Ako lahodné mäso uvariť - 8 receptov krok za krokom

Elk mäso - zdravé beztukové mäso tmavo červenej farby s veľkým počtom žíl. Vyzerá to ako hovädzie mäso. Z losov sa vynikajúce jedlá pripravujú podľa chuti vrátane knedlí a mäsových guličiek, vývarov a polievok. Ako uvariť losos chutné doma? Správne varenie je celá veda s mnohými kulinárskymi jemnosťami.

Na varenie je lepšie brať mäso samíc vo veku 1-3 roky. Losy starších jednotlivcov a mužov sú tuhé a vláknité. Bez predbežného namáčania (v bielom víne, šťave z kyslej kapusty, uhorky), príprava šťavnatého jedla doma nebude fungovať.

Kalorické losové mäso

100 gramov lososa obsahuje 101 kcal. Nízka výhrevnosť sa vysvetľuje minimálnym obsahom tuku (1,7 g) s veľkým množstvom hodnotných živočíšnych bielkovín (21,4 g).

Užitočné tipy pred varením

1. V ideálnom prípade sa los predmarinuje v 3% octe po dobu 6-10 hodín alebo máčaný vo vode po dobu 3-4 dní.
2. Ak chcete dať jemnú a pikantnú chuť, namočte mäso do bylín a bobúľ.
3. Porážka jatočného tela je podobná rezaniu kravy. Najcennejšou a najchutnejšou časťou sú pery a sviečková.
4. Na konci varenia sa jedia z lososa.
5. Pre šťavnatejšie kotlety v mletom mäse pridajte malé množstvo jahňacieho alebo husacieho tuku.

Vráťme sa k odpovedi na otázku, čo sa dá variť z lososa a rôznych postupných receptov a technológií varenia chutných a výživných potravín.

Elková polievka na sporáku

• kosťová dužina s dužinou 600 g
• voda 3 l
• cibuľa 2 ks
• zemiaky 6 ks
• mrkva 2 ks
• sladká paprika 2 ks
• paradajka 3 ks
• stopka zeler 2 korene
• nové korenie 7 zŕn
• bobkový list 2 listy
• soľ, bylinky podľa chuti

• Dôkladne umyte mäso z losov, vložte ho do veľkej nádoby. Nalejem studenú vodu, položím ju na sporák. Privediem do varu, znížim teplo na stredné. Dal som olúpanú cibuľu (celé), luskový hrášok, bobkový list. Varím za 2,5 hodiny.
• Filtrujem vývar, vyberiem korenie a mäso. Keď sa teľacie teľa ochladilo, oddelil som ho od kosti a nakrájal na malé kúsky.
• Mrkvu čistím a nakrájam na kocky. To isté robím so zemiakmi. Rezám korenie na kúsky, narezaný zeler. Pridajte do vývaru zeleninu. Polievku varím na miernom ohni, až kým produkty nezmäknú. Vyhodím nakrájané paradajky a pridám vopred nakrájané mäso. Varím, kým nebudem pripravený.
• Vytiahnem panvicu zo sporáka. Nechal som losovú polievku stáť asi 30 minút, pevne ju zavrel vekom a prikryl ju uterákom.

Bon chuť!

Elk so sušeným ovocím v pomalom hrnci

Dušené dusené mäso so sušenými marhuľami, sušenými slivkami a hrozienkami v pomalom hrnci - vynikajúca horúca pochúťka. Chcete prekvapiť hostí, ktorí sa ponáhľajú na svoje miesto na slávnostnú večeru alebo diverzifikujú dennú stravu svojej milovanej rodiny? Skúste variť podľa receptu.

• Hotový hovädzí vývar - 100 g,
• Elk mäso - 500 g,
• Sušené ovocie (sušené slivky, hrozienka, sušené marhule) - celkom 200 g,
• Cibuľa - 2 hlavy,
• Paradajková pasta - 1 lyžica,
• Rastlinný olej - 3 veľké lyžice,
• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica,
• Korenie, soľ - podľa chuti.

1. Nakrájal som losov na obdĺžniky. Kvôli vysokej hustote a tuhosti som každý kus opatrne odrazil. Hodil som zmäknuté obdĺžniky do panvice s rastlinným olejom a smažte ich. Cieľom je získať zlatú kôru a neprinášať pripravenosť. Posúvam mäso opečené zo všetkých strán na tanieri.
2. Cibuľu opečiem na panvici a jemne nasekané polovičné krúžky uvedieme do zlatej farby.
3. Najskôr vložte vyprážanú cibuľu do pomalého hrnca a potom do lososa. Na povrch kladiem dôkladne umyté sušené ovocie. Vyberte zloženie a pomer sušených bobúľ a ovocia podľa chuti. Preferujem klasické "trio" - hrozienka, sušené marhule, sušené slivky. Beriem rovnaké časti.
4. Naberiem niekoľko lyžičiek predvareného hovädzieho vývaru, natieram paradajkovú pastu, pridám múku a korenie. Posunul som zmes do pomalého hrnca.
5. Zapnem hasiaci program, nastavím časovač na 120 minút.

Elk mäso so šampiňónmi v pomalom sporáku

• Mäso (mäso bez kostí) - 1 kg,
• Mrkva - 2 kusy strednej veľkosti,
• Cibuľa - 2 hlavy,
• Šampiňóny - 400 g
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice,
• Korenie, soľ, bazalka, kôpor - podľa chuti.

1. Namočte losov do vody na 2-4 hodiny. Keď odstránim žily a fóliu, nakrájame na malé kúsky.
2. Nalejte rastlinný olej do pomalého hrnca. Zapnem program „Smaženie“ a pošlem nasekanú los. Plátky opečte, až kým sa nevytvorí svetlá zlatá kôra po dobu 5 až 10 minút, v závislosti od nainštalovanej kapacity.
3. Prepnem sa do režimu „Hasenie“. Program inštalujem 180 minút. Zatváram veko.
4. Kým elk varí, zaoberám sa zeleninou. Čistím a brúsim. Mrkva trie hrubý strúhadlo, cibuľové hlavy jemne nasekané. Po 1,5 hodine, po vypnutí programu „Hasenie“, prenesiem ho na 30 minút do automatického ohrevu. Nechal som to variť. Potom vyhodím pripravenú zeleninu a nasekané huby. Pridajte korenie a jatočné telo po dobu 30 minút.
5. Pred podávaním jedlo ozdobte čerstvými bylinkami a dôkladne premiešajte. Na ozdobu používam varenú ryžu alebo zemiakovú kaše.

Varenie v tlakovom hrnci

• Mäso - 500 g
• Cibuľa - 2 kusy strednej veľkosti,
• Horčica - 1 veľká lyžica,
• Škrob - 1 polievková lyžica,
• Rastlinný olej - 1 veľká lyžica,
• Bobkový list - 2 kusy,
• Soľ, korenie - podľa chuti.

1. Nasekám sokhatín na kúsky. Natieram to horčicou. Nechajte pôsobiť korenie po dobu 30-60 minút.
2. Slnečnicový olej nalievam do tlakového hrnca. Položil som sporák, aby sa zahrial. Vyhodím plátky na pečenie. Potom pridám trochu vody a nechám teľacie lýtko na miernom ohni 120 minút.
3. Cibuľu čistím a nakrájam na veľké kúsky. Dal som ho do tlakového hrnca, aby boli plátky nasmerované na mäso. Hodím bobkový list a korenie.
4. Po hodine a pol skontrolujem los podľa chuti. K soli. Na záver pridám veľkú lyžicu škrobu, aby som dostal omáčku.

Recept na kebab z lososa na drevené uhlie

Na grilovanie je vhodné mäso vhodné pre mladých a zdravých jedincov, najlepšie pre ženské samice.

• Mäso (sviečková) - 1 kg,
• Cibuľa - 3 hlavy,
• Bravčový tuk - 100 g,
• Biele víno - 300 g
• Zelená cibuľa, kôpor, petržlen, soľ, korenie - podľa chuti.

1. Pripravujem mäso. Nakrájal som na malé kúsky s hmotnosťou 40 - 50 ga preniesol sa na panvicu. Nalievam biele víno na zjemnenie. V prípade potreby si môžete vziať vopred pripravenú marinádu. Nechajte ho stáť 3-4 hodiny.
2. Navliekajte los na špajle spolu s cibuľovými krúžkami a slaninou, korením a pridaním soli.
3. Smažím na uhlí. Po 20 až 25 minútach sú aromatické kebaby pripravené.
4. Položím to na taniere, na vrch nalejeme čerstvé greeny.

Užitočné rady. Čerstvý lososový kebab je dokonale kombinovaný s nakladanými uhorkami (kyslá kapusta a uhorky).

Ako uvariť lososové mäso v rúre

Ak chcete získať šťavnaté a ústa zalévajúce misky tvrdých a šľachovitých losov podľa tohto receptu, budete musieť tvrdo pracovať a tráviť veľa času.

• Sokhatin - 1 kg,
• Cibuľa - 2 hlavy,
• Ocot - 200 ml,
• Čierne korenie - 8 hrachu,
• Cukor - 1 veľká lyžica
• Soľ - 1 polievková lyžica,
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
• Petržlen, bobkový list, korenie na mäso - podľa chuti.

1. Odstránim fóliu, mäso dôkladne opláchneme vodou. Jemne odrazte dreveným kladivom.
2. Marinádu pripravujem z granulovaného cukru, zeleniny, drvenej cibule, čierneho korenia, soli a nakrájaného bobkového listu. Masu nalejte litrom vody a položte na sporák. Priveďte do varu. Vyberiem zo sporáka a nastavím sa na ochladenie.
3. Dal som mäso na panvicu, potlačil na vrch. Dal som to do chladničky na 2-3 dni.
4. Beriem los z panvice. Sušenie papierovými utierkami. Posypeme mäsovým korením.
5. Na sporák som položil panvicu. Nalievam olej. Nakladaný výrobok živočíšneho pôvodu hodím na zahriaty povrch. Fry až do polovice pripravený.
6. Rozložil som losa na plech na pečenie a prikryl ho potravinárskou fóliou. Pred odoslaním do rúry nalejem pohár vody.
7. Chodím dlho a 8 hodín pri minimálnej teplote. Ovládam hladinu vody. Nalievam podľa potreby.
8. Vyberiem ju z rúry, vytlačím fóliu a vložím ju do veľkej misky zdobiacej čerstvo nasekanú zeleninu.

Hovädzie stroganoff z losov doma

Hovädzie stroganoff je chutné jedlo, ktorého hlavnou zložkou sú jemne nasekané kúsky mäsa v kyslej smotane. Tradičným základom (hlavnou ingredienciou) je hovädzie alebo bravčové mäso, ale ak si prajete hostesku a dostupnosť produktov, môžete skúsiť uvariť chutné Bef a la Stroganov z lososa.

• Elk mäso - 1 kg,
• Cibuľa - 2 veci,
• Kyslá smotana - 100 g,
• Ocot - 1 veľká lyžica,
• Cukor - 1 štipka,
• Kôpor - 15 g
• Ochucovacie prísady a korenie.

1. Beriem losové mäso z mrazničky a prirodzene ho rozmrazujem. Opláchnem veľkým množstvom vody a zbavím sa prebytočnej krvi. Nakrájal som na tenké prúžky (tradičné broskyne) odstraňujúce film a šľachy.
2. Ak chcete dať šťavnatú a pikantnú chuť, namočte los do marinády. Vyhodím kúsky do veľkej šálky a nalejem cukor, soľ, korenie. Nalejem lyžicu octu, cibuľu nasekanú na krúžky. Pre kvalitné morenie posielame mäsovú základňu misky do chladničky na 12 hodín. Nezabudnite zakryť doskou!
3. Ráno mám šálku. Posielame kúsky na predhriatu panvicu. Brown.
4. Znížte teplo, pridajte trochu vody a jemne nasekaný kôpor pre pikantnú arómu. Potom rozotrite kyslú smotanu. Dôkladne premiešajte.
5. Jatočné telo pri nízkej teplote. Veľké množstvo šťavy začne vystupovať z mäsa. Jatočné telo až do varu, nezabudnite ho premiešať.

Jedlo podávam na stole s prevarenou ryžou a čerstvou zeleninou.

Pot restovať recept

• Elk mäso - 500 g
• Zemiaky - 3 hľuzy strednej veľkosti,
• Cibule - 1 kus,
• Paradajková pasta - 1 veľká lyžica,
• Olivový olej - 2 veľké lyžice,
• Petržlen - 5 vetiev,
• Soľ a cukor - 2 polievkové lyžice,
• 7 percent ocot - 2 veľké lyžice,
• Čierne korenie - 10 hrachu,
• Lavrushka - 2 listy.

1. Umyl som si mäso v studenej vode. Nakrájajte na pozdĺžne a tenké plátky. Dal som to do sklenenej misky.
2. Varím marinádu, zmiešam ocot s 2 lyžicami vody, pridám cukor, soľ, hrášok čierneho korenia a bobkový list. Nalejem to do misky. Zeleninu (petržlen) pridajte do marinády. Dôkladne premiešajte a chladte cez noc.
3. Maso smažím v olivovom oleji. Pridajte k nakládaným kúskom nakrájanú cibuľu. Ľahko sa smažte a nezabudnite sa zamiešať. Brúsil som zemiaky a hodil som ich na panvicu. Dal som paradajkovú pastu a nalial 200-300 g vody. Zvýšte teplo, privarte k varu. Znížte teplotu pečenia. Jatočné telo po dobu 15 - 20 minút s nasadeným vekom.
4. Polospracovanú zeleninovú a mäsovú zmes som rozložil do kvetináčov. Zaslanie do rúry na 50 minút. Prvých 20 minút varím pri teplote 180 stupňov, potom sa znížim na 160.

Vyskúšajte to!

Výhody a poškodzuje losy

Elk mäso je zdravý produkt. Zviera je ďaleko od ľudí, žerie in vivo. Poľnohospodárska produkcia losov vo veľkom rozsahu na území Ruskej federácie nie je organizovaná, preto je losí mäso skôr vynikajúcou pochúťkou podávanou v reštauráciách, obľúbeným pokrmom na stole úspešných a zručných poľovníkov ako každodennou stravou v potrave priemerného človeka.

Elk obsahuje obrovské množstvo minerálov (vápnik, zinok, meď, železo) a vitamíny skupiny B (kyanokobalamín, cholín atď.). Sokhatin pomáha zlepšovať stav pohybového aparátu, zlepšuje srdcové a krvné cievy a normalizuje metabolizmus. Použitie teľacieho tela priaznivo ovplyvňuje činnosť mozgu, obnovuje silu po vyčerpaní fyzickej námahy kvôli jeho vysokej nutričnej hodnote.

Škody a kontraindikácie

Moose - zviera pestované v prírodných podmienkach bez ochranného očkovania a starostlivosti o ľudí. Môže prenášať rôzne choroby (encefalitída), baktérie (salmonella) a červy parazitických hlíst.

Pri správnej príprave a tepelnom ošetrení patogény a škodlivé mikroorganizmy odumierajú, preto venujte pozornosť dĺžke varenia, vyprážania alebo dusenia, ktoré sú uvedené v recepte. To ušetrí mäso z dodatočnej tuhosti, urobí ho šťavnatejším a stane sa zárukou bezpečnej konzumácie.

Jesť sahatinu sa neodporúča dojčiacim ženám a malým deťom. Hlavnou kontraindikáciou je osobná neznášanlivosť losov. V prípade alergickej reakcie, bolesti v žalúdku, nevoľnosť, okamžite vyhľadajte lekára.

Elk mäso je bohatým zdrojom esenciálnych aminokyselín, živín a vitamínov. Moosecake je nízkotučný diétny produkt, ktorý prospieva kardiovaskulárnemu systému a normalizuje krvný obeh. Sokhatín má špecifickú chuť, nejasne pripomína jahňacie. Mäso pripravuje vynikajúce kotlety, polievky, hranolky a iné pokrmy.