Írska národná kuchyňa - tradičná

Írska kuchyňa - koľko vieme o kulinárskych preferenciách obyvateľov tejto krajiny? Írsko sa zvyčajne spája s kávou, írskym duseným mäsom a zemiakmi. Pivo je samozrejme pre írsku kuchyňu tradičné. Podľa konzumácie penového nápoja je krajina na zozname vedúcich predstaviteľov - každý rok sa v Írskych pohostinstvách a tematických festivaloch pije tisíce litrov nápojov. Ak sa chystáte na výlet do Írska, nebude zbytočné porozumieť kulinárskym tradíciám krajiny a zostaviť zoznam írskych národných jedál.

Kulinárske tradície írskej kuchyne

Jednou z hlavných národných tradícií v írskej kuchyni je láska k mäsu, zelenine a chlebu. Zemiakové a kapustové jedlá sú obzvlášť ocenené a táto zelenina je základom mnohých írskych jedál.

Zaujímavý fakt! V najťažších a hladných rokoch zachránili miestni obyvatelia quinoa a tradičným nápojom bola medovina, ktorá sa podobala medovine. Bol pripravený spôsobom fermentácie medového roztoku.

Írska národná kuchyňa nie je zďaleka taká, ako je vycibrená a sofistikovaná. Hlavnou požiadavkou je, aby jedlo vyhovovalo, a to z dôvodu zložitých klimatických podmienok, v ktorých je potrebné prežiť. Preto v írskej kuchyni dominujú pokrmy z mäsa a mastných rýb. Pokiaľ ide o prílohu, najčastejšie sa používajú zemiaky.

Zaujímavý fakt! Zoznam írskych národných jedál obsahuje maslo, produkt má bezvadnú kvalitu, vynikajúcu chuť.

Typické írske raňajky

Hlavnou črtou írskej kuchyne je vysoký obsah kalórií. Platí to aj pre raňajky. Tradičná sada výrobkov - niekoľko jedál z mäsa - klobása, slanina, bradavky, podávajú sa s miešanými vajíčkami, toast, v niektorých prípadoch sa pridávajú fazule.

Typickým raňajkovým jedlom je čierny puding, ktorý chutí ako čierny puding, s pridaním ovsa, jačmeňa a živočíšnej krvi.

Je dobré vedieť! V rôznom čase sa čierny puding spracovával rôznymi spôsobmi - varil, vyprážal, jedol surový.

Toto národné írske jedlo je pre niektorých turistov zmiešané, ale aj dnes je súčasťou raňajok. Dnes v národnej kuchyni existuje široká škála pudingov - s prídavkom kurkumy, syra alebo zeleniny.

Ak ste vegetarián, vyberte si vajcia, zemiakové placky so smaženými paradajkami a samozrejme hríby na raňajky. Mimochodom, huby sú v ponuke ktorejkoľvek kaviarne a reštaurácie v Írsku.

Ryby a morské plody

Hlavným zdrojom bielkovín v Írsku boli dlho ryby a morské plody. Vzhľadom na geografickú polohu Írska a prístup k Atlantickému oceánu a Írskemu moru miestni obyvatelia po mnoho storočí jedli morské plody, o ktorých by obyvatelia iných európskych krajín mohli snívať iba - homáre, krevety, ustrice.

V reštauráciách sa podáva originálne národné jedlo - dublinský právnik z homára dusený smotanou. Jeden z tematických festivalov je venovaný ustriciam. Počas dovolenky sa pijú stovky litrov penového nápoja spolu s morskými plodmi. Pokiaľ ide o ryby, Íri nie sú príliš rozmarní a jedia to, čo môžu chytiť.

Mäso

V minulosti sa mäsové jedlá objavovali iba na stoloch bohatých ľudí v krajine. Roľníci jedli droby, počas prázdnin bolo možné variť hydinu a zverinu. V hre je tradičný spôsob spracovania zveri, ktorá bola predtým potiahnutá ílom. Ak bolo možné chytiť veľkú koristu, uvarila sa na ražni.

Slávnym národným pokrmom Írska je stánok párkov, slaniny, zemiakov a inej zeleniny. Predtým, keď sa v krajine ešte zemiaky pestovali, sa namiesto toho používal jačmeň.

Pokiaľ ide o Írsko, nie je možné si írsky guláš pripomenúť. Neexistuje jednotná technológia, veľa rodín má svoj vlastný spôsob prípravy občerstvenia.

Je dobré vedieť! Rôzne recepty sú uvedené v nesmrteľnej práci „Tri v člne, nepočítajúc psa“. Guláš z knihy obsahoval mäso, losos, puding, zemiaky, hrach, kapustu, slaninu a vajcia.

Najjednoduchší recept z duseného mäsa je jahňacie mäso (môže sa nahradiť jahňacím mäsom), zemiaky, mrkva, cibuľa, zelenina. V zime je tradične dusené, aby sa udržiavalo v teple.

Praktickosť je typická pre tradičné írske jedlá - často sa používajú rôzne časti jatočných tiel - chvosty, obličky, uši, vnútornosti. Práca s takýmito originálnymi výrobkami si samozrejme vyžadovala určité zručnosti. Dnes sa miestni kulinárski odborníci majstrovsky vyrovnajú s akoukoľvek časťou jatočného tela a najlepším príkladom je Krubins - občerstvenie na pivo z bravčového stehna.

Zemiakové jedlá

V 16. storočí začala krajina pestovať zemiaky, odvtedy sa zmenil nielen spôsob života miestnych obyvateľov, ale aj národné jedlá Írska. Od týchto čias sa hľuzy stali základom stravovania roľníckych rodín. Každé zlyhanie plodín viedlo k obrovskému hladu a dokonca k prudkému poklesu populácie v krajine. Najzávažnejší hladomor v Írsku bol zaznamenaný v rokoch 1845 až 1849, keď celá plodina uhynula v dôsledku plesne.

Íri prišli s veľkým množstvom receptov od uspokojivého hľúz. Najobľúbenejšie:

• Boxtie - v preklade znamená „chlieb chudobného človeka“, navonok sa jedlo podobá zemiakovým palacinkám, hlavnými ingredienciami sú zemiaková kaša, maslo, múka a sóda. Pripravte sa dvoma spôsobmi - varte alebo poterte. V prvom prípade boksty vyzerajú ako palacinky a tortilly sa vyprážajú hlavne na Halloween a sú podávané s vyprážanými párkami.
• Zemiaková kaša, šľahačka s mliekom, ochutená zelenou cibuľkou.
• Kolkannon - hlavná zložka - zemiaky, v preklade však tento názov znamená „biela kapusta“, v súlade s technológiou sa kapusta pridáva do zemiakovej kaše.

Zaujímavý fakt! Zemiaky sa považujú za národné jedlo írskej kuchyne. Podľa štatistík ide o populárny obed medzi administratívnymi pracovníkmi. Najčastejšie kupujú najrôznejšie zemiaky - varené, vyprážané, pečené.

Ak chcete rýchlo uspokojiť svoj hlad, uprednostnite jedlo „Ryby a hranolky“ - ryby a hranolky. Mnoho ľudí si myslí, že ide o tradičné rýchle občerstvenie z Británie, ale jeho domácou stravou je Dublin, kde imigranti z Talianska ponúkali chutné jedlo v rodinných reštauráciách. Miska bola pohodlne zabalená, takže nebolo možné kúpiť ryby alebo zemiaky osobitne.

Občerstvenie

Írsky zoznam národných jedál obsahuje rôzne občerstvenie. Dulce je produkt, ktorý si môžete kúpiť v obchodoch so zdravou výživou. Sú to riasy, bohaté na stopové prvky, vitamíny a bielkoviny. Sušia sa na slnku, potom sa pomelú a pridajú sa do prvých jedál, aby sa zdôraznila ich chuť. Morské riasy sa tiež vyprážajú alebo pečú so syrovou omáčkou a niekedy sa konzumujú bez akéhokoľvek spracovania.

Írska kuchyňa je pestrá a výrazná, má však miesto na rýchle občerstvenie, je však neobvyklá. Tradičné jedlo - krubiny - varené bravčové stehná, ktoré sa tradične podávajú s pivom. Miestni obyvatelia tiež jedia nohy so sódovým chlebom.

Pekárske výrobky

Krajina má osobitný prístup k chlebu. Na pečenie nepoužívajte droždie alebo droždie, ale do cesta pridajte sódu. S najväčšou pravdepodobnosťou je to spôsobené skutočnosťou, že v Írsku sa pestuje mäkká pšenica s nízkym obsahom lepku. Kysnuté cesto je pripravené iba na pečenie bohatých bielych pečiva s názvom blaa. Chlieb s hrozienkami je barmak, nedá sa nazývať dezerty, pretože je menej sladký. Predtým bolo obvyklé pridať prekvapenie na chlieb - hrášok, mince, krúžky.

Zaujímavý fakt! Nezabudnite vyskúšať sladký írsky dezert - Goody - to sú sladké plátky zastaralého bieleho chleba, ktoré sa najprv vyprážajú do zlatohneda, potom sa plnia mliekom s cukrom a korením, potom sa pečú v peci. Podávané s čokoládou alebo zmrzlinou.

Pri cestovaní po Írsku vyskúšajte slávny košíček vyrobený z tmavého piva Porter. Dezert sa nazýva vrátnik. Dejiny mlčia o tom, kto a kedy prišiel s alkoholovým nápojom namiesto melasy. Pokiaľ ide o technológiu varenia, v Írsku existuje veľké množstvo možností pečenia a každý, kto vám povie recept, určite uvedie, že ide o jeho pôvodnú verziu a tú najsprávnejšiu.

Všetky recepty koláča kombinujú niekoľko faktov: dezert sa pripravuje na pive iba jedného druhu - do cesta sa pridá veľa sušeného ovocia, kandizovaného ovocia a orechov. Hotový dezert nemá chuť piva, pretože počas pečenia zmizne. Pivo dodáva koláču príjemný odtieň, vlhkú textúru a vôňu. Tu je niekoľko zaujímavých receptov na košíčky:

• Porter so šľahačkou;
• Pivný základ je zmiešaný s pomarančovým džúsom a whisky;
• Porter zmiešaný s whisky.

Hotový dezert je možné uložiť na veľmi dlhú dobu. Ihneď po pečení sa zabalí do pergamenu a uchováva sa týždeň, až potom ho zjedia.

Nápoje

Zistili sme, čo jesť v Írsku, teraz zisťujeme, že miestni obyvatelia radšej pijú. Starý nápoj je medovina. Liečba bola pripravená z medového roztoku. Podľa podobného receptu sa v Rusku pripravila medovina.

V histórii Írska a národných alkoholických nápojov existuje tajomná skutočnosť, ktorú historici zatiaľ nevedia vysvetliť. V krajine bolo objavených asi 4 000 podivných štruktúr - studňa pri rybníku a neďaleko sa nachádza palivo a kamene. Podľa jednej verzie historikov vyzerali prvé pivovary takto, ale existuje ďalšia verzia - v týchto studniach bola upečená hra. Prevádzka pece bola nasledovná - do studne sa pridávali horúce kamene, takže sa pripravovalo pivo alebo mäso.

Od použitia takýchto kachlí sa samozrejme zručnosti írskych majstrov pri príprave alkoholu iba rozvíjali a zlepšovali. Už v 5. storočí tu bol zvládnutý proces destilácie, odvtedy odborníci vyvinuli exkluzívne recepty whisky. Okrem tradičných odrôd whisky na ostrove Emerald sú turistom ponúkané jedinečné, čisté nápoje z jačmeňa a sladu.

Guinnessovo pivo je obľúbený alkoholický nápoj, nazýva sa symbolom osláv na počesť sv. Patrika. Íri tvrdia, že skutočné Guinnessovo pivo je veľmi tmavé, cez ktoré môžete vidieť iba lúč slnka, ako aj svetlo odrážajúce diamant. Pivo sa prvýkrát vyrábalo v 18. storočí. Dnes je najbližšie k originálnemu nápoju Guinness Original. Na základe toho si miestni obyvatelia pripravujú veľa kokteilov.

Tradičná írska káva je skôr ako dvojzložkový koktail tradičnej čiernej kávy a whisky, samozrejme, írska, pre osobitnú originálnu chuť pridajte hnedý cukor, šľahačku.

Kulinársku kombináciu kávy a whisky používajú miestni kulinárski špecialisti na prípravu rôznych likérov, napríklad Baileys, Carolans. Ďalší populárny likér v Írsku - Irish Mist - z whisky, bylín, divého medu. Receptúra ​​sa používala až do 17. storočia, potom sa na receptúru nezabudnuteľne zabudlo, spomínala sa až v polovici 20. storočia.

Dnes sú tradičné írske jedlá známe svojou prirodzenosťou a šetrnosťou k životnému prostrediu. Írska kuchyňa prechádza renesanciou - oživujú sa mnohé staré recepty, ale v pôvodnej aktualizovanej podobe.