Ucho z lososa, kapra, karasu, ostrieža - recepty

Rybie polievka - staré slovanské jedlo založené na čerstvých rybách. Varte dlho, ale v našej dobe je to populárne. Vrcholom vedenia z hľadiska chuti je biele ucho. Je obvyklé variť ho z oblátky, piké, šťuky alebo ostrieža. Druhou pozíciou je čierne ucho, na prípravu ktorého sa používa kapor obyčajný, beluga, kapor obyčajný, kapor alebo karas obyčajný. Červené ucho uzatvára prvé tri. Je založený na stellate jesetera, lososa, lososa, jesetera.

Recepty z červenej rybej polievky

Lososové ucho

Výnimočnosťou rybej polievky je to, že v iných národných kuchyni nemá analógy. Wuhu sa často nazýva rybia polievka, nie je to úplne správne, pretože nepoužíva múku, obilniny a vyprážanú zeleninu.

Používam iba chvosty, hlavy a lemovky z lososa. Soľ zvyšok rýb.

• losos 800 g
• voda 3-4 l
• cibuľa 2 ks
• mrkva 1 ks
• 3 zemiaky
• zelené podľa chuti
• bobkový list podľa chuti
• mletý čierny korenie podľa chuti

• Na dlaždicu som dal hrniec s vodou. Kým voda vrie, losos dôkladne umývam. Na varenie rybej polievky nepoužívam hliníkové riady, pretože kombinácia rybej chuti a hliníka vytvára kovovú chuť.
• Vždy sa snažím, aby bol vývar priehľadný. Ak to chcete urobiť, nechajte vodu najskôr prevariť, pridajte soľ a až potom, čo som dal rybu.
• Po uvarení vývaru vyberte penu a odošlite cibuľu a korenie na panvicu. Nezabudnite vypnúť oheň.
• Čas varenia určujem očami rýb - mali by zafarbiť. Ryby varia najviac 20 minút.
• Zemiaky olúpam a nakrájam na veľké kocky. Mrkvu čistím a rozrezávam veľké. Ak máte k dispozícii strúhadlo, môžete ho použiť.
• Vyberiem hotové ryby z panvice, necháme vychladnúť a oddelíme mäso od kostí. Filtrujem vývar, vrátim ho na panvicu, pridám zemiaky, mrkvu a vykostené ryby. Dal som panvicu s uchom trochu ušľachtilý vavrín. Varím, kým nie sú pripravené zemiaky.
• Hotové ošetrenie trvá asi 20 minút. Ja som dal greeny priamo do taniera s uchom.

V našich regiónoch musíte kúpiť lososa. Ak to dovolíte, nezabudnite si urobiť ucho z lososa. Ocení neobvyklú chuť. Ak chcete trochu odrody, porazte pár surových vajec v hrnci s vriacim uchom a rýchlo premiešajte. Výsledkom je uspokojujúce klábosenie.

Recept na rybiu polievku z lososa

• losos - 1 kg
• voda - 2,7 l
• zemiaky - 6 ks.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• bobkový list, korenie, bylinky a soľ

1. Ryby pripravujem. Vytiahnem lososa z lososa, nakrájam plutvy a nakrájame na malé kúsky.
2. Zelenina uvedená v recepte sa premyje, vyčistí a nakrája na kocky.
3. Nalejte vodu do panvice, položte ju na sporák a nechajte ju prevariť.
4. Po uvarení nasekáme nasekanú zeleninu, pridáme trochu soli a korenia, povaríme ju 7 minút.
5. Do vývaru pridajte kúsky rýb, znížte teplo na minimum a varte asi tretinu hodiny, kým sa neuvaria.
6. Pred koncom varenia pošlem niekoľko bobkových listov na panvicu s uchom. Zatvorím veko a nechám ho niekoľko minút.

Varenie lososovej polievky nie je ťažké. Pred podávaním rybej polievky na stole nezabudnite do každej misky vložiť trochu nakrájanej zeleniny. Ozdobí misku a urobí ju vonnou.

Recepty polievok z riečnych rýb

Varíme rybiu polievku

Ucho z kapra sa ťažko pripravuje. Pre porovnanie, varenie z sterletu je oveľa ťažšie. Varím rybiu polievku z kapra pri nízkej teplote, panvicu nezakrývam vekom.

• kapor - 1,5 kg
• cibuľa - 1 ks.
• zemiaky - 2 ks.
• malé paradajky - 8 ks.
• voda - 2 l
• greeny, soľ, korenie a bobkový list

PRE SAUCE:

• cesnak - 4 strúčiky
• citrónová šťava - 50 g
• rastlinný olej - 100 ml

1. Spracúvam ryby: očistím šupiny, odstránim vnútornosti a dobre ich umym. Kapra som nakrájal na kúsky do 3 cm.
2. Beriem panvicu 5 litrov. Dal som do toho nakrájané zemiaky, ošúpanú cibuľu a kúsky rýb s hlavou. Potom nalejte vodu a nechajte variť.
3. Pokrývam riad. Po vrení vody odstránim veko a oheň znížim na minimum. Varím asi 20 minút. Potom preskúmam hlavu ryby. Ak sa oči objavili a zafarbili na biele, ucho je takmer pripravené.
4. Soľ, pridajte bobkový list, paradajky, papriku a bylinky. Ak sú rajčiaky veľké, nakrájajte na kúsky. Varím ďalších 10 minút. Paradajky hnetím ​​na tanier tak, aby zásoby rýb mali kyslú chuť.
5. Na misku som dal plátky varenej ryby a nalejte do cesnakovej omáčky, ktorú nie je ťažké variť. Cesnak jemne rozdrvte, postupne pridajte slnečnicový olej. Nakoniec nalejte citrónovú šťavu.

Pripravenú polievku podávam na stole s nakrájanými bylinkami. Ak sa vám nepáči kyslá chuť, nepridávajte paradajky ani neznižujte ich počet.

Ako uvariť ucho karasu

Podľa ľudovej múdrosti nie je možné uvariť chutné ucho z kapra. Nie je to tak. Nádherná rybia polievka sa vyrába z kapra, ak sú ryby čerstvé a varené na hranici.

Moja rodina vedie zdravý životný štýl a lásku k relaxácii v prírode. Keď sa dostaneme k rieke, často varím rybiu polievku.

• kaprovitý - 1 kg
• zemiaky - 5 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• petržlenový koreň
• nové korenie
• zeleň

1. Čistím a črevným kaprom, odstránim vnútornosti, odrežem chvosty a plutvy. Rybie kúsky dobre umývam, vložím do hrnca a zapálime vodou, ktorá naleje.
2. Počas varenia robte zeleninu. Umyte cibuľu a zemiaky, ošúpajte a nakrájajte na kocky. Nezabudnite nasledovať vývar: vyberte penu, pridajte soľ a korenie.
3. Posielame korenie, polovicu cibule, bobkový list, nasekaný koreň petržlenu a zemiaky na panvicu s karasom. Varím asi pol hodiny, neustále odstraňujem penu.
4. Odstránim ucho z ohňa a nechám ho stáť pod vekom 15 minút.

Pred podávaním posypte nasekanou zeleňou do ucha. Dostanete krásne a voňavé jedlo, ktoré sa nemusí hanbiť prezentovať hosťom alebo členom rodiny, najmä ak ide o druhé mäso.

Recept na ostriežovú rybiu polievku

Ucho z ostrieža je pokrm vytvorený slovanskými kulinárskymi špecialistami. Podľa zdrojov sa polievka v 12. storočí nazývala všetkými polievkami bez ohľadu na prísady. Niektoré odrody starodávnej polievky pripomínali moderný kompot.

• bidlá - 1 kg
• zemiaky - 800 g
• cibuľa - 150 g
• mrkva - 150 g
• greeny, soľ, bobkový list a korenie

1. Čistím ostriež. Pošlem chvost a hlavu do štvorlitrovej nádoby, naplním ju vodou a pol hodiny povarím. Potom, čo som si to, a prefiltrovať výsledný vývar.
2. Vyčistené ostrie som nakrájal na plátky s dĺžkou 3 cm. Strúham mrkvu a smažím.
3. Nakrájané a olúpané zemiaky nakrájané na kocky a poslané na panvicu s vriacim vývarom, pridajte korenie a soľ. Hneď ako tekutina opäť uvarí, pridajte ostrieža a varte asi 10 minút.
4. Po pridaní bobkového listu vyberte panvu z horúčavy a nechajte ucho stáť asi pol hodiny.

Ako variť ucho doma

Najchutnejšie ucho sa varí na hranici. To neznamená, že nie je možné variť doma.

V tomto recepte pridám trochu perličkového jačmeňa, aby som získal bohatú a uspokojujúcu liečbu.

• hlava kapra - 3 ks.
• stredne zemiaky - 5 ks.
• jačmeň - 150 g
• malá mrkva - 2 ks.
• veľká cibuľa - 1 hlava
• greeny, korenie, soľ, ušľachtilý vavrín

1. Perličkový jačmeň varte, kým nie je uvarený a dobre opláchnite.
2. Vytiahnem žiabre z kapra a začnem variť. Penu odstránim štrbinovou lyžicou.
3. Počas prípravy vývaru robím zeleninu. Čistím a dávam studenú vodu. Zemiaky som nakrájal na kocky a hodil do hrnca. K soli.
4. Asi po 10 minútach pridajte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Miešajte a varte do mäkka.
5. Na konci varenia pridajte do panvice perličkový jačmeň, bylinky, korenie a ušľachtilý vavrín. Vypnite oheň a nechajte moje ucho stáť.

Ako vidíte, pri varení nie je potrebné vyprážať zeleninu ani sa obliekať.

Ako uvariť ucho v ohni

Mnohí majú radi rybolov. Obzvlášť muži, ktorí šťastne trávia voľný čas na brehu malebného rybníka.

Najvhodnejšou miskou na rybolov je ucho pri ohni vyrobené z čerstvo ulovených rýb.

1. Zachytené ryby starostlivo triedim. Vyberám najmenšie malé ryby a vnútornosti. Nie vždy som upratoval, ale umyl som ho.
2. Väčšie ryby čistím, črevá a rozrezávam na kúsky.
3. Pripravujem vývar z malých vecí. Pred varením som ju dal do gázy a namočte ju do vody. Výsledkom je vývar, na základe ktorého je ucho pripravené. Po uvarení vývaru zlikvidujte malé ryby.
4. Ak niet gázy, pripravujem vývar iným spôsobom. Malé ryby varím asi pol hodiny. Potom, čo som zložil kotly z ohňa a počkal, až sa tá maličkosť ponorí na dno. Potom nalejem vývar do inej misky.
5. Dal som pár kúskov veľkých rýb do vývaru rýb a varím, kým nebudem pripravený. Vyberiem hotové ryby z hrnca a ďalej varím polievku.
6. Zvyšné kúsky rýb sa posielajú do vývaru spolu so zemiakmi, bylinkami, mrkvou a cibuľou. Ak je ucho silné, pridajte trochu vody. Neovplyvňuje chuť.
7. Všetky ingrediencie dobre premiešam a varím 40 minút. Zameriavam sa na pripravenosť zeleniny.
8. Počas varenia sa často nemiešam, aby sa ryby nerozpadli, a namiesto polievky sa tekutá kaša neobjaví.
9. Aby ste zabránili spáleniu ucha, kotol pravidelne pretrepte. Nezakrývam riad a beriem vodu z jari. Výsledkom je, že jedlo absorbuje arómy prírody a chuť sa stáva mnohotvárnou.

Krok za krokom recept na rybiu polievku z hlavy lososa

Na varenie rybej polievky nepoužívam kôpr a petržlen. Táto zelenina má výraznú chuť, ktorá ľahko narušuje vôňu rýb.

Užitočné tipy

Rozhodol som sa ukončiť článok niekoľkými tipmi, vďaka ktorým bude ucho ešte chutnejšie.

1. Z hrnca je pripravené ucho pripravené pomocou drevenej lyžice.
2. Ryba je hlavnou zložkou. Pokúste sa dať čo najviac rýb. Nemali by ste to preháňať zeleninou.
3. Do hotového jedla môžete bezpečne vložiť soľ a korenie. Na konci varenia rybej polievky môžete do hrnca pridať trochu ušľachtilého vavrína. Po ukončení varenia sa odporúča vybrať pokrm. Inak bude liečba horká.
4. Ak sa spoločnosť skladá hlavne z mužov, pridajte do ucha trochu vodky a niekoľko uhlia. Výsledkom je, že alkohol zjemní kosti a uhlie spôsobí vôňu ohňa a odstráni nepríjemné pachy.

Nakoniec budem venovať malú pozornosť koreniu a ochucovaniu. Najčastejšie beriem bobkový list, petržlen, petržlen, čierne korenie, kôpr a zelenú cibuľu. V niektorých prípadoch pridajte fenikel, kurkumu, aníz, zázvor a šafran.