Ako pripraviť Napoleonov koláč doma

Náš obľúbený dezert je populárny v mnohých krajinách. Iba meno sa všade líši a existuje rozdiel v závislosti od vkusu a tradícií ľudí. Kus lístkového koláča s voňavou maslovou smotanou sa stáva nevyhnutným atribútom priateľského čajového večeru alebo nejakej dovolenky.

Výcvik

Tradične sa na koláč používa listové cesto a krémový krém. Cesto sa dá vyrobiť samostatne, iba v tomto prípade je to veľmi časovo náročný proces - čerstvé domáce výrobky sa vyberajú a ukázalo sa, že sú krehké a chrumkavé. V obchode si môžete kúpiť hotové výrobky, nemôžete ich však porovnávať podľa chuti a kvality. Bola vyvinutá špeciálna technológia prípravy výrobkov.

1. Aby sa cesto dostalo doma, vyrábajú sa dva koloboky: Najskôr sa múka premieša vo vode a vajci s prídavkom citrónovej šťavy (môže sa nahradiť octom). Je potrebné, aby hotové koláče boli jemné a chrumkavé. Druhá buchta je vyrobená z masla (margarín) a múky.
2. Podľa technológie sa cesto po valcovaní a skladaní obálky pravidelne umiestňuje na pol hodiny do chladničky. Týmto spôsobom je zabezpečené viacvrstvové vrstvenie.
3. Používa sa krém, ale ďalšie prísady sa môžu líšiť. Používa sa štandardné maslo. V niektorých receptoch sa však nahrádza tvarohom alebo syrom Mascarpone.

Obsah kalórií

Nechajte sa rozmaznávať takým lahodným koláčom, ako je Napoleon, a podvedome sa pýtate, koľko extra kalórií toto potešenie prinesie. Energetická hodnota koláča pripraveného podľa klasického receptu (s pudingom bez masla) je 248 kcal na 100 gramov. Počet sa však môže líšiť v závislosti na zložkách receptu, zložkách cesta a rozmanitosti smotany.

Klasický recept Napoleon Cake

Už pri zmienke o Napoleonovom koláči chuťové poháriky začínajú pociťovať jemnú chrumkavú liečbu vanilkovým krémovým krémom. Je ťažké odolať pokušeniu nejesť kúsok čaju, ktorý vyžaruje zvodnú arómu alebo šálku kávy. Hneď ako príde táto príležitosť, ruky sú natiahnuté, aby uvarili tento známy, ale nikdy nepríjemný koláč. Mnohé variácie tohto dezertu už boli vynájdené, ale klasický recept je môj najobľúbenejší.

Prísady do cesta:

• Maslo (smotanový margarín je povolený) - 250 g.
• Múka - 160 g (1. guľa) a 320 g (2. guľa).
• Vajce.
• Voda - 125 ml.
• Citrónová šťava - polievková lyžica.
• Soli sú na špičke lyžice.

Ingrediencie pre krém:

• Olej - balenie (250 g).
• Múka - 50 - 55 g.
• Vajce.
• Cukor - 230 g.
• Mlieko 125 ml.
• Vanillin - 1 g.

1. Vyrábame dve gule. Pevy: do vody pridajte citrónovú šťavu (ak nie, nahraďte octom). Je to pre jemnosť, nežnosť koláčov. Soľ, bite do vajíčka. Zmiešajte všetko. Múku pridajte po častiach, aby ste pripravili chladné cesto. Po druhé: maslo zmiešajte s múkou.
2. Vložte do chladničky pol hodiny.
3. Po čase rozviňte 1. loptu. Dajte to na druhý. Minimalizovať ako obálku. A znova pošlite do chladničky.
4. Vytiahnite ju, znovu ju nakláňajte, premieňajte ju na obálku a do chladu. Takéto manipulácie opakujte 3-4 krát. Takto dosiahneme viacvrstvové cesto.
5. Kým je cesto v chlade, pripraví sa krém. Vložte olej do nádoby. Mala by sa stať izbovou teplotou.
6. Choďte vajíčko do mlieka, nalejte múku a dobre premiešajte. Po zahriatí začne hmota zhustnúť. Intenzívne miešajte tak, aby sa žiadne zhluky nespálili alebo nevytvorili. Pohode.
7. Maslo zmiešajte s cukrom a vanilkou, začnite šľahať a postupne pridajte smotanu.
8. Keď cesto dosiahne štandard, pokračujte v pečení koláčov. Aby ste to urobili, rozdeľte cesto na 7-8 častí, z každého koláča rozvaľkajte. Tvar je vybraný ľubovoľne (guľatý, štvorcový, obdĺžnikový). Pečte jeden po druhom pri 180 ° C, až do opečenia.
9. Keď sú koláče pripravené a ochladené, opatrne pokračujte v zbieraní koláča. Namažte každú palacinku smotanou a položte na seba. Zdrvte kúsky a posypte ich hornou a bočnou stranou produktu.

Koláč môžete posypať nasekanými orechmi. Za pár hodín si môžete pochutnať na zákusku s šálkou čaju. Malo by byť dôkladne nasýtené.

Originálne a neobvyklé recepty

Štandardný recept na tortu sa v závislosti od preferencií a tradícií chuti menil vo všetkých smeroch. Niektoré zmeny boli zavedené tak, aby malí milenci alebo ľudia, ktorí sledujú príjem kalórií, vyskúšali túto pochúťku. Ale to nezhoršilo chuť, objavil sa len trochu neobvyklý odtieň v porovnaní s klasickým „Napoleonom“.

Slovenský krém

Na Slovensku sa náš milovaný Napoleon volá Kremesh. Rozdiel oproti klasickým variantom spočíva v tom, že puding nie je varený na múke, ale na škrob. Obsahuje surové vaječné bielky, takže vajcia by mali byť čerstvé a testované. Cesto si môžete kúpiť v obchode alebo sami. Technológia varenia ako v klasickom recepte. Potrebné zložky sa vyberajú rýchlosťou pol kilogramu lístkového cesta.

• Mlieko - liter.
• Vajec - 5 ks.
• Škrob - 130 g.
• Cukor - 450 g.

1. Pečieme koláče z lístkového cesta.
2. Pridajte vaječné žĺtky a škrob do polovice mlieka. Všetko dobre premiešajte. Bielkoviny oddeľujte do čistej suchej nádoby, inak nebudú biť.
3. Do druhej časti mlieka nalejte cukor a zahrievajte až do úplného rozpustenia.
4. Nalejte tenký prúd zmesi vajec a mlieka za stáleho miešania, keď krém začne zhusťovať. Variť.
5. Porazte bielkoviny v hustej pene a nalejte do nich horúcu zmes. Dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť.
6. Urobte tortu. Okraje a koláč posypte rozdrvenými drobkami.

Podávajte "lahodný" môže byť do 2-3 hodín, potom, čo je dôkladne namočený. Skladujte v chlade.

Napoleon v panvici

Čo ak je torta nutne potrebná, ale v rúre nie je žiadna príležitosť ani čas na pečenie? Môžete ho rýchlo uvariť na panvici.

• Cukor je pohár.
• Olej (margarín) - 70 g.
• Soda - 6 g.
• Vajcia - 3 ks.
• Múka - 480 - 500 g.
• Soľ.

Ingrediencie pre krém:

• Mlieko - liter.
• Múka - 75 g.
• Orechy.
• Vajcia - 3 ks.
• Cukor - 220 g.
• Vanillin - 1 g.

1. Vajce skombinujte s cukrom, pridajte soľ a sódu (uhaste octom).
2. Rozdrvte olej, mal by byť studený.
3. Nalejte múku, pripravte cesto. Dajte „odpočinok“ do chladu.
4. V prípade smotany: miešajte vajcia s cukrom, pridajte múku. Nalejte do mlieka.
5. Varte nad ohňom za intenzívneho miešania tak, aby nespálilo a nevytvorili sa zhluky.
6. Cesto pripravte na tenké koláče. Pečieme na panvici, najlepšie s hrubým dnom. Rúra na oboch stranách až do zlatohneda.
7. Kým sú koláče teplé, okraje orežte. Drobky nechajte na prášku.
8. Zozbierajte koláč, posypte okraje a zhora rozdrvenými orechmi.

Ak do krému pridáte olej (250 g), bude silnejšia a chutnejšia (bohatšia).

Tvaroh s vanilkovým krémom

Známy, ale nezvyčajný koláč a to všetko vďaka tvarohu, ktorý prepožičí originalitu a rozmanitosť. Viac osloví milovníkov mokrých krémov. Pripravený podľa štandardného klasického receptu na krémový krém.

• Tvaroh - 450 - 500 g.
• Soda - 3,5 g.
• Vajcia - 6 ks.
• Múka - 750 g.
• Cukor - 450 g.
• Citrónová šťava - polievková lyžica.
• Soľ.

1. Spojte vajcia s cukrom, porazte.
2. Pridajte soľ, sódu, citrónovú šťavu, tvaroh. Zamiešame.
3. Pridajte múku po častiach a cesto mieste. Namočte do chladu pol hodiny.
4. Roll tenké koláče a pečieme pri 180 stupňov.
5. Kým sú koláče teplé, upravte ich. Nechajte dieťa v prášku.
6. Zozbierajte koláč, posypte okraje a zhora.

Koláč podľa tohto receptu je dobrý v tom, že je vhodný aj pre malé deti, pretože tu nie je veľké množstvo tuku. Olej je primerane nahradený tvarohom. Vďaka tomu sa zníži aj obsah kalórií pri pečení. To poteší milovníkov „sladkých“, sledujúcich postavu.

Varíme a vyberáme najlepší krém pre Napoleon

Môžete experimentovať nielen s testom. Zruční cukrári sa snažia diverzifikovať štandardný krém. Dávka sa vypočíta na pol kilogramu lístkového cesta.

Žiadne vajcia

Naliehavá potreba pudingu, ale v dome neboli žiadne vajcia alebo existujú aj iné dôvody? Zruční cukrári si pre tento prípad vyvinuli krémový recept.

• Mlieko - 400 - 450 ml.
• Olej - balenie (250 g).
• Cukor - 240 g.
• Múka - 55 g.
• Vanilín alebo vanilkový cukor.

1. Mlieko skombinujte s múkou za stáleho miešania tak, aby nevznikli hrudky. Varte, kým nedôjde ku kondenzácii konzistencie. Nechajte vychladnúť.
2. Beat cukor s maslom pri izbovej teplote. Opatrne, aby nedošlo k prerušeniu.
3. Spojte komponenty a porazte ešte niekoľko minút, až kým nebudú hladké. Krém je pripravený na okamžité použitie.

Tvaroh

Hlavnou výhodou je nižší obsah kalórií v porovnaní s klasickým krémom. A čo by mohlo byť lepšie pre pozorovateľov hmotnosti!

• Tvaroh - 270 g.
• Mlieko - 450 ml.
• Vanilla.
• Cukor - 230 g.
• Vajce.
• Múka - 55 - 65 g.

1. V nádobe zmiešajte mlieko, vajce a múku. Pivovar, stále miešajte, aby ste sa vyhli hrčkám. Nechajte vychladnúť.
2. Tvaroh pred zomletím na homogénnu hmotu. Začnite šľahať cukrom, postupne pridajte pudingovú hmotu.
3. Krém je veľmi jemný a chutný. Ak chcete, môžete pridať „Mascorpone“.

S kyslou smotanou

Krém je hustý a nie je vodnatý.

• Kyslá smotana - balenie (350 g).
• Cukor -230 g.
• Olej - balenie (250 g).
• Múka - 55 g.
• Vajce.
• Vanillin - 1 g.

1. Vajce skombinujte s kúskom cukru. Pridajte múku, pridajte kyslú smotanu. Zahrievanie sa mieša, až kým sa nedosiahne hustá konzistencia. Nechajte vychladnúť.
2. Zvyšný cukor porazte maslom.
3. Na pripojenie.

Spotrebujte ihneď po príprave, inak bude ešte hustejšia.

Francúzsky

Patisser - takzvaný puding, ktorý sa používa v renomovaných francúzskych pečivách. Je ideálny na tortu.

• Mlieko - 470 ml.
• Škrob - 65 g.
• Cukor - 170 g.
• Vaječné žĺtky - 2 ks.
• Vanilín.

1. Zmiešajte časť mlieka s žĺtkami a cukrom. Zahrejte sa.
2. V inej časti zrieďte škrob. Nalejte za stáleho miešania. Pridajte vanilín.
3. Po zhutnení sa ochladí.

Čokoláda

Dá sa použiť ako samostatný dezert. A torty s týmto krémom nenechajú nikoho ľahostajným.

• Žĺtky - 3 ks.
• Škrob - 65 g.
• Cukor -155 g.
• Mlieko - 440 ml.
• Olej - balenie (250 g).
• Čokoláda - 100 g (najlepšie čierna).

1. Zmiešajte žĺtky, časť cukru a škrobu.
2. Nalejte varené mlieko za intenzívneho miešania.
3. Priveďte do varu. Pridajte kúsky čokolády. Nechajte vychladnúť.
4. Zmiešajte maslo s cukrom a rozšľahajte, pridajte čokoládovú hmotu. Krém je pripravený.

Užitočné tipy

Aby sa napoleonský koláč ukázal byť skutočne chutný, prekvapil domov a stal sa hrdosťou hostesky, musíte poznať nejaké triky a jemnosti varenia.

• Na múku je štandardný pomer oleja, ale čím viac oleja, tým jemnejšie a nadýchnuté cesto dopadne.
• Po ochladení hmoty pridajte do krému vanilín.
• Pri zbieraní koláča namažte prvý koláč veľkým množstvom tuku. Pretože zvyšok bude napustený na oboch stranách a prvý na iba jednej.

Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, príjemná čajová párty s priateľmi alebo s vašou rodinou bude nezabudnuteľná. Nebojte sa experimentovať, pretože sa rodia nové cukrárske majstrovské diela.