Ako soliť lososa doma - recepty a videá krok za krokom

Akýkoľvek losos, losos, losos, čínsky losos, pstruh alebo ružový losos je ideálny na solenie doma. Čerstvý losos sa však považuje za najlepší soliaci roztok. Samozrejme, môžete soľ a rieku, ale ja som sa s tým nemusel zaoberať. Začínam teda článok o tom, ako chutne losos doma.

Usadil som sa na produkt, ktorý ponúkajú moderné obchody. Hovoríme o mrazenom lososa ako o celku alebo filé. V obidvoch prípadoch dostanete „lahodný“. Aj keď, ak budete dodržiavať diétu, neoplatí sa zneužívať slané.

Klasický recept

Ak ste si kúpili celú rybu, existujú dve možnosti. Salát z lososa vcelku alebo solený filet a do uší vložte plutvy, chrbticu, chvost a hlavu. Uprednostňujem druhú možnosť.

• losos 3-3,5 kg
• hrubá soľ 5 lyžíc. l.
• cukor 1,5 lyžice. l.
• Ajinomoto 1 lyžička
• vavrín, korenie podľa chuti

• Ryby očistite, odstráňte chvost, hlavu, plutvy, chrbticu.
• V jednej miske zmiešajte soľ a cukor, rovnako ako pri solení pstruha. Prísne dodržiavajte množstvo prísad. Ak užijete viac cukru, jedlo sa zhorší.
• Po spracovaní filé položte na stôl s kožou dole. Ak chcete vykonať hlboký rez, použite nôž pozdĺž stredovej čiary. Potom posypeme ajinomoto filé. Toto korenie poskytne bohatú chuť.
• Filet nastrúhajte zmesou cukru a soli s osobitnou zodpovednosťou. Zmes by mala spadnúť do všetkých štrbín a štrbín na filé.
• Po dokončení prípravy posypte filé korením a rozotrite na ňom bobkové listy.
• Na stôl položte veľký plastový sáčok, nalejte do neho soľ a filet položte na vrchnú časť s kožou dole. Ak existujú dva kusy, položte druhé mäso hore.
• Z vaku vyberte vzduch, položte na tanier a chladte.
• Po nejakom čase ryby začnú vylučovať šťavu. Pretože bude odtekať na spodok obalu, otočte ho raz denne.
• Po štyroch dňoch je jedlo pripravené na jedenie.

Naučili ste sa najjednoduchší spôsob lososa doma. Tuk, ktorý je veľa v červených rybách, sa vo vzduchu rýchlo oxiduje. Z tohto dôvodu skladujte solenie v slnečnicovom oleji a nakupujte červené ryby v certifikovaných predajniach. V opačnom prípade môžu byť slane solené ryby nebezpečné pre zdravie, pretože sa v nich môžu vyskytovať parazity.

Domáce solené filety z lososa a recepty brucha

Je ťažké si predstaviť slávnostný stôl bez solených rýb. Podáva sa ako samostatné občerstvenie alebo sa používa na prípravu silvestrovských šalátov a sendvičov. Solený losos sa predáva v obchodoch. Je pravda, že zakúpený produkt obsahuje konzervačné látky. Preto ľudia, ktorí sa starajú o zdravie soleného lososa doma.

Výroba solených rýb doma je jednoduchá, recepty sú veľmi jednoduché. Ak ste ryby ešte solili, skúste. A môj príbeh v tom pomôže, keď budem zdieľať dva recepty. Prvý vám povie, ako nasoliť filé, a druhý - brucho.

Ako soliť filé?

• losos - 500 g.
• soľ - 1 lyžička.
• cukor - 1 štipka.

1. Ryby vylúpte, vložte do hlbokej misky a pridajte soľ a cukor. Výsledkom je mierne solená miska. Preto sa môže zahrnúť do stravy.
2. Filet nastrúhajte cukrom a soľou. Potom pokrmy zakryte a odošlite do chladničky.
3. Nakladanie kúskov bude trvať najmenej 8 hodín. V prípade celého filé - asi jeden deň.

Solený losos je ideálny na prípravu predjedál, šalátov, sushi a dokonca aj palaciniek. Aby ste si ľahko zahryzli, položte na chlieb kúsok filé. Ukázalo sa, že je veľmi chutný.

Solenie videa

Ako soliť brucho?

Ak chcete ochutnať lahodné ryby, slaný losos alebo lososové brucho. Cena produktu je oveľa nižšia ako filé a chuť je prakticky rovnaká.

• brucho lososa.
• cukor - 1 lyžica. lyžica.
• soľ - 2 lyžice. lyžice.
• citrónová šťava.
• kôpor, korenie.
• koňak.

1. Najskôr si pripravte zmes na trenie. Vezmite dve polievkové lyžice soli, jednu polievkovú lyžicu cukru a trochu korenia. Zmiešajte všetko.
2. Nasekaný kôpor položte na plastový obal a na brucho. Dôkladne posypte polotovar pripravenou zmesou a posypte citrónovou šťavou.
3. Zabalte brucho do filmu a nechajte ho pri izbovej teplote dve hodiny.
4. Po uplynutí brucha namočte do koňaku a chladte 24 hodín.
5. Po dni namažte brucho zmesou citrónovej šťavy a rastlinného oleja.
6. To je všetko. Solené brucho podávam na stôl vo forme sendvičov a pridávam čerstvú uhorku. Skvelé jedlo.

Existuje veľa spôsobov solenia lososa. Myslím si však, že tieto dva recepty sú najrýchlejšie, najchutnejšie a najjednoduchšie.

Plátky slaného lososa

Ľudia, ktorí majú to šťastie, že ochutnávajú chuť soleného lososa, majú záujem o technológiu varenia. Poviem svoj recept na solenie. Dúfam, že sa vám bude páčiť. Okrem toho na novoročný stôl vyzerá skvele.

Každá červená ryba je solená rôznymi spôsobmi a každá je dobrá svojím vlastným spôsobom. Niektorí soľ celú filé, zatiaľ čo iní sa nemôžu dočkať, až ochutnať lahodné ryby, solené plátky. Mám sklon k druhej možnosti.

• filet z lososa - 0,5 kg.
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.
• cukor - 0,5 lyžice. lyžice.

1. Odstráňte kožu, odstráňte semená a nakrájajte ryby na plátky. Zmiešajte cukor so soľou.
2. Vložte kúsky do malej formy a potom posypte výslednou zmesou.
3. Dajte druhú vrstvu a posypte zmesou znova. Postup sa opakuje, až kým sa nevyčerpajú ryby.
4. Zostáva prikryť formulár vekom a ponechať pri izbovej teplote. Plátky úplne osolené asi za 2 hodiny. Po tejto dobe si smelo vychutnajte solený losos.

Na uvarenie pravého lahodného lososa to nebude trvať dlhšie ako 3 hodiny. Pokúste sa moriť ryby. Som si istý, že sa vám bude páčiť.

Ako soliť lososa na sushi

Sushi je japonské jedlo, ktoré využíva ryžu, ocot a morské plody, vrátane slaného lososa.

Za starých čias mohli jedlo ochutnať iba v špeciálnej inštitúcii, kde sa varí skutoční majstri. Dnes sa sushi dá ľahko pripraviť doma.

Keďže solené červené ryby nie sú drahým potešením, zvážte ideálny recept na solenie lososa pre sushi. Ušetrite tak veľa peňazí a ľahko sa pripravíte na majstrovské dielo japonskej kuchyne.

• filet z lososa - 400 g.
• citrón - 1 ks.
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.
• paprika - 0,5 lyžičky

1. Opláchnite filé a nakrájajte na stredné plátky. Plátky nastrúhajte korením a soľou. Odporúčam ihneď premiešať prísady a potom zmes použiť.
2. Na stôl položte potravinovú fóliu do niekoľkých vrstiev. Položte kúsky na fóliu tak, aby sa navzájom nedotýkali.
3. Na vrchol položte niekoľko krúžkov citróna a posypte citrónovou šťavou. Zabaľte opatrne.
4. Ryby zabalené vo fólii nechajte pri izbovej teplote 60 minút. Potom sa presuňte do chladničky na dve až tri hodiny. Ak sa nepoužili všetky plátky filé, vložte ich do mrazničky.
5. Vyberte z chladničky a začnite vyrábať sushi.

Vďaka receptu nemusíte zakaždým, keď chcete ochutnať chuť japonského jedla, zabaliť sa a ísť do japonskej reštaurácie. Môžete robiť všetko doma.

Lahodný losos v oleji

Budem zdieľať úžasný recept, s ktorým soľím červené ryby. Je ideálny na solenie lososa lososa, char, pstruha, ružového lososa a lososa. Táto metóda je jednoduchá, rýchla a poskytuje chutný výsledok.

Z receptov sa naučte slanému lososu v oleji nielen rýchlo, ale aj chutne. Okrem toho nie sú potrebné zložité prísady.

• losos - 700 g.
• rastlinný olej - 100 ml.
• cukor - 1 lyžička.
• soľ - 2 lyžice. lyžice.
• vavrín a korenie.

1. Rozmrazujte ryby v chladničke. Bude to trvať asi 4 hodiny.
2. Oddeľte filé a nakrájajte na plátky. Veľkosť figúrok je určená podľa vašich preferencií.
3. Teraz musíme pripraviť soľanku. Do stredných jedál nalejte rastlinný olej, pridajte vavrín, cukor a soľ, trochu korenia.
4. Nalejte spracovaný filet do soľanky a dobre premiešajte.
5. Presuňte ryby v slanom náleve do pohára a vložte do chladničky na približne desať hodín. Počas tejto doby bude losos dobre soliť.

Solený losos vyrobený týmto spôsobom bude skvelým predjedlom. Okrem toho sa uchováva v chladničke asi týždeň. Takže môžete svoju rodinu potešiť vynikajúcimi sendvičmi a šalátmi na dlhú dobu.

Solený losos v slanom náleve

Losos je hodnotná komerčná ryba. Jemné mäso neponecháva nikoho ľahostajným, zvyčajné je varenie, pečenie, smaženie, soľ, dokonca aj v slanom náleve.

Solený losos si môžete kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete, ktorý sa dá povedať o špecializovaných obchodoch s rybami. Radšej však varím tento vynikajúci predjedlo doma a nedôverujem výrobcom.

Solenie nevyžaduje veľa času. S kuchárskou úlohou sa vyrovná aj nováčik. Výsledok je jednoducho nádherný. Raz som priniesol jedlo na novoročnú firemnú párty. Všetci kolegovia boli blázni.

• losos - 1 kg.
• soľ - 100 g.
• cukor - 50 g.
• ocot - 1 polievková lyžica. lyžica.

1. Prvá fáza varenia spočíva v rezaní lososa. Čerstvo zmrazené ryby rozmrazte na spodnej polici chladničky 2-3 hodiny. Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre alebo vo vode to nestojí.
2. Po umytí lososa sme sa pustili do rezania. Odrežte chvost a hlavu, vyberte plutvy a droby.
3. Rozrežeme sa pozdĺž chrbtice na dve časti, oddelíme hrebeň a rebrá. Výsledkom sú dva filé. Odložte ich a prepnite na prípravu moriacej zmesi.
4. Do hrnca nalejte pol litra vody, pridajte soľ a cukor a povarte. Potom tekutinu ochladte a pridajte ocot.
5. Vložte rybu do panvice so soľankou a jemne ju rozdrvte útlakom. Po 4 hodinách vyberte z misiek a trochu osušte.
6. Solené ryby nakrájajte na plátky, vložte do čistej panvice, posypte rastlinným olejom a chladnite cez noc. Počas tejto doby bude filé nasýtené olejom a stane sa jemným.
7. Ráno vyjdite z chladničky a užívajte si lahodný.

Vložte uvarený losos do soľanky do šalátu alebo pripravte sendvič. V každom prípade sa to ukáže ako veľmi chutné.

Užitočné tipy

Článok o receptoch na solenie lososa doma sa skončil. Povedal som všetko o solení rýb, ktoré poznám. Nakoniec pridám niekoľko užitočných rád.

Takmer všetok losos zastúpený v obchodoch nerástol v mori, ale na bežnej farme. Pri výbere rýb v obchode dávajte pozor na textúru, vôňu a farbu. Každý z týchto faktorov by mal byť príjemný, nie odpudivý.

Ak si kúpite produkt, ktorý už dlho ležal na pulte, nemusíte sa spoľahnúť na dobrý vkus. Podľa odborníkov je najčerstvejšie výrobky možné kúpiť iba v obchode s rybami.

Jedlá z lososa sú vynikajúce. Neodporúčajú sa však ľuďom, ktorí trpia chorobami krvných ciev, obličiek a srdca. A to je v rozpore so skutočnosťou, že červené ryby obsahujú veľa užitočných prvkov, vápnik a fosfor. Ak je všetko v poriadku so zdravím, neváhajte a doprajte si slanú pochúťku.

Solený losos je vynikajúci predjedlo, ktoré sa vo väčšine prípadov podáva vo forme plátkov. Na solenie sa zvyčajne používa soľ, cukor a korenie. Niektorí významní kuchári pridávajú koriander, kôpr a ďalšie bylinky.