cesto na cesto v mlieku bez vajec

• 2,5% tuku v mlieku - 1 šálka,
• Vodka - 30 g
• Pšeničná múka - 500 g
• Soľ - 1 čajová lyžička.

1. Nalejte mlieko do panvice. Položil som ho na sporák, zahrial a rozpustil soľ.
2. Preosievacia múka. Vyrobím malé prehĺbenie, nalejem mlieko a postupne pridávam vodku.
3. Miesenie cesta. Zabalím ho do lepiacej fólie alebo do plastového vrecka. Pošlem to v chladničke na 1 hodinu.
4. Po prerezaní na malé kúsky a valcovaní. Kým cesto „dozrieva“, úzko sa venujem plneniu pirohov.

Recept na minerálnu vodu. Rýchle a ľahké

• Múka - 4 veľké lyžice,
• Kuracie vajce - 1 maličkosť,
• Minerálna voda - 1 polievková lyžica,
• Cukor - 1 malá lyžička,
• Soľ - 1 štipka.

1. Vajce dôkladne a jemne porazte soľou a cukrom. Na zrýchlenie procesu používam mixér.
2. Pridávam minerálnu vodu. Zrušil.
3. Preosievanie múky na stole. Robím malý kráter (prehlbovanie). Nalejem zmiešanú tekutinu.
4. Dôkladne premiešajte, kým nezískate hustý a rovnomerný obrobok. Hmota by sa nemala držať rúk.
5. Dal som ho do veľkej a hlbokej dosky. Prikryte vlhkou utierkou alebo zabalte do lepiacej fólie.
6. Nechám to na teplom mieste po dobu 50-60 minút.
7. Rozdrvím chrumkavú testovaciu základňu a rozdelím ju na časti. Rozvaľkajte a začnite variť, pridajte náplň.

Na minerálnej vode rýchlo a jednoducho varím palacinky a cesto na knedle.

Ako uvariť najlepšie chouxové pečivo pre cheburekov

• Múka - 640 g
• Voda (vriaca voda) - 160 ml,
• Rastlinný olej - 30 ml,
• Kuracie vajce - 1 maličkosť,
• Soľ - 1 malá lyžička.

1. Na sporák som dal vodu. Pridajte rastlinný olej a soľ. Priveďte do varu.
2. Okamžite pridajte pol pohára múky. Dôkladne premiešajte do hladka bez vločiek a hrudiek. Vyčistím to zo sporáka a nechám ho vychladnúť.
3. Pridajte vajíčko k testovanej hmotnosti pri izbovej teplote. Miešam sa.
4. Zostatok múky nalejem na stôl. V hornej časti urobím otvor. Pridajte hmotu pudingu. Hnette, kým nebude hladký. Obrobok by sa mal napnúť.
5. Nechajte pôsobiť 30 minút na pokoji. Re-hniesť. Potom pokračujem v príprave pirohov.

Výborné lístkové cesto

• Múka - 500 g
• Maslo - 250 g
• Studená voda - pol pohára,
• Cukor - 5 g
• Soľ - 10 g.

1. Roztopené maslo som mierne rozrezal na malé kúsky.
2. Posypte produktom na spracovanie obilia. Miešajte až do úplného rozpustenia oleja.
3. Vyrobím zúženie na základe testu. Nalievam do vody. Pridajte cukor a soľ.
4. Jemne premiešajte ingrediencie. Ak je to potrebné, pridajte ďalšie množstvo múky. Hotový obrobok by mal byť v konzistencii elastický.
5. Dal som to do veľkej nádoby. Zakrývam ju navlhčenou utierkou z prírodnej tkaniny.
6. Pošlem to do chladničky na 2-3 hodiny.
7. Vytiahnem nafukovaciu základňu a položím ju na veľkú kuchynskú dosku.
8. Rozbalím ho a zložím do obálky, ohnutím okrajov do stredu. Znova sa otáčam a zbalím.
9. Tento postup robím 3-4 krát. Pokračujem v príprave pirohov.

Zvyšok základne zabalte do lepiacej fólie a vložte do mrazničky.

Recept na pivo

• Ľahké pivo - 1 pohár,
• Kuracie vajce - 1 maličkosť,
• Múka - 0,5 kg
• Soľ - 1 štipka.

1. Beat vajcia v samostatnej miske. Pridajte pivo. Dôkladne premiešajte.
2. Postupne pridajte múku a hnette šľahačkou. Vytiahnem omšu z riadu a začnem hnetieť na stôl.
3. Skúšobná základňa by mala byť pružná a nemala by sa držať rúk.
4. Tvorím veľkú loptu. Prikrývam uterákom. Nechám to na kuchynskom stole po dobu 60-90 minút na "dozrievanie".
5. Prejdem k príprave náplne.

Domáce cesto na cestoviny sa javí ako chutné, chrumkavé a zdravšie ako bežné jedlá. Vyrába sa z prírodných a čerstvých surovín, ktorých kvalitu je možné kontrolovať. Počas varenia môžete zmeniť pomer zložiek, "hrať" s konzistenciou atď.

Pozrite si video: Naučíme vás připravit pravé slovenské halušky s brynzou (Smieť 2024).