Ako soliť sleďa doma - 9 receptov krok za krokom

Ako soliť sleďa doma chutné a rýchle? Pozrime sa na deväť krok za krokom receptov na solenie sleďov - od klasických až po solené plátky v horčicovom náleve.

Sleď obyčajný je vítaným hosťom každého stola, obľúbeným pokrmom. Jednoduché, chutné a výživné. Ryby sa podávajú samostatne vo forme krájaných kúskov s cibuľovými krúžkami, ktoré sa používajú ako náplň do palaciniek, navyše k vareným zemiakom, ako súčasť vinaigrette. Najobľúbenejšou miskou solených rýb je sleď pod kožuchom. Len zmätený!

Aby sa slede pod kožušinou chutili, použite domácu solenú rybu. Toto je najlepší spôsob, ako sa chrániť pred solenými alebo zastaranými výrobkami pochybnej kvality.

Ako pripraviť sleď na solenie

Najlepší spôsob, ako rozmraziť slede, je prírodný, bez použitia vodných kúpeľov a mikrovlnných rúr. Vyberte ryby z mrazničky a vložte ich do chladničky na noc alebo na 5-6 hodín. Aby ste zabránili šíreniu zápachu po komore, zakryte misku sledom pevným vekom.

Pri rozmrazovaní by krv mala mať ružovú farbu alebo červenkastý odtieň. Toto je znak čerstvého sleďa. Tmavohnedá kvapalina a nepríjemný zápach sú dôkazom poškodenia produktu.

Pred varením slede dôkladne (pokiaľ možno niekoľkokrát) opláchnite slede, nezabudnite odstrániť žiabre, aby nedošlo k ich horkiu. Nahraďte ho pod tečúcou vodou a osušte ryby papierovými utierkami. Bez vnútorností je len na vás. Sleď obyčajný, solený vcelku, sa tradične považuje za chutnejší. Solenie si vyžaduje dlhý čas (až 3 dni). Vykuchaná ryba s odstránenými vnútornosťami bude o niekoľko hodín solená.

Ak je kaviár chytený, neponáhľajte ho, aby ste ho vyhodili. Článok predstavuje recept na vynikajúce solenie sleďového kaviáru.

Klasický recept na solenie

• sleď obyčajný 5 ks
• soľ 5 lyžíc. l.
• cukor 1 polievková lyžica. l.
• voda 1,5 l
• bobkový list 4 listy
• čierne korenie, koriandr podľa chuti

• Varím uhorky. Do vody pridávam cukor, koriander, čierne korenie, lavrushku a soľ. Poslal som panvicu do sporáka. Privediem do varu a vypnem horák.
• Z kachlí vyberiem soľanku. Položil som ju na ochladenie na 30 - 40 stupňov.
• Opatrne vložte slede do 3-litrovej nádoby. Nalejem soľanku, ktorá sa prirodzene ochladila. Zakryte vekom.
• Solený produkt sa získa po 2 dňoch infúzie na chladnom mieste. Nakladám tri dni.

Veľvyslanec chutných a zdravých sleďov je pripravený! Použitie pri varení rôznych jedál.

Celý solený recept na slede v slanom náleve

Tuzluk je špeciálny soľný roztok. Je to umelé a prirodzené. Prvú možnosť používam s pridaním vody.

Solenie vyžaduje presnosť a vyrovnanosť. Slede sú solené celé. Pred varením skontrolujte, či na povrchu sleďa nie sú poškodené oblasti. Na solenie silného soľného roztoku musí byť koža rýb neporušená. Inak získate nepožívateľný solený produkt, ktorý musíte zahodiť. Buďte opatrní.

• Voda - 1 l
• Sleď - 500 g
• Soľ - 6 - 7 veľkých lyžičiek
• Vajec - 1 maličkosť.

1. Varím soľanku. Prinášam do vody liter vody. Vypnem to.
2. Pridajte soľ. Nie v zhone. Dal som malé porcie, až kým sa zastavenie nerozpustilo. Ak chcete skontrolovať, či soľanka dosiahla dostatočný stupeň slanosti, znížte surové vajíčko. Vyskočí? Výborne. Nechal som soľanku vychladnúť.
3. Odstránim žiabre rozmrazených rýb. Dal som to do hlbokého taniera.
4. Slede ponorte do chladenej soľanky. Nechám to na stole 60 minút. Po hodine som ju dal na 1 deň do chladničky. Slúžim na stole, chytám ryby zo slaného nálevu.

Solenie plátkami v slanom náleve (recept na mierne solené účely)

• Sleď - 2 kusy strednej veľkosti,
• Cibuľa - 1 hlava,
• Rastlinný olej - 1 veľká lyžica,
• Soľ - 1 veľká lyžica
• Voda - 0,5 l.

1. Umyla som si ryby. Odstráním chvost, hlavu a plutvy nožnicami. Rezal som nožom na kúsky. Zrežte sleďa a vyčistite vnútro. Starostlivo kontrolujem každý kus, starostlivo umývaný.
2. Rozložil som ju na tanier s obrúskami. Zbavím sa prebytočnej vlhkosti. Suším.
3. Varím uhorky. V teplej prevarenej vode rozpustím polievkovú lyžicu soli.
4. Častice rýb som rozprestieral do litrovej nádoby. Tĺkol som. Čistím cibuľu, nakrájanú na krúžky. Pridajte k slede.
5. Pri izbovej teplote nalievam soľanku. Pridajte rastlinný olej navrch, rovnako ako v recepte na solenie lososa.
6. Zatváram veko. Nechajte pôsobiť 24 hodín na tmavom a chladnom mieste. Po dni, pošlem na ďalšie solenie v chladničke. Čas varenia - 1 deň.

Je lepšie jesť varené slede ihneď. Soľ s cibuľou neznamená dlhodobé skladovanie.

Najjednoduchší a najrýchlejší recept

• Sleď - 2 jatočné telá,
• Cukor - 1 veľká lyžica
• Soľ - 1 polievková lyžica,
• Mleté čierne korenie - 5 g,
• Bobkový list (nasekaný) - 5 g.

1. Ryby jemne vypichnite. Čistím vnútornosti, dostávam žiabre, snímam hlavu.
2. Zbieram čistú vodu do hlbokej misky. Sledujem tam slede 60 minút.
3. Pripravím zmes cukru, soli, korenia a nakrájanej petržlenovej vaty.
4. Chytil som rybu z vody. Zbavte sa nadmernej vlhkosti papierovými utierkami.
5. Rybu rovnomerne trením pripravenou zmesou.
6. Rozložte na tanier. Opatrne som to zabalil do fólie. Nechám to na kuchynskom stole po dobu 80-120 minút.
7. Hotový sleď som rozrezal na kúsky. Šaty s rastlinným olejom a octom. Slúžim na stole.

Solenie videa

Pikantná solená sleď s horčicou

• Sleď - 1 kg,
• Horčičný prášok - 1 čajová lyžička,
• Voda - 1 l
• Čierne korenie - 5 hrachu,
• Soľ - 4 veľké lyžice,
• Bobkový list - 2 kusy,
• Karafiát - 4 veci,
• Koriander (zrná) - 5 g.

1. Vo veľkom plastovom obale som predčistil a vypitval slede.
2. Pripravujem marinádu. Do panvice pridávam soľ, zvyšné korenie (s výnimkou horčičného prášku). Varí sa dve minúty. Čistím zo sporáka. Pridajte horčičný prášok. Miešam sa. Ochladil som to.
3. Chladenú marinádu nalejem na ryby. Čistím v chladničke 2 dni.

Ako soliť sleďa v pohári osobitným spôsobom

Ponúkam vynikajúci kulinársky recept, v ktorom môžete slede sledovať pridaním citrónovej šťavy, cesnaku a mrkvy. Varenie je trochu zložitejšie ako obvykle, ale chuť je vynikajúca. Určite to vyskúšajte!

• Čerstvo zmrazená sleď - 1 veľká ryba,
• Cibule - 1 kus,
• Citrón - polovica,
• Mrkva - 1 maličkosť,
• Cesnak - 2 malé strúčiky,
• Bobkový list - 3 kusy,
• Nové korenie - 3 hrach,
• Cukor - 1 čajová lyžička,
• Soľ - 3 malé lyžičky
• Horčičný prášok - 1 čajová lyžička.

1. Sleďa som rozmrazil.
2. Cibuľu a mrkvu olúpam a nakrájam na tenké kúsky (polstienky a krúžky).
3. Nalejte polovicu citróna vriacou vodou. Nakrájal som na tenké plátky, odstránil semená.
4. Cesnak čistím a veľmi jemne rezám. Dva klinčeky odporúčajú brať milovníkov rýb ostrejšie.
5. Odstránim plutvy a chvost, odreže mi hlavu. Obraciam sa na vnútorné strany. Opatrne ju vyberiem a slede slede rozdeľujem na párne časti. Opláchnem pod tečúcou vodou.
6. Do horčičného prášku pridávam čierne korenie a soľ. Na piknik som dal malú lyžičku granulovaného cukru.
7. Vezmem sklenenú nádobu. Prísady rozprestieram v tomto poradí: časť cibule s mrkvou, plátky citróna, strúčiky cesnaku, jeden bobkový list, zmes korenia, 4 kusy sleďa. Niekoľkokrát opakujem.
8. Sklenicu v chladničke čistím 2 dni.
9. Hotovú misku roztiahnite z plechovky. Ochutil som rastlinným olejom. Podľa tohto receptu môžete soliť makrely.

Ak chcete, aby bola šťava z distribuovaných produktov rovnomerne rozložená, potraste jarom. Počas varenia dosť 2-3 krát.

Bon chuť!

Vyznačte solenie sleďov za 60 minút

Hostia sa ponáhľajú na občerstvenie a chcú slúžiť solenému sleďovi na stole? Žiadna panika. Tento recept použite, ak varíte v obmedzenom čase. Ryby sa ukážu solené, ale chutné.

• Lúpané kúsky sleďov - 300 g,
• Soľ - 2 veľké lyžice
• Voda - 500 ml
• Kôpor - 1 zväzok,
• Cukor - 1 malá lyžička,
• Bobkový list - 1 maličkosť,
• Cibuľa - 1 stredne veľká hlava,
• Ocot, rastlinný olej - podľa chuti.

1. Vo vriacej vode (40 - 50 stupňov) premiešajte cukor a soľ.
2. Častice rýb, ktoré boli úplne vyčistené a pripravené na varenie, úplne prenesiem do skleneného tovaru. Nalejte ľahkú soľanku.
3. Hádzam kôpor a bobkový list.
4. Po 60 minútach chytím kúsky rýb. Pridajte ocot s rastlinným olejom. Neďaleko som dal trochu cibule, nakrájanú na pol krúžky.

To je všetko. Proces varenia je jednoduchý a priamy.

Ako soliť kaviár sleďa

Vynikajúci a jednoduchý recept na solenie kaviáru na sendviče. Varenie nevyžaduje veľa času a ďalšieho úsilia.

• Sleďový kaviár - 300 g,
• Voda - 300 ml
• Rastlinný olej - 1 veľká lyžica,
• Bobkový list - 1 maličkosť,
• Soľ - 1 veľká lyžica.

1. Rozmrazovanie kaviáru.
2. Zmiešam vodu so soľou. Pridajte slnečnicový olej. Znovu zamiešajte.
3. Rozložil som vajcia na spodok panvice. Nalejem pripravenú soľanku, pridaj lavrushku. Panvicu zavieram vekom a na noc ju vložím do chladničky. Ak chcete dosiahnuť výraznú slanú chuť, nechajte ju 1-2 dni.
4. Ráno vyberiem z chladničky riad. Vytiahnem výrobok zo slaného nálevu a použije ho na prípravu sendvičov.

Recept na solenie kaviáru bez rastlinného oleja

• Kaviár - 500 g
• Voda - 500 ml
• Soľ - 2 veľké lyžice
• Citrón - polovica ovocia,
• Bobkový list - 1 maličkosť.

1. Do teplej vody pridávam soľ. Rozmiešam sa.
2. Sleďový kaviár som dal na dno nádoby. Pridajte lavrushka a nakrájané plátky čerstvého citróna. Na vrch nalievam soľanku. Zatváram veko.
3. Dal som nádobu do chladničky. Čas varenia je jeden deň.

Výhody sleďa a kaviáru

Sleď v slanom náleve je bohatým zdrojom ľahko stráviteľného proteínu, sklad užitočných kyselín Omega-3. Jesť ryby v primeraných množstvách je dobrým preventívnym opatrením proti srdcovým chorobám. Kusy sleďov sú bohaté na rôzne vitamíny (A, D, niekoľko zástupcov skupiny B). Sleďový kaviár obsahuje mnoho užitočných látok vrátane selénu, jódu, sodíka, horčíka.

Kontraindikácia pri používaní solených potravín (kaviár a ryby) je prítomnosť chorôb spojených s obličkami a pečeňou. Vysoký obsah soli je dôvodom zvýšenia objemu pitnej vody, preto je lepšie vyhnúť sa jedlom s vysokým obsahom solí pre ľudí, ktorí trpia opuchom.