Ako uvariť jahňacie stehno v rúre v rukáve a vo fólii

Skopové mäso bolo vždy považované za pochúťku orientálnej kuchyne. V poslednej dobe sa táto odroda mäsa začala rozvíjať na západných územiach. V 21. storočí je ľahké kúpiť takúto odrodu v mäsiarskom obchode. Zoznámte sa s hrdinkou dnešného článku, baránkovou nohou pečenou v rúre.

Jahňacie je mäso s vysokým obsahom kalórií a najmenej tuku je v jahňacej nohe. Preto je vynikajúci na prípravu chutných jedál.

TIP! Pri kúpe jahňacieho stehna si dôkladne prečítajte vrstvu tuku, ktorá slúži ako indikátor čerstvosti. Ľahký tuk - čerstvé mäso. Fat žltkastý odtieň - je lepšie odmietnuť kúpiť, pretože to je signál staroby.

Ak chcete doma uvariť dokonale chutnú jahňaciu nohu, nezabudnite si vypočuť rady orientálnych kuchynských majstrov. Iba veľmi dobre ovládajú zložitosť prípravy uvažovanej pochúťky.

Použite nohu mladého jahňacieho mäsa. Nájdenie jatočného tela mladého zvieraťa je, samozrejme, mimoriadne problematické, ale oplatí sa to. Takéto mäso možno rozoznať podľa svetlého odtieňa tukových a svalových žíl.
Pred varením nalejte hlavnú ingredienciu horúcou vodou, vrstvu tuku odrežte nožom. Prebytočný tuk dodáva špecifický zápach, ale neodporúča sa jeho úplné odstránenie, ovplyvňuje to šťavnatosť pochúťok.
Kulinárski odborníci radia pečenie v rukáve alebo vo fólii. Pred zaslaním do rúry a počas pečenia nevykonávajte prepichnutie, inak šťava vypustí a mäso sa ukáže byť príliš suché.
Ak chcete lahodne upiecť jahňacie mäso, musíte správne vypočítať čas. Príprava obyčajného kilogramu trvá viac ako 40 minút. V takom prípade by mala byť zosilnená časť na najteplejším mieste rúry.
Suché byliny sú vhodné na trenie. Na zlepšenie chuti zoberte domácu horčicu, citrónovú šťavu, oregano a tymián.
Počas pečenia môžete urobiť malý rez a vložiť vetvičku rozmarínu.

Už sme sa zoznámili so základnými jemnosťami prípravy baraniny, je čas zistiť recepty. Počas svojho života som opakovane musel túto pochúťku pripraviť a dokázal som zhromaždiť výber 4 chutných receptov.

Ako uvariť jahňacie stehno v rukáve

Pečená jahňacie stehno. Súhlasím, znie to slávnostne? Silvestrovské sviatky, výročia, narodeniny, stretnutia, je vhodné pre akúkoľvek oslavu. Ozdobou každého jedla bude pochúťka pozostávajúca z chutnej kôry, šťavnatej jemnosti a vône bylín. Po príprave jedál v súlade so všetkými jemnosťami urobíte z vašich hostí a blízkych vynikajúci jedlý darček.

Jahňacie stehno v rukáve je ideálnou kombináciou chuti, arómy a krásy. Ak položíte túto pochúťku na stôl, môžem vás ubezpečiť, že jedlo sa stane legendárnym. O to sa postarajú talianske bylinky a pikantná omáčka.

ZložkyDávky: - + 15

jahňacie stehno 1500 g
med 1 lyžica. l.
horčica 1 polievková lyžica. l.
Talianske bylinky 1 lyžička
soľ podľa chuti

Kalórie a BJU na 100 gKalórie: 203 kcalProteíny: 16,3 gTuky: 15,3 gSacharidy: 1 gkroky2 hodiny 40 minút videa//www.youtube.com/watch?v=y7jmDvo53uc

Umyte hlavnú prísadu, utrite obrúskom, odrežte tuk filmami. Rošt so soľou a bylinkami. Používam tymián, bazalku a oregano.
Skombinujte med s horčicou, dôkladne premiešajte. Potiahnite baranie mäso výsledným zložením a vložte ho do rukávu. Vrecko položte na plech, párou prepichnite špáradlom, inak počas pečenia praskne priamo v rúre.
Pečivo vložte do rúry, predhriatej na 190 stupňov. Odporúčam variť asi 150 minút. Keď je mäso opečené, znížte teplotu o 10 stupňov a pokračujte vo varení. Ak varíte veľkú nohu, predĺžte dobu varenia o pol hodiny.

Jahňacie mäso pečené podľa tohto receptu je mimoriadne mäkké. Podávajte so zeleninou, bylinkami a obľúbenou prílohou, či už je to ryža alebo zemiaky, predzjedno sladkou omáčkou. Mimochodom, skopový tuk stvrdne veľmi rýchlo, takže sa vopred pripravujte na večeru, až kým sa všetko nezapečie.

Varenie vo fólii

Jahňacie mäso nie je uvedené v zozname tradičných výrobkov pre našu krajinu. Preto sa na stoloch vyskytuje veľmi zriedka noha vo fólii a jej príprava je veľkou kulinárskou udalosťou. Ponúkam jeden recept, ktorý vám umožní uvariť neštandardné jedlo na ďalšiu slávnostnú hostinu.

zloženie:

Jahňacie stehno - 2 kg.
Sušené slivky - 200 g.
Nosník - 1 hlava.
Olivový olej - 4 lyžice. l.
Mrkva - 1 ks.
Citrón - 1 ks.
Cesnak - 3 strúčiky.
Horčica, korenie, čerstvá petržlenová vňať.

Ako variť:

Nalejte mäso vodou, vysušte papierovou utierkou a nakladajte. Niektoré ženy v domácnosti používajú zakúpené zmesi a pripravujem si marinádu sám, na konci článku napíšem recepty.
V malej miske kombinujte bylinky z Provence, paprika, bazalka, nasekaný cesnak, nakrájané stonky petržlenu. Do pikantnej zmesi pridajte olivový olej s citrónovou šťavou a dôkladne premiešajte.
Jahňacie stehno prikryte silnou vrstvou marinády, vložte do vzduchotesného vrecka a nakladajte najmenej tri hodiny. V ideálnom prípade nechajte noc.
Na stehne nakrájajte niekoľko rezov a nakrájanú petržlenovú vňať, cesnak, plátky sliviek. Položte na fóliu, osolte horčičnou soľou. Vedľa nich vložte zvyšky sliviek, nakrájanú mrkvu a cibuľu. Zostane zabaliť do potravinovej fólie a poslať panvicu do rúry zohriatej na 220 stupňov.
Približne po hodine a pol znížte teplotu o 40 stupňov. Pravidelne otvárajte fóliu a nalievajte šťavu nahromadenú v panvici. Varenie zvyčajne trvá 2 hodiny. V prípade starého barana predĺžte čas.

Odporúčam vám položiť jedlo na stôl ako celok a počas jedla nakrájať na porcie. Ako prílohu používam zeleninu, bylinky, pilaf.

Jahňacie stehno so zeleninou

Pečené jahňacie mäso ochutené cesnakom, tymiánom a jemnou omáčkou, nepopierateľný líder medzi mäsovými pochúťkami. Okrem toho sa u zeleniny môže pochváliť úplným nedostatkom špecifického zápachu, ktorý je charakteristický pre tento druh mäsa. A čo je najdôležitejšie, aj kuchár, ktorý sa práve začal učiť komplikovanosti kulinárskeho umenia, pripraví sofistikovanosť.

zloženie:

Noha stehna - 3 kg.
Zemiaky - 10 ks.
Mrkva - 8 ks.
Cibuľa - 2 hlavy.
Zeler - 6 ks.
Cesnak - 5 strúčikov.
Mäsový vývar.
Suché červené víno.
Olivový olej
Múka, horčica, rozmarín, korenie, soľ, tymián.

Príprava:

Panvicu dôkladne zakryte olivovým olejom, dno zakryte vetvičkami tymiánu a rozmarínu. Špicatá jahňacia stehno, predsolené a korenené korením. Prikryte pergamenom, nechajte 2 hodiny.
Keď je mäso nakladané, pripravte zeleninu - umyte a ošúpajte. Mrkva, zemiaky a zelerové stonky rozpustite na polovicu a cibuľu rozdeľte na niekoľko kusov. Dajte zeleninu do veľkej misky, pridajte trochu rozmarínu a olivového oleja, ochutte korením, soľou, premiešajte, vložte do pekáča na mäso.
Pošlite všetko do rúry, predhriate na 260 stupňov. Po tretej hodine zeleninu prevráťte, nezabudnite znížiť teplotu o 60 stupňov a pokračujte vo varení asi hodinu. Udržujte tento proces pod kontrolou. Ak zelenina dosiahne svoj stav skôr, vyberte ich a položte na tanier.
Keď je mäso upečené, pripravte omáčku. Zvyšný tuk vypustite do panvice, pridajte víno a povarte, kým sa polovica kvapaliny neodparí. Potom predstavte horčicu a vývar. Po premiešaní prefiltrujte, pridajte múku, lyžicu masla, soľ a pridajte korenie.

Video varenie

Podávame so sekanou zeleninou. Rezané na tenké plátky pod ostrým uhlom, pohybujúce sa rovnobežne s kosťou. Pritom to urobte jedným pohybom ostrým nožom. Omáčku podávajte oddelene a jahňacie mäso so zeleninou, ozdobené zelení.

Jahňacie stehno v pečive

Každý kuchár sa snaží variť špeciality, ktoré môžu spôsobiť obdiv. Jahňacie stehno v teste je zahrnuté do zoznamu takýchto jedál. Vytvorenie kulinárskeho diela si samozrejme vyžaduje veľa času.

zloženie:

Noha - 2 kg.
Cesnak - 3 strúčiky.
Múka - 750 g.
Vaječné bielky - 6 ks.
Vajec - 1 ks.
Soľ - 2 lyžice. l.
Strúhanka - 100 g.
Rozmarín - 2 vetvy.
Rastlinný olej - 4 lyžice. l.
Petržlen, vavrín, korenie.

Príprava:

Múku skombinujte so soľou, nasekaným rozmarínom, šľahačkou bielkovín, malým pohárom vody. Po premiešaní posuňte cesto na stôl posypaný múkou a dobre premiešajte. Potom zabalte do pásky a poslať na chladné miesto na hodinu.
Rozdrvte petržlen s rozmarínom, cesnakom a vavrínom v mixéri a do výslednej hmoty pridajte slnečnicový olej s drobčekmi chleba. Zmiešajte samozrejme všetko.
S umytými a vysušenými nohami odrežte tuk, nastrúhajte dôkladne zmesou soli a korenia, opečte na panvici na oboch stranách 15 minút.
Ochladená hmota sa navinie do vrstvy s hrúbkou centimetra, odreže sa tretia časť a odloží sa. Na cesto naneste namastenú horčičnú nohu, preložte vopred pripravenou zmesou a ohnite okraje. Top s rezaným kúskom cesta.
Zakryte dôkladne vyšitým vajcom, preneste na pekáč, posypte. Pri 200 stupňoch to bude trvať hodinu a pol. Hotovú misku namažte maslom.

Napriek tomu, že ste strávili dve hodiny času, výsledok viac ako vykompenzoval vaše úsilie neprekonateľným vkusom a novými zážitkami. Na prílohu položte zeleninový šalát. Napríklad Caesar šalát.

10 marinádových receptov

Dĺžka pobytu mäsa v marináde závisí od jeho veku. Ak je jahňacie mäso správne marinované, je šťavnaté a mäkké.

Prezentácia marinádových receptov na pečenie v peci (každá je určená pre 1 kg jahňacieho mäsa). Každý z nich prešiel skúškou času a preukázal sa ako efektívny.

S bielym vínom. Pridajte malú nádobu pohárom rastlinného oleja, nalejte do citrónovej šťavy, trochu nakrájanú petržlenovú vňať, pridajte dva listy vavrínu a dva hrášky z korenia. Pošlite mrkvu nakrájanú na krúžky a niekoľko cibúľ nakrájaných na polovicu krúžkov do zmesi. Nalejte pohár bieleho vína, premiešajte, dajte jahňacie stehno. Trvanie morenia - najmenej jeden deň.
S octom. Rozstrihnite dve stredné cibule na polovičné krúžky a pridajte do nich päť nasekaných strúčikov cesnaku. Do výslednej zmesi nalejte pol pohára olivového oleja, tri polievkové lyžice octu, vetvičku rozmarínu, trochu tymiánu, soľ a korenie. Marinujte asi 12 hodín.
S citrónom. Nalejte pol litra vody do stredného hrnca, pridajte lyžicu cukru, dve nakrájanú cibuľu, citrón nakrájaný na 4 časti, vavrín, bylinky, klinčeky a soľ. Obsah misy varíme tretinu hodiny, vychladíme a ponoríme do nej jahňacie mäso. Trvanie morenia - 6 hodín.
Na kefír. Do misky na morenie dajte dva nakrájané cibuľové krúžky, nasekanú petržlenovú vňať, koriander, koriander a bazalku, pol litra jogurtu. Zamiešame. Marinujte najmenej 10 hodín.
S šťavou z granátového jablka. Skombinujte pohár šťavy z granátového jablka s 50 ml vodky, pridajte svoje obľúbené bylinky a korenie. Vo výslednej zmesi dolnú časť nohy a marinujte na chladnom mieste po dobu asi 8 hodín.
S koňakom. V malej miske zmiešajte tri polievkové lyžice dobrého koňaku, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, päť polievkových lyžíc rastlinného oleja, trochu soli, čierneho korenia a zmesi bylín. Premyté mäso namažte marinádou a počkajte 30 minút.
Na jogurt. Skombinujte pohár jogurtu s dvoma nasekanými strúčikmi cesnaku, dvoma lyžicami nasekaných listov mäty, lyžičkou papriky a papriky. Rozotrite jahňacie stehno zmesou a nechajte ju 12 hodín v chlade.
Na minerálnu vodu. Jahňacie mäso dajte do vhodnej nádoby, pridajte tri nakrájané cibuľové krúžky, trochu petržlenu a kôpru, čierne korenie, soľ. Nalejte dvoma pohármi minerálnej vody a nechajte cez noc v chladničke.
S horčicou. V miske zmiešajte päť polievkových lyží olivového oleja, tri polievkové lyžice horčice, nakrájanú cibuľu, niekoľko vetvičiek rozmarínu, plátky citróna, soli a korenia. Mäso nechajte v zmesi 8 hodín.
S medom. Skombinujte pol pohára medu so 100 mililitrami rastlinného oleja, s podobným množstvom sójovej omáčky, dvoma nasekanými klinčekmi cesnaku. Soľ, ochutená mletým korením. Uhorka po dobu 4 hodín.

Tieto recepty marinády sú jednoduché, nevyžadujú prísne a drahé prísady. Prakticky nájdete ten najlepší mix. Jednu vec môžem s istotou povedať, že na tieto marinády by sa mali pozerať ľudia, ktorí radi robia grilovanie v prírode.

Užitočné tipy

Aby bolo jahňacie stehno mäkké a aromatické, najprv ho marinujte. Na ochutenie použite korenie a korenie. Kulinárski odborníci tvrdia, že chuť dokonale zlepšuje papriku, zázvor, horčicu. Môžete použiť zeleninu: papriku, mrkvu, zemiaky a cibuľu. Niektoré možnosti zahŕňajú použitie sardel, sadla a sliviek.

Nezabudnite znížiť teplotu v rúre až do konca pečenia, inak mäso vyschne. Zakryte fóliou, aby sa rovnomerne poterala. Pripravenosť je určená špáradlom - ak z punkcie vychádza číra šťava svetlého odtieňa, miska je pripravená.

Informácie! Európania podávajú pečené jahňacie stehno s omáčkou Verde. Deje sa to elementárne. Do mixéra vložte strúčik cesnaku, pár lístkov mäty, pár vetvičiek petržlenu, dve sardely. Nalejte lyžicu vínneho octu, štyri polievkové lyžice olivového oleja. Brúsiť všetko.

Dúfam, že vďaka dnešnému príbehu zaradíte toto jedlo do sviatočnej stravy. Bon chuť k jedlu a čoskoro sa uvidíme!