Ako uvariť jahňacie drobky

Pilaf je obľúbeným pokrmom mnohých ľudí, ale nie každá žena v domácnosti sa rozhodne doma uvariť klasickú jahňacinu, pretože tento proces nie je ľahký. Ako uvariť syr z uzbeckej pilaf? Dozviete sa o tom v článku.

Počet spôsobov varenia pilafov je stovky, ktoré kombinujú výber jedál, mäsa, ryžových obilnín, zeleniny a korenia. Pred zvážením receptov, poďme hovoriť o výbere kuchynského náčinia a prísad.

Užitočné tipy pred varením

• Na varenie pilafov je vhodný liatinový riad s hrubým dnom s rovnými stenami. Nepoužívajte tenkostenné a smaltované riady.
• Odporúča sa pripraviť ošetrenie z priehľadných silných odrôd ryže so stredne dlhými zrnami. Ideálne sú ryžové krupice, ktoré obsahujú trochu škrobu a absorbujú vodu a tuk. Indická alebo thajská odroda ryže je vynikajúcou možnosťou.
• Najskôr sa ryža vyberie, niekoľkokrát premyje, máčaním niekoľko hodín pridaním soli. To je úspech lahodného pilafa.
• Jahňacie mäso sa považuje za lídra v príprave pilafov. Kulinárski odborníci odporúčajú používať hrudný kôš, chrbát alebo lopatku. Alternatívne sa používa bravčové alebo hovädzie mäso. Teľacie mäso nie je vhodné pre pilaf.
• Varenie dobrého pilaf bez oleja nebude fungovať. Používam kukuricu alebo slnečnicu. Ak je to možné, vymeňte olej za tuk s obsahom tuku.
• Nemenej dôležitým krokom pri príprave je výber korenín. Ideálna je paprika, bobule čučoriedky a rasca. Odporúča sa používať iné korenie, ale nie zmesi, pretože pilaf nezíska potrebnú arómu.

Teraz hovorme o varení pilafa. Príbeh venujem receptom na rôzne možnosti jedla, ktoré sú okrem ryže založené na zelenine, sušenom ovocí a jahňatách.

Ako variť baranie mäso pilaf

Skutočný klasický pilaf sa pripravuje iba na báze jahňaťa. Niektorí odvážlivci sa rozhodnú variť jedlo, ale namiesto pilafu sa získa ryžová kaša s mäsom. A ja som neprospel naraz, kým som sa nenaučil techniku ​​varenia pilafa z jahňacieho mäsa. Po dosiahnutí výsledku som si uvedomil, že nie je dostatok dobrých produktov, budete potrebovať odvahu a náladu.

• jahňacie 1 kg
• cibuľa 800 g
• mrkva 500 g
• ryža 800 g
• paprika 1 ks
• cesnak 3 ks
• rastlinný olej 300 ml
• šafran, čučoriedka, soľ, kurkuma podľa chuti

• Jahňacie mäso umyte a nakrájajte na stredné plátky, cibuľu na pol krúžkoch a mrkvu na prúžky. Mrkva môže prejsť hrubým strúhaním. Stavajte na preferenciách.
• Na oheň položte kotol alebo panvicu s hustým dnom, nalejte olej a zohrejte. Vložte mäso do riadu, po vyprážaní jahňacieho mäsa ho vložte do misy.
• V oleji, ktorý zostal v kotli, opečte cibuľu, pridajte mrkvu a po ďalších troch minútach nalejte mäso a naplňte ho zahrievanou vodou tak, aby pokrýval obsah riadu.
• Dajte korenie, pridajte soľ a korenie. Po varení dotiahnite oheň, pokrmy zakryte vekom a nechajte jednu hodinu variť.
• Pridajte jahňacie mäso so zeleninou, hladké a nalejte do vody tak, aby bola o tri centimetre vyššia ako obilie. V tejto fáze zvýšte teplotu na maximum a päť minút po varení znížte na priemernú úroveň.
• V ryži urobte niekoľko hlbokých dier, sklopte celé hlávky cesnaku, zakryte misky vekom a vypnite teplo. Po dvadsiatich minútach servírujte pilaf na stôl, položte ho na veľký tanier a ozdobte ho zeleňou.

Neviem, či ste museli použiť tento recept. Pilaf, ktorý vyjde na konci, je perfektný. Vyskúšajte to čo najskôr.

Varenie vegetariánskej zeleniny Pilaf

Dokonca aj začiatočník kuchár vie, že pilaf je orientálna miska vyrobená z jahňacieho mäsa, ryže a korenia. To neznamená, že vegetariáni a ľudia nalačno si nemôžu užiť chuť a vôňu občerstvenia. Namiesto mäsa dajte zeleninu do pilafu. Výsledkom je jedlo charakterizované zdravotnými výhodami.

• Ryža - 2 šálky.
• Mrkva - 5 ks.
• Cibuľa - 3 hlavy.
• Paradajka - 2 ks.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Rastlinný olej, kurkuma, korenie, koriander a soľ.

1. Najskôr pripravte ryžu. Vytriedte krúpy a očistite ich od zvyškov. Po niekoľkých opláchnutiach v ľadovo studenej vode naplňte ryžu vriacou vodou a nechajte nasiaknuť.
2. Umyte, olúpte a nasekajte zeleninu uvedenú v recepte. Paradajky ponorte na chvíľu do vriacej vody, odstráňte kožu, odstráňte semená a nasekajte.
3. Do kotla nalejte rastlinný olej, zohrejte a opečte strúčik cesnaku. Hádzať cesnak a poslať korenie do kotlíka a sauté.
4. Po korení dajte cibuľu do kotla. Keď je zrejmé, zakryte zvyšnú zeleninu, pridajte soľ a korenie a trochu dusíme.
5. Na horúcu dusenú zeleninu dajte ryžu hodenú do cedníka, hladkej a vylejte vriacu vodu tak, aby tekutina zakrývala krúpy tri centimetre. Po varení kotla zakryte, znížte teplotu a varte pilaf tretinu hodiny.
6. Po čase nalepte pár strúčikov cesnaku do krupice. Poskytnú pilafovi úžasnú vôňu. Zostáva pripravovať pod vekom. Trvá to štvrť hodiny.

Hotovú misku vyberte z ohňa, premiešajte. Ak chcete, pridajte trochu soli a posypte bylinkami. Podávam s cesnakovými krutónmi.

Ako pripraviť sladký chudý pilaf

Mnoho ľudí považuje sladkú pilaf za neobvyklé jedlo. Sladký recept je populárny v ázijskom regióne, kde sa varí s sušenými slivkami, sušenými marhuľami alebo hrozienkami. Navrhujem možnosť kombinujúcu tieto zložky.

Štíhla pilaf so sušeným ovocím osloví fanúšikov vegetariánskej a zdravej výživy, ako aj ostatných gurmánov.

• Ryža - 2 šálky.
• Sušené slivky, sušené marhule, hrozienka po 0,5 šálky.
• Maslo - 100 g.
• Cukor, škorica a klinčeky.

1. Opláchnite obilie a namočte ho do teplej vody na dve hodiny a pridajte štipku soli. Vypustite vodu a znovu opláchnite krúpy.
2. Na sporák položte hrniec, nalejte tri litre vody a po pridaní čajovej lyžičky soli dajte do varu. Ponorte ryžu do vriacej vody a varte desať minút. Po cereáliách ju vyhoďte do cedníka a opláchnite.
3. Sušené ovocie nalejte vriacou vodou a opečte v oleji s cukrom a korením. Stačí pár minút. Zostáva kombinovať ryžu so sušeným ovocím a premiešať.

Podávajte na stole, ktorý odporúčam na veľké jedlo, posypané škoricou. Ak chcete sladkosti, vezmite med. Myslím, že deti budú s takouto liečbou potešené.

Ako variť pilaf v pomalom sporáku

Multicookerový model nehrá žiadnu rolu ani prítomnosť špeciálneho režimu „pilaf“. Hlavná vec je kúpiť čerstvé mäso. Naučili ste sa technológiu varenia uzbeckej pilaf z jahňaťa. Teraz pripravte jedlo na báze kurčaťa.

• Kuracie stehná - 0,25 kg.
• Ryža - 2 šálky.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Mrkva - 1 kus.
• Voda - 5 pohárov.
• Soľ, korenie na korenie, korenie.

1. Odstráňte kožu zo stehien a vyberte kosť a mäso nakrájajte na kúsky. Filet je tiež vhodný, ale spolu s ním bude jedlo celkom suché.
2. Ošúpanú cibuľu a mrkvu nakrájame na prúžky. Neodporúčam prechádzať mrkvou cez strúhadlo, inak sa ovsená kaša ukáže.
3. Nasekanú zeleninu spolu s mäsom odošlite do pomalého hrnca, pridajte trochu rastlinného oleja a zapnite režim vyprážania pätnásť minút. Počas tejto doby sú ingrediencie opečené.
4. Vypnite režim vyprážania a do misky zariadenia vložte korenie, korenie a soľ. Po dôkladnom premiešaní položte ryžu na vrch a nalejte do vody.
5. Zostáva zatvoriť veko a aktivovať režim pilaf. Na konci programu otvorte a zamiešajte veko.

Neviem, či ste museli variť pilaf v pomalom sporáku. Ak sa pokúsite, už sa nebudete chcieť obťažovať s kotlami a inými pomôckami. Mimochodom, nájdeme technológiu na prípravu kapustových roliek v pomalom sporáku.

Záverečná časť príbehu je venovaná histórii pilafov, ktorá je pomerne bohatá. Rice pilaf sa objavil potom, čo obyvatelia Stredného východu ovládli princíp pestovania obilnín.

V niektorých krajinách je jedlo pripravené z iných obilnín. Existuje domnienka, že vlasťou pilafov je India, ktorej obyvatelia pripravujú podobné pamlsky iba bez mäsa. Tento nápad sa objavil pre Peržanov.

Pilaf prišiel do Európy vďaka úsiliu Francúzov. Bez receptov si nezachovali svoju originalitu a premieňali jedlo na ovsenú kašu. Iba začiatkom 19. storočia získali Európania prístup k pôvodným receptom.

Kulinárski špecialisti varia pilaf pod šírym nebom na základe jahňacieho tuku a tuku z chvosta. Rastlinný olej sa nepoužíva. Varenie je druh prehliadky, v ktorej nie je miesto pre ženy.

Pozrite si video: Jahňacie kotlety s bylinkovou salsou. Marcel Ihnačák. Kuchyňa Lidla (Smieť 2024).