Ako urobiť tvarohový tvarohový koláč, bez pečenia, klasické

Ahoj, milovníci kulinárstva a sladkostí! Dnes vám poviem, ako doma vyrábať tvarohový koláč. Horúci dezert sa vyznačuje ľahkou vzdušnou textúrou, ktorá nikoho nenechá ľahostajným.

Prvými, ktorí začali vyrábať tvarohový koláč, boli obyvatelia starovekého Grécka. Arnold Reben, majiteľ newyorskej reštaurácie Turf, sa však považuje za autora klasického receptu.

Klasická pochúťka je založená na krémovom alebo tvarohovom syre. Existujú však recepty na použitie rôznych druhov syrov.

Klasický tvarohový recept

ZložkyDávky: - + 6

• cookies „Výročie“ 300 g
• maslo 130 g
• smotanový syr 450 g
• kyslá smotana 450 g
• cukor 200 g
• vajce 3 ks
• škorica 1 čajová lyžička

Kalórie a BJU na 100 gKalórie: 267 kcalProteín: 5,7 gTuky: 18,9 gSacharidy: 20,7 gkroky1 hodinu Video 10 minút//www.youtube.com/watch?v=STM4F6LBdn0

• Najskôr mleté ​​cookies, ako pri recepte na kakaové klobásy. Na tento účel je vhodná mlynček na kávu alebo miešač.
• Kombinujte sušienky so zmäknutým maslom a škoricou. Po premiešaní sa získa zmes podobná olejovitej strúhanke. Dajte ho do guľatého tvaru odnímateľného typu, rozložte ho po stranách a spodku a odošlite do chladničky.
• Vložte smotanový syr do hlbokej misky a porazte mixérom pri minimálnej rýchlosti. V procese šľahania pomaly pridajte do syrovej hmoty cukor a vajíčka porazte. Pridajte k masu kyslou smotanu a porazte.
• Vyberte predtým pripravenú formu z chladničky, opatrne do nej nalejte syrovú hmotu a vyrovnajte ju.
• Zabalte dno formy niekoľkými vrstvami potravinovej fólie. V dôsledku toho sa kvapalina z vodného kúpeľa nedostane do formy.
• Formu vložte do nádoby s veľkým priemerom s horúcou vodou. Je dôležité, aby voda dosiahla strednú stranu formy.
• Odporúčam pečenie dezert v rúre predhriatej na 160 stupňov po dobu 50 minút. Po rúre vypnite a otvorte dvierka. Po pol hodine si vyberte formu s liekom.
• Keď sa tvarohový koláč ochladí, potiahnite ho po stranách formy mokrým nožom a chladte ho 5 hodín. Po vyplnení formulára odstráňte. Hotovú pochúťku posypeme kakaom a ozdobíme lístkami mäty, jahodami, malinami a inými bobuľami. Kliknutím sem získate 4 recepty na tvarohový koláč v New Yorku.

---

Mohli ste si už skôr myslieť, že tvarohový koláč doma sa pripravuje tak ľahko? Teraz ozdobte akýkoľvek sviatočný stôl vynikajúcim kulinárskym majstrovským dielom, ktoré šokuje hostí.

Ako variť tvarohový tvarohový koláč

Tvarohový koláč - dezert predstavujúci americkú kuchyňu. Pripravuje sa na základe syra alebo tvarohu pečením alebo vo forme vzduchového suflé. Mnohí odborníci na kuchu pridávajú k liečbe vanilku, čokoládu, likéry, čerstvé ovocie a sladké prísady.

Hlavným prvkom misky je sladká syrová hmota, ktorá sa nanáša na vrstvu drveného koláča. Ako základ sa však často používa obyčajná sušienka.

Technológia výroby tvarohového koláča z tvarohu je jednoduchá, ale umožňuje vám vytvoriť kuchárske umenie. Preto je medzi cukrármi tak populárna.

zloženie:

• Nasekané cookies - 300 g
• Ghee - 150 g
• Lieskové orechy - 100 g.
• Čučoriedky - 500 g.
• Tvaroh - 500 g.
• Cukor - 6 lyžíc. lyžice.
• Želatína - 15 g.
• Biela čokoláda - 100 g.
• Krém - 150 ml.
• Grenadín - 4 lyžice. lyžice.

Príprava:

1. Na výrobu tvarohového koláča kombinujte nasekané sušienky s rozdrvenými orechmi, rozpusteným maslom a premiešajte. Hotovú hmotu vložte do formy a stlačte ju.
2. Nalejte čučoriedky do pohára a nasekajte. Beat a prejsť sitom. Pripravenú bobuľovú hmotu skombinujte s tvarohom a premiešajte.
3. Do výslednej aromatickej hmoty sa pridá cukor, grenadín a vopred namočená želatína. Zmes porazte, aby bola konzistencia silnejšia.
4. Hotový čučoriedkový krém nalejeme na sušienky a vyhladíme. Pošlite formulár s dezertom v chladničke na tretinu hodiny. Medzitým sa čokoláda rozdelí na malé kúsky a roztopí sa v ohni, pričom sa pridá tretina smotany podľa receptu.
5. Zvyšnú smotanu vyšľahajte a pridajte do vychladenej čokoládovej hmoty. Tvarohový koláč zakryte vynikajúcou zmesou na vrchu. Na noc zostáva v chladničke. Počas tejto doby dosiahne pripravenosť a získa potrebnú chuť.

Ako vidíte, tvarohový koláč sa pripravuje bez pecí a pecí, čo je dobré pre kuchára. Ak chcete diverzifikovať chuť dobrot, pridajte trochu likéru. Výsledkom bude neprekonateľná chuť.

New Yorkský tvarohový recept

Tvarohový koláč - kultový dezert. Napriek jednoduchosti varenia predstavuje niečo viac ako novoročný koláč alebo koláč. A to je na pozadí skutočnosti, že varenie nevyžaduje ťažko dostupné a drahé prísady.

Predtým sa tvarohový koláč pripravoval na základe tvarohu, až do roku 1929 ho americký kulinársky špecialista Ruben nahradil smotanovým syrom. Vďaka tejto zložke sa klasická sofistikácia zmenila na jemnú, brilantnú a patosovú liečbu.

Kuchárska úloha sa dokáže vyrovnať aj nováčik. Hlavná vec je recept a sada výrobkov. Aby sa predišlo praskaniu syrovej náplne, používajú sa zložky pri izbovej teplote. To je celé tajomstvo tvarohového koláča, ktorý sa kombinuje s kakaom alebo čajom.

zloženie:

• Krehké sušienky - 100 g.
• Maslo - 30 g.
• Smotanový syr - 480 g
• Tuková smotana - 150 ml.
• Cukor - 50 g.
• Vajcia - 2 ks.
• Vanilín.

Príprava:

1. Najprv pripravte základňu. Mleté krehké sušienky kombinujte so zmäknutým maslom a pár lyžicami vody. Dôkladným premiešaním získajte navlhčenú hmotu, ktorá leží na spodnej časti pergamenu pokrytá odnímateľným tvarom a tvorí koláč. Pošlite dezertový základ do rúry na desať minút. Teplota je 180 stupňov.
2. Na prípravu náplne miešajte vajíčka s cukrom, vanilkou a smotanou. Do výslednej hmoty sa pridá syr a zmes sa mieša pomocou miešačky, až kým sa nedosiahne krémová a svieža konzistencia. Hotovú náplň položte na koláč.
3. Uvoľnite prebytočný vzduch z náplne. Ak to chcete urobiť, mierne nadvihnite formulár nad stôl a prudko ho pustite. Opakujte niekoľkokrát. Výsledkom bude zhutnenie hmoty a dutiny v syrovej náplni zmiznú.
4. Tvarohový koláč pečieme vo vodnom kúpeli tak, aby bola teplota rovnomerne rozložená. Do nádoby nalejte prakticky vriacu vodu. Tvarohový koláč pripravte pri nízkej teplote na pripravenosť, v opačnom prípade bude cukor rýchlo stúpať a pokryť sa trhlinami.
5. Pri teplote 150 stupňov udržujte dezert v rúre po dobu 90 minút. Potom rúru vypnite, ale neponáhľajte sa, aby ste sa liečili. Odporúčam to urobiť po 3 hodinách, po vložení tvarohového koláča do chladničky na 6 hodín.
6. Na ozdobenie hotového jedla odporúčam používať práškový cukor, polevu, strúhanú čokoládu alebo čerstvé bobule.

Video recept

//www.youtube.com/watch?v=KBDhe9sP5iU
Pred prípravou tvarohového koláče v New Yorku si pozrite dielňu od Jamie Olivera. Vďaka školiacemu videu môžete robiť svoju prácu dokonale. Skúsený kuchár vám povie niekoľko nápadov na zdobenie zákusku.

Ako pripraviť tvarohový koláč bez pečenia

V rúre sa pečie americký tvarohový koláč na báze tvarohu alebo smotanového syra. Avšak Briti, na rozdiel od tradície, pripravujú jedlo inak a upustia od pečenia.

zloženie:

• Cookies - 200 g.
• Mlieko - 2 lyžice. lyžice.
• Med - 4 lyžice. lyžice.
• Krém - 200 ml.
• Maslo - 50 g.
• Práškový cukor - 2 lyžice. lyžice.
• Tvaroh - 400 g.
• Citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice.
• Banány - 3 ks.
• Kyslá smotana - 100 g.
• Želatína - 8 g.
• Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička.

Príprava:

1. Rozdrvené sušienky kombinujte s mliekom a maslom. Po premiešaní vložte hmotu do formy a prikryte ju namazaným pergamenom. Všetko opatrne sploštite a trochu zatlačte. Pošli pol hodiny do chladničky.
2. Rozdrvené banány rozdrvte a želatínu nalejte do malej misky s citrónovou šťavou. Akonáhle sa napučí, presuňte sa na panvicu a teplo sa rozpustí.
3. Zmiešajte banánovú hmotu so želatínou, premiešajte a chladte 10 minút. Neustále sa pozerajte na hodinky, inak to dopadne želé.
4. Tvaroh zmiešaný cez sitko zmiešajte s citrónovou kôrou, medom a kyslou smotanou. Výslednú zmes mierne porazte. To isté urobte s hmotnosťou práškového cukru, vanilkového cukru a smotany. Zmes sa zmieša s banánovým pyré.
5. Zmiešajte hotovú plnku a položte na vrch cookies. Tvarohový koláč by preto mal stáť v chladničke až do rána.

Receptúra ​​umožňuje použitie rôznych cukroviniek a namiesto medu pridáva kakaový prášok. Výsledkom je, že namiesto banánovej pochúťky dostanete čokoládový tvarohový koláč.

Tvarohový koláč je dezertné jedlo, ktoré dokáže odolať každému sviatočnému pečivu. Podľa gurmánov je nemožné predstaviť si lahodný život bez liečenia, ktoré sa topí v ústach. Neodporúčam jesť jedlo denne, zničí to postavu.

Existujú informácie, že podobnú múku opísanú v tvarohovom koláči vyrobili Gréci pred Kr. Kuchári tej doby miešali múku s medom a šľahačkou. Výsledná zmes bola umiestnená do malých foriem a ochladená. Neskôr sa na dekoráciu začali používať bobule a v zložení sa objavili orechy.

Po nejakom čase si recept na kulinárske majstrovské dielo požičali kuchári z iných krajín. Výsledkom bolo, že začali variť v škandinávskych krajinách a na území modernej Británie. V roku 1929 upozornil tvarohový koláč Arnold Reben, majiteľ slávnej reštaurácie v New Yorku. Potom, čo ochutnal kúsok „syrového koláča“, pripravil ho sám a upravil receptúru. Výsledkom bol klasický tvarohový recept.