Aké je chemické zloženie, obsah kalórií a obsah citrónu BJU? Odroda citrusových odrôd

Čo je známe o chemickom zložení citróna, okrem toho, že obsahuje kyselinu citrónovú a vitamín C (C), aké ďalšie látky sú v nej obsiahnuté a koľko je v citrusoch? Tento citrus je mimoriadne bohatý na obsah.

Leví podiel na hmotnosti citróna je samozrejme voda - asi 88 gramov na 100 gramov produktu. Kyselina citrónová je na druhom mieste, pokiaľ ide o obsah citrónov (do 8%).

100 gramov citróna tiež obsahuje:

1. vitamíny:

   vitamín	Obsah v 100 gramoch citrónu (kôra + dužina)	Percentuálny podiel denného príspevku pre dospelých s priemernou telesnou hmotnosťou
   C (kyselina askorbová)	40 mg	50%
   E	0,2 mg	1,4%
   B3 (vitamín PP, niacín)	0,2 mg	1%
   B5 (kyselina pantoténová)	0,2 mg	0,25%
   B1 (tiamín)	0,1 mg	5,9%
   B2 (riboflavín)	0,1 mg	5%
   B6 (pyridoxín)	0,25 mg	13%
   B9 (kyselina listová)	25 mcg	6%
   Beta karotén	10 mcg	0,3%

2. macronutrients:

   Chemický prvok	Obsah v 100 gramoch citrónu (kôra + dužina)	Percentuálny podiel denného príspevku pre dospelých s priemernou telesnou hmotnosťou
   Draslík (K)	163 mg	12,4%
   Vápnik (Ca)	40 mg	14,6%
   Fosfor (P)	22 mg	3,8%
   Horčík (Mg)	12 mg	5,8%
   Sodík (Na)	11 mg	0,7%
   Síra (S)	10 mg	1%
   Chlór (Cl)	5 mg	0,2%

3. Stopové prvky:

   Chemický prvok	Obsah v 100 gramoch citrónu (kôra + dužina)	Percentuálny podiel denného príspevku pre dospelých s priemernou telesnou hmotnosťou
   Železo (Fe)	0,6 mg	9%
   Zinok (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Mangán (Mn)	0,04 mg	1,8%
   Meď (Cu)	240 mcg	14,1%
   Selén (Se)	1,1 mcg	1,5%

   Fluór (F), bór (B), hliník (Al), molybdén (Mo), lítium (Li) a množstvo ďalších stopových prvkov sú obsiahnuté v citróne v nepatrnom množstve.
4. Esenciálne aminokyseliny - aminokyseliny, ktoré ľudské telo nevytvára (nachádza sa v dužine citróna):

   Aminokyselina	Obsah v 100 gramoch citrónu (kôra + dužina)	Percentuálny podiel denného príspevku pre dospelých s priemernou telesnou hmotnosťou
   lyzín	25 mg	0,6%
   valín	18 mg	0,7%
   Fenilalamin	18 mg	0,6%
   izoleucín	14 mg	0,7%
   leucín	12 mg	0,3%
   histidín	7 mg	0,3%
   metionín	7 mg	0,4%
   treonín	7 mg	0,3%
   tryptofán	2 mg	0,2%

5. Esenciálne aminokyseliny (nachádzajúce sa v citrónovej dužine):

   Aminokyselina	Obsah v 100 gramoch citrónu (kôra + dužina)	Percentuálny podiel denného príspevku pre dospelých s priemernou telesnou hmotnosťou
   Kyselina asparágová	69 mg	0,6%
   Kyselina glutámová	57 mg	0,4%
   glycín	48 mg	1,3%
   arginín	30 mg	0,5%
   alanín	29 mg	0,4%
   proline	26 mg	0,6%
   serín	14 mg	0,2%
   tyrozín	10 mg	0,3%

6. V citróne sú fanoanoidy (diosmín, citronín, hesperidín) - látky, ktoré aktivujú telo v tele enzýmami, takže človek sa stáva pokojným, zdravým a ostražitým.
7. Ďalšou zložkou citróna je prchavá látka - látky, ktoré ničia baktérie a mikróby. Z tohto hľadiska má citrón vynikajúci antibakteriálny účinok (antiseptický).
8. Citron okrem kyseliny citrónovej obsahuje aj ďalšiu organickú kyselinu - kyselinu jablčnú, ale v oveľa menšom množstve.
9. Chemické zloženie citróna tiež obsahuje glukózu, sacharózu a fruktózu v koncentrácii nepresahujúcej 0,08%.
10. Kôra a dužina citróna obsahujú pektíny - polysacharidy, ktoré sa v potravinárskom priemysle používajú ako zahusťovadlá, a vo farmaceutických výrobkoch ako biologicky aktívne látky.
11. Zloženie citrónových semien obsahuje mastný olej (triglycerid) a limonín, ktorý dodáva semenám horkú chuť.
12. Citrónová váha 100 gramov obsahuje 2 gramy vlákniny (vláknina z potravy), ktoré sú užitočné pri črevnej motilite.

Energetická a výživová hodnota

Zvážte, koľko kalórií, bielkovín, tukov a uhľohydrátov (BJU) je obsiahnutých v jednom citróne s hmotnosťou 100 gramov. Obsah kalórií v gramoch plátky citróna so šupkou je 34 kcal. Koľko kalórií v dužine bez kôry? Kalorický obsah iba buničiny citróna bude 29 kcal.

100 gramov citróna obsahuje:

• proteín - 0,9 gramu;
• tuk - 0,1 gramu;
• uhľohydráty - 3 gramy.

Citrón bez kôry:

1. proteín - 1,1 gramu;
2. tuk - 0,3 g;
3. uhľohydráty - 6,5 gramov.

Čo je súčasťou chemického zloženia citrónovej kôry?

Chemické zloženie citrónovej kôry sa mierne líši od citrónu ako celku. Vrchná vrstva citrónovej kôry obsahuje 0,6% éterického oleja, ktorého hlavnými zložkami sú terpen limonén (90%) a citrálny aldehyd (6%). Esenciálny olej z citróna má svetlo žltú farbu, príjemnú charakteristickú vôňu a zjavné baktericídne vlastnosti.

Kôra obsahuje tiež veľa užitočných látok, vitamínov a minerálov, ale koncentrácia niektorých z nich, napríklad vápnika, medi, je niekoľkokrát vyššia ako vo zvyšku tropického ovocia.

napríklad, 100 gramov citrónovej kôry obsahuje 184% denného príjmu vitamínu C, čo je trikrát viac ako v buničine. Navyše vitamín C obsiahnutý v citróne takmer nemení svoje vlastnosti a koncentráciu, keď je zahriaty (čaj s citrónom).

Vitamín B6 v kôre obsahuje až 9% denného príjmu (2,3-krát viac ako v buničine). Hlavný podiel flavonoidov sa nachádza aj v kôre.

Ako však viete, veľa nie je vždy dobré, a preto je potrebné jesť citrónovú kôru jesť opatrne. Calorie citrónová kôra - 47 kcal na 100 gramov (proteíny 1,5 g, tuky 0,3 g, uhľohydráty 5,4 g).

Chemické zloženie citrónovej šťavy

Koľko kalórií je v citrónovej šťave? Obsah kalórií v 100 ml šťavy je 22 kcal, pretože 90% jej zloženia je voda.

Medzi rôznymi chemikáliami, ktoré tvoria citrónovú šťavu, patrí kyselina citrónová na prvé miesto. Šťava z jedného citróna pokrýva 30% denného príjmu vitamínu C. a odporúča sa ako terapeutické a profylaktické činidlo pri mnohých chorobách.

Aké sú odrody citrusov?

Odrody citrónov majú niekoľko desiatok. Existujú citróny stromov (Lisabon, Meyer, Pavlovsky) a huňaté citróny (Villa Franca, Panderosa). Niektoré odrody dokážu prežiť a prinášajú ovocie iba v tropických podmienkach, iné sa pestujú na zemepisnú šírku so silnejšou klímou.

V závislosti od biotopu sa citróny líšia veľkosťou (citróny s hmotnosťou do 500 gramov), hrúbkou šupky a kôry a chuťou (sú veľmi kyslé, zatiaľ čo iné majú jemnú chuť). Týmto spôsobom citróny rôznych typov môžu mať vo svojom zložení iný pomer chemikálií, V zásade sa však ich koncentrácia nelíši.

Alkalizuje telo tento produkt alebo oxiduje a prečo?

Zvážte okyslenie alebo alkalizáciu tela citrusov, či už je kyslé alebo zásadité.

Napriek zjavnej nekonzistentnosti je dokázané, že citrón alkalizuje a nekysľuje telo. Je známe, že v tele je potrebné udržiavať optimálnu rovnováhu kyselina-báza (úroveň pH). Posuny jedným alebo druhým smerom znamenajú prejavy zdravotných problémov. Súčasne, prostredie, výživa a návyky väčšiny ľudí určujú oxidáciu, a nie alkalizáciu tela, výskyt rôznych chorôb.

Uvidíme, či je citrón alkalický produkt alebo nie a prečo. Citrón sám osebe je jasne kyslý, ale v ľudskom tele je tento citrus pod vplyvom enzýmov premenený na zásaditý. Jeho ukazovateľ stúpa na 9 pH (7 pH - neutrálne médium, menej ako 7 pH - kyslé médium, viac ako 7 pH - alkalické médium). Je to však tak, že iba citrón sa dostal pod vplyv žalúdočnej šťavy.

Citrón sa vďaka svojmu rôznorodému chemickému zloženiu a vlastnostiam používa v rôznych oblastiach života:

• varenie;
• lekárstvo;
• kozmetológie;
• voňavkársky priemysel;
• domáce situácie.

Rozsah aplikácií rastie úmerne prebiehajúcemu výskumu a vďaka ľudskému dôvtipu. Preto je najvyšší čas prestať vnímať citrón iba ako produkt.