Gurmánske varenie: pečené jedlá v kvetináčoch

Každá žena v domácnosti vie, že úspech uvareného jedla závisí nielen od kvality ingrediencií zahrnutých v zložení a technológii varenia, ale tiež do veľkej miery od spôsobu, akým sa podáva. Sendviče vyzerajú najlepšie na malých špajdlech, koktailoch - v krištáľových pohári a pečených výrobkoch - v keramických kvetináčoch. Hrnčiarstvo nielen zvyšuje chuť hotových jedál, ale tiež chráni živiny a stopové prvky.

Príprava na varenie

Ak chcete pripraviť výdatné pečené mäso alebo zeleninu, určite jeho príjemnú chuť s typom a kapacitou jedál, v ktorých sa bude variť. Keramické výrobky, najmä výrobky vyrábané ručne, môžu byť pokryté malými trhlinami a trieskami, môžu zmeniť farbu alebo dokonca zlomené, ak sú udržiavané v nevhodných podmienkach.

Hrnce ponorte do studenej vody po dobu 5-10 minút alebo dôkladne umyte hlinené strany studenou tečúcou vodou - to je to, čo musíte urobiť pred vložením ingrediencií dovnútra. Potom sa vlhkosť pomaly odparí, čím sa zabráni vyschnutiu keramiky a vo vnútri hrnca sa vytvorí dvojitý efekt kotla. Vitamíny s týmto spôsobom varenia sa skladujú dvakrát toľko ako pri tradičnom pečení. A riad si zachováva svoj pôvodný vzhľad a integritu dlhšie.

Príprava panvového pečeného mäsa v kvetináčoch - 3 recepty

Môžete variť v kvetináčoch čokoľvek. Dokonca ani sladké pečivo nebude bez sofistikovanosti, ale ukáže sa, že to bude príliš výdatné sústo kávy alebo čaju. Tradične pečené v hline:

• Bravčové alebo hovädzie mäso s obsahom tuku.
• Mladé teľacie mäso so zeleninou a bez nej, so sladkou alebo kyslou omáčkou, s korením.
• Kuracie mäso so zemiakmi, šampiňónmi alebo syrom, s omáčkou a v akejkoľvek kombinácii.

Zvláštnosťou varenia akejkoľvek domácej pečene je predpečenie niektorých ingrediencií. Ale pri pečení nie je možné olej použiť vôbec. To nijako neovplyvní šťavnatosť. Počas pečenia sa zmiešajú prírodné rastlinné šťavy, ryby a mäsové tuky a obmedzený prístup do vzduchu zbohatne.

Ak varíte v kvetináčoch bez veka, na povrchu výrobkov a po stranách sa vytvorí chrumkavá kôrka, napríklad pri pečení na ohni.

Bravčové

Ženy v domácnosti si veľmi často vyberajú bravčové mäso pre svoju príjemnú chuť. Okrem toho sa rovnako dobre kombinuje so zemiakmi, šampiňónmi, cuketou, paprikou, mrkvou, cibuľou a bylinkami.

Na pečenie v hrnci nakrájajte bravčové mäso na kocky, mierne osolte a opečte na panvici na miernom ohni nie dlhšie ako sedem minút, aby mäso iba uchopilo. Tiež príďte s hubami a cuketou, ak ich pridáte.

Zemiaky, paprika a cibuľa sa môžu pridávať bez predchádzajúceho varu. Opláchnite dostatočne dobre a strihajte, ako žiada duša: v kruhoch, pruhoch, štvorcoch alebo trojuholníkoch. V peci je všetko stále pečené. Z rovnakého dôvodu nie je praktické ukladať prísady v presne rovnakých radoch ako na plech na pečenie. Postupnosť bude samozrejme pokračovať, ale vôňa a džúsy sa zmiešajú.

Z hovädzieho mäsa

Hovädzie mäso pred položením do hrnca sa musí nakrájať na prúžky alebo kocky, soľ a smažiť na miernom ohni s cibuľou a mrkvou.

V pečienke sú povolené dva druhy mrkvy - nakrájané na strúhadle a krájané na kruhy v závislosti od preferencií hostesky. Zároveň je lepšie smažiť nastrúhanú mrkvu s cibuľou, až kým sa neobjaví šťavnatý pomarančový odtieň. Hrnčeky sa najlepšie ukladajú priamo do hrnca. Potrebujú veľmi málo času na to, aby sa mohli úplne pripraviť.

Ak hovoríme o zelenine, s ktorou je najlepšie kombinované hovädzie mäso, na prvom mieste vyjde zemiak. Mladé hľuzy v kombinácii s pórom, sladkou mrkvou a čerstvým hovädzím mäsom sú vhodné na varenie francúzskej pečene rustikálnym spôsobom, ktorý málokto môže odmietnuť.

Pri kombinovaní hovädzieho mäsa s inou zeleninou sa musí postupovať opatrne. Hovädzie mäso sa môže ukázať ako trochu suché vďaka skutočnosti, že sa varí bez oleja, pretože v ňom je menej tuku ako v prípade bravčového mäsa. To sa však dá ľahko vyriešiť pridaním sladkej a kyslej omáčky počas varenia alebo priamo pri servírovaní.

Z kurčaťa

Kuracie mäso je univerzálny produkt. Do pečeného mäsa môžete pridať akúkoľvek zeleninu v ľubovoľnom množstve, s predbežným pečením alebo bez neho. Aby ste zabránili vysušeniu kurčaťa, môžete do hrnca pridať niekoľko polievkových lyžíc kyslej smotany alebo kefíru a až potom ísť do rúry. Mäso sa tak stane jemnejším a šťavnatejším, ale neprestane byť diétne.

Tí, ktorí jedia výlučne zdravé jedlo, môžu dostať recept na pečené kurča s tekvicou v hrnci. Zelenina nie je potrebné vopred variť. Stačí mierne vyprážať kuracie filé a cibuľu a potom ich vložiť do kvetináčov na nakrájané kúsky surovej tekvice. Aj keď nepridáte korenie a bylinky, v dôsledku sladkosti a jemnosti melónu bude jedlo vydávať veľmi výdatné a chutné jedlo.

Recepty na polievku

Ukázalo sa, že ide o veľmi bohatú polievku v kvetináčoch, ktorá chutí pripomínajúca prvú varenú v ohni.

Ucho

• 600 - 700 g čerstvých rýb;
• 1 liter vody alebo vývaru;
• 4 bobkové listy;
• strúčik cesnaku;
• 500 g nových zemiakov;
• 100 g vodky;
• soľ a korenie podľa chuti;
• banda zelenej cibule.

Najskôr vyčistite a nakrájajte ryby na malé kúsky. Odstraňujeme malé kosti. Ležali sme v kvetináčoch. Zemiaky nakrájame na jemno, vytlačte cesnak a pridajte po častiach. Nalejte všetko na vrchol vodou alebo vývarom. Pridajte soľ a ďalšie korenie, rozdeľte lavrushku a nalejte vodku. V kvetináčoch sa vyparí dlhšie ako na panvici a obohacuje ucho. Položili sme plech na pečenie a dali sme do rúry na pol hodiny. Nastavte priemernú teplotu. Pripravenosť rybej polievky sa najľahšie určuje vôňou. Predtým, ako ju dostanete, jemne nasekajte zelenú cibuľu a hodte do misy. Ak ho pridáte hneď na začiatku, greeny získajú charakteristickú varenú príchuť. Znalcom jedál môže byť podávaná drevená lyžica na rybiu polievku.

Hrachová polievka

• 300 g hrachu nasiaknutého cez noc;
• 2-3 malé cibule;
• 300 g zemiakov;
• párky alebo šunky 200 g;
• 2 stredná mrkva;
• olej na vyprážanie;
• korenie podľa chuti;
• nesladené sušienky.

Najskôr smažte cibuľu a mrkvu vo vyhrievanej panvici, kým nezískne zlatú farbu. Potom párky alebo šunku nakrájajte na kocky a smažte na rovnakom mieste. Zároveň môžete opláchnuť a ošúpať zemiaky nakrájané na malé krúžky. Do vopred namočeného hrnca najskôr dáme pečené mäso, potom nakrájané zemiaky na vrch a hrášok opuchne cez noc. Nalejte vodu hore a nechajte veko 5 - 10 cm. Vložte do rúry plech na pečenie a nechajte variť pri teplote 180 - 190 stupňov. Znížte teplotu na 150 ° C a varte ďalších 45 minút. Polievku pripravíme na uvarenie po dobu 20-25 minút a potom podávame s greeny a strúhankou.

Črepníkové ryby

Pollock pre pár

Nezvyčajné pre väčšinu, ale pre veľmi jednoduché a zdravé jedlo.

• 1 kg čerstvo zmrazeného polloku;
• pol veľké citrón;
• korenie a soľ podľa chuti;
• sladká paprika 1 ks;
• stredná mrkva 1 ks;
• sladká cibuľa 1 ks;
• rastlinný olej na vyprážanie 2 lyžice. lyžice;
• 150 g kyslej smotany.

Ryby nakrájame na stredne veľké porcie. Korenie a soľ podľa chuti. Vyrábame malé rezy široké 2-3 cm a dochutíme citrónom pre šťavnatosť. Cibuľa, mrkva a smažte ľubovoľne na 1-2 minúty. Posuneme sa do kvetináčov, položíme na ryby. Môj korenie, nakrájané na polovičné krúžky, pridajte do hrnca. Nezasahujte. Zalejte malým množstvom kyslej smotany, prikryte vekom a pošlite do rúry na 25-30 minút, kým sa neuvarí. Podávame s ryžou alebo zemiakovou oblohou.

Strieborný kapor so špargľou

• 400 g strieborný kapor;
• 150 g špargle;
• 200 g karfiolu;
• 2 malé mrkvy;
• 150 g domácej kyslej smotany;
• 3 polievkové lyžice zeleného hrachu;
• 50 g masla;
• korenie podľa chuti;
• greeny voliteľné.

Na dno kvetináča položíme karfiolové kvetenstvo a špargľu. Mrkvu jemne nasekajte na strúhadle a všetko v miske uchopte. V prípade potreby strieborného kapra očistíme, nakrájame na veľké kúsky, korenie a soľ podľa chuti. Rozprestrite sa na mrkvu a všetko prikryte zeleným hráškom. Maslo rozpustite na panvici, pridajte kyslou smotanu a držte nie dlhšie ako dve až tri minúty. Výsledný dresing nalejte zhora do hrnca. Poslané v peci pri teplote 200 stupňov po dobu 45 minút. Jemne vyberte a posypte nasekanou petržlenom alebo kôprom. Podávame horúce.

Kaša v kvetináčoch

Pohanka zapečená s kuracím mäsom a cibuľou

Jedlo je nielen bohaté na vitamíny, ale tiež veľmi uspokojivé.

• odmerka šálky suchej pohánky;
• 250 - 300 g kurčaťa;
• malá cibuľa;
• olej na vyprážanie;
• voda na varenie.

Zmrazené alebo rozmrazené čerstvé kuracie filé v panvici po dobu 5-7 minút s cibuľou. V rovnakom čase, pohánka, očistené od zvyškov a plev, smažte na samostatnej panvici 1-2 minúty. Je to potrebné na lepšie odhalenie arómy obilnín. Vyprážaný filet položte s cibuľou na spodok hrnca. Na vrch položte chrumkavú pohánku a nalejte studenú vodu v pomere 2: 1. Posielame to do rúry na pol hodiny, počkajte, kým sa pohánka úplne uvarí. Pred podávaním môžete pridať 50 g masla a zmiešať priamo v hrnci, aby ste lepšie odhalili chuť.

Sladká kaša s tekvicou

Ak chcete niečo sladké a pečené, ale zdravé, ovsená kaša s tekvicou je tou najlepšou voľbou. Jedinou vecou, ​​ktorú musíte dostať, je vybrať si dobrú tekvicu. Sladká tekvica je zvyčajne podlhovastá, na vonkajšej strane bledá, s jasne oranžovým obsahom. Okrúhla zelenina so zelenkavým alebo načervenalým nádychom bude mať skôr chuť koláča a je vhodnejšia na oslavu Halloweenu ako na výrobu sladkých obilnín.

• proso krupice - 1 odmerka;
• teplá voda alebo mlieko - 4 odmerky;
• med - podľa chuti;
• maslo - 60 - 70 g.

Proso umývame najskôr v teplej a potom v studenej vode, aby sme odstránili nadbytočné množstvo odpadu a dochucovadlo. Pridajte ho do vriaceho mlieka a varte na miernom ohni za stáleho miešania 7-10 minút. Tekvicu nakrájajte na stredné alebo malé kúsky, pridajte na panvicu a varte ďalšie 3-4 minúty. Dno hrnca ohrievame teplým olejom a tam nalievame jeho obsah. Posielame do rúry bez veka na 35 až 40 minút pri teplote 180 stupňov. Skontrolujte pripravenosť tekvice špízom alebo špáradlom. Do hotového jedla môžete pridať lip alebo bylinkový med.

Ako variť črepníkovú zeleninu

Dusená kapusta so zemiakmi

• 300 g čerstvého alebo zelia;
• soľ podľa chuti;
• brusnice alebo iné višne;
• 150 g zemiakov;
• olej podľa chuti.

Ak chcete dusenú kapustu, nemusíte sa poprieť. Neexistuje žiadny špeciálny recept alebo technológia. Nakrájajte alebo nakrájajte na kusy jemne, opatrne osolte a vložte do hrnca. Zemiaky umyte a ošúpajte, náhodne ich nasekajte a pridajte do kapusty.

Bobule sú potrebné pre kyslosť, ale bez nej sa môžete obísť. Nalejte trochu slnečnicového alebo olivového oleja, pošlite do rúry na 30-35 minút. Môže sa použiť ako samostatná misa alebo ako príloha.

Huby s reďkovkami pod kyslou smotanou

V domácnosti sa reďkovky spájajú výlučne s čerstvými jarnými šalátmi, hoci sa môžu pridávať do polievok, pečených jedál a zeleniny.

• hlivy ustrice - 400 g;
• olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
• malé reďkovky - 4-5 kusov;
• mol a korenie podľa chuti;
• mletá cibuľa.

Huby dôkladne opláchnite, odstráňte z nich nečistoty a zvyšky. Ľubovoľne nakrájajte na malé alebo stredné plátky - pri vyprážaní sa v dôsledku straty vody stále znižujú. Olúpajte a nakrájajte cibuľu a reďkovky do malých kruhov. Oddeľte hľuzy s cibuľou a reďkovky 4-5 minút. Potom všetko vložte do kvetináčov a zamiešajte. Nalejte teplou vodou o 1 cm vyššie, prikryte a vložte do rúry na 10-15 minút pri teplote 150 stupňov. Pred podávaním ozdobte jemne nasekanou zelenou cibuľou.

Užitočné tipy

Rôzne jedlá na pečenie. Ak sa rozhodnete variť ryby, nedávajte prísady do hrnca, v ktorom sa pred týždňom varilo teľacie alebo bravčové mäso. Keramika absorbuje pachy horšie ako mycélium a dlhodobo ich zadržiava. A ak zmes vôní ryže a lososa alebo bravčového mäsa a pohánky môže byť stále zažívaná, potom kombinácia lososa a pilafa rozhodne nie je podľa vášho vkusu.

Keramiku je potrebné umývať v teplej tečúcej vode bez použitia abrazívnych, práškových a gélových produktov. Clay veľmi dobre absorbuje chemikálie a pachy. Existuje riziko, spolu s jedlom, zaslanie časti pracieho prostriedku do vnútra a získanie zažívacieho traktu.