Stroganoff z hovädzieho a bravčového mäsa - recepty na varenie s videom

Predtým, ako poviem, ako doma variť hovädzie a bravčové mäso stroganoff, predstavím vám históriu vzhľadu tohto jedla. Vyskytlo sa v XIX. Storočí, autorom je gróf Stroganov.

Pripravoval hovädzie jedlo. V súčasnosti používajú skúsení kuchári moriaky a kuracie mäso, zverinu a los. Hovädzie stroganoff recepty zo srdca, morských plodov a pečene sa nachádzajú v kulinárskych časopisoch.

Klasický recept na hovädzie mäso

Klasický hovädzí stroganoff je vyrobený z hovädzieho mäsa.

• hovädzie mäso 500 g
• cibuľa 1 ks
• múka 2 polievková lyžica. l.
• kyslá smotana 3 lyžice. l.
• kôpr 1 vetvička
• soľ, korenie podľa chuti

• Umyl som hovädzie mäso, odstránil filmy a rezal cez vlákna v tenkých plátkoch. Odrazil som na oboch stranách.
• Mäso som nakrájal na kúsky, do veľkosti 5 centimetrov, soľ, korenie a dobre premiešal.
• Cibuľa čistím a jemne nasekám. Potom osmažte na oleji do zlatistej farby.
• Na vyprážanú cibuľu pridajte kúsky mäsa, dobre premiešajte a smažte na vysokej teplote 5 minút. Pridajte múku a znova premiešajte.
• Pridajte hovädzie mäso z kyslej smotany, znova premiešajte, znížte teplotu a jatočné telo asi 15 minút. Na konci varenia posypeme nasekaným kôprom.

Podávam na stole varené zemiaky. V niektorých prípadoch ozdobte ryžou alebo pohánkou. Ihneď poviem, že hovädzie mäso stroganoff sa hodí ku každému jedlu. Musíte uznať, že v recepte nie je nič komplikované a výsledok sa bude páčiť každému.

Bravčové hovädzie mäso Stroganoff recept

Mama ma naučila variť jedlo. Pri varení je to jednoduché a existuje veľa variácií korenia a omáčok.

• sviečková - 500 g
• luk - 3 hlavy
• kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice
• soľ a korenie

1. Bravčové mäso som nakrájal na malé kúsky a bil som po oboch stranách. Potom, čo som nakrájal na tenké prúžky.
2. Posielam mäso na panvicu a opečieme v oleji.
3. Cibuľu čistím, opláchnem a nakrájam na štvrtiny.
4. Akonáhle prebytočná tekutina uvarí a mäso zhnedne, pridajte nakrájanú cibuľu.
5. Miešajte a smažte, kým sa cibuľa nestane zlatou. Potom, čo pridám soľ a korenie.
6. Do panvice nalejem kyslou smotanu. Miešajte, prikryte a jatočné telo na miernom ohni asi 20 minút.

Mäso držím na sporáku, kým omáčka nevarí. Môžete však prestať variť, aj keď omáčka nie je uvarená.

Varenie hovädzieho mäsa stroganoff v pomalom sporáku

Moderná kuchyňa je plná spotrebičov, ktoré uľahčujú varenie, a jeden z nich je pomalý sporák.

Existuje veľa receptov na jedlá z mäsa, ktoré sa varia v pomalom hrnci, a stroganoff z hovädzieho mäsa nie je výnimkou.

• hovädzie mäso - 800 g
• kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice
• paradajka, cibuľa - 2 ks.
• múka - 2 lyžice. lyžice
• voda - 0,5 l
• bobkový list, bylinky, korenie, korenie a soľ

1. Mäso dôkladne umyte, odstránim fólie a nakrájame na prúžky dlhé asi 7 centimetrov.
2. Zaoberám sa zeleninou. Nakrájal som cibuľu na malé štvorčeky a paradajky na polovicu krúžkov.
3. Režim pečenia som nastavil do pomalého hrnca a opečieme mäso cibuľou, za občasného miešania, 15 minút. Po pridaní múky a vyprážaní ďalších 5 minút.
4. Do pomalého hrnca pridám nasekané paradajky a necháme stáť asi 7 minút.
5. Nalejte do vody a kyslej smotany, soli, korenia a posypte korením. Dobre premiešajte.
6. Nastavil som schladzovací režim a nechajte hodinu variť. Pred dokončením varenia pridajte bobkový list a zeleň.

Hovädzie mäso stroganoff v rúre

Kuchárski špecialisti varia hovädzie mäso na sporáku. To však neznamená, že jedlo sa nedá variť v rúre ako hus. Funguje to dobre.

• hovädzie mäso - 1 kg
• luk - 3 hlavy
• krém - 2 poháre
• syr - 150 g
• bobkový list, korenie a soľ

1. Mäso som nakrájal na plátky cez vlákna a dobre ho porazil. Každý kúsok hovädzieho mäsa som rozrezal na prúžky.
2. Smažte na oleji 10 minút, pridajte nakrájanú cibuľu a varte ďalšiu štvrťhodinu.
3. Nalejte smotanu, pridajte bobkový list, soľ a korenie. Znížte teplotu, zakryte riad a nechajte mäso dusiť 10 minút.
4. Rozložil som hovädzie stroganoff do plechu, posypeme nastrúhaným syrom a vložte do rúry na 40 minút. Pečieme pri teplote 200 stupňov.

Hovädzí stroganoff recept v šampiňónovej omáčke

Hovädzie stroganoff je veľmi chutné jedlo, a ak do omáčky pridáte vyprážané huby, je to lepšie ako huby ustrice, ukáže sa to ešte chutnejšie.

• hovädzie mäso - 500 g
• luk - 2 hlavy
• čerstvé huby - 250 g
• kyslá smotana - 5 lyžíc. lyžice
• horčica - 2 lyžičky
• soľ a korenie

1. Bravčové mäso som umyl, nakrájal na malé kúsky a zbil ho kladivom. Každý kúsok som rozrezal na prúžky.
2. Umývam cibuľu a huby a jemne nasekám.
3. Na panvici zohrejem trochu rastlinného oleja, pridám cibuľu a huby, dusíme 20 minút na miernom ohni. Po pridaní korenia, soli, horčice a premiešajte.
4. Na inej panvici zahrejem trochu oleja a opečieme mäso na vysokej teplote 10 minút. Osolte bravčové mäso a rozložte ho na tanier. Zároveň sa uistím, že olej je v skle dobrý.
5. Pridajte vyprážané mäso na šampiňóny s cibuľou a zalejeme kyslou smotanou.
6. Miešajte, prikryte riadom a nechajte v kachle asi 3 minúty. Po odstránení hovädzieho mäsa stroganoff z ohňa. Pred podávaním zdobím zeleňou.

Mojej rodine sa naozaj páči hovädzie mäso v hubovej omáčke. Teraz budete tiež spokojní s týmto receptom príbuzných. Podávajte s cestovinami lepšie.

Hovädzie stroganoff vo francúzštine

Pomocou tohto receptu môžete ľahko variť a servírovať skutočné kulinárske majstrovské dielo z Francúzska.

• hovädzie mäso - 1 kg
• bravčové mäso - 200 g
• teľacie stehno - 1 ks.
• ľahké pivo - 1 l
• bravčový tuk - 2 lyžice. lyžice
• luk - 1 hlava
• mrkva - 4 ks.
• perník - 100 g
• mandle - 1 polievková lyžica. lyžica
• hrozienka - 2 lyžice. lyžice
• soľ a korenie

1. Nakrájal som hovädzie mäso na malé prúžky a bravčové mäso na malé kúsky. Smažte tuk 3 minúty. Po pridaní strúhanej mrkvy a nakrájanej cibule. Vyprážam asi dve minúty za občasného miešania.
2. Pridajte teľacie stehno, soľ, korenie a nalejte pivo.
3. Privediem do varu, znížim teplo, zavriem veko a varím 4 hodiny pri nízkej teplote.
4. Rozložil som mäso na tanier. Nalievam perník, ktorý prešiel cez strúhadlo, do tekutiny, ktorá zostala v miskách, privarte a povarte 10 minút.
5. Do omáčky pridám zázvor, mandle a hrozienka, privaríme do varu a povaríme 2 minúty.
6. Na tanier som natieral vyprážané zemiaky, mäso a zeleninu. Najvyššia s zavlažovacou omáčkou.

Hovädzie stroganoff vo francúzštine je horúce. Podávajte ihneď po varení. Bon chuť!

Na záver poznamenávam, že jedlo sa objavilo už dávno a postupom času sa technológia varenia zlepšila. Teraz máme k dispozícii recepty, v ktorých je všetko dokonale vyvážené a dokonale kombinované. Zdieľal som šesť takýchto receptov.