Ako pripraviť palacinky - recepty krok za krokom

V dnešnom článku vám poviem, ako variť palacinky s mliekom, vodou a kefírom. O tejto pochúťke vie každý už od detstva, ale história pôvodu jedla zostáva pre mnohých obrovským tajomstvom. Na konci materiálu otvorím závoj tajomstva a zvážim históriu palaciniek.

Ako pripraviť palacinky v mlieku

Palačinky sú jednoduché jedlo z hľadiska varenia. Podľa tradície sa palacinkové cesto hnetie na kyslej smotane a dodáva sa mu pohánková múka. Niektoré recepty používajú kysnuté cesto.

Kúpa múčky z pohánky nie je náročná, je však zle miesená a musí sa v rovnakej miere zmiešať s pšeničnou múkou. Príprava kysnutého cesta trvá niekoľko hodín.

Kyslá smotana v tradičných receptoch je neprimerane zahrnutá, pretože hotové dobroty sú veľmi uspokojivé. A vzhľadom na to, že ľudia jedia sladkými omáčkami, stávajú sa ťažkými a tučnými potravinami.

• vajce 2 ks
• múka 200 g
• mlieko 500 ml
• rastlinný olej 30 ml
• soľ 2 g
• cukor 5 g

• V miske zamiešajte vajcia, cukor a soľ. Stačí dve vajcia. Ak užijete viac vajíčok, z cesta sa stane guma. Nalejte mlieko do misky s vajíčkami a po premiešaní dôkladne premiešajte mixérom.
• Pridajte malú dávku preosiatu múku. Táto technika nasýti múku kyslíkom, takže palacinky sa ukážu s jemnou a jemnou štruktúrou. Konečným výsledkom je cesto, ktorého konzistencia pripomína tekutú kyslou smotanu.
• Niektorí kuchári pridávajú prášok do pečiva alebo jedlú sódu. Podľa nich tieto prísady zvyšujú kvalitu hotového jedla. Podľa môjho receptu nie sú poskytované, pretože neprinášajú veľa účinku.
• Nakoniec pridajte olej a všetko premiešajte. Vďaka maslu sa palačinky počas pečenia nelepia na panvicu, čo uľahčí otáčanie a varenie.
• Predhrejte panvicu. Nalejte trochu panvice a po zatemnení odstráňte handrou a pridajte trochu oleja.
• Pomocou panvy nalejte časť cesta na panvicu. Okamžite mierne nakloňte panvicu do strán a rovnomerne ju rozmiestnite po pracovnej ploche. Doslova po 2 minútach palačinka prevráťte drevenou špachtľou.
• Po ďalších 2 minútach položte tanier. Podobne pečieme všetky palacinky. Odporúčam položiť ho na namazané jedlo. Zakryte vekom.

Teraz viete, ako pripraviť palacinky s mliekom. Ak máte tajomstvá varenia, rád ich prečítam. Nechajte ich v komentároch.

Podávajte horúce palacinky na stôl lepšie s kdoulovým džemom, bobuľovým sirupom alebo hustou kyslou smotanou.

Ako pripraviť palacinky na vode

Palačinky sú obľúbeným zážitkom mnohých ľudí. Pani ich pečú podľa receptov na kefír, mlieko, jogurt a vodu. Budem uvažovať o poslednej možnosti a poviem, ako uvariť palacinky na vode.

Palačinky varené na vode sú jednoduché a úsporné jedlo. Je ideálny pre ľudí trpiacich potravinovými alergiami a krásami, ktorí sú na pozore a bojí sa priberať na váhe.

• Múka - 2 šálky.
• Vajcia - 2 ks.
• Voda - 750 ml.
• Maslo - 100 g.
• Rastlinný olej - 0,25 šálky.
• Soda, cukor, soľ.

• Nalejte pol pohára vody do smaltovanej alebo sklenenej misky a potom pridajte vajcia, soľ, cukor a všetko premiešajte. Mali by ste získať zmes homogénnej konzistencie.
• Nalejte múku do misky, postupne za stáleho miešania. Pokúste sa vyrobiť cesto homogénne a bez hrudiek.
• Nalejte do teplej vody a premiešajte. Vezmite dostatok vody, aby cesto vyzeralo ako tekutá kyslá smotana. Pridajte trochu rastlinného oleja a premiešajte.
• Pripravte panvicu. Na vyprážanie je vhodný nízko liatinový výrobok s pohodlnou rukoväťou. Na takýchto jedlách je vhodné rovnomerne rozdeľovať cesto a palacinky prevracať. Panvicu namažte olejom a teplom.
• Pomocou hrnca nalejte cesto do stredu panvy a rovnomerne rozložte. Tyčinka v tvare písmena T uľahčí túto úlohu. Robte to čo najrýchlejšie, pretože sa okamžite usadí na horúci povrch.
• Ak je palacinka na jednej strane zhnednutá, jemne ju prevráťte nožom alebo špeciálnou špachtľou. Pripravte palacinky na tanier a namažte maslom.

Teraz viete dobre, ako uvariť palacinky na vode. Pomocou receptu ľahko pripravte pochúťku. Zostáva položiť med, kyslú smotanu alebo džem na stôl, zavolať domácnosť a podávať dezert.

Ako variť palacinky s kefírom

Pokračovanie v téme konverzácie, zvážte, ako variť palacinky s kefírom. Sú skvelé na raňajky alebo večeru. Ruská kuchyňa bola vždy známa sviežimi palacinkami a voňavými palacinkami. Spomeňte si na krásnu jarnú dovolenku - Masopust. V tento deň sú palacinky pečené a úhľadne naskladané na veľké hromady.

Technológia prípravy založená na kefire sa nelíši od klasickej metódy. Prísady sa kombinujú v správnom poradí, cesto sa zamiesi a pečú sa. Hotové palacinky sa dajú plniť. Najčastejšie používajú huby, bravčovú pečeň, mleté ​​mäso a ďalšie výrobky. Ak máte radi silné palacinky, venujte pozornosť vareniu na kefire.

Určite ste už vyskúšali jemné palacinky, ktoré sa vyznačujú vynikajúcou chuťou a vynikajúcim vzhľadom. Mnoho kuchárov sa snaží jedlo znovu vytvoriť v kuchyni, ale pokusy zlyhajú. Odhalím tajomstvo výroby takýchto palaciniek. Pomocou receptu potešte rodinu s „perforovaným“ ošetrením.

• Kefir - 500 ml.
• Vajcia - 2 ks.
• Mlieko - 250 ml.
• Múka - 300 g.
• Soda, cukor, olej na vyprážanie.

1. Zahrejte kefír na plynovom sporáku alebo v mikrovlnnej rúre.
2. Rozdeľte vajcia na kefírové misky, pridajte cukor so sódou a premiešajte. Ak to urobíte správne, tekutina začne peniť.
3. Zadajte malé množstvo preosiatej múky. Po premiešaní získate cesto, ktoré sa podobá na hustú kyslou smotanu.
4. Pridajte varené mlieko. Vďaka mlieku sa cesto stane tekutejším.
5. Na predhriatej a naolejovanej panvici zapaľujte palačinky zo všetkých strán na zlatý odtieň. Každá palacinka je pokrytá dierami. To je zásluha sódy a kefíru.

Hotové jedlo sa dobre hodí na džemy, džemy a kondenzované mlieko.

História palaciniek

Palacinky boli vynájdené východnými Slovanmi, takže sa považujú za jedlo ruskej kuchyne. Ostatné verzie nesúhlasia s týmto stanoviskom a sú pripravené napadnúť ho.

Podľa Číňanov je miestom palaciniek Čína. Čínske palacinky sa v skutočnosti podobajú obyčajným koláčom a receptúra ​​je súčasťou receptu. Existuje iný kontroverzný názor, podľa ktorého rodiskom palaciniek je staroveký Egypt. Egypťania však používali rôzne technológie a prísady.

Na území moderného Ruska ešte pred vytvorením štátu ľudia pripravovali na sviatky palačinky. S ich pomocou sa uskutočnili obete a šťastie. Slovanská technológia varenia sa prakticky nelíši od súčasnej verzie. Jedinou výnimkou je náplň.

Britom sa páčili palačinky, ktoré experimentovali s prísadami a dosiahli fantastický výsledok.

Nemci a Francúzi varia veľmi tenké palacinky. Je to kvôli túžbe zachrániť postavu. Súčasne štedro naplnia jedlo koňakom a inými alkoholickými nápojmi.

Východoeurópske placky sú veľké. Na nasýtenie postačí aj jeden český, slovenský alebo rumunský palačinka.

Palačinky, ktoré sa varia v Južnej Amerike, sú najhrubšie. Podávajú sa pri stole s kyslou a horkou omáčkou. Cesto je založené na kukuričnej múke a maslovom kréme.

//www.youtube.com/watch?v=2Ek_DwC6zYg

Užitočné tipy

Každá žena v domácnosti svojim spôsobom pristupuje k príprave palaciniek pomocou tajných receptov a obľúbených jedál. Začínajúci kuchári sú si istí, že toto ruské jedlo je pripravené jednoducho. Pokiaľ ide o varenie, nič sa nestane. Na konci článku sa venujem tajomstvu varenia chutných palaciniek.

• Pred varením nezabudnite vyčistiť svoje myšlienky, umyť si ruky, položiť krásnu zásteru, zapnúť hudbu a sústrediť sa. Nič by nemalo brániť vareniu. Na čistom stole by mali byť tie ingrediencie, ktoré sú potrebné na prípravu majstrovského diela.
• Preosejte múku niekoľkokrát bez problémov. Takže bude nasýtený kyslíkom a vzduchové palacinky sa ukážu. Nalejte vodu, mlieko a iné tekutiny do múky. V takom prípade do cesta pridajte rastlinný olej. V opačnom prípade sa palacinky prilepia na panvicu.
• Liatinová panvica je najlepším kuchynským riadom. Musí sa zahriať a dôkladne namazať olejom. Na tento účel je tiež vhodný bravčový tuk. Počas vyprážania panvicu podľa potreby namažte.
• Prvý lievanec je ukazovateľom pripravenosti a správneho použitia ingrediencií. Určite to vyskúšajte a zistite, čo pridať a ako opraviť chuť.
• Pri varení palaciniek sochu nevyobrazujte. Jedlo vyžaduje kreativitu. Opatrne nadvihnite panvicu a cesto nalejte do tenkého prúdu. Cievku neustále otáčajte, aby sa cesto rovnomerne rozdelilo.
• Krása hotového jedla priamo závisí od distribúcie cesta a otáčania palacinky. Skúsení kulinárski odborníci obracajú pochúťku a hodia ju na panvicu. Ak chcete zvládnuť takúto techniku, budete musieť precvičiť. V priebehu času sa naučte, ako piecť palačinky súčasne v niekoľkých panviciach.
• Posledné tajomstvo. Palačinky pred jedlom upiecť. Iba v horúcej forme sa zachovávajú neprekonateľná chuť a aromatické vlastnosti.

Pozrite si video: Jak připravit sushi krok za krokem Recept na sushi (November 2024).