Ako variť proso palacinky

Predpokladá sa, že palacinky z prosa patria do mordovianskej kuchyne, ale postupom času sa objavilo niekoľko variácií ich prípravy. Poďme sa pozrieť na najobľúbenejšie recepty na proso palacinky alebo náplaste, ako sa hovorí v Mordovia.

Na varenie to bude trvať dosť času, každá hospodyňka by však mala aspoň raz v živote rozmaznávať domácnosť takýmito palacinkami. Ukázalo sa, že sú uspokojivé a chutné.

Obsah kalórií

Kalorický obsah palaciniek z prosa sa vo všetkých troch receptoch mierne líši a pohybuje sa od 90 kcal (pre recept bez kvasníc), 150 kcal (pre bežné kvasnice) do 200 kcal (pre náplasť). Najobľúbenejšia varianta plesnície sa nachádza v blízkosti klasického receptu na mordoviansku kuchyňu.

Palacinky z prosa (nášivka) podľa starého receptu

• proso krupice - 100 gramov;
• pšeničná múka - 100 gramov;
• mlieko - 450 ml;
• kuracie vajcia - 2 kusy;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
• soľ - ½ čajovej lyžičky;
• maslo - 50 gramov;
• suché instantné droždie - 10 gramov.

Ako variť:

1. Proso dôkladne opláchnite, vysušte na obrúsku a na horúcej panvici. Pomocou mlynčeka na mletie kávy upravte múku na konzistenciu.
2. Rozpustite droždie v zahriatom mlieku, pridajte zmes k vajíčkam rozdrveným soľou a cukrom. Do výslednej hmoty nalejte pšeničnú múku a proso. Všetky sa dobre premiešajú. Vložte cesto na teplé miesto na dve až tri hodiny.
3. Pečieme obvyklým spôsobom, panvicu namažte rozpusteným maslom.

Plesňové drožky z jáhly

Ingrediencie (pre 10 porcií):

• proso krupice - 1 sklo;
• voda - 600 ml;
• pšeničná múka - 3 šálky;
• suché droždie - 2,5 lyžičky;
• mlieko - 1 liter;
• kuracie vajce - 4 ks;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Je lepšie uvariť ovsenú kašu vopred, večer. Nemalo by byť príliš silné, čím viac sa rozpadá, tým lepšie.
2. Keď sa ovsená kaša ochladzuje, pripravte cesto. Do zahriateho (ale nie horúceho) mlieka pridajte droždie a cukor. Keď sa zložky rozpustia v mlieku, postupne pridávajte kašu a zmes dôkladne premiešajte, aby ste zabránili zhlukom. Namiesto ručného šľahača môžete použiť mixér. Po dosiahnutí približne rovnomernej hmotnosti múku jemne vložte.
3. Cesto by malo byť uprostred medzi tekutou kyslou smotanou a testom na panvici. Hmota by sa mala prikryť čistou bavlnenou handrou a nechať niekoľko hodín na teplom mieste.
4. Kým cesto stúpa, preberieme druhú fázu varenia. Zostávajúce mlieko prevarte a vajcia bite osobitne. Nalejte hotové mlieko do kysnutého cesta, je veľmi dôležité rýchlo premiešať hmotu. Potom pridajte vajcia a rastlinný olej. Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek nechajte hmotu dispergovať ďalších 10 minút.
5. Palačinky sa pečú podľa štandardnej schémy.

Palacinky z proso bez droždia

Jedným z najjednoduchších receptov na palacinky z prosa je príprava cesta bez kvasníc.

• Jáhly - Art. l.;
• Mlieko - 4 poháre;
• Soľ - 1 lyžička;
• Cukor - 3 lyžice. l.;
• Kuracie vajce - 2 ks;
• Pšeničná múka - 1,5 šálky;
• Opláchnutý ocot - ½ lyžičky.

Príprava:

1. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, najskôr povarte obilie. V tomto prípade sa ovsená kaša varí v mlieku, ale to nie je rozhodujúce - môžete použiť vodu.
2. Po ochladení mletú proso zmiešajte. Ďalej uvádzame vajcia, soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešame. Pridajte múku a mieste chladené cesto. Po dosiahnutí „hladkosti“ nalejte mlieko tak, aby bola jeho konzistencia rovnaká ako pri bežných palacinkách.
3. Posledný krok: Ocot nalejte ocot.
4. Palačinky pripravujeme obvyklým spôsobom.

Palacinky z jáhly sa kombinujú s takmer ľubovoľnou náplňou, sladkou a uspokojivejšou. Sú rovnako chutné a majú iba rozpustené maslo. Výživné palacinky môžu slúžiť ako dezert alebo plný obed.

Užitočné tipy

Ak chcete urobiť palacinky vzdušné a jemné, nezabudnite na niekoľko tipov.

1. Je lepšie zbierať cesto nie zo spodnej časti nádoby, ale zhora (takže palacinky sa ukážu s charakteristickými otvormi).
2. Je lepšie namazať panvicu nie rastlinným olejom, ale kúskom sadla.
3. Sakra preklopte, iba ak na vrchole nezostáva žiadne cesto.
4. Je vhodné servírovať jedlo teplé.
5. Hotové palacinky sa lepšie umiestnia pod veko v hlbokej miske, potom zostanú dlhšie teplé a čerstvé.

Preskúmal som základné recepty na proso palacinky. Existuje mnoho ďalších možností na výrobu cesta, ako aj na pečenie palaciniek doma, ale ich rozdiely sú zanedbateľné kvôli kulinárskym tradíciám a preferenciám hostesky a rodiny.

Pozrite si video: Lievance na tri skvelé spôsoby. Adriana Poláková. Kuchyna Lidla (November 2024).