Ako si vyrobiť tvarohový koláč v New Yorku - 4 recepty krok za krokom

Tvarohový koláč - jemný a príjemný dezert so smotanovým syrom, známy po celom svete. Klasický recept na tvarohový koláč v New Yorku je obľúbený americký pokrm, tradičné jedlo, ktoré sa kedysi dostalo zo starej Európy na nový kontinent.

Konzistencia dezertov závisí od technológie pečenia a použitých zložiek. Líši sa od mäkkého soufflé po hustú kastrol. Zvážte tri možnosti varenia doma - v rúre, v pomalom hrnci a surovej metóde bez pečenia.

Tradičné prísady pre klasický recept: syr Philadelphia, cukor, vajcia, smotana, čerstvé ovocie (banán, broskyňa) a bobule (jahody, čučoriedky, maliny, ostružiny), sušienky alebo sušienky. Ďalšími zložkami sú vanilka a čokoláda.

rysy

Hlavnou zložkou moderného severoamerického tvarohového koláča je smotanový syr, nie tvaroh alebo domáci tvaroh. Najčastejšie používaná Philadelphia. Jedná sa o mastnú odrodu vyrobenú so smotanou. Nevyžaduje si špeciálne vystavenie a zjednodušuje technológiu pečenia.

Užitočné tipy pred varením

1. Aby sa zabránilo praskaniu pri pečení na báze syra, po pečení sa vyhnite prudkému teplotnému rozdielu. Syrový koláč z New Yorku nemôžete okamžite vybrať z rúry a okamžite ho poslať do chladničky na rýchle ochladenie.
2. Maslo a drobivé sušienky sú perfektnou základňou pre vynikajúci domáci dezert.
3. Na dekoráciu sú vhodné čerstvé ovocie, džemy, rozpustená mliečna čokoláda, kokos atď.
4. Používanie výrobkov s nízkym obsahom tuku povedie k príliš krehkému alebo gumovému koláču, nepríjemnému chuti.
5. Tvarohový koláč je veľmi kalórie, takže ak chcete zachrániť postavu, jesť ju v obmedzenom množstve alebo úplne odmietnuť.
6. Zmes syrov a ďalších prísad nebite príliš dlho a dôkladne. To povedie k saturácii vzduchu, čo nepriaznivo ovplyvní vzhľad.
7. Ak chcete skontrolovať pripravenosť po postupnom ochladení na izbovú teplotu, dotknite sa prstom stredovej časti. Ak je povrch pružný, koláč je pripravený.

Tvarohový koláč v New Yorku - klasický recept v peci

ZložkyDávky: - + 8

• Syr Philadelphia 1500 g
• sušienky 130 g
• maslo 80 g
• cukor 500 g
• soľ 5 g
• pšeničná múka 80 g
• vanilkový cukor 15 g
• kyslá smotana 250 g
• 5 vajec

Kalórie a BJU na 100 gKalórie: 270 kcalProteín: 5,7 gTuky: 18,9 gSacharidy: 21 gkroky2 hodiny 30 minút videa//www.youtube.com/watch?v=ycSKMkVp5ZA

• Nasekávam sušienky v kuchynskom robote. Nalejte do hlbokej misky.
• Pri izbovej teplote pridajte maslo (nie všetky), 2 veľké lyžice granulovaného cukru a štipku soli. Dôkladne premiešajte do hladka.
• Vezmite veľkú pekáčku. Veľkorysé vrstvy a zvyšky maľujem zvyšky masla.
• Spread cracker omrvinky. Distribuujte rovnomerne po celej ploche formulára.
• Jedlá zabalím na pečenie fóliou. Robím 2-3 vrstvy. Pošlem to do chladničky na 10-15 minút. Vykonanie takéhoto jednoduchého postupu zabráni vniknutiu vlhkosti pri pečení vo vodnom kúpeli
• Do predhriatej rúry na 180 stupňov som dal formu. Nastavil som časovač na 15 minút. Pripravenosť je signalizovaná objavením červenkasto-zlatej farby na krakovacom koláči. Vytiahnem základňu na tvarohový koláč a nechám ho v kuchyni pol hodiny.
• Obraciam sa na prípravu syrového krému na tvarohový koláč. Rozšíril som Philadelphiu do veľkej nádrže. Beriem ponorný mixér a jemne bijem 3-4 minúty pri nízkych rýchlostiach.
• V inej miske zmiešajte vanilkový cukor s bežným. Nalejem múku.
• Postupne zavádzam do šľahaného syra zmes cukru a múky. Postupujem opatrne, aby som dosiahol homogénnu hmotu.
• Dal som kyslou smotanu, pridajte naraz jedno vajce. Neustále šľahajte pri nízkych rýchlostiach. Výsledkom je vzduchom krémová hmota. Homogénny a bez hrudiek.
• Nalejte smotanovú zmes na ochladený koláč. Položil som pekáč na plech s naliacou vriacou vodou. Horúca voda by mala dosiahnuť výšku až do polovice tvaru.
• Dal som sa upiecť. Teplota je 180 stupňov. Čas varenia - 45 minút. Potom znížim teplotu na 160 ° a varím ďalšiu pol hodinu.
• Vypnite rúru. Nemôžem vytiahnuť tvarohový koláč z New Yorku a nechať dvere otvorené jednu hodinu.
• Po rúre nechám pôsobiť v kuchyni (pri izbovej teplote) 60-90 minút. Potom ho pošlem vychladnúť v chladničke na 6-7 hodín.

---

Bon chuť!

Gordon Ramsay recept bez pečenia

Na varenie tvarohového koláče Gordon Ramsay v New Yorku bez pečenia budete potrebovať funkčný kuchynský robot s flexibilným nastavením rýchlosti, dizajnový prsteň a špeciálny ventilátor pre kuchárov.

zloženie:

• Smotanový syr - 400 g
• Maslo - 75 g.
• Práškový cukor - 18 polievkových lyžíc.
• Cookies - 8 kusov.
• Čučoriedky - 200 g.
• Jahoda - 100 g.
• Krém - 600 ml.
• Vanilla - 1 tobolka.
• Citrónová polovica.
• Likér, čerstvá mäta podľa chuti.

Ako variť:

1. Pomocou kuchynského robota rozdrvím cookies.
2. Roztopím a karamelizujem časť práškového cukru (6 polievkových lyžíc). Pridajte 3 veľké polievkové lyžice rastlinného oleja. Na premiešanie ingrediencií na panvici ju jemne pretrepte.
3. Nasekané sušienky posielam na panvicu, mixujem. Rozložil som zmes na tanier, aby vychladol.
4. Do veľkého hrnca som dal nakrájané jahody, čučoriedky a 2 veľké polievkové lyžice cukru. Pridajte likér pre špeciálnu arómu (voliteľné).
5. Zapnite kachle na strednú teplotu. Dôkladne premiešajte a dosiahnite zjemnenie bobúľ. Po presunutí na samostatnú dosku.
6. Obraciam sa na hlavnú zložku tvarohového koláča - jemný tvarohový krém. Dal som syr do veľkej šálky. Pridajte nasekanú vanilku. Semená zmiešam s práškovým cukrom (2 - 3 polievkové lyžice) a pošlem do misy. Porazte ručným mixérom. Po získaní homogénnej hmoty nalejte citrónovú šťavu. Opakujem postup.
7. Zvyšný cukor porazte smotanou. Hmota by sa mala stať veľkolepou. Až potom presuniem smotanu na syr. Dôkladne premiešajte.
8. Beriem špeciálny varný prsteň. Dal som zmes syra a smotany. Zhora vyrábam krásny prášok z karamelizovaného ľadového cukru so sušienkami.
9. Zahrievam prsteň kulinárskym fúkačom. Opatrne ju vyberiem.
10. Rozložil som tvarohový koláč na tanier. Dal som vedľa neho bobuľový sirup, čerstvú mätu na vrch.

Video z Gordon Ramsay

Rýchly a ľahký recept

Zvážte klasický rýchly spôsob, ako uvariť jemný syrový suflé so základňou cookies v zhone. Na rozdiel od podpisového receptu Gordona Ramsaya sa tento newyorský tvarohový koláč vyrába bez kuchárskeho fúkača.

zloženie:

• Syr Philadelphia - 600 g
• Cookies - 200 g.
• Maslo - 100 g.
• Vajcia - 3 kusy.
• Krém - 150 ml.
• Práškový cukor - 150 g
• Vanilková esencia - 1 malá lyžička.

Príprava:

1. Súbory cookie rozdrvím na drobky ich odoslaním do spracovateľa potravín. Pridajte roztavený rastlinný olej. Zmiešam zmes.
2. Beriem pekáč. Rozložil som rozdrvené cookies na dno, urobil som strany. Pošlem to do chladničky na 30 minút.
3. Počas tejto doby rozdrvte práškový cukor so syrom. Do výslednej homogénnej hmoty postupne nalejte smotanu, vajcia a vanilku. Porazte všetky ingrediencie.
4. Masu smotanového syra som roztieral do formy. Dal som do chladničky 4 hodiny (najlepšie v noci), aby stuhol.

TIP! Pri servírovaní ozdobte tvarohový koláč s čerstvo nasekanými jahodami a vetvičkou mäty.

Ako variť tvarohový koláč v New Yorku v pomalom sporáku

V recepte na varenie v pomalom sporáku sa namiesto syra Philadelphia používa tvaroh, lacnejší a nemenej chutný produkt. Dezert je skôr ako kastrol tvarohu ako klasický newyorský tvarohový koláč.

zloženie:

• Tvaroh - 300 g.
• Cukor - 150 g.
• Cukroví sušienky - 300 g.
• Maslo - 100 g.
• Kyslá smotana - 300 g.
• Zákusok z jedného citróna.
• Vanilkový cukor - 1 balenie.
• Vajcia - 3 veci.

Príprava:

1. Beriem svoje obľúbené cookies a nasekám. Používam kuchynské kladivo. Aby omrvinky nelietali, som najprv zložil cukrovinky do tesného vrecka.
2. Roztopte maslo. Na urýchlenie procesu používam vodný kúpeľ. Prejdem na zmes omrvín. Miešam sa.
3. Z pekárskeho papiera som vyrezal kruh na spodok multifunkčného zariadenia. Odrežte široký pásik. Naolejujte olej a zatvorte steny viacvrstvového obvodu po obvode.
4. Súbory cookie som pevne umiestnil na spodok kuchynského spotrebiča tak, aby tvarohový koláč mal pevný základ a nerozširoval sa.
5. Porazte vajcia. Pridajte do cukru a tvarohu. Po rozšírení kôry, vanilkového cukru a kyslej smotany. Na zrýchlenie procesu môžete použiť kombináciu. Používam pravidelný metla.
6. Dôkladne premiešanú hmotu som rozložil na základňu cookies.
7. Nastavil som režim „Pečenie“. Čas varenia - 50 - 70 minút, v závislosti od modelu a sily multifunkčného zariadenia. Po varení nechajte v nádobe kuchynského spotrebiča jemný tvarohový koláč, aby vychladol na izbovú teplotu, a potom v chladničke usporiadajte 10-12 hodín.
8. Vďaka dobre naolejovanému papieru je pečenie ľahké. Otočím ho na pevný podklad pomocou druhého taniera.

TIP! Ak tvarohový dezert povstal, opatrne použite nôž.

Slúžim na stole a zdobím čokoládovou čipkou navrchu. Je to lacný a chutný spôsob varenia bez rúry.

Obsah kalórií

Priemerná energetická hodnota tvarohového koláča

je 250 až 350 kcal na 100 gramov

, Dezert je veľmi výživný kvôli tučnému syru, smotane, maslu, sušienkam.

Tvarohový koláč v New Yorku obsahuje značné množstvo cukru, preto by ste si nemali vychutnať pochúťku napriek neuveriteľnej chuti. Jedzte mierne a buďte zdravý!